{"ok":true,"data":{"episode_id":476,"episode_title":"2025 - 01 - 09 Comer salud","program_title":"COMER SALUD","program_slug":"comer-salud","status":"completed","language":"es","text":"Buenas tardes, buenas noches. Bienvenidos todos a Comer, Comer, Comer, Salud.\n\nBanque Tienemus, orden y orgía, la superba canal.\n\nComer, comer, comer, salud, alimentación como base para una correcta situación de nuestra estructura,\n\ncomo una sustancia de naturaleza yin que tiene como observancia convertirse en yang,\n\nes decir, en ideas, en proyectos, en pensamientos, de cómo nuestra maquinaria metabólica es capaz de manera alquímica de transformar un puñado de arroz o trigo en un poema de alientos y suspiros.\n\nEs increíble, increíble, increíble, increíble. Como increíble es todo lo que se está descubriendo en torno a la alimentación como elemento que influye decididamente en todas nuestras estructuras y que obviamente también lo hace en nuestro genoma.\n\nen nuestros genes y lo hace de una manera significativa.\n\nDe hecho, hemos publicado una pequeña cutit en un texto de alquimia vegetal\n\nde cómo puede influir una alimentación correcta sobre un genoma, epigenoma\n\nsaludable.\n\nHoy en día ya\n\nse están elaborando\n\ncada vez con más precisión\n\nposibles menús\n\nposibles menús\n\nque incidan\n\nsobre\n\nuna\n\nactividad genómica\n\nsaludable\n\nque tenga en cuenta\n\nnuestra capacidad cognitiva\n\nnuestros sistemas cardiovasculares, nuestros sistemas inmunológicos y demás procesos que\n\nconllevan la estructura y la vida. De ahí que comer salud se convierte como frase en\n\nun artículo de primera necesidad, teniendo en cuenta además que nuestro organismo tiene\n\nuna inteligencia innata, una memoria celular descomunal que es capaz de obtener de cualquier\n\ntipo de alimentación la mejor propuesta para nuestras acciones.\n\nEso nos facilita, facilita nuestra forma o nuestro tipo de ingesta, ya que cualquier\n\nerror que podamos cometer en nuestra propuesta alimentaria, rápidamente nuestro organismo\n\nelimina ese error\n\ny lo convierte en una virtud.\n\nLa capacidad conversora\n\nque tiene nuestro organismo\n\nen todos sus sistemas\n\nes realmente impresionante.\n\nDe ahí que,\n\nbueno,\n\na la hora de elegir\n\nlos nutrientes más necesarios\n\ny que van a ser diferentes\n\naunque tengamos un compendio general válido para todos, no en todo momento son los adecuados y no son los más precisos para la realización de nuestras capacidades.\n\nDe ahí que la multica capacidad de nuestra obtención desde los nutrientes del soplo necesario para el funcionamiento de nuestros componentes\n\ntenga un aviso y una tendencia que nos llama la atención\n\ny que nos permite acceder a este sabor, a este color, a este olor.\n\nY en este sentido, es importantísimo, la medicina tradicional china nos acompaña\n\npara hablarnos del color, del sabor, del olor, como elementos nutritivos.\n\nEs decir, que al producto en sí, como alimento, como comida, como nutriente,\n\nse le añade otro elemento sutil, que no tiene materialidad,\n\ny que tiene una importancia más allá de la que podemos suponer,\n\ncomo el color, el olor y el sabor.\n\nEsto lo deben, lo sabrán,\n\nlos grandes expertos en alimentación, suponemos,\n\na lo mejor no tanto.\n\nY evidentemente un alimento con unos nutrientes, a lo mejor no muy excelentes, pero con un color y un olor y un sabor adecuados, pueden aportar el aliento, la energía, si prefieren, más entendible, suficiente para que estemos bien nutridos.\n\nEsto no es solamente una teoría. Hemos tenido ocasión de comprobarlo en áreas de población en los que los nutrientes eran, por no decir nada, muy escasos.\n\ny darles a las criaturas, sobre todo, sabores.\n\nY comprobar al cabo de unos meses\n\ncómo la tasa de crecimiento y de capacidad cognitiva\n\nhabía mejorado sensiblemente\n\ny había una diferencia notable\n\ncon los otros jóvenes\n\nque no habían seguido el patrón del sabor, del color y del olor,\n\nsobre todo del sabor.\n\nY realmente, en este sentido, creemos que de ahí proviene muchas veces\n\nque se rechace o se admire un alimento por su color, por su sabor, por su olor.\n\nOye que bien huele, huele que alimenta.\n\nFíjense ese refrán, ¿no?\n\nmuy dicho, porque efectivamente ya nos ha alimentado.\n\n¿De dónde viene ese refrán?\n\nPorque el organismo lo ha notado, ya huele que alimenta.\n\nY de hecho, cuando se está entre fogones y en acciones de búsqueda de alimentos y nutrientes\n\nadecuados en equilibrio con color, olor y sabor, además de propiedades,\n\nCuando se está entre ellos, pues prácticamente quedamos nutridos.\n\nY ya, bueno, sí, comemos, pero ya pasa a un segundo lugar.\n\nYa el elemento de cantidad va a ser menor,\n\nPorque ya antes nos hemos nutrido de otra forma.\n\nNos hemos alimentado de otra manera.\n\nHemos comido de otra proporción o con otras proporciones.\n\nEn consecuencia, nuestra sugerencia es que presten\n\natención\n\nal color, al sabor y al olor\n\ndel\n\nalimento, sea cual sea,\n\nque hoy ya podemos conseguir por los productos que se manejan\n\ndeterminados colores, sabores y olores.\n\nY pongales a tilde, que habitualmente no se tiene,\n\nY seguramente muchos alimentos de los que antes desconfiábamos,\n\ncuando les añadimos o les cambiamos el color, el olor y el sabor,\n\no alguno de los alimentos, empieza a hacernos favorable y benefactor.\n\nAñadamos este sutil alimento, que es sutil pero que está en todos los fogones.\n\nhuele que alimenta\n\ngracias y hasta ahí hemos estado\n\ncon nuestras palabras de introductorias\n\ny saludamos a nuestro\n\nnuestro colega\n\ncon el que hacemos\n\nentre los dos el programa\n\nPérez de Bars\n\nbuenas tardes\n\ndon Pérez buenas tardes\n\nDon Pérez, buenas tardes\n\nparece que estaba ahí\n\nestoy aquí, estoy aquí\n\nhola, hola\n\nbuenas\n\nbuenas tardes\n\nbuenas tardes señor asesor\n\nbueno, bueno,\n\nbueno\n\nBueno, qué comienzo de año en el programa de Comer Salud.\n\nMuchas gracias por la introducción, señor asesor.\n\nY pues sí, recuperar cosas que probablemente no solo, como usted decía, en la medicina china,\n\nsino que en épocas más antiguas donde se tenía más consciencia de las cosas,\n\npues todo eso era como mucho más palpable, mucho más visible.\n\nCosas que hoy en día se han perdido y bueno, pues muchas gracias.\n\nMuchas gracias por traer todo eso a la palestra.\n\nY en base a esta introducción que ha dicho usted, señor asesor, yo no sé si llamar la introducción, yo le llamaría ponencia magistral. Tengo un artículo, señor asesor, de un vasco. Sí, me oye, ¿verdad?\n\ny el artículo\n\nel vasco se llama\n\nLuis Aduriz\n\ny por qué decimos el nombre\n\nque habitualmente pues\n\nno decimos\n\nla información, si los estudios\n\nquien los hace, pero bueno\n\neste señor escribe\n\nun artículo precioso que me ha llamado mucho\n\nla atención y va pues totalmente\n\npor donde\n\nusted ha comenzado\n\nel año en el programa\n\ny él dice que viajamos para cambiar\n\nno de lugar sino de ideas\n\nesto es una reflexión de un historiador\n\nHipólito Taine\n\ny era el mismo que opinaba que el estómago\n\nes la conciencia del cuerpo\n\ndice que ni la comida ajena\n\nni la distancia nos caen a todos por igual\n\ny que precisamente estoy dando la tristeza\n\nla languidez y los dolores abdominales\n\nque provocaba a los mercenarios suizos el distanciamiento del hogar. Un aspirante a médico, John Hofer, acuñó en 1688 el término nostalgia, que era pues otra forma de viaje, en ese caso, al tenue mundo de los episodios que fueron relevantes en el pasado,\n\nque adhiere con fuerza a lugares y personas capaces de despertar al ser evocados ese calambre agridulce que origina la ternura entretejida con la añoranza.\n\nBueno, todo un poeta este señor y nos viene diciendo que el ardiente deseo de volver al lugar donde se fue feliz recurriendo al rastro que los sabores depositaron en la memoria\n\nes una de las más reiteradas fijaciones culinarias,\n\nhoy convertida en tendencia gastronómica gracias a platos que, a la par que el sofrito y la cocción lenta invocan buenos recuerdos.\n\nLo respalda esa sensación entre el gusto y el olfato,\n\ncon las estructuras del sistema límbico donde se procesan y almacenan las reacciones emocionales.\n\nY ahí está la clave de por qué los olores y sabores que sostienen más fuerte de las memorias asociativas\n\nactivan tan eficazmente experiencias vividas que hacen de la cocina una poderosa vía de acceso a momentos que se extrañan.\n\nSentidos químicos que se conocen igualmente como viscerales por la relación que guardan con el aparato gastrointestinal,\n\nel estómago junto a los alimentos digiere también sentimientos.\n\nel aleteo de mariposas, el cosquilleo o el nudo en el vientre\n\ncuando el nerviosismo atenaza son buena prueba de ello\n\ny se podría decir que al encañonar el sentir de alguien se apunta a su estómago\n\nlo conoce desde hace milenios la medicina tradicional china\n\nque liga este órgano a la reflexión y en consecuencia a las preocupaciones\n\na las obsesiones y claro está a la nostalgia\n\nPues bien, esa digestión emocional se refleja en el tubo digestivo impactando en los microorganismos que lo habitan, del mismo modo que ellos repercuten en el cerebro a través del nervio vago.\n\nSon los billones de bacterias intestinales que producen sustancias neuroactivas que influyen en el comportamiento social del individuo e inciden en la memoria y la capacidad de aprendizaje.