{"ok":true,"data":{"episode_id":473,"episode_title":"2025 - 02 - 20 Comer salud","program_title":"COMER SALUD","program_slug":"comer-salud","status":"completed","language":"es","text":"Buenas tardes, buenas tardes, buenas noches.\n\nBienvenidos, bienvenidos todos a comer, comer, comer, salud.\n\nVamos comer caetano\n\nVamos desfrutá-lo\n\nVamos comer caetano\n\nVamos começá-lo\n\nVamos comer caetano\n\nVamos devorá-lo, deglutí-lo, masticá-lo\n\nVamos lamber a língua, nós queremos bacalhau\n\nA gente quer sardinha, o homem do pau-brasil\n\nO homem da Paulinha, pelado por bacantes\n\nUm espetáculo, banquetemos\n\nTemos orden y osía, la superpa canal.\n\ny bueno, me toca a mí hacer el programa solo porque nuestro señor asesor, pues bueno, por motivos de viajes e intendencias, no puede estar con nosotros.\n\nPero bueno, les he preparado, desde aquí un saludo, señor asesor, si nos llega a ver o nos está escuchando, un programa a lo valenciano.\n\nAquí en el despacho, hoy no hemos podido salir de viaje como otras veces, no hemos podido ir a los Himalayas, a la cuenca del Ebro, al borde de la Antártida, pero nos vamos virtualmente, nos vamos a México.\n\nSí, señoras y señores, queridos televidentes, en Comer Salud hoy les traigo un artículo que habla de la dieta prehispana de México versus qué es lo que ha sido de ella y qué es lo que tenemos hoy en día en un país como México.\n\nEste artículo hace un poco de hincapié, demasiado quizá, sobre el cambio climático.\n\nSí hace hincapié también sobre la salud humana, o sea, sé que es algo interesante.\n\nPues bueno, nos dicen el artículo que la base de la alimentación mexicana prehispánica\n\ntuvo una variada mezcla de ingredientes, costumbres, aromas, sabores y colores,\n\ncomo se puede comprobar en los vestigios arqueológicos de esta época.\n\nY también nos dicen que preservaba la salud de las personas y de la naturaleza.\n\nQue el sistema de cultivo para los principales ingredientes de esta dieta, como era el maíz, el frijol, el chile, la calabaza, el chocolate y otros productos,\n\nse fue perfeccionando para garantizar un uso sostenible de los recursos naturales y además proveer la mayor parte de los ingredientes básicos de la alimentación.\n\nUn ejemplo de esta excelencia es la milpa, un agroecosistema mediante el que se producía maíz, frijol, calabaza, queliques y chiles.\n\nLa milpa, en otro programa podemos hablar de este agroecosistema.\n\nTambién nos dicen que la carne estaba reservada para celebraciones o cacerías y que la recolección de animales silvestres e insectos se utilizaba para estos menesteres, para estos momentos más especiales.\n\nentre los métodos de preparación de cocina de estos alimentos prehispánicos, pues estaba la nixtamalización, que era la cocción por vapor y el tostado en fuego.\n\nTambién son reconocidos como métodos de elaboración saludables, ya que al no tener el frito del aceite, pues bueno, se evitaba el consumo de grasas hidrogenadas\n\nque llenan la dieta hoy en día en estas modernidades.\n\nPues bien, como muchos de ustedes saben,\n\npues se preparaban gran variedad de platillos\n\na partir de los productos de la milpa y otras plantas silvestres\n\ncomo las verdolagas, los tamales, las corundas, el atole, la tortilla y el pozole.\n\nPues se hacían diversas sopas a partir del frijol y calabaza\n\ny una rica variedad de bebidas a partir de chocolate, maíz y aguamiel.\n\nPues bueno, qué decir de toda esa biodiversidad que se tenía en aquel momento,\n\nde toda esa microbiota que se integraba a través de todos esos productos que entonces sí eran de la tierra.\n\nNo tenían estos agroquímicos, no tenían estos insecticidas, plaguicidas que mataban o que hacían desaparecer toda esa biodiversidad, tanto microbios como macrobios, tanto microbios como bichos, insectos y elementos necesarios para la vida.\n\npues bueno, todos estos beneficios y todos estos platos sufren un fuerte desplazamiento\n\na partir de la entrada en vigor del Tratado de Libre Comercio de América del Norte en 1994\n\ny ya también un poco antes, bueno, sobre todo en las grandes ciudades,\n\nfueron sustituidos por la comida rápida con alto contenido energético\n\nque tras más de tres décadas de su llegada a México deja como saldo, pues bueno, uno de los países con más altos índices de obesidad, tanto infantil como adulta.\n\nBueno, no sobra decir que México es uno de los países o es el principal consumidor de Coca-Cola, por ejemplo.\n\nEste hecho pues conlleva también aparejado, unido a él, el alto índice de aparición de enfermedades relacionadas con la obesidad como son las patologías cardíacas, el síndrome metabólico que incluye pues diabetes, hígado graso y por consiguiente más que probable cirrosis y otras muchas patologías que se suman al aumento de la aparición de diferentes tipos de cáncer.\n\ncáncer. Bueno, en el artículo, que también tienen razón, todos estos problemas de salud lo achacan\n\na estar asociados a esta dieta con alto contenido de carbohidratos, grasas industriales, proteínas de\n\norigen animal y nos dicen que, bueno, hay que prestar atención a esa huella ecológica que causa\n\nla producción de todo este tipo de alimentos.\n\nPues bueno, este tipo moderno, este sistema de producción de alimentos\n\nha sufrido los efectos de la globalización, la subordinación a la economía de escala\n\ndando como resultado la intensificación productiva de grandes superficies de tierra\n\nlas cuales concentran la producción de desechos orgánicos como el estiércol\n\nen los sistemas ganaderos y ellos nos hablan de la generación de gases con efecto invernadero\n\nque contribuyen, según esta política, entre comillas, o este método de pensamiento, a la crisis climática.