\n\nEn el intestino\n\nse\n\nproduce la mayor parte de la serotonina, cerca de la mitad de la dopamina del cuerpo,\n\nque desempeñan una función crucial en la regulación de las emociones.\n\nSi el estrés o la angustia continuados perturban la microbiota,\n\nse quiebra esa simbiosis entre intestino y el cerebro,\n\nincrementándose no solo las patologías intestinales,\n\nsino enfermedades de tipo metabólico, autoinmune o mentales.\n\nPues bien, trayendo toda esta prosa poética a la ciencia,\n\nUna investigación liderada por la Facultad de Medicina con la participación de grupos clínicos del Ciber de Salud Mental advirtió que en pacientes con depresión con relación a individuos sanos los géneros bacterianos bilofia y alistipes aumentan mientras que otros como la anaerostipes y el cirialister disminuyen.\n\nSe sabe que parte de esa comunidad de microorganismos vivos formada por cerca de 800 especies nos asiste desde la llegada al mundo, igual que sabemos que requieren alimentarse tomando lo que comemos y modificándolo para que podamos absorberlo en forma de nutrientes.\n\nY dice que por qué no especular con la idea de que bajo esa capacidad de la microbiota de incidir sobre los cambios de humor no está en realidad un pretexto para buscar el alimento que le permita prosperar a ella.\n\nQuizás utilizando el poderoso campo magnético de las referencias autobiográficas en bocados que nos devuelven a una infancia donde esas especies de bacterias\n\nya estaban.\n\n¿Por qué no contemplar la idea de que la nostalgia es la respuesta de las colonias bacterianas a sus urgencias y deseos, al tiempo que estiran del evocador hilo del pasado, tratando de trenzar una percepción de continuidad con lo que apreciamos?\n\nSe puede matar todo menos la nostalgia, escribió Julio Cortázar. La llevamos en el color de los ojos, en cada amor, en todo lo que profundamente atormenta y desata y engaña. La llevamos en el microbioma, añadiría yo, e instiga a comer a su dictado aquello que nos hace sentir más cerca de casa.\n\nPues bien, hasta ahí, ¿no? Como ha introducido estos bichos que nos acompañan, que tienen más genoma que nosotros, en esas emociones, ¿no?\n\nComo quizá nuestros cambios de humor o nuestras añoranzas o nuestros recuerdos, todo sea provocado y promovido por esa flora que requiere de esos alimentos y de ese estilo de cocinar y de ese estilo de contemplar el alimento para volver quizá a épocas más saludables.\n\nNo sé qué le ha parecido, señor asesor.\n\nNo, fantástico, fantástico.\n\nMe parece que, bueno, ha hecho una descripción muy elegante, ¿no?\n\nMuy, ¿cómo diríamos?\n\nSí, elegante, yo creo que es la palabra, ¿no?\n\nDe todo lo que anteriormente habíamos dicho nosotros,\n\npero lo ha puesto en otro contexto, con la microbiota,\n\nlo cual me parece excelente, ¿no?\n\ny bueno, tenemos que hablar con ella\n\nclaro, claro, claro\n\ny que mejor que hablar\n\ny hay que hablar con ella a través de oler\n\nver\n\ny saborear\n\nyo creo que ese es el lenguaje que\n\nella\n\npuede\n\nevocar en nosotros\n\ny bueno\n\nesto\n\nEsto me parece que en la medida que se tenga en cuenta, y es tan fácil, tan fácil me refiero porque podemos hacerlo cotidianamente, ¿no?\n\nO sea, en nuestros pequeños guisos y recursos alimentarios, cuando tenemos que hacer un compromiso social, etc.\n\nLo cual me parece muy sencillo, no supone ni más dinero ni más recursos que no sea el estar ahí pendiente de la escucha interior.\n\ny dar cause a ese alimento.\n\nMuy bien, muy bien.\n\n¿Y qué más tenemos?\n\n¿Un perez?\n\n¿Un perez?\n\nse nos corta\n\n¿no?\n\nhola,\n\nhola\n\nhola,\n\nahora\n\n¿ahora sí?\n\npues\n\nparece que está el internet\n\nporque\n\nyo sí que lo veo aquí que sale\n\nno sé dónde\n\nsi me ha escuchado pero\n\nle tengo una sorpresa\n\nque usted ha vivido\n\npara nuestros televidentes\n\nya que tenemos televisión, aprovechamos\n\ncuando podemos\n\nmostrarles algunos\n\nplatos, algunas cosas que se cocinan\n\no cocinamos, o cerca de nosotros\n\nporque tengo\n\ndos sorpresas, lo que pasa es que hoy solo le traigo una\n\npero tengo una de los\n\nnortes\n\n¿qué le voy a decir yo, señor asesor?\n\n¿dónde está la\n\nexcelencia en Europa. Pero esta es\n\ndonde está la autenticidad de España.\n\nPero permítame, antes de esto\n\nhay un nutricionista\n\nun cardiólogo, perdón, Aurelio Rojas, que dice cuál es el desayuno\n\nperfecto en España. Yo se lo quiero decir, señor\n\nasesor, porque yo\n\nsé que usted\n\nme cree a mí,\n\npero la\n\ngente\n\naún no se ha dado cuenta\n\nde lo que significa esto, ¿no?\n\nÉl dice que ni tostadas, ni avena,\n\nni que es esto, ¿no?\n\nNi que mantequilla, ni mermelada.\n\nPero ¿cómo se nos ocurre?\n\nUn estudio, señor asesor, publicado en la revista\n\ncientífica Nutrients, ha indicado\n\nque los huevos cocidos son la mejor opción\n\npara comenzar el día.\n\nPero bueno, por favor, lo han comparado\n\ncon la avena, lo han comparado\n\ncon cosas de estas,\n\n¿no?\n\nY lo que han dicho...\n\nCosas de estas.\n\nClaro, claro, es que hay que poner cada cosa en su sitio. Han dicho que medio centenar de personas que son 50 a lo largo de un mes, señor asesor, y se han podido apreciar claras diferencias. Dice que los ayunos tenían el mismo valor energético, unas 340 kilocalorías, pero los resultados fueron reveladores y pudieron confirmar que los huevos son más efectivos para controlar el hambre a lo largo de toda la jornada.\n\nque la sensación experimentada de saciedad\n\nera mucho que ver.\n\nDice que tiene que ver con la reducción\n\nde los niveles de grelina,\n\nque es la hormona encargada de regular el hambre.\n\nPues bueno, que en el colesterol, nada.\n\nLos que tomaban avena, señor asesor,\n\nhervida con agua, imagínese usted.\n\n¿Qué es eso? ¿Qué desayuno es ese?\n\nNo se apreciaban diferencias destacables\n\nen los niveles de colesterol.\n\nNi en el bueno ni en el malo.\n\nEntonces, bueno, yo se lo quería traer aquí\n\ny claro, luego ya nos hablan de que\n\nde que bueno\n\nlos beneficios que tienen los huevos\n\nlas vitaminas, todas esas cosas que ya sabemos\n\n¿no? pero que bueno\n\no sea que desayunar\n\ncon huevos, fritos, cocidos\n\npasados por agua, lo que sea\n\nbueno, luego ya se ponen un poco\n\ntiquismiquis, que si revueltos\n\nun poquito de aceite, una gotita\n\nde aceite, esta gente son extranjeros seguro\n\npero\n\ny los huevos fritos y esas cosas no hablan de ellos\n\npero\n\nya\n\nle digo yo que es lo mismo\n\ncon un poquito de pan con tomate\n\no sea,\n\nuna cosa\n\nasí que tú digas, oye, he desayunado\n\nhe desayunado, son las\n\nuna de la mañana de la mediodía\n\nno he parado de hacer cosas y aún\n\ncasi no tengo hambre, me voy a esperar a las dos o las tres\n\npara comer, o sea\n\nalgo con fundamento, como diría nuestro\n\nquerido\n\ncocinero vasco\n\nque no me acuerdo ahora\n\ncómo se llaman\n\npues bien\n\nDespués de este acudir, de este sketch,\n\nde esta promoción...\n\nArguiñano.\n\nArguiñano, sí señor, Arguiñano, con fundamento.\n\nDespués de esta promoción, señor asesor, no me queda más que mostrarle, como le decía, algo que usted ya ha vivido,\n\nque un grupo televisivo venido desde Argentina fue a Tiana a grabar,\n\nla reproducción, la creación de un plato típico español\n\npor una persona típica de la zona donde es el plato\n\ny que ustedes degustaron y disfrutaron, me consta,\n\nel día de 24 de diciembre, la noche buena,\n\npues nada, para que las personas vean cómo se hacen estos platos\n\nque en realidad no son difíciles de hacer\n\ny bueno, viniendo de donde viene el material,\n\nseguramente son nutritivos\n\ny teniendo en cuenta el estilo\n\nde cocina que se produce\n\npues bueno, pega y casa\n\nmucho con todo lo que usted nos ha contado\n\nal principio del programa\n\nes cortito\n\ny pues nada, ahí va\n\nvenga\n\nbueno pues\n\nPues aquí preparando la cena de la noche\n\nbuena y esperemos que con este surtido de buen lechazo de la zona de Alanda, pues todo el mundo se\n\ncongratule. Así que, de cabecita, de cabecita, a estas no les gusta a todo el mundo, ¿eh? Mira qué bonita.\n\nPero eso sí les gusta a todo el mundo. Así que, que tengan una feliz noche todos.\n\nVoy a hablar en ojo.\n\nPor si acaso, ya tenemos todos los cuartos de lechazo, que así se dice cada uno en su plato.\n\nDe forma especial estos platos, porque mantienen el cordero al vacío, para que no se recuezan.\n\nEntonces, ahora lo único que se les ha puesto ha sido un poquito de sal por encima y ya.\n\nY ahora vamos a darles el agua que cuando cuesta, cuando hierva, cuando esté con el calor, suma porcitos lo que le va a ir asando.\n\nY entonces vamos a ir echando por cada plato, eso va a quedar en el fondo, pero no va a tocar la carne.\n\nY eso es muy importante en este tipo de asado de mi zona.\n\nde la zona alrededor de Moradillo de Roa, para que el maestro no me diga, oye, que no has hablado de tu pueblo.\n\nBueno, pues este es el siguiente paso, ¿vale?\n\nVamos a ir distribuyendo un vasito de agua por plazo, lo igual he hecho un poquito más, ¿vale?\n\nY luego grabaremos el siguiente episodio.\n\nEse agua que hemos echado es agua de limón.\n\nHemos partido los limones, hemos exprimido un poquito y los hemos echado ahí.\n\nY ahora lo que hacemos es incorporarlos a la cazuela.\n\nEsto, que sepáis, que lo hago pensando que a lo mejor le puede interesar\n\nal máster y a Pedro Valls\n\npara su programa de comer salud\n\nsi no le sirve no pasa nada\n\nla cuestión es que esto le está sirviendo también a Fruni\n\npara que aprenda a hacer el cordero de chal\n\nal horno asado\n\ny que lo pueda hacer luego cuando vaya a su tierra\n\n¿vale?\n\ncortamos y luego seguimos\n\nprocedemos a la siguiente etapa\n\nque empezamos al horno\n\n¿vale?\n\nbien en el borde\n\nEso.\n\nhasta que metamos todos\n\ny estamos en la primera vuelta\n\npara darle la vuelta\n\nla primera hora y luego ponerla en otro lado que se quede doradito\n\nrechichito\n\nbonito\n\npuede sacar una foto al aspecto primero\n\ny ahora a continuación\n\nse le va dando la vuelta, dejamos por aquí que son de los primeros\n\ntengo las manos limpias\n\nno se han robado nada\n\nni se han manchado tampoco\n\nasí que todo el mundo tranquilo\n\nque esto va a estar\n\nque mejor dicho\n\nentonces se nos da la vuelta\n\nasí\n\nyo ya estoy acostumbrada al trocito\n\npero va a estar sabrosísimo\n\ny luego ya cuando esté completamente hecho\n\nya para comer\n\nprofundas palabras\n\ny este es el último\n\n¿cuál me has alejado?\n\nesta es ya la parte final\n\nprevia\n\na llevarlo\n\na que\n\nlos comes\n\nSal y se deleiten.\n\n¿Qué les parece?\n\n¿Qué les parece?\n\nEsto va a estar chapó.\n\nMira\n\ncómo le gusta\n\nEl primer chupetón de hueso\n\nDelechado de salud\n\n¡Olé!\n\n¡Olé!\n\nPues a disfrutar\n\n¿Cómo?\n\nA disfrutar\n\n¿Quién quiere el cajito?\n\nMadre de Dios\n\nY luego me la mandas\n\nLo juro por Dios\n\nPermiso\n\n¿Estás sacando fotos o estás filmando?\n\nFilmando\n\nPermiso\n\nPermiso\n\nEs el video culminante de todo el proceso\n\nY por\n\nacá, ¿qué tal?\n\nHola.\n\n¿Qué\n\ntal?\n\nEstupendo.\n\nMuy rico.\n\n¿Qué tal la carne?\n\nFresca.\n\nAnda a decirle al maestro.\n\n¿Ya le dijiste?\n\nBueno, entonces adiós.\n\nQue\n\nos vaya\n\nmuy bien.\n\nBuen provecho.\n\nPues sí, así estuvo nuestro menú de Nochebuena, como otros años, con ese cordero lechal, los lechazos, que a través de Fidel a San Rincón, de Moradío de Roa,\n\nNos hace llegar como producto de su hermano que es pastor y\n\nganadero.\n\nAsí que bueno, la verdad que disfrutamos.\n\nY bueno, pues es un plato típico de Navidad, de Nochebuena.\n\nNo es especialmente grasoso, ni pesado, ni siquiera especialmente caro y sencillo.\n\nEvidentemente, para las personas que no son carnívoros, pues no resulta atractivo.\n\nPero hemos procurado mantener las tradiciones habituales, aunque después había una vigorosa ensalada, y no lo digo como justificación, no hay nada que justificar, simplemente dar testigo y testimonio de que estaba en su punto.\n\ny que Fidela Sarrincón\n\nes una artista a la hora de\n\npreparar el cordero\n\na su estilo\n\ncomo nos lo ha explicado\n\npero más simple, más sencillo, imposible\n\ngracias, gracias\n\ngracias Pérez y gracias\n\na Fidela\n\nSarrincón por\n\npor ese\n\nreportaje que nos ha traído\n\ncon motivo de\n\nla realidad\n\nademás,\n\ncon\n\nqué estilo\n\nmucho estilo\n\nyo no sé si la pusieran\n\nen Antena 3 o en algún sitio\n\no fácilmente le hacía la\n\na Riñano\n\ncantando\n\nun porte, un estar\n\nuna explicación, eso ha sido\n\nfino, fino\n\nse notaba que dominaba la cámara\n\no sea que\n\nsabe estar entre cámara\n\ny desenvolverse\n\ncon naturalidad\n\ny bueno\n\nen fin\n\nestupendo\n\na punto\n\na punto estuvo\n\nuna explicación\n\npara los extranjeros\n\na punto estuvo seguro\n\nmuy bien\n\nhasta ahí llegamos\n\nno se olviden\n\nusted señor asesor y nuestros\n\nqueridos televidentes\n\ntenemos otra sorpresa\n\npero bueno ya le he dicho\n\nes de como de\n\ndel centro de Europa\n\nlos sublimes\n\nlos sublimes del\n\ncentro de Europa\n\npara el próximo programa\n\nsi señor\n\nbueno pues nada\n\nahí está ya saben\n\nles esperamos en 15 días\n\ncon novedades\n\nen amplio sentido de la palabra\n\ncomo cada programa\n\nque nos corresponde\n\ny otra vez de nuevo\n\nen los fogones como esta vez\n\ngracias saludos cordiales\n\nhasta luego, chao chao\n\nVamos comenzá-lo.","segments":[{"index":1,"start_seconds":1.599,"end_seconds":8.1,"text":"Buenas tardes, buenas noches. 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De ahí que comer salud se convierte como frase en"},{"index":25,"start_seconds":255.14,"end_seconds":264.38,"text":"un artículo de primera necesidad, teniendo en cuenta además que nuestro organismo tiene"},{"index":26,"start_seconds":264.38,"end_seconds":276.66,"text":"una inteligencia innata, una memoria celular descomunal que es capaz de obtener de cualquier"},{"index":27,"start_seconds":276.84,"end_seconds":282.66,"text":"tipo de alimentación la mejor propuesta para nuestras acciones."},{"index":28,"start_seconds":285.56,"end_seconds":295.9,"text":"Eso nos facilita, facilita nuestra forma o nuestro tipo de ingesta, ya que cualquier"},{"index":29,"start_seconds":295.97,"end_seconds":305.839,"text":"error que podamos cometer en nuestra propuesta alimentaria, rápidamente nuestro organismo"},{"index":30,"start_seconds":307.66,"end_seconds":309.18,"text":"elimina ese error"},{"index":31,"start_seconds":309.44,"end_seconds":311.32,"text":"y lo convierte en una virtud."},{"index":32,"start_seconds":311.94,"end_seconds":313.62,"text":"La capacidad conversora"},{"index":33,"start_seconds":314.3,"end_seconds":315.7,"text":"que tiene nuestro organismo"},{"index":34,"start_seconds":316.2,"end_seconds":317.68,"text":"en todos sus sistemas"},{"index":35,"start_seconds":320.2,"end_seconds":322.12,"text":"es realmente impresionante."},{"index":36,"start_seconds":323.44,"end_seconds":324.02,"text":"De ahí que,"},{"index":37,"start_seconds":325.78,"end_seconds":326.08,"text":"bueno,"},{"index":38,"start_seconds":326.56,"end_seconds":329.02,"text":"a la hora de elegir"},{"index":39,"start_seconds":329.54,"end_seconds":332.68,"text":"los nutrientes más necesarios"},{"index":40,"start_seconds":333.5,"end_seconds":334.899,"text":"y que van a ser diferentes"},{"index":41,"start_seconds":336.3,"end_seconds":356.3,"text":"aunque tengamos un compendio general válido para todos, no en todo momento son los adecuados y no son los más precisos para la realización de nuestras capacidades."},{"index":42,"start_seconds":357.84,"end_seconds":378.5,"text":"De ahí que la multica capacidad de nuestra obtención desde los nutrientes del soplo necesario para el funcionamiento de nuestros componentes"},{"index":43,"start_seconds":380.82,"end_seconds":389.96,"text":"tenga un aviso y una tendencia que nos llama la atención"},{"index":44,"start_seconds":391.2,"end_seconds":396.7,"text":"y que nos permite acceder a este sabor, a este color, a este olor."},{"index":45,"start_seconds":397.26,"end_seconds":405.74,"text":"Y en este sentido, es importantísimo, la medicina tradicional china nos acompaña"},{"index":46,"start_seconds":407.48,"end_seconds":414.48,"text":"para hablarnos del color, del sabor, del olor, como elementos nutritivos."},{"index":47,"start_seconds":417.28,"end_seconds":424.94,"text":"Es decir, que al producto en sí, como alimento, como comida, como nutriente,"},{"index":48,"start_seconds":426.62,"end_seconds":433.96,"text":"se le añade otro elemento sutil, que no tiene materialidad,"},{"index":49,"start_seconds":434.82,"end_seconds":440.24,"text":"y que tiene una importancia más allá de la que podemos suponer,"},{"index":50,"start_seconds":441.46,"end_seconds":443.66,"text":"como el color, el olor y el sabor."},{"index":51,"start_seconds":448.58,"end_seconds":452.08,"text":"Esto lo deben, lo sabrán,"},{"index":52,"start_seconds":455.22,"end_seconds":462.1,"text":"los grandes expertos en alimentación, suponemos,"},{"index":53,"start_seconds":462.98,"end_seconds":464.06,"text":"a lo mejor no tanto."},{"index":54,"start_seconds":465.8,"end_seconds":492.74,"text":"Y evidentemente un alimento con unos nutrientes, a lo mejor no muy excelentes, pero con un color y un olor y un sabor adecuados, pueden aportar el aliento, la energía, si prefieren, más entendible, suficiente para que estemos bien nutridos."},{"index":55,"start_seconds":493.62,"end_seconds":514.099,"text":"Esto no es solamente una teoría. Hemos tenido ocasión de comprobarlo en áreas de población en los que los nutrientes eran, por no decir nada, muy escasos."},{"index":56,"start_seconds":514.86,"end_seconds":519.96,"text":"y darles a las criaturas, sobre todo, sabores."},{"index":57,"start_seconds":521.19,"end_seconds":522.62,"text":"Y comprobar al cabo de unos meses"},{"index":58,"start_seconds":522.69,"end_seconds":526.84,"text":"cómo la tasa de crecimiento y de capacidad cognitiva"},{"index":59,"start_seconds":527.78,"end_seconds":530.32,"text":"había mejorado sensiblemente"},{"index":60,"start_seconds":531.12,"end_seconds":533.3,"text":"y había una diferencia notable"},{"index":61,"start_seconds":534.26,"end_seconds":538.04,"text":"con los otros jóvenes"},{"index":62,"start_seconds":538.57,"end_seconds":543.7,"text":"que no habían seguido el patrón del sabor, del color y del olor,"},{"index":63,"start_seconds":543.96,"end_seconds":544.84,"text":"sobre todo del sabor."},{"index":64,"start_seconds":549.02,"end_seconds":559.8,"text":"Y realmente, en este sentido, creemos que de ahí proviene muchas veces"},{"index":65,"start_seconds":560.33,"end_seconds":566,"text":"que se rechace o se admire un alimento por su color, por su sabor, por su olor."},{"index":66,"start_seconds":566.58,"end_seconds":570.02,"text":"Oye que bien huele, huele que alimenta."