\n\nBueno, sí es cierto que en ese caso de la producción agrícola,\n\nlas grandes superficies de diversos ecosistemas son deforestadas para convertirse en tierras cultivables\n\nque pronto son erosionadas y abandonadas, comprometiendo además la calidad del aire,\n\nla del agua por los pesticidas usados, esos abonos nitrogenados que se filtran a las aguas subterráneas en esos cultivos a escala industrial.\n\nCuando se refieren a este tipo de cultivos de producción de alimentos a gran escala,\n\npues hay que considerar que sí es evidente que hay una huella ecológica en ese sistema\n\ny también hay que hacer hincapié en la comercialización y el desperdicio.\n\nque provoca toda esta manera de producir comida.\n\nLos estándares dietéticos que se han construido sobre esta mercadotecnia\n\npues convierten a la cadena de suministro en otro gran productor de contaminación y de hambre.\n\nPues bueno, bajo este esquema, como hemos dicho otras veces,\n\nse puede desperdiciar hasta un 31%, que nos parece muy poco,\n\nporque hemos hablado de que en total en la cadena es hasta un 50% de los alimentos producidos en el mundo.\n\nAlgunos estudios han calculado que para producir una dieta promedio de 2.000 calorías,\n\nel gasto energético puede llegar hasta las 6.000 calorías, o sea, tres veces más de lo que se usa,\n\nentre los cultivos para alimentar al ganado, los vegetales para el consumo humano\n\ny el desperdicio de alimentos que supondría una eficiencia del 33%.\n\nEl restante 66% corresponde a los combustibles, a la materia orgánica que se incorpora a las tierras de cultivo,\n\nal desperdicio de alimentos tras la cosecha y desechos orgánicos productores de gases de efecto invernadero.\n\nPues ante este problema, esta problemática que se enfrenta el planeta por este sistema alimentario y de consumismo actual, pues bueno, quieren crear una conciencia colectiva, provocar una reconversión cultural e involucrarse de alguna manera para que esto se revierta.\n\nPorque el camino hacia el que vamos con toda esta globalización, con toda esta agenda verde, con todo este partido único que hablaba el otro día en una entrevista de los voceros Adrián Zelaya, pues no vamos bien.\n\nporque el resultado de lo que estamos teniendo es malo y si esto se acentúa aún más y se rompe más aún el campo y se queda en manos de más pocos y se escala la producción a escalas más grandes,\n\npues bueno, todo este destrozo que conlleva este tipo de producción va a ir a más.\n\nY también va a haber más hambre en el mundo, porque estamos desertizando,\n\nestamos generando problemas en el ambiente,\n\nestamos generando que la riqueza pase a manos de unos pocos,\n\naunque siempre ha sido así, pero cada vez esto se acentúa más.\n\nPor ejemplo, nos ponen un ejemplo como es el Slow Food,\n\nque se plantea desde la producción local al consumo responsable de alimentos, promueve la participación comunitaria en la conservación y protección de la naturaleza y la identidad agroalimentaria,\n\nasí como la gradual sustitución del sistema de agricultura industrial por métodos más amigables con el medioambiente.\n\nY también nos hablan de algunos proyectos como Saludarte, desarrollado en la Ciudad de México, que tiene una intervención educativa que promueve la alimentación saludable, la activación física.\n\nSe ha demostrado que esa sinergia entre el gobierno, padres de familia, universidades y organizaciones civiles puede ayudar a combatir la obesidad infantil y a reproducir efectos negativos de este sistema en el sistema sanitario productivo del país.\n\npues bueno, algunas propuestas que ellos proponen es pues esa conservación de la biodiversidad a través del rescate y la recuperación de alimentos y recetas a nivel local\n\nque fomenten el uso de plantas que por su escaso consumo se ponen en riesgo de extinción, por ejemplo, nos hablan de unos chiles, el chihuacle, utilizado para el mole chilo en Osaka.\n\nY bueno, desde aquí, esa conservación de esa biodiversidad, lo que hemos dicho muchas veces, cada vez se pierden más semillas, más especies.\n\ncuando una especie se pierde ya no se vuelve a recuperar a menos que esté pues en esos semilleros de esas personas ricas que va a ser para ellos los que tienen esos bancos de semillas tan famosos para que no se pierdan las semillas de la humanidad en Noruega, en los hielos, en varios sitios, pero evidentemente eso tiene un costo muy grande.\n\ny bueno, pues los mismos que destrozan el planeta, hacen perder la biodiversidad,\n\nse enriquecen con este tipo de producción y de alimentación a escala mundial,\n\nson los que saben del tesoro de las semillas, ¿no?\n\nEntonces es como muy paradójico, como diría nuestro compañero Abraham,\n\nque por un lado me destrozas, me rompes, me exterminas y por otro lado me guardas\n\nun tesoro para tus hijos, para tus nietos, porque para los míos seguramente no lleguen nunca esas\n\nsemillas. Otro punto importante es la conservación del territorio, como la reconversión productiva\n\nde las zonas rurales con el rescate documental de productos tradicionales permitiría fijar la\n\npoblación rural y abrir canales de turismo rural sostenible, promoviendo el respeto al campo como\n\nel único proveedor de alimentos y servicios ambientales.