},{"index":67,"start_seconds":570.76,"end_seconds":572.34,"text":"Fíjense ese refrán, ¿no?"},{"index":68,"start_seconds":572.46,"end_seconds":576.68,"text":"muy dicho, porque efectivamente ya nos ha alimentado."},{"index":69,"start_seconds":577.7,"end_seconds":579.4,"text":"¿De dónde viene ese refrán?"},{"index":70,"start_seconds":580.61,"end_seconds":584.86,"text":"Porque el organismo lo ha notado, ya huele que alimenta."},{"index":71,"start_seconds":584.99,"end_seconds":592.78,"text":"Y de hecho, cuando se está entre fogones y en acciones de búsqueda de alimentos y nutrientes"},{"index":72,"start_seconds":593.6,"end_seconds":598.3,"text":"adecuados en equilibrio con color, olor y sabor, además de propiedades,"},{"index":73,"start_seconds":599.66,"end_seconds":605.14,"text":"Cuando se está entre ellos, pues prácticamente quedamos nutridos."},{"index":74,"start_seconds":606.7,"end_seconds":614.88,"text":"Y ya, bueno, sí, comemos, pero ya pasa a un segundo lugar."},{"index":75,"start_seconds":617.72,"end_seconds":622.9,"text":"Ya el elemento de cantidad va a ser menor,"},{"index":76,"start_seconds":624.32,"end_seconds":630.5,"text":"Porque ya antes nos hemos nutrido de otra forma."},{"index":77,"start_seconds":632.02,"end_seconds":634.04,"text":"Nos hemos alimentado de otra manera."},{"index":78,"start_seconds":634.34,"end_seconds":644.9,"text":"Hemos comido de otra proporción o con otras proporciones."},{"index":79,"start_seconds":646.76,"end_seconds":651.7,"text":"En consecuencia, nuestra sugerencia es que presten"},{"index":80,"start_seconds":651.7,"end_seconds":652.759,"text":"atención"},{"index":81,"start_seconds":654.16,"end_seconds":656.04,"text":"al color, al sabor y al olor"},{"index":82,"start_seconds":656.04,"end_seconds":657.88,"text":"del"},{"index":83,"start_seconds":657.88,"end_seconds":659.3,"text":"alimento, sea cual sea,"},{"index":84,"start_seconds":659.36,"end_seconds":666.78,"text":"que hoy ya podemos conseguir por los productos que se manejan"},{"index":85,"start_seconds":668.86,"end_seconds":671.26,"text":"determinados colores, sabores y olores."},{"index":86,"start_seconds":674.4,"end_seconds":682.14,"text":"Y pongales a tilde, que habitualmente no se tiene,"},{"index":87,"start_seconds":682.6,"end_seconds":689.14,"text":"Y seguramente muchos alimentos de los que antes desconfiábamos,"},{"index":88,"start_seconds":689.72,"end_seconds":696.22,"text":"cuando les añadimos o les cambiamos el color, el olor y el sabor,"},{"index":89,"start_seconds":697.74,"end_seconds":704.12,"text":"o alguno de los alimentos, empieza a hacernos favorable y benefactor."},{"index":90,"start_seconds":705.66,"end_seconds":712.28,"text":"Añadamos este sutil alimento, que es sutil pero que está en todos los fogones."},{"index":91,"start_seconds":714.94,"end_seconds":716.22,"text":"huele que alimenta"},{"index":92,"start_seconds":717.14,"end_seconds":718.7,"text":"gracias y hasta ahí hemos estado"},{"index":93,"start_seconds":719.14,"end_seconds":721.48,"text":"con nuestras palabras de introductorias"},{"index":94,"start_seconds":721.7,"end_seconds":723.38,"text":"y saludamos a nuestro"},{"index":95,"start_seconds":724.24,"end_seconds":725.76,"text":"nuestro colega"},{"index":96,"start_seconds":726.36,"end_seconds":727.48,"text":"con el que hacemos"},{"index":97,"start_seconds":728.36,"end_seconds":729.72,"text":"entre los dos el programa"},{"index":98,"start_seconds":730.02,"end_seconds":731.66,"text":"Pérez de Bars"},{"index":99,"start_seconds":732.14,"end_seconds":732.82,"text":"buenas tardes"},{"index":100,"start_seconds":739.3,"end_seconds":740.819,"text":"don Pérez buenas tardes"},{"index":101,"start_seconds":749.34,"end_seconds":750.8,"text":"Don Pérez, buenas tardes"},{"index":102,"start_seconds":755.96,"end_seconds":757.32,"text":"parece que estaba ahí"},{"index":103,"start_seconds":759.02,"end_seconds":760.14,"text":"estoy aquí, estoy aquí"},{"index":104,"start_seconds":760.64,"end_seconds":761.3,"text":"hola, hola"},{"index":105,"start_seconds":762.96,"end_seconds":763.68,"text":"buenas"},{"index":106,"start_seconds":764.32,"end_seconds":765.12,"text":"buenas tardes"},{"index":107,"start_seconds":766.04,"end_seconds":767.12,"text":"buenas tardes señor asesor"},{"index":108,"start_seconds":767.54,"end_seconds":768.06,"text":"bueno, bueno,"},{"index":109,"start_seconds":768.16,"end_seconds":768.619,"text":"bueno"},{"index":110,"start_seconds":768.64,"end_seconds":775.66,"text":"Bueno, qué comienzo de año en el programa de Comer Salud."},{"index":111,"start_seconds":775.68,"end_seconds":778.78,"text":"Muchas gracias por la introducción, señor asesor."},{"index":112,"start_seconds":779.78,"end_seconds":792.34,"text":"Y pues sí, recuperar cosas que probablemente no solo, como usted decía, en la medicina china,"},{"index":113,"start_seconds":792.52,"end_seconds":799.26,"text":"sino que en épocas más antiguas donde se tenía más consciencia de las cosas,"},{"index":114,"start_seconds":800.08,"end_seconds":809.68,"text":"pues todo eso era como mucho más palpable, mucho más visible."},{"index":115,"start_seconds":810.18,"end_seconds":815.44,"text":"Cosas que hoy en día se han perdido y bueno, pues muchas gracias."},{"index":116,"start_seconds":815.58,"end_seconds":818.6,"text":"Muchas gracias por traer todo eso a la palestra."},{"index":117,"start_seconds":819.6,"end_seconds":836.8,"text":"Y en base a esta introducción que ha dicho usted, señor asesor, yo no sé si llamar la introducción, yo le llamaría ponencia magistral. Tengo un artículo, señor asesor, de un vasco. Sí, me oye, ¿verdad?"},{"index":118,"start_seconds":838.639,"end_seconds":839.72,"text":"y el artículo"},{"index":119,"start_seconds":840.63,"end_seconds":841.2,"text":"el vasco se llama"},{"index":120,"start_seconds":841.38,"end_seconds":842.92,"text":"Luis Aduriz"},{"index":121,"start_seconds":843.01,"end_seconds":844.8,"text":"y por qué decimos el nombre"},{"index":122,"start_seconds":844.87,"end_seconds":846.26,"text":"que habitualmente pues"},{"index":123,"start_seconds":847.959,"end_seconds":848.84,"text":"no decimos"},{"index":124,"start_seconds":849.93,"end_seconds":851.5,"text":"la información, si los estudios"},{"index":125,"start_seconds":851.53,"end_seconds":852.58,"text":"quien los hace, pero bueno"},{"index":126,"start_seconds":854.1,"end_seconds":855.32,"text":"este señor escribe"},{"index":127,"start_seconds":855.32,"end_seconds":857.32,"text":"un artículo precioso que me ha llamado mucho"},{"index":128,"start_seconds":857.35,"end_seconds":859.4,"text":"la atención y va pues totalmente"},{"index":129,"start_seconds":859.78,"end_seconds":860.12,"text":"por donde"},{"index":130,"start_seconds":861.899,"end_seconds":863.62,"text":"usted ha comenzado"},{"index":131,"start_seconds":863.84,"end_seconds":865.42,"text":"el año en el programa"},{"index":132,"start_seconds":866.18,"end_seconds":868.36,"text":"y él dice que viajamos para cambiar"},{"index":133,"start_seconds":868.65,"end_seconds":870.14,"text":"no de lugar sino de ideas"},{"index":134,"start_seconds":870.63,"end_seconds":873.36,"text":"esto es una reflexión de un historiador"},{"index":135,"start_seconds":874.08,"end_seconds":874.96,"text":"Hipólito Taine"},{"index":136,"start_seconds":875.64,"end_seconds":877.56,"text":"y era el mismo que opinaba que el estómago"},{"index":137,"start_seconds":877.91,"end_seconds":879.76,"text":"es la conciencia del cuerpo"},{"index":138,"start_seconds":880.58,"end_seconds":883.38,"text":"dice que ni la comida ajena"},{"index":139,"start_seconds":883.43,"end_seconds":886.16,"text":"ni la distancia nos caen a todos por igual"},{"index":140,"start_seconds":887.03,"end_seconds":889.54,"text":"y que precisamente estoy dando la tristeza"},{"index":141,"start_seconds":889.74,"end_seconds":892.699,"text":"la languidez y los dolores abdominales"},{"index":142,"start_seconds":893.06,"end_seconds":912.36,"text":"que provocaba a los mercenarios suizos el distanciamiento del hogar. Un aspirante a médico, John Hofer, acuñó en 1688 el término nostalgia, que era pues otra forma de viaje, en ese caso, al tenue mundo de los episodios que fueron relevantes en el pasado,"},{"index":143,"start_seconds":913.02,"end_seconds":922.78,"text":"que adhiere con fuerza a lugares y personas capaces de despertar al ser evocados ese calambre agridulce que origina la ternura entretejida con la añoranza."},{"index":144,"start_seconds":922.98,"end_seconds":935.439,"text":"Bueno, todo un poeta este señor y nos viene diciendo que el ardiente deseo de volver al lugar donde se fue feliz recurriendo al rastro que los sabores depositaron en la memoria"},{"index":145,"start_seconds":935.84,"end_seconds":938.92,"text":"es una de las más reiteradas fijaciones culinarias,"},{"index":146,"start_seconds":939.8,"end_seconds":948.42,"text":"hoy convertida en tendencia gastronómica gracias a platos que, a la par que el sofrito y la cocción lenta invocan buenos recuerdos."},{"index":147,"start_seconds":950.2,"end_seconds":953.62,"text":"Lo respalda esa sensación entre el gusto y el olfato,"},{"index":148,"start_seconds":954.15,"end_seconds":959.46,"text":"con las estructuras del sistema límbico donde se procesan y almacenan las reacciones emocionales."