\n\nPues bueno, algo tenemos que decir al respecto también, pues como hemos dicho hace mucho tiempo,\n\nnos han engañado, nos han mentido, nos han dicho que el futuro está en las ciudades,\n\nla prosperidad, la bonanza, la riqueza, unas cosas que son palabras que no sé lo inherentes que son al ser humano,\n\npero la bondad es más inherente, la riqueza, somos ricos de por sí, con todo lo que tenemos,\n\ny de dónde venimos y quién somos, el enriquecimiento, el triunfo, el éxito,\n\npues estas cosas como que, no sé, quizá nos hayan engañado y quizá el verdadero éxito sea,\n\ncomo hemos dicho muchas veces, volver a la tierra, volver al origen,\n\nVolver a estar en contacto con\n\nesas\n\nfuerzas del cielo, de la tierra, de lo que nos corresponde.\n\nY alejarnos quizá de esas ciudades, de esas panales, de esos, no sé cómo llamarlo, como multitudes, tumultos, esos como granjas.\n\nTú puedes ver una granja de pollos o de animales y quizás se parezca mucho a una ciudad, ¿no?\n\nCon otras cosas, hay más entretenimiento, hay más, entre comillas, diversión,\n\nhay más drogas, hay más alcohol, hay más cosas con las que te puedes evadir, ¿no?\n\nDe una realidad que quizás no es la que te haga sentir pleno.\n\nY bueno, conservación de la identidad agroalimentaria, que sería como fomentar la conservación de la riqueza cultural,\n\nque debe seguir siendo una prioridad en México, así lo demuestra el reconocimiento a la tradición gastronómica\n\ncomo bien, como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad.\n\nBueno, más que inmaterial, yo lo llamaría material, por la UNESCO, por citar un ejemplo.\n\nY es muy rica, es muy rica toda esa cultura agroalimentaria mexicana.\n\nY es muy pobre en lo que se está quedando, porque hoy en día vas a un restaurante en Europa, de esa cocina mexicana, que probablemente esté ya, está muy parecido en México.\n\nTienes que ir a sitios muy especiales para recuperar sabores y platillos más ancestrales.\n\npues ya todo se basa en el taco al pastor, en las quesadillas, en los chilaquiles, en las sincronizadas,\n\ny como que sin querer se va perdiendo toda esa riqueza, y como que sería algo importante recuperarla.\n\nY esa soberanía alimentaria, ese derecho a la alimentación que debe ser garantizado por las políticas públicas,\n\nsin la dependencia total de los mercados, como nos ha contado muchas veces el maestro,\n\ncomo puede ser que en el mercado de Chicago se diga lo que va a valer hoy el frijol, el trigo, el maíz,\n\ny dependiendo de esos precios, pues hoy mueran 100 más o 500 menos.\n\nEntonces es como muy cruel, como a qué nivel ha llegado la humanidad de ceguera y de avaricia,\n\nde no ser conscientes del perjuicio que puede generar las acciones que hacemos por dinero.\n\ny por beneficio. Cuando si recordamos o recuperamos las cosas que hacen felices a la gente,\n\npues una de ellas es que tu función tenga un servicio a la humanidad, a las personas.\n\nAparte de que hagas lo que te gusta, de que recibas una compensación económica más o menos,\n\nPero ese aspecto de que sea un servicio, de que sea un bien para alguien, para los demás, de que sea una ayuda, es algo fundamental para ser un ser humano y sentirse un ser humano.\n\nEn cambio, mover el dinero en los mercados y simplemente enriquecerte, no sé.\n\nComo que ahí le falta ese punto de humanismo, ese punto de servicio a la especie.\n\nY bien, ellos nos dicen que la producción local contribuye a aumentar la disponibilidad de alimentos en el mundo\n\ny a reducir el hambre, que sigue siendo un gran problema en los países pobres,\n\nque también puede ayudar a reducir las muertes por contaminación, por los efectos de las enfermedades,\n\nde las obesidades, de los problemas endocrinos en los países desarrollados.\n\nTenemos una epidemia de problemas de obesidad y de otros problemas generados por la alimentación.\n\nY como asegura la FAO, los alimentos representan diversidad, nutrición, asequibilidad, accesibilidad e inocuidad.\n\nQue debiera haber una mayor diversidad de alimentos nutritivos disponibles en nuestros campos.\n\nRedes de pesca, mercados y mesas para el beneficio de las personas.\n\nPues sí, pues sí, pues quizá habría que, es que esto del libre mercado, pues sí, es muy bonito ser libre y ir al mercado, pero si eso significa que se pierdan los mercados locales, que se pierda la agricultura local, que se pierda todo este tipo de producción de proximidad, que es menos agresiva para el planeta, que es más saludable para las personas,\n\nque roban menos recursos al planeta y es más sostenible, ¿no?\n\nY es infinita porque se va regenerando muchos tipos de agricultura\n\nque se convierten en infinitos y no destrozan las tierras,\n\nno secan los acuíferos y todos estos perjuicios que provocan,\n\npues sí que se puede, ¿no? Se puede y sería interesante.\n\nEl otro día estuvimos en el País Vasco, en un caserío,\n\nbueno, un caserío no, en una casa de pueblo muy grande, muy bonita,\n\ndonde vivía una pareja, no voy a decir nombres,\n\npero vimos que uno puede vivir de otra manera.\n\nOye, puedes tener tu consultita o no,\n\npuedes hacer tu trabajito, pero puedes tener tu huerta,\n\npuedes tener tus gallinas, puedes tener tus huevos bien ricos.\n\nDesde aquí un saludo y si nos escucháis\n\ny muchas gracias por esos huevos y por esas comidas\n\nque pudimos disfrutar.\n\nY esa huerta que tú dices, es que todo lo que estoy comiendo es de aquí.\n\nTodo lo que estoy comiendo lo he cultivado yo.\n\nY no ha pasado por grandes industrias, no se ha enriquecido nadie.\n\nBueno, no le he dado trabajo a nadie, pero a alguien le habrá dado trabajo, con los plantones.\n\nPero es mucho más sostenible y estamos comiendo cosas saludables.\n\nY podemos compartir con el vecino y entre unos y otros ayudarnos.\n\nY yo te doy esto que tengo hoy unos apios y tú me das unas patatas porque tienes muchas.\n\nY entre todos vamos haciendo como un comercio sin que sea comercio que nos enriquezca y que nos dé salud a todos.\n\nPues bien, no me quería hacer tan largo pero creo que el artículo lo merece.\n\ncómo un país como México, con esa riqueza, con esa variedad, con esa biodiversidad\n\ny sobre todo con esa cocina, que probablemente sea la primera del mundo en variedad y en gusto y en sabor y en color,\n\npues poco a poco se vaya perdiendo, se vayan perdiendo platos, se vaya globalizando\n\ny al final sea lo mismo comerse un taco al pastor en México que en Singapur\n\ny que al final no te puedas comer todos estos platos o algunos de estos platos que nos contaban,\n\ncomo los tamales, las corundas, el atole, la tortilla, el pozole,\n\ny que llegues un día a México y bueno, si no vas a un poblado por ahí abandonado o apartado,\n\npues no puedas a lo mejor comer ni cocinar como se cocinaba tradicionalmente,\n\nsino que todo sea industrial y fast food y al final estés comiendo eso, tacos,\n\ny resulte que en vez de ser una comida saludable sea el fast food,\n\ncomo lo que se ha convertido, por ejemplo, el sushi japonés.\n\nSi alguien tiene alguna duda, en otro programa lo podemos comentar,\n\npero hasta ahí el artículo nos ha parecido muy interesante.\n\nEra un artículo para un programa como hoy en el que no está nuestro señor asesor,\n\nque sé que le hubiera gustado, pero sé también que requería un poco de tiempo contarlo y explicarlo.\n\nY bueno, hasta ahí de cómo esa dieta prehispánica, que llegó a ser saludable, sostenible,\n\nque llegó a ser de cercanía, que llegó a ser kilómetro cero,\n\ntodas estas palabrejas que hoy en día están tan de moda y tan ecológicas,\n\npues lo fueron sin serlo, sin tener esas palabras.\n\n¿Y cómo hemos pasado a esa comida industrializada?\n\nPues bien, este era el primer artículo que les traía.\n\nY no les quiero asustar, les traigo otro, pero este es corto.\n\nEste tiene mucho que ver con lo que hablábamos la semana pasada,\n\nde ese pan congelado, de ese almidón resistente.\n\nY bueno, hay un doctor que se llama el doctor Román, que es experto en nutrición,\n\nY nos dice que la ingesta de legumbres en España ha disminuido casi un 70% en las últimas décadas,\n\nque es un alimento que aporta unos beneficios nutricionales muy grandes y es muy saludable para la microbiota.\n\nY con motivo del Día Mundial de las Legumbres nos hablaba de la comodidad que supone la preparación de las legumbres,\n\nya que es un plato que lo podemos hacer por la noche, el día antes, lo podemos hacer dos días antes,\n\ny habla igual que el pan de que hacerlo con un par de días de antelación o un día de antelación,\n\nese frío que va a coger la legumbre, se pueden cambiar y poner en la nevera,\n\nese frío vuelve a hacer, ahora está de moda esto, bueno no queremos ser pesados,\n\npero lo habíamos visto en los cereales, en las pastas sobre todo,\n\nLuego lo vimos como el otro día en el pan y hoy lo vemos en las legumbres.\n\nEse frío hace que ese almidón o que parte de ese almidón que contienen las legumbres cambie su configuración\n\ny se convierta en ese almidón resistente.\n\nEsa molécula que no acaba de ser digerible por el intestino se comporta diluyendo el azúcar en sangre\n\nde una manera como si fuera de un nivel glucémico alto.\n\nEsto quiere decir que se disuelve poco a poco en sangre el azúcar\n\nen el que se convierte ese almidón.\n\nY es más, incluso que pase al intestino sin ser digerido\n\ny esas bacterias sean las encargadas de alimentarse y de digerirlo\n\ny ayude a mantener esa microbiota saludable.\n\nBueno, este experto nos dice que para conseguir una mejora en las bacterias intestinales y que se mantenga a largo plazo,\n\npues no vale solo hacerme unas lentejas a la semana, ponerlas en la nevera, comérmelas y ya pensar que está todo hecho.\n\nPues oye, Pachi, pues no, hay que llevar una vida de acuerdo a este estilo de comer.\n\npues bueno, lo más parecido a una dieta mediterránea, con poco plástico, con poco paquetito y que esté basada en frutas, verduras, cereales, frutos secos, aceite de oliva, huevos y lácteos.\n\nPues bien, esto sí nos hace un estilo de vida saludable y este plato de legumbres sí pasa a ser parte del mantener una dieta y un estilo de vida saludable.\n\nEste alto contenido en fibra favorece el buen funcionamiento del organismo,\n\nsobre todo del aparato digestivo, aumenta la sensación de saciedad,\n\ncon lo cual vamos a comer menos, reduce la acumulación de grasas.\n\nY bueno, ¿qué voy a decir?\n\nProteínas de origen vegetal, hidratos de carbono, lípidos, fibra, minerales, vitaminas, ácido fólico.\n\nEntonces, bueno, esas legumbres que si se enfrían,\n\nO, bueno, tampoco hay que ponerse radical y enfriar siempre las legumbres.\n\nPodemos comernos unos garbanzos o unas faves recién hechas,\n\npero el sobrante, pues bueno, lo enfriamos, lo ponemos en la nevera\n\ny a lo mejor al cabo de dos días lo comemos o hacemos un reciclado con él\n\ny es cuando adquiriría esta chispa de almidón resistente\n\ncon esos beneficios que aporta para nuestro aparato digestivo,\n\npara nuestra microbiota, y si nuestra microbiota está interesante y está feliz,\n\npues nosotros también estaremos felices, porque como ya hemos hablado muchas veces,\n\nen todo está la microbiota y todo está en la microbiota.