},{"index":149,"start_seconds":960.1,"end_seconds":967.42,"text":"Y ahí está la clave de por qué los olores y sabores que sostienen más fuerte de las memorias asociativas"},{"index":150,"start_seconds":968.2,"end_seconds":975.9,"text":"activan tan eficazmente experiencias vividas que hacen de la cocina una poderosa vía de acceso a momentos que se extrañan."},{"index":151,"start_seconds":976.86,"end_seconds":984.42,"text":"Sentidos químicos que se conocen igualmente como viscerales por la relación que guardan con el aparato gastrointestinal,"},{"index":152,"start_seconds":985.08,"end_seconds":989.8,"text":"el estómago junto a los alimentos digiere también sentimientos."},{"index":153,"start_seconds":990.5,"end_seconds":995.8,"text":"el aleteo de mariposas, el cosquilleo o el nudo en el vientre"},{"index":154,"start_seconds":996.38,"end_seconds":999.28,"text":"cuando el nerviosismo atenaza son buena prueba de ello"},{"index":155,"start_seconds":1000.24,"end_seconds":1005.5,"text":"y se podría decir que al encañonar el sentir de alguien se apunta a su estómago"},{"index":156,"start_seconds":1006.1,"end_seconds":1009.36,"text":"lo conoce desde hace milenios la medicina tradicional china"},{"index":157,"start_seconds":1009.96,"end_seconds":1014.06,"text":"que liga este órgano a la reflexión y en consecuencia a las preocupaciones"},{"index":158,"start_seconds":1014.48,"end_seconds":1017.419,"text":"a las obsesiones y claro está a la nostalgia"},{"index":159,"start_seconds":1018.04,"end_seconds":1031,"text":"Pues bien, esa digestión emocional se refleja en el tubo digestivo impactando en los microorganismos que lo habitan, del mismo modo que ellos repercuten en el cerebro a través del nervio vago."},{"index":160,"start_seconds":1031.78,"end_seconds":1043.5,"text":"Son los billones de bacterias intestinales que producen sustancias neuroactivas que influyen en el comportamiento social del individuo e inciden en la memoria y la capacidad de aprendizaje."},{"index":161,"start_seconds":1044.36,"end_seconds":1045.5,"text":"En el intestino"},{"index":162,"start_seconds":1045.5,"end_seconds":1054.34,"text":"se"},{"index":163,"start_seconds":1054.34,"end_seconds":1059.46,"text":"produce la mayor parte de la serotonina, cerca de la mitad de la dopamina del cuerpo,"},{"index":164,"start_seconds":1059.96,"end_seconds":1063.4,"text":"que desempeñan una función crucial en la regulación de las emociones."},{"index":165,"start_seconds":1064.12,"end_seconds":1067.88,"text":"Si el estrés o la angustia continuados perturban la microbiota,"},{"index":166,"start_seconds":1068.3,"end_seconds":1071.7,"text":"se quiebra esa simbiosis entre intestino y el cerebro,"},{"index":167,"start_seconds":1072.7,"end_seconds":1075.62,"text":"incrementándose no solo las patologías intestinales,"},{"index":168,"start_seconds":1075.74,"end_seconds":1079.96,"text":"sino enfermedades de tipo metabólico, autoinmune o mentales."},{"index":169,"start_seconds":1080.64,"end_seconds":1086.32,"text":"Pues bien, trayendo toda esta prosa poética a la ciencia,"},{"index":170,"start_seconds":1087.2,"end_seconds":1111.14,"text":"Una investigación liderada por la Facultad de Medicina con la participación de grupos clínicos del Ciber de Salud Mental advirtió que en pacientes con depresión con relación a individuos sanos los géneros bacterianos bilofia y alistipes aumentan mientras que otros como la anaerostipes y el cirialister disminuyen."},{"index":171,"start_seconds":1112.74,"end_seconds":1129.46,"text":"Se sabe que parte de esa comunidad de microorganismos vivos formada por cerca de 800 especies nos asiste desde la llegada al mundo, igual que sabemos que requieren alimentarse tomando lo que comemos y modificándolo para que podamos absorberlo en forma de nutrientes."},{"index":172,"start_seconds":1130.2,"end_seconds":1143.76,"text":"Y dice que por qué no especular con la idea de que bajo esa capacidad de la microbiota de incidir sobre los cambios de humor no está en realidad un pretexto para buscar el alimento que le permita prosperar a ella."},{"index":173,"start_seconds":1144.84,"end_seconds":1156.14,"text":"Quizás utilizando el poderoso campo magnético de las referencias autobiográficas en bocados que nos devuelven a una infancia donde esas especies de bacterias"},{"index":174,"start_seconds":1156.14,"end_seconds":1156.7,"text":"ya estaban."},{"index":175,"start_seconds":1157.42,"end_seconds":1172.54,"text":"¿Por qué no contemplar la idea de que la nostalgia es la respuesta de las colonias bacterianas a sus urgencias y deseos, al tiempo que estiran del evocador hilo del pasado, tratando de trenzar una percepción de continuidad con lo que apreciamos?"},{"index":176,"start_seconds":1173.1,"end_seconds":1193.14,"text":"Se puede matar todo menos la nostalgia, escribió Julio Cortázar. La llevamos en el color de los ojos, en cada amor, en todo lo que profundamente atormenta y desata y engaña. La llevamos en el microbioma, añadiría yo, e instiga a comer a su dictado aquello que nos hace sentir más cerca de casa."},{"index":177,"start_seconds":1195.32,"end_seconds":1213.94,"text":"Pues bien, hasta ahí, ¿no? Como ha introducido estos bichos que nos acompañan, que tienen más genoma que nosotros, en esas emociones, ¿no?"},{"index":178,"start_seconds":1214.04,"end_seconds":1242.58,"text":"Como quizá nuestros cambios de humor o nuestras añoranzas o nuestros recuerdos, todo sea provocado y promovido por esa flora que requiere de esos alimentos y de ese estilo de cocinar y de ese estilo de contemplar el alimento para volver quizá a épocas más saludables."},{"index":179,"start_seconds":1244.04,"end_seconds":1246,"text":"No sé qué le ha parecido, señor asesor."},{"index":180,"start_seconds":1246.27,"end_seconds":1247.84,"text":"No, fantástico, fantástico."},{"index":181,"start_seconds":1247.93,"end_seconds":1253.84,"text":"Me parece que, bueno, ha hecho una descripción muy elegante, ¿no?"},{"index":182,"start_seconds":1253.92,"end_seconds":1256.48,"text":"Muy, ¿cómo diríamos?"},{"index":183,"start_seconds":1258.74,"end_seconds":1261.88,"text":"Sí, elegante, yo creo que es la palabra, ¿no?"},{"index":184,"start_seconds":1262.96,"end_seconds":1265.74,"text":"De todo lo que anteriormente habíamos dicho nosotros,"},{"index":185,"start_seconds":1266,"end_seconds":1270.14,"text":"pero lo ha puesto en otro contexto, con la microbiota,"},{"index":186,"start_seconds":1270.66,"end_seconds":1272.36,"text":"lo cual me parece excelente, ¿no?"},{"index":187,"start_seconds":1273.96,"end_seconds":1276.54,"text":"y bueno, tenemos que hablar con ella"},{"index":188,"start_seconds":1278.2,"end_seconds":1279.52,"text":"claro, claro, claro"},{"index":189,"start_seconds":1280.22,"end_seconds":1281.84,"text":"y que mejor que hablar"},{"index":190,"start_seconds":1282.3,"end_seconds":1284.48,"text":"y hay que hablar con ella a través de oler"},{"index":191,"start_seconds":1285.5,"end_seconds":1286.14,"text":"ver"},{"index":192,"start_seconds":1287.52,"end_seconds":1288.74,"text":"y saborear"},{"index":193,"start_seconds":1289.7,"end_seconds":1291.24,"text":"yo creo que ese es el lenguaje que"},{"index":194,"start_seconds":1292.1,"end_seconds":1292.44,"text":"ella"},{"index":195,"start_seconds":1293.74,"end_seconds":1294.38,"text":"puede"},{"index":196,"start_seconds":1295.42,"end_seconds":1296.36,"text":"evocar en nosotros"},{"index":197,"start_seconds":1298.34,"end_seconds":1299.62,"text":"y bueno"},{"index":198,"start_seconds":1301.78,"end_seconds":1302.42,"text":"esto"},{"index":199,"start_seconds":1302.92,"end_seconds":1317.42,"text":"Esto me parece que en la medida que se tenga en cuenta, y es tan fácil, tan fácil me refiero porque podemos hacerlo cotidianamente, ¿no?"},{"index":200,"start_seconds":1317.58,"end_seconds":1334.78,"text":"O sea, en nuestros pequeños guisos y recursos alimentarios, cuando tenemos que hacer un compromiso social, etc."},{"index":201,"start_seconds":1334.8,"end_seconds":1361.92,"text":"Lo cual me parece muy sencillo, no supone ni más dinero ni más recursos que no sea el estar ahí pendiente de la escucha interior."},{"index":202,"start_seconds":1362.16,"end_seconds":1366.12,"text":"y dar cause a ese alimento."},{"index":203,"start_seconds":1368.36,"end_seconds":1369,"text":"Muy bien, muy bien."},{"index":204,"start_seconds":1374.8,"end_seconds":1375.52,"text":"¿Y qué más tenemos?"},{"index":205,"start_seconds":1383.68,"end_seconds":1384.12,"text":"¿Un perez?"},{"index":206,"start_seconds":1388.9,"end_seconds":1389.68,"text":"¿Un perez?"},{"index":207,"start_seconds":1394.34,"end_seconds":1395.18,"text":"se nos corta"},{"index":208,"start_seconds":1406.72,"end_seconds":1407.12,"text":"¿no?"},{"index":209,"start_seconds":1407.78,"end_seconds":1407.84,"text":"hola,"},{"index":210,"start_seconds":1407.88,"end_seconds":1408.12,"text":"hola"},{"index":211,"start_seconds":1408.24,"end_seconds":1408.5,"text":"hola,"},{"index":212,"start_seconds":1408.5,"end_seconds":1409.04,"text":"ahora"},{"index":213,"start_seconds":1410.26,"end_seconds":1410.82,"text":"¿ahora sí?"},{"index":214,"start_seconds":1411.559,"end_seconds":1411.96,"text":"pues"},{"index":215,"start_seconds":1411.96,"end_seconds":1413.1,"text":"parece que está el internet"},{"index":216,"start_seconds":1413.799,"end_seconds":1414.2,"text":"porque"},{"index":217,"start_seconds":1414.2,"end_seconds":1415.58,"text":"yo sí que lo veo aquí que sale"},{"index":218,"start_seconds":1416.919,"end_seconds":1417.58,"text":"no sé dónde"},{"index":219,"start_seconds":1417.94,"end_seconds":1419.08,"text":"si me ha escuchado pero"},{"index":220,"start_seconds":1419.1,"end_seconds":1420.36,"text":"le tengo una sorpresa"},{"index":221,"start_seconds":1421.28,"end_seconds":1422.6,"text":"que usted ha vivido"},{"index":222,"start_seconds":1422.86,"end_seconds":1425.36,"text":"para nuestros televidentes"},{"index":223,"start_seconds":1425.46,"end_seconds":1427.42,"text":"ya que tenemos televisión, aprovechamos"},{"index":224,"start_seconds":1427.8,"end_seconds":1428.44,"text":"cuando podemos"},{"index":225,"start_seconds":1429.86,"end_seconds":1430.72,"text":"mostrarles algunos"},{"index":226,"start_seconds":1431.5,"end_seconds":1433.12,"text":"platos, algunas cosas que se cocinan"},{"index":227,"start_seconds":1433.54,"end_seconds":1435.58,"text":"o cocinamos, o cerca de nosotros"},{"index":228,"start_seconds":1436.38,"end_seconds":1437.42,"text":"porque tengo"},{"index":229,"start_seconds":1437.6,"end_seconds":1439.52,"text":"dos sorpresas, lo que pasa es que hoy solo le traigo una"},{"index":230,"start_seconds":1439.66,"end_seconds":1441.2,"text":"pero tengo una de los"},{"index":231,"start_seconds":1441.44,"end_seconds":1441.76,"text":"nortes"},{"index":232,"start_seconds":1443.7,"end_seconds":1445.5,"text":"¿qué le voy a decir yo, señor asesor?"},{"index":233,"start_seconds":1445.62,"end_seconds":1447.019,"text":"¿dónde está la"},{"index":234,"start_seconds":1448.68,"end_seconds":1450.64,"text":"excelencia en Europa. Pero esta es"},{"index":235,"start_seconds":1451.14,"end_seconds":1453.98,"text":"donde está la autenticidad de España."},{"index":236,"start_seconds":1456.78,"end_seconds":1458.84,"text":"Pero permítame, antes de esto"},{"index":237,"start_seconds":1459.28,"end_seconds":1461.64,"text":"hay un nutricionista"},{"index":238,"start_seconds":1462.8,"end_seconds":1466.54,"text":"un cardiólogo, perdón, Aurelio Rojas, que dice cuál es el desayuno"},{"index":239,"start_seconds":1466.82,"end_seconds":1468.5,"text":"perfecto en España. Yo se lo quiero decir, señor"},{"index":240,"start_seconds":1468.5,"end_seconds":1470.04,"text":"asesor, porque yo"},{"index":241,"start_seconds":1470.04,"end_seconds":1470.46,"text":"sé que usted"},{"index":242,"start_seconds":1470.48,"end_seconds":1471.24,"text":"me cree a mí,"},{"index":243,"start_seconds":1471.46,"end_seconds":1474,"text":"pero la"},{"index":244,"start_seconds":1474,"end_seconds":1474.4,"text":"gente"},{"index":245,"start_seconds":1474.58,"end_seconds":1476.28,"text":"aún no se ha dado cuenta"},{"index":246,"start_seconds":1476.74,"end_seconds":1478.62,"text":"de lo que significa esto, ¿no?"},{"index":247,"start_seconds":1479.2,"end_seconds":1480.84,"text":"Él dice que ni tostadas, ni avena,"},{"index":248,"start_seconds":1480.89,"end_seconds":1481.9,"text":"ni que es esto, ¿no?"},{"index":249,"start_seconds":1482.25,"end_seconds":1484.72,"text":"Ni que mantequilla, ni mermelada."},{"index":250,"start_seconds":1484.8,"end_seconds":1485.78,"text":"Pero ¿cómo se nos ocurre?"},{"index":251,"start_seconds":1486.18,"end_seconds":1488.44,"text":"Un estudio, señor asesor, publicado en la revista"},{"index":252,"start_seconds":1489.32,"end_seconds":1490.54,"text":"científica Nutrients, ha indicado"},{"index":253,"start_seconds":1490.61,"end_seconds":1492.78,"text":"que los huevos cocidos son la mejor opción"},{"index":254,"start_seconds":1492.79,"end_seconds":1493.66,"text":"para comenzar el día."},{"index":255,"start_seconds":1494.29,"end_seconds":1496.88,"text":"Pero bueno, por favor, lo han comparado"},{"index":256,"start_seconds":1496.96,"end_seconds":1498.56,"text":"con la avena, lo han comparado"},{"index":257,"start_seconds":1498.76,"end_seconds":1500.68,"text":"con cosas de estas,"},{"index":258,"start_seconds":1500.77,"end_seconds":1500.88,"text":"¿no?"},{"index":259,"start_seconds":1501.08,"end_seconds":1502.02,"text":"Y lo que han dicho..."},{"index":260,"start_seconds":1502.02,"end_seconds":1502.74,"text":"Cosas de estas."},{"index":261,"start_seconds":1504.46,"end_seconds":1529.34,"text":"Claro, claro, es que hay que poner cada cosa en su sitio. Han dicho que medio centenar de personas que son 50 a lo largo de un mes, señor asesor, y se han podido apreciar claras diferencias. Dice que los ayunos tenían el mismo valor energético, unas 340 kilocalorías, pero los resultados fueron reveladores y pudieron confirmar que los huevos son más efectivos para controlar el hambre a lo largo de toda la jornada."},{"index":262,"start_seconds":1529.82,"end_seconds":1532.62,"text":"que la sensación experimentada de saciedad"},{"index":263,"start_seconds":1533.05,"end_seconds":1534.48,"text":"era mucho que ver."},{"index":264,"start_seconds":1534.66,"end_seconds":1536.6,"text":"Dice que tiene que ver con la reducción"},{"index":265,"start_seconds":1536.61,"end_seconds":1537.84,"text":"de los niveles de grelina,"},{"index":266,"start_seconds":1538.35,"end_seconds":1540.14,"text":"que es la hormona encargada de regular el hambre."},{"index":267,"start_seconds":1540.56,"end_seconds":1542.82,"text":"Pues bueno, que en el colesterol, nada."},{"index":268,"start_seconds":1543.04,"end_seconds":1545.08,"text":"Los que tomaban avena, señor asesor,"},{"index":269,"start_seconds":1545.34,"end_seconds":1546.78,"text":"hervida con agua, imagínese usted."},{"index":270,"start_seconds":1547.25,"end_seconds":1548.8,"text":"¿Qué es eso? ¿Qué desayuno es ese?"},{"index":271,"start_seconds":1550.28,"end_seconds":1553,"text":"No se apreciaban diferencias destacables"},{"index":272,"start_seconds":1553.05,"end_seconds":1554.14,"text":"en los niveles de colesterol."},{"index":273,"start_seconds":1554.88,"end_seconds":1556.16,"text":"Ni en el bueno ni en el malo."},{"index":274,"start_seconds":1556.74,"end_seconds":1558.64,"text":"Entonces, bueno, yo se lo quería traer aquí"},{"index":275,"start_seconds":1559.04,"end_seconds":1560.86,"text":"y claro, luego ya nos hablan de que"},{"index":276,"start_seconds":1562.04,"end_seconds":1562.6,"text":"de que bueno"},{"index":277,"start_seconds":1563.36,"end_seconds":1564.98,"text":"los beneficios que tienen los huevos"},{"index":278,"start_seconds":1564.99,"end_seconds":1566.8,"text":"las vitaminas, todas esas cosas que ya sabemos"},{"index":279,"start_seconds":1566.89,"end_seconds":1568.78,"text":"¿no? pero que bueno"},{"index":280,"start_seconds":1569.06,"end_seconds":1570.46,"text":"o sea que desayunar"},{"index":281,"start_seconds":1571.06,"end_seconds":1572.9,"text":"con huevos, fritos, cocidos"},{"index":282,"start_seconds":1573.36,"end_seconds":1574.78,"text":"pasados por agua, lo que sea"},{"index":283,"start_seconds":1575.48,"end_seconds":1577,"text":"bueno, luego ya se ponen un poco"},{"index":284,"start_seconds":1577.56,"end_seconds":1578.98,"text":"tiquismiquis, que si revueltos"},{"index":285,"start_seconds":1579.3,"end_seconds":1581.12,"text":"un poquito de aceite, una gotita"},{"index":286,"start_seconds":1581.13,"end_seconds":1583,"text":"de aceite, esta gente son extranjeros seguro"},{"index":287,"start_seconds":1583.5,"end_seconds":1583.86,"text":"pero"},{"index":288,"start_seconds":1584.88,"end_seconds":1587.179,"text":"y los huevos fritos y esas cosas no hablan de ellos"},{"index":289,"start_seconds":1587.18,"end_seconds":1587.3,"text":"pero"},{"index":290,"start_seconds":1587.3,"end_seconds":1587.84,"text":"ya"},{"index":291,"start_seconds":1587.84,"end_seconds":1588.8,"text":"le digo yo que es lo mismo"},{"index":292,"start_seconds":1589.54,"end_seconds":1591.24,"text":"con un poquito de pan con tomate"},{"index":293,"start_seconds":1591.7,"end_seconds":1592.06,"text":"o sea,"},{"index":294,"start_seconds":1592.18,"end_seconds":1593.26,"text":"una cosa"},{"index":295,"start_seconds":1593.46,"end_seconds":1595.54,"text":"así que tú digas, oye, he desayunado"},{"index":296,"start_seconds":1595.98,"end_seconds":1597.28,"text":"he desayunado, son las"},{"index":297,"start_seconds":1597.62,"end_seconds":1599.44,"text":"una de la mañana de la mediodía"},{"index":298,"start_seconds":1599.56,"end_seconds":1601.2,"text":"no he parado de hacer cosas y aún"},{"index":299,"start_seconds":1601.34,"end_seconds":1603.38,"text":"casi no tengo hambre, me voy a esperar a las dos o las tres"},{"index":300,"start_seconds":1603.6,"end_seconds":1604.72,"text":"para comer, o sea"},{"index":301,"start_seconds":1605.54,"end_seconds":1607.28,"text":"algo con fundamento, como diría nuestro"},{"index":302,"start_seconds":1607.44,"end_seconds":1607.8,"text":"querido"},{"index":303,"start_seconds":1610.28,"end_seconds":1610.92,"text":"cocinero vasco"},{"index":304,"start_seconds":1612.12,"end_seconds":1613.1,"text":"que no me acuerdo ahora"},{"index":305,"start_seconds":1613.26,"end_seconds":1613.7,"text":"cómo se llaman"},{"index":306,"start_seconds":1616.5,"end_seconds":1617.14,"text":"pues bien"},{"index":307,"start_seconds":1617.16,"end_seconds":1619.6,"text":"Después de este acudir, de este sketch,"},{"index":308,"start_seconds":1619.84,"end_seconds":1620.96,"text":"de esta promoción..."},{"index":309,"start_seconds":1620.96,"end_seconds":1621.56,"text":"Arguiñano."},{"index":310,"start_seconds":1621.94,"end_seconds":1624.16,"text":"Arguiñano, sí señor, Arguiñano, con fundamento."