\n\nO sea, ¿qué fue antes, el huevo o la gallina? No sabemos.\n\n¿Estoy triste porque mi microbiota está triste?\n\n¿O estoy triste y mi microbiota se pone triste?\n\nCreemos que es una simbiosis, que las dos cosas forman parte de lo mismo,\n\nque es difícil evidentemente si tengo una alimentación chungui pues me iré feliz y yo tampoco estaré feliz\n\npero si me afecto mucho por las cosas pues también la microbiota se va a afectar\n\nentonces bueno vamos a llevarnos bien entre todos esos bichos y nosotros y nuestro psiquismo\n\nayudémosles con este tipo de alimentación que la pone feliz y bueno llevo casi media hora hablando\n\nespero no haberme puesto pesado\n\npero para, para\n\npara que no\n\nla tomen conmigo\n\npara que no digan que pesado es el Peret\n\ntú como charra\n\npues mira, es lo que tiene\n\nles traigo\n\nun\n\nun acudit como diría nuestro señor asesor\n\nde humor\n\nque nos mandó\n\nRosa, tú y Villanueva perdón\n\nque nos mandó Javier Arias también\n\npor otro lado y que\n\nteníamos pendiente para ponerlo con\n\nun programa con nuestro señor asesor\n\nse lo mandaremos para que lo vea\n\npero bueno, después de esta espesura de programa\n\ny después espero\n\ncomo les digo no haber un puesto muy pesado\n\nse lo pongo para\n\nsacarles una sonrisa\n\no\n\nuna lágrima\n\nme permite que se lo diga así\n\nporque yo cuando lo\n\nvi dije\n\no sea, humor, humor\n\nes, pero\n\ncuando uno tiene consciencia de\n\ncómo estamos y lo que hay\n\nno sabe si reír o llorar\n\nasí que desde aquí\n\nme despido con este acudit\n\nmuchas gracias\n\nLucrecia por estar\n\nahí a los mandos técnicos, muchas gracias\n\nComunicaciones Tian, muchas gracias\n\nEscuela Ney Ching, Pozo Amargo\n\nCuenca, España, Spain\n\nmuchas gracias nuestro señor asesor\n\nque hoy no ha podido estar con nosotros\n\nporque está de viaje, pero\n\nestá haciendo cosas muy interesantes\n\nhaciendo disfrutar\n\nseguramente a mucha gente\n\nhaciendo aprender\n\na mucha gente y bueno, esperemos que el espectáculo\n\nque están preparando y que van a\n\npresentar este fin de semana\n\nen latitudes\n\ndel sur, por allá\n\npor la pata\n\npor la pata de la Patagonia casi\n\nles haga disfrutar\n\ny les haga entrar\n\nen otros estados de consciencia\n\nY lo disfruten tanto como lo disfrutamos aquí.\n\nAsí que muchas gracias.\n\nNos vemos dentro de 15 días.\n\nSi no es dentro de 15 días.\n\nPorque nuestro programa no es dentro de 15 días.\n\nNuestro programa es la primera y la tercera semana de cada mes.\n\nEntonces más o menos suelen pasar 15 días.\n\nPero a veces pasan 21.\n\nAsí que nos vemos en nuestro próximo programa.\n\nMuchas gracias.\n\nBuenas\n\ntardes.\n\nYa saben qué van a ordenar.\n\nYo le voy a pedir de entrada el agrotóxico cancerígeno con obstructor de arterias, grasa saturada y aceite reutilizado, por favor.\n\nClaro que sí.\n\n¿Y de beber?\n\nSodio.\n\n¿El sodio trae espartame?\n\nPor supuesto.\n\nAh, sí.\n\nBien.\n\n¿Y para la señorita?\n\nSeñora.\n\nSeñora.\n\nEs que no me decido entre el amonio o el mercurio con fungicida que impide el funcionamiento del páncreas.\n\nYo le recomendaría el mercurio. Hoy está particularmente contaminado.\n\nAh, perfecto.\n\nBien.\n\n¿Tendrá algún pececillo que haya sido criado en cautiverio alimentado con desechos tóxicos?\n\n¿Todos nuestros pescados así son, señora?\n\nBueno, entonces este que está aquí, que está acompañado con verduras modificadas genéticamente.\n\nPor supuesto. ¿Y para beber?\n\n¿Tendrá algo con sobreconcentración de azúcar y saborizante artificial que pretende ser fruta?\n\n¿Naranja?\n\nPerfecto.\n\nAh, yo le voy a cambiar el sodio también, policía.\n\nAh, ok. Dos.\n\n¿Algún postrecito?\n\nTenemos azúcar refinada en su punto, nocivamente deliciosa.\n\nAl ratito,\n\n¿no?\n\nBien, bueno.\n\nOiga, mi platillo no trae gluten, ¿verdad?\n\nPor supuesto que no.\n\nQué\n\nbueno, porque el gluten es peligrosísimo.\n\nEs mortal, ¿sabías?\n\nBuenas tardes.\n\nYa saben que van a ordenar","segments":[{"index":1,"start_seconds":1.86,"end_seconds":4.14,"text":"Buenas tardes, buenas tardes, buenas noches."},{"index":2,"start_seconds":4.62,"end_seconds":7.98,"text":"Bienvenidos, bienvenidos todos a comer, comer, comer, salud."},{"index":3,"start_seconds":23.12,"end_seconds":26.02,"text":"Vamos comer caetano"},{"index":4,"start_seconds":26.62,"end_seconds":28.64,"text":"Vamos desfrutá-lo"},{"index":5,"start_seconds":29.12,"end_seconds":31.18,"text":"Vamos comer caetano"},{"index":6,"start_seconds":31.82,"end_seconds":33.48,"text":"Vamos começá-lo"},{"index":7,"start_seconds":34.22,"end_seconds":36.46,"text":"Vamos comer 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del aceite, pues bueno, se evitaba el consumo de grasas hidrogenadas"},{"index":31,"start_seconds":282.74,"end_seconds":287.26,"text":"que llenan la dieta hoy en día en estas modernidades."},{"index":32,"start_seconds":287.4,"end_seconds":290.3,"text":"Pues bien, como muchos de ustedes saben,"},{"index":33,"start_seconds":290.78,"end_seconds":293.66,"text":"pues se preparaban gran variedad de platillos"},{"index":34,"start_seconds":293.72,"end_seconds":298,"text":"a partir de los productos de la milpa y otras plantas silvestres"},{"index":35,"start_seconds":298.18,"end_seconds":304.14,"text":"como las verdolagas, los tamales, las corundas, el atole, la tortilla y el pozole."},{"index":36,"start_seconds":304.86,"end_seconds":309.639,"text":"Pues se hacían diversas sopas a partir del frijol y calabaza"},{"index":37,"start_seconds":310.08,"end_seconds":314.68,"text":"y una rica variedad de bebidas a partir de chocolate, maíz y aguamiel."},{"index":38,"start_seconds":315.4,"end_seconds":321.58,"text":"Pues bueno, qué decir de toda esa biodiversidad que se tenía en aquel momento,"},{"index":39,"start_seconds":322.28,"end_seconds":329.44,"text":"de toda esa microbiota que se integraba a través de todos esos productos que entonces sí eran de la tierra."},{"index":40,"start_seconds":330.14,"end_seconds":353.24,"text":"No tenían estos agroquímicos, no tenían estos insecticidas, plaguicidas que mataban o que hacían desaparecer toda esa biodiversidad, tanto microbios como macrobios, tanto microbios como bichos, insectos y elementos necesarios para la vida."},{"index":41,"start_seconds":353.3,"end_seconds":362.92,"text":"pues bueno, todos estos beneficios y todos estos platos sufren un fuerte desplazamiento"},{"index":42,"start_seconds":363.42,"end_seconds":369.2,"text":"a partir de la entrada en vigor del Tratado de Libre Comercio de América del Norte en 1994"},{"index":43,"start_seconds":371.139,"end_seconds":375.32,"text":"y ya también un poco antes, bueno, sobre todo en las grandes ciudades,"},{"index":44,"start_seconds":375.84,"end_seconds":380.039,"text":"fueron sustituidos por la comida rápida con alto contenido energético"},{"index":45,"start_seconds":380.58,"end_seconds":392.86,"text":"que tras más de tres décadas de su llegada a México deja como saldo, pues bueno, uno de los países con más altos índices de obesidad, tanto infantil como adulta."},{"index":46,"start_seconds":395.78,"end_seconds":402.72,"text":"Bueno, no sobra decir que México es uno de los países o es el principal consumidor de Coca-Cola, por ejemplo."},{"index":47,"start_seconds":403.34,"end_seconds":432.74,"text":"Este hecho pues conlleva también aparejado, unido a él, el alto índice de aparición de enfermedades relacionadas con la obesidad como son las patologías cardíacas, el síndrome metabólico que incluye pues diabetes, hígado graso y por consiguiente más que probable cirrosis y otras muchas patologías que se suman al aumento de la aparición de diferentes tipos de cáncer."},{"index":48,"start_seconds":432.8,"end_seconds":443.78,"text":"cáncer. Bueno, en el artículo, que también tienen razón, todos estos problemas de salud lo achacan"},{"index":49,"start_seconds":445.4,"end_seconds":451.7,"text":"a estar asociados a esta dieta con alto contenido de carbohidratos, grasas industriales, proteínas de"},{"index":50,"start_seconds":451.74,"end_seconds":457.959,"text":"origen animal y nos dicen que, bueno, hay que prestar atención a esa huella ecológica que causa"},{"index":51,"start_seconds":457.98,"end_seconds":460,"text":"la producción de todo este tipo de alimentos."},{"index":52,"start_seconds":460.49,"end_seconds":466.62,"text":"Pues bueno, este tipo moderno, este sistema de producción de alimentos"},{"index":53,"start_seconds":467.05,"end_seconds":471.9,"text":"ha sufrido los efectos de la globalización, la subordinación a la economía de escala"},{"index":54,"start_seconds":472.04,"end_seconds":476.74,"text":"dando como resultado la intensificación productiva de grandes superficies de tierra"},{"index":55,"start_seconds":477.54,"end_seconds":482.18,"text":"las cuales concentran la producción de desechos orgánicos como el estiércol"},{"index":56,"start_seconds":482.53,"end_seconds":487.94,"text":"en los sistemas ganaderos y ellos nos hablan de la generación de gases con efecto invernadero"},{"index":57,"start_seconds":487.96,"end_seconds":497.54,"text":"que contribuyen, según esta política, entre comillas, o este método de pensamiento, a la crisis climática."},{"index":58,"start_seconds":498.28,"end_seconds":504.24,"text":"Bueno, sí es cierto que en ese caso de la producción agrícola,"},{"index":59,"start_seconds":504.63,"end_seconds":511.56,"text":"las grandes superficies de diversos ecosistemas son deforestadas para convertirse en tierras cultivables"},{"index":60,"start_seconds":511.56,"end_seconds":516.88,"text":"que pronto son erosionadas y abandonadas, comprometiendo además la calidad del aire,"},{"index":61,"start_seconds":517.52,"end_seconds":529.96,"text":"la del agua por los pesticidas usados, esos abonos nitrogenados que se filtran a las aguas subterráneas en esos cultivos a escala industrial."},{"index":62,"start_seconds":531.32,"end_seconds":536.26,"text":"Cuando se refieren a este tipo de cultivos de producción de alimentos a gran escala,"},{"index":63,"start_seconds":537.96,"end_seconds":542.38,"text":"pues hay que considerar que sí es evidente que hay una huella ecológica en ese sistema"},{"index":64,"start_seconds":542.89,"end_seconds":547.18,"text":"y también hay que hacer hincapié en la comercialización y el desperdicio."},{"index":65,"start_seconds":547.7,"end_seconds":551.64,"text":"que provoca toda esta manera de producir comida."},{"index":66,"start_seconds":551.64,"end_seconds":558.28,"text":"Los estándares dietéticos que se han construido sobre esta mercadotecnia"},{"index":67,"start_seconds":558.74,"end_seconds":565.06,"text":"pues convierten a la cadena de suministro en otro gran productor de contaminación y de hambre."