},{"index":311,"start_seconds":1624.58,"end_seconds":1632.38,"text":"Después de esta promoción, señor asesor, no me queda más que mostrarle, como le decía, algo que usted ya ha vivido,"},{"index":312,"start_seconds":1632.88,"end_seconds":1639.34,"text":"que un grupo televisivo venido desde Argentina fue a Tiana a grabar,"},{"index":313,"start_seconds":1639.72,"end_seconds":1646.04,"text":"la reproducción, la creación de un plato típico español"},{"index":314,"start_seconds":1646.7,"end_seconds":1650.8,"text":"por una persona típica de la zona donde es el plato"},{"index":315,"start_seconds":1651.22,"end_seconds":1653.48,"text":"y que ustedes degustaron y disfrutaron, me consta,"},{"index":316,"start_seconds":1653.98,"end_seconds":1657.34,"text":"el día de 24 de diciembre, la noche buena,"},{"index":317,"start_seconds":1657.86,"end_seconds":1662.54,"text":"pues nada, para que las personas vean cómo se hacen estos platos"},{"index":318,"start_seconds":1662.72,"end_seconds":1664.84,"text":"que en realidad no son difíciles de hacer"},{"index":319,"start_seconds":1665.28,"end_seconds":1667.7,"text":"y bueno, viniendo de donde viene el material,"},{"index":320,"start_seconds":1668.38,"end_seconds":1670.2,"text":"seguramente son nutritivos"},{"index":321,"start_seconds":1670.62,"end_seconds":1672.4,"text":"y teniendo en cuenta el estilo"},{"index":322,"start_seconds":1672.56,"end_seconds":1674.3,"text":"de cocina que se produce"},{"index":323,"start_seconds":1674.46,"end_seconds":1676.36,"text":"pues bueno, pega y casa"},{"index":324,"start_seconds":1676.58,"end_seconds":1678.56,"text":"mucho con todo lo que usted nos ha contado"},{"index":325,"start_seconds":1678.6,"end_seconds":1679.54,"text":"al principio del programa"},{"index":326,"start_seconds":1680.159,"end_seconds":1681.12,"text":"es cortito"},{"index":327,"start_seconds":1681.98,"end_seconds":1683.64,"text":"y pues nada, ahí va"},{"index":328,"start_seconds":1684.12,"end_seconds":1684.56,"text":"venga"},{"index":329,"start_seconds":1686.1,"end_seconds":1686.58,"text":"bueno pues"},{"index":330,"start_seconds":1713.58,"end_seconds":1716.72,"text":"Pues aquí preparando la cena de la noche"},{"index":331,"start_seconds":1716.72,"end_seconds":1726.3,"text":"buena y esperemos que con este surtido de buen lechazo de la zona de Alanda, pues todo el mundo se"},{"index":332,"start_seconds":1726.64,"end_seconds":1734.06,"text":"congratule. Así que, de cabecita, de cabecita, a estas no les gusta a todo el mundo, ¿eh? Mira qué bonita."},{"index":333,"start_seconds":1735.88,"end_seconds":1743.6,"text":"Pero eso sí les gusta a todo el mundo. Así que, que tengan una feliz noche todos."},{"index":334,"start_seconds":1746.36,"end_seconds":1747.36,"text":"Voy a hablar en ojo."},{"index":335,"start_seconds":1748.48,"end_seconds":1756.4,"text":"Por si acaso, ya tenemos todos los cuartos de lechazo, que así se dice cada uno en su plato."},{"index":336,"start_seconds":1757.08,"end_seconds":1764.2,"text":"De forma especial estos platos, porque mantienen el cordero al vacío, para que no se recuezan."},{"index":337,"start_seconds":1765.82,"end_seconds":1770.6,"text":"Entonces, ahora lo único que se les ha puesto ha sido un poquito de sal por encima y ya."},{"index":338,"start_seconds":1771.26,"end_seconds":1777.96,"text":"Y ahora vamos a darles el agua que cuando cuesta, cuando hierva, cuando esté con el calor, suma porcitos lo que le va a ir asando."},{"index":339,"start_seconds":1778.9,"end_seconds":1787.68,"text":"Y entonces vamos a ir echando por cada plato, eso va a quedar en el fondo, pero no va a tocar la carne."},{"index":340,"start_seconds":1788.08,"end_seconds":1792.1,"text":"Y eso es muy importante en este tipo de asado de mi zona."},{"index":341,"start_seconds":1792.74,"end_seconds":1801.46,"text":"de la zona alrededor de Moradillo de Roa, para que el maestro no me diga, oye, que no has hablado de tu pueblo."},{"index":342,"start_seconds":1802.62,"end_seconds":1805.38,"text":"Bueno, pues este es el siguiente paso, ¿vale?"},{"index":343,"start_seconds":1807.34,"end_seconds":1812.02,"text":"Vamos a ir distribuyendo un vasito de agua por plazo, lo igual he hecho un poquito más, ¿vale?"},{"index":344,"start_seconds":1813.58,"end_seconds":1816.82,"text":"Y luego grabaremos el siguiente episodio."},{"index":345,"start_seconds":1819.08,"end_seconds":1822.04,"text":"Ese agua que hemos echado es agua de limón."},{"index":346,"start_seconds":1822.54,"end_seconds":1826.6,"text":"Hemos partido los limones, hemos exprimido un poquito y los hemos echado ahí."},{"index":347,"start_seconds":1827.07,"end_seconds":1833.48,"text":"Y ahora lo que hacemos es incorporarlos a la cazuela."},{"index":348,"start_seconds":1837.46,"end_seconds":1843.82,"text":"Esto, que sepáis, que lo hago pensando que a lo mejor le puede interesar"},{"index":349,"start_seconds":1844.28,"end_seconds":1846.8,"text":"al máster y a Pedro Valls"},{"index":350,"start_seconds":1847.26,"end_seconds":1849.18,"text":"para su programa de comer salud"},{"index":351,"start_seconds":1849.86,"end_seconds":1851.7,"text":"si no le sirve no pasa nada"},{"index":352,"start_seconds":1852.18,"end_seconds":1854.96,"text":"la cuestión es que esto le está sirviendo también a Fruni"},{"index":353,"start_seconds":1855.92,"end_seconds":1858.9,"text":"para que aprenda a hacer el cordero de chal"},{"index":354,"start_seconds":1859.62,"end_seconds":1860.96,"text":"al horno asado"},{"index":355,"start_seconds":1861.4,"end_seconds":1864.58,"text":"y que lo pueda hacer luego cuando vaya a su tierra"},{"index":356,"start_seconds":1865.4,"end_seconds":1865.66,"text":"¿vale?"},{"index":357,"start_seconds":1867.04,"end_seconds":1868.6,"text":"cortamos y luego seguimos"},{"index":358,"start_seconds":1869.04,"end_seconds":1872.519,"text":"procedemos a la siguiente etapa"},{"index":359,"start_seconds":1881.059,"end_seconds":1883.56,"text":"que empezamos al horno"},{"index":360,"start_seconds":1884.1,"end_seconds":1884.22,"text":"¿vale?"},{"index":361,"start_seconds":1892.7,"end_seconds":1893.62,"text":"bien en el borde"},{"index":362,"start_seconds":1909.92,"end_seconds":1910.22,"text":"Eso."},{"index":363,"start_seconds":1919.66,"end_seconds":1920.7,"text":"hasta que metamos todos"},{"index":364,"start_seconds":1926.68,"end_seconds":1929.1,"text":"y estamos en la primera vuelta"},{"index":365,"start_seconds":1933.84,"end_seconds":1935.12,"text":"para darle la vuelta"},{"index":366,"start_seconds":1936.12,"end_seconds":1941.62,"text":"la primera hora y luego ponerla en otro lado que se quede doradito"},{"index":367,"start_seconds":1942.6,"end_seconds":1943.32,"text":"rechichito"},{"index":368,"start_seconds":1945.82,"end_seconds":1946.24,"text":"bonito"},{"index":369,"start_seconds":1947.58,"end_seconds":1951.38,"text":"puede sacar una foto al aspecto primero"},{"index":370,"start_seconds":1955.84,"end_seconds":1957.14,"text":"y ahora a continuación"},{"index":371,"start_seconds":1957.72,"end_seconds":1961.56,"text":"se le va dando la vuelta, dejamos por aquí que son de los primeros"},{"index":372,"start_seconds":1964.48,"end_seconds":1966.84,"text":"tengo las manos limpias"},{"index":373,"start_seconds":1967.7,"end_seconds":1969.44,"text":"no se han robado nada"},{"index":374,"start_seconds":1970.44,"end_seconds":1972.74,"text":"ni se han manchado tampoco"},{"index":375,"start_seconds":1973.36,"end_seconds":1974.86,"text":"así que todo el mundo tranquilo"},{"index":376,"start_seconds":1975.76,"end_seconds":1976.8,"text":"que esto va a estar"},{"index":377,"start_seconds":1976.88,"end_seconds":1977.9,"text":"que mejor dicho"},{"index":378,"start_seconds":1979.42,"end_seconds":1980.86,"text":"entonces se nos da la vuelta"},{"index":379,"start_seconds":1984.32,"end_seconds":1984.96,"text":"así"},{"index":380,"start_seconds":1988.36,"end_seconds":1990.52,"text":"yo ya estoy acostumbrada al trocito"},{"index":381,"start_seconds":2000.1,"end_seconds":2002.72,"text":"pero va a estar sabrosísimo"},{"index":382,"start_seconds":2007.52,"end_seconds":2009.88,"text":"y luego ya cuando esté completamente hecho"},{"index":383,"start_seconds":2010.15,"end_seconds":2011.28,"text":"ya para comer"},{"index":384,"start_seconds":2014.18,"end_seconds":2015.32,"text":"profundas palabras"},{"index":385,"start_seconds":2016.38,"end_seconds":2018.24,"text":"y este es el último"},{"index":386,"start_seconds":2018.84,"end_seconds":2019.92,"text":"¿cuál me has alejado?"},{"index":387,"start_seconds":2022.42,"end_seconds":2023.94,"text":"esta es ya la parte final"},{"index":388,"start_seconds":2024.66,"end_seconds":2025.22,"text":"previa"},{"index":389,"start_seconds":2027.06,"end_seconds":2028.74,"text":"a llevarlo"},{"index":390,"start_seconds":2030.88,"end_seconds":2031.92,"text":"a que"},{"index":391,"start_seconds":2031.92,"end_seconds":2032.7,"text":"los comes"},{"index":392,"start_seconds":2032.72,"end_seconds":2033.8,"text":"Sal y se deleiten."},{"index":393,"start_seconds":2051.919,"end_seconds":2052.899,"text":"¿Qué les parece?"},{"index":394,"start_seconds":2053.899,"end_seconds":2054.879,"text":"¿Qué les parece?"},{"index":395,"start_seconds":2055.22,"end_seconds":2056.56,"text":"Esto va a estar chapó."},{"index":396,"start_seconds":2061.399,"end_seconds":2062.24,"text":"Mira"},{"index":397,"start_seconds":2062.24,"end_seconds":2065.54,"text":"cómo le gusta"},{"index":398,"start_seconds":2065.77,"end_seconds":2069.879,"text":"El primer chupetón de hueso"},{"index":399,"start_seconds":2070.02,"end_seconds":2071.159,"text":"Delechado de salud"},{"index":400,"start_seconds":2071.54,"end_seconds":2071.8,"text":"¡Olé!"