},{"index":68,"start_seconds":565.7,"end_seconds":571.58,"text":"Pues bueno, bajo este esquema, como hemos dicho otras veces,"},{"index":69,"start_seconds":571.62,"end_seconds":575.48,"text":"se puede desperdiciar hasta un 31%, que nos parece muy poco,"},{"index":70,"start_seconds":576.1,"end_seconds":582.62,"text":"porque hemos hablado de que en total en la cadena es hasta un 50% de los alimentos producidos en el mundo."},{"index":71,"start_seconds":583.66,"end_seconds":590.06,"text":"Algunos estudios han calculado que para producir una dieta promedio de 2.000 calorías,"},{"index":72,"start_seconds":590.63,"end_seconds":599.56,"text":"el gasto energético puede llegar hasta las 6.000 calorías, o sea, tres veces más de lo que se usa,"},{"index":73,"start_seconds":600.52,"end_seconds":604.58,"text":"entre los cultivos para alimentar al ganado, los vegetales para el consumo humano"},{"index":74,"start_seconds":604.6,"end_seconds":609.76,"text":"y el desperdicio de alimentos que supondría una eficiencia del 33%."},{"index":75,"start_seconds":609.98,"end_seconds":617.08,"text":"El restante 66% corresponde a los combustibles, a la materia orgánica que se incorpora a las tierras de cultivo,"},{"index":76,"start_seconds":617.34,"end_seconds":624.88,"text":"al desperdicio de alimentos tras la cosecha y desechos orgánicos productores de gases de efecto invernadero."},{"index":77,"start_seconds":625.48,"end_seconds":646.34,"text":"Pues ante este problema, esta problemática que se enfrenta el planeta por este sistema alimentario y de consumismo actual, pues bueno, quieren crear una conciencia colectiva, provocar una reconversión cultural e involucrarse de alguna manera para que esto se revierta."},{"index":78,"start_seconds":646.38,"end_seconds":663.94,"text":"Porque el camino hacia el que vamos con toda esta globalización, con toda esta agenda verde, con todo este partido único que hablaba el otro día en una entrevista de los voceros Adrián Zelaya, pues no vamos bien."},{"index":79,"start_seconds":664.18,"end_seconds":683.58,"text":"porque el resultado de lo que estamos teniendo es malo y si esto se acentúa aún más y se rompe más aún el campo y se queda en manos de más pocos y se escala la producción a escalas más grandes,"},{"index":80,"start_seconds":684.08,"end_seconds":689.56,"text":"pues bueno, todo este destrozo que conlleva este tipo de producción va a ir a más."},{"index":81,"start_seconds":689.89,"end_seconds":694.52,"text":"Y también va a haber más hambre en el mundo, porque estamos desertizando,"},{"index":82,"start_seconds":694.9,"end_seconds":698.98,"text":"estamos generando problemas en el ambiente,"},{"index":83,"start_seconds":699.78,"end_seconds":704.5,"text":"estamos generando que la riqueza pase a manos de unos pocos,"},{"index":84,"start_seconds":704.55,"end_seconds":708.32,"text":"aunque siempre ha sido así, pero cada vez esto se acentúa más."},{"index":85,"start_seconds":708.98,"end_seconds":712.08,"text":"Por ejemplo, nos ponen un ejemplo como es el Slow Food,"},{"index":86,"start_seconds":712.8,"end_seconds":727.3,"text":"que se plantea desde la producción local al consumo responsable de alimentos, promueve la participación comunitaria en la conservación y protección de la naturaleza y la identidad agroalimentaria,"},{"index":87,"start_seconds":727.9,"end_seconds":735.44,"text":"así como la gradual sustitución del sistema de agricultura industrial por métodos más amigables con el medioambiente."},{"index":88,"start_seconds":737.06,"end_seconds":747.8,"text":"Y también nos hablan de algunos proyectos como Saludarte, desarrollado en la Ciudad de México, que tiene una intervención educativa que promueve la alimentación saludable, la activación física."},{"index":89,"start_seconds":749.22,"end_seconds":765.6,"text":"Se ha demostrado que esa sinergia entre el gobierno, padres de familia, universidades y organizaciones civiles puede ayudar a combatir la obesidad infantil y a reproducir efectos negativos de este sistema en el sistema sanitario productivo del país."},{"index":90,"start_seconds":765.68,"end_seconds":778.52,"text":"pues bueno, algunas propuestas que ellos proponen es pues esa conservación de la biodiversidad a través del rescate y la recuperación de alimentos y recetas a nivel local"},{"index":91,"start_seconds":779.27,"end_seconds":791.28,"text":"que fomenten el uso de plantas que por su escaso consumo se ponen en riesgo de extinción, por ejemplo, nos hablan de unos chiles, el chihuacle, utilizado para el mole chilo en Osaka."},{"index":92,"start_seconds":792.76,"end_seconds":803.52,"text":"Y bueno, desde aquí, esa conservación de esa biodiversidad, lo que hemos dicho muchas veces, cada vez se pierden más semillas, más especies."},{"index":93,"start_seconds":803.6,"end_seconds":828.28,"text":"cuando una especie se pierde ya no se vuelve a recuperar a menos que esté pues en esos semilleros de esas personas ricas que va a ser para ellos los que tienen esos bancos de semillas tan famosos para que no se pierdan las semillas de la humanidad en Noruega, en los hielos, en varios sitios, pero evidentemente eso tiene un costo muy grande."},{"index":94,"start_seconds":829.16,"end_seconds":835.14,"text":"y bueno, pues los mismos que destrozan el planeta, hacen perder la biodiversidad,"},{"index":95,"start_seconds":835.56,"end_seconds":839.04,"text":"se enriquecen con este tipo de producción y de alimentación a escala mundial,"},{"index":96,"start_seconds":839.68,"end_seconds":843.98,"text":"son los que saben del tesoro de las semillas, ¿no?"