},{"index":401,"start_seconds":2072.22,"end_seconds":2072.44,"text":"¡Olé!"},{"index":402,"start_seconds":2079.159,"end_seconds":2080.74,"text":"Pues a disfrutar"},{"index":403,"start_seconds":2081.84,"end_seconds":2082.3,"text":"¿Cómo?"},{"index":404,"start_seconds":2082.82,"end_seconds":2083.7,"text":"A disfrutar"},{"index":405,"start_seconds":2086.14,"end_seconds":2087.94,"text":"¿Quién quiere el cajito?"},{"index":406,"start_seconds":2096.76,"end_seconds":2097.98,"text":"Madre de Dios"},{"index":407,"start_seconds":2100.58,"end_seconds":2102.02,"text":"Y luego me la mandas"},{"index":408,"start_seconds":2102.4,"end_seconds":2103.52,"text":"Lo juro por Dios"},{"index":409,"start_seconds":2107.08,"end_seconds":2107.8,"text":"Permiso"},{"index":410,"start_seconds":2114.22,"end_seconds":2115.58,"text":"¿Estás sacando fotos o estás filmando?"},{"index":411,"start_seconds":2116.02,"end_seconds":2116.66,"text":"Filmando"},{"index":412,"start_seconds":2117.8,"end_seconds":2118.36,"text":"Permiso"},{"index":413,"start_seconds":2120.2,"end_seconds":2120.76,"text":"Permiso"},{"index":414,"start_seconds":2125.92,"end_seconds":2128.52,"text":"Es el video culminante de todo el proceso"},{"index":415,"start_seconds":2136.1,"end_seconds":2136.56,"text":"Y por"},{"index":416,"start_seconds":2136.56,"end_seconds":2137,"text":"acá, ¿qué tal?"},{"index":417,"start_seconds":2137.58,"end_seconds":2137.74,"text":"Hola."},{"index":418,"start_seconds":2138.8,"end_seconds":2139,"text":"¿Qué"},{"index":419,"start_seconds":2139,"end_seconds":2139.2,"text":"tal?"},{"index":420,"start_seconds":2141,"end_seconds":2141.4,"text":"Estupendo."},{"index":421,"start_seconds":2142.68,"end_seconds":2143.34,"text":"Muy rico."},{"index":422,"start_seconds":2144.82,"end_seconds":2146.22,"text":"¿Qué tal la carne?"},{"index":423,"start_seconds":2147.36,"end_seconds":2147.96,"text":"Fresca."},{"index":424,"start_seconds":2157.54,"end_seconds":2159.4,"text":"Anda a decirle al maestro."},{"index":425,"start_seconds":2159.98,"end_seconds":2161.12,"text":"¿Ya le dijiste?"},{"index":426,"start_seconds":2161.58,"end_seconds":2163,"text":"Bueno, entonces adiós."},{"index":427,"start_seconds":2163.94,"end_seconds":2164.16,"text":"Que"},{"index":428,"start_seconds":2164.16,"end_seconds":2164.5,"text":"os vaya"},{"index":429,"start_seconds":2164.5,"end_seconds":2165.26,"text":"muy bien."},{"index":430,"start_seconds":2165.88,"end_seconds":2166.54,"text":"Buen provecho."},{"index":431,"start_seconds":2169.16,"end_seconds":2189.42,"text":"Pues sí, así estuvo nuestro menú de Nochebuena, como otros años, con ese cordero lechal, los lechazos, que a través de Fidel a San Rincón, de Moradío de Roa,"},{"index":432,"start_seconds":2191.1,"end_seconds":2201,"text":"Nos hace llegar como producto de su hermano que es pastor y"},{"index":433,"start_seconds":2201,"end_seconds":2201.84,"text":"ganadero."},{"index":434,"start_seconds":2202.83,"end_seconds":2206.48,"text":"Así que bueno, la verdad que disfrutamos."},{"index":435,"start_seconds":2209.38,"end_seconds":2217.6,"text":"Y bueno, pues es un plato típico de Navidad, de Nochebuena."},{"index":436,"start_seconds":2219.08,"end_seconds":2230.2,"text":"No es especialmente grasoso, ni pesado, ni siquiera especialmente caro y sencillo."},{"index":437,"start_seconds":2231.76,"end_seconds":2243.3,"text":"Evidentemente, para las personas que no son carnívoros, pues no resulta atractivo."},{"index":438,"start_seconds":2245.22,"end_seconds":2266.12,"text":"Pero hemos procurado mantener las tradiciones habituales, aunque después había una vigorosa ensalada, y no lo digo como justificación, no hay nada que justificar, simplemente dar testigo y testimonio de que estaba en su punto."},{"index":439,"start_seconds":2267.46,"end_seconds":2268.96,"text":"y que Fidela Sarrincón"},{"index":440,"start_seconds":2269,"end_seconds":2270.56,"text":"es una artista a la hora de"},{"index":441,"start_seconds":2271.1,"end_seconds":2272.6,"text":"preparar el cordero"},{"index":442,"start_seconds":2273.78,"end_seconds":2274.72,"text":"a su estilo"},{"index":443,"start_seconds":2274.9,"end_seconds":2276.02,"text":"como nos lo ha explicado"},{"index":444,"start_seconds":2276.58,"end_seconds":2278.82,"text":"pero más simple, más sencillo, imposible"},{"index":445,"start_seconds":2279.68,"end_seconds":2280.46,"text":"gracias, gracias"},{"index":446,"start_seconds":2280.7,"end_seconds":2282.42,"text":"gracias Pérez y gracias"},{"index":447,"start_seconds":2283.3,"end_seconds":2283.9,"text":"a Fidela"},{"index":448,"start_seconds":2284.82,"end_seconds":2285.9,"text":"Sarrincón por"},{"index":449,"start_seconds":2286.38,"end_seconds":2287.08,"text":"por ese"},{"index":450,"start_seconds":2288.4,"end_seconds":2290.8,"text":"reportaje que nos ha traído"},{"index":451,"start_seconds":2291.42,"end_seconds":2292,"text":"con motivo de"},{"index":452,"start_seconds":2292,"end_seconds":2292.42,"text":"la realidad"},{"index":453,"start_seconds":2292.56,"end_seconds":2292.74,"text":"además,"},{"index":454,"start_seconds":2292.78,"end_seconds":2293.9,"text":"con"},{"index":455,"start_seconds":2293.9,"end_seconds":2294.54,"text":"qué estilo"},{"index":456,"start_seconds":2295.339,"end_seconds":2296.4,"text":"mucho estilo"},{"index":457,"start_seconds":2296.57,"end_seconds":2298.22,"text":"yo no sé si la pusieran"},{"index":458,"start_seconds":2298.68,"end_seconds":2300.48,"text":"en Antena 3 o en algún sitio"},{"index":459,"start_seconds":2300.76,"end_seconds":2301.9,"text":"o fácilmente le hacía la"},{"index":460,"start_seconds":2302.75,"end_seconds":2303.64,"text":"a Riñano"},{"index":461,"start_seconds":2304.359,"end_seconds":2304.96,"text":"cantando"},{"index":462,"start_seconds":2306.7,"end_seconds":2308.3,"text":"un porte, un estar"},{"index":463,"start_seconds":2308.46,"end_seconds":2309.82,"text":"una explicación, eso ha sido"},{"index":464,"start_seconds":2310.8,"end_seconds":2311.22,"text":"fino, fino"},{"index":465,"start_seconds":2311.66,"end_seconds":2313.5,"text":"se notaba que dominaba la cámara"},{"index":466,"start_seconds":2313.76,"end_seconds":2314.46,"text":"o sea que"},{"index":467,"start_seconds":2315.8,"end_seconds":2317.08,"text":"sabe estar entre cámara"},{"index":468,"start_seconds":2318.02,"end_seconds":2319.14,"text":"y desenvolverse"},{"index":469,"start_seconds":2319.46,"end_seconds":2321.24,"text":"con naturalidad"},{"index":470,"start_seconds":2322.1,"end_seconds":2322.76,"text":"y bueno"},{"index":471,"start_seconds":2323.6,"end_seconds":2324.54,"text":"en fin"},{"index":472,"start_seconds":2325.78,"end_seconds":2326.04,"text":"estupendo"},{"index":473,"start_seconds":2328,"end_seconds":2329.14,"text":"a punto"},{"index":474,"start_seconds":2329.16,"end_seconds":2330.58,"text":"a punto estuvo"},{"index":475,"start_seconds":2330.58,"end_seconds":2331.48,"text":"una explicación"},{"index":476,"start_seconds":2331.48,"end_seconds":2332.64,"text":"para los extranjeros"},{"index":477,"start_seconds":2332.8,"end_seconds":2335.36,"text":"a punto estuvo seguro"},{"index":478,"start_seconds":2337.88,"end_seconds":2338.42,"text":"muy bien"},{"index":479,"start_seconds":2339.66,"end_seconds":2341.24,"text":"hasta ahí llegamos"},{"index":480,"start_seconds":2341.92,"end_seconds":2342.92,"text":"no se olviden"},{"index":481,"start_seconds":2343.44,"end_seconds":2344.7,"text":"usted señor asesor y nuestros"},{"index":482,"start_seconds":2345.08,"end_seconds":2346.1,"text":"queridos televidentes"},{"index":483,"start_seconds":2346.3,"end_seconds":2347.66,"text":"tenemos otra sorpresa"},{"index":484,"start_seconds":2348.38,"end_seconds":2350.34,"text":"pero bueno ya le he dicho"},{"index":485,"start_seconds":2350.34,"end_seconds":2351.58,"text":"es de como de"},{"index":486,"start_seconds":2352.54,"end_seconds":2354.16,"text":"del centro de Europa"},{"index":487,"start_seconds":2354.48,"end_seconds":2355.76,"text":"los sublimes"},{"index":488,"start_seconds":2355.86,"end_seconds":2356.7,"text":"los sublimes del"},{"index":489,"start_seconds":2356.7,"end_seconds":2357.36,"text":"centro de Europa"},{"index":490,"start_seconds":2358.4,"end_seconds":2359.8,"text":"para el próximo programa"},{"index":491,"start_seconds":2360.72,"end_seconds":2361.08,"text":"si señor"},{"index":492,"start_seconds":2361.74,"end_seconds":2362.94,"text":"bueno pues nada"},{"index":493,"start_seconds":2363.44,"end_seconds":2365.06,"text":"ahí está ya saben"},{"index":494,"start_seconds":2366.24,"end_seconds":2367.46,"text":"les esperamos en 15 días"},{"index":495,"start_seconds":2368.2,"end_seconds":2369.68,"text":"con novedades"},{"index":496,"start_seconds":2370.9,"end_seconds":2372.26,"text":"en amplio sentido de la palabra"},{"index":497,"start_seconds":2372.44,"end_seconds":2373.82,"text":"como cada programa"},{"index":498,"start_seconds":2373.94,"end_seconds":2374.96,"text":"que nos corresponde"},{"index":499,"start_seconds":2375.18,"end_seconds":2376.86,"text":"y otra vez de nuevo"},{"index":500,"start_seconds":2377.44,"end_seconds":2379.02,"text":"en los fogones como esta vez"},{"index":501,"start_seconds":2379.5,"end_seconds":2381.56,"text":"gracias saludos cordiales"},{"index":502,"start_seconds":2382.2,"end_seconds":2383.36,"text":"hasta luego, chao chao"},{"index":503,"start_seconds":2411.56,"end_seconds":2413.02,"text":"Vamos comenzá-lo."}]}}