},{"index":97,"start_seconds":844.18,"end_seconds":848.44,"text":"Entonces es como muy paradójico, como diría nuestro compañero Abraham,"},{"index":98,"start_seconds":850.7,"end_seconds":858.34,"text":"que por un lado me destrozas, me rompes, me exterminas y por otro lado me guardas"},{"index":99,"start_seconds":858.36,"end_seconds":864.44,"text":"un tesoro para tus hijos, para tus nietos, porque para los míos seguramente no lleguen nunca esas"},{"index":100,"start_seconds":864.62,"end_seconds":871.44,"text":"semillas. Otro punto importante es la conservación del territorio, como la reconversión productiva"},{"index":101,"start_seconds":871.44,"end_seconds":877.74,"text":"de las zonas rurales con el rescate documental de productos tradicionales permitiría fijar la"},{"index":102,"start_seconds":877.9,"end_seconds":883.28,"text":"población rural y abrir canales de turismo rural sostenible, promoviendo el respeto al campo como"},{"index":103,"start_seconds":883.26,"end_seconds":885.74,"text":"el único proveedor de alimentos y servicios ambientales."},{"index":104,"start_seconds":886.19,"end_seconds":892.26,"text":"Pues bueno, algo tenemos que decir al respecto también, pues como hemos dicho hace mucho tiempo,"},{"index":105,"start_seconds":892.39,"end_seconds":899.9,"text":"nos han engañado, nos han mentido, nos han dicho que el futuro está en las ciudades,"},{"index":106,"start_seconds":900.36,"end_seconds":914,"text":"la prosperidad, la bonanza, la riqueza, unas cosas que son palabras que no sé lo inherentes que son al ser humano,"},{"index":107,"start_seconds":915.04,"end_seconds":924.14,"text":"pero la bondad es más inherente, la riqueza, somos ricos de por sí, con todo lo que tenemos,"},{"index":108,"start_seconds":925.1,"end_seconds":933.12,"text":"y de dónde venimos y quién somos, el enriquecimiento, el triunfo, el éxito,"},{"index":109,"start_seconds":933.12,"end_seconds":941.16,"text":"pues estas cosas como que, no sé, quizá nos hayan engañado y quizá el verdadero éxito sea,"},{"index":110,"start_seconds":942.24,"end_seconds":946.22,"text":"como hemos dicho muchas veces, volver a la tierra, volver al origen,"},{"index":111,"start_seconds":946.52,"end_seconds":948.66,"text":"Volver a estar en contacto con"},{"index":112,"start_seconds":948.66,"end_seconds":950.36,"text":"esas"},{"index":113,"start_seconds":950.36,"end_seconds":957.08,"text":"fuerzas del cielo, de la tierra, de lo que nos corresponde."},{"index":114,"start_seconds":957.9,"end_seconds":971.36,"text":"Y alejarnos quizá de esas ciudades, de esas panales, de esos, no sé cómo llamarlo, como multitudes, tumultos, esos como granjas."},{"index":115,"start_seconds":971.82,"end_seconds":977.84,"text":"Tú puedes ver una granja de pollos o de animales y quizás se parezca mucho a una ciudad, ¿no?"},{"index":116,"start_seconds":979.24,"end_seconds":986.66,"text":"Con otras cosas, hay más entretenimiento, hay más, entre comillas, diversión,"},{"index":117,"start_seconds":987.06,"end_seconds":992.46,"text":"hay más drogas, hay más alcohol, hay más cosas con las que te puedes evadir, ¿no?"},{"index":118,"start_seconds":992.56,"end_seconds":997.64,"text":"De una realidad que quizás no es la que te haga sentir pleno."},{"index":119,"start_seconds":998.78,"end_seconds":1006.14,"text":"Y bueno, conservación de la identidad agroalimentaria, que sería como fomentar la conservación de la riqueza cultural,"},{"index":120,"start_seconds":1006.77,"end_seconds":1012.2,"text":"que debe seguir siendo una prioridad en México, así lo demuestra el reconocimiento a la tradición gastronómica"},{"index":121,"start_seconds":1012.72,"end_seconds":1016,"text":"como bien, como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad."},{"index":122,"start_seconds":1016.15,"end_seconds":1020.84,"text":"Bueno, más que inmaterial, yo lo llamaría material, por la UNESCO, por citar un ejemplo."},{"index":123,"start_seconds":1021.56,"end_seconds":1027.819,"text":"Y es muy rica, es muy rica toda esa cultura agroalimentaria mexicana."},{"index":124,"start_seconds":1028.579,"end_seconds":1039.92,"text":"Y es muy pobre en lo que se está quedando, porque hoy en día vas a un restaurante en Europa, de esa cocina mexicana, que probablemente esté ya, está muy parecido en México."},{"index":125,"start_seconds":1040.839,"end_seconds":1047.02,"text":"Tienes que ir a sitios muy especiales para recuperar sabores y platillos más ancestrales."},{"index":126,"start_seconds":1047.4,"end_seconds":1054.16,"text":"pues ya todo se basa en el taco al pastor, en las quesadillas, en los chilaquiles, en las sincronizadas,"},{"index":127,"start_seconds":1054.36,"end_seconds":1062.32,"text":"y como que sin querer se va perdiendo toda esa riqueza, y como que sería algo importante recuperarla."},{"index":128,"start_seconds":1062.82,"end_seconds":1069.68,"text":"Y esa soberanía alimentaria, ese derecho a la alimentación que debe ser garantizado por las políticas públicas,"},{"index":129,"start_seconds":1070.08,"end_seconds":1074.5,"text":"sin la dependencia total de los mercados, como nos ha contado muchas veces el maestro,"},{"index":130,"start_seconds":1074.66,"end_seconds":1081.18,"text":"como puede ser que en el mercado de Chicago se diga lo que va a valer hoy el frijol, el trigo, el maíz,"},{"index":131,"start_seconds":1081.44,"end_seconds":1086.04,"text":"y dependiendo de esos precios, pues hoy mueran 100 más o 500 menos."},{"index":132,"start_seconds":1086.62,"end_seconds":1095.28,"text":"Entonces es como muy cruel, como a qué nivel ha llegado la humanidad de ceguera y de avaricia,"},{"index":133,"start_seconds":1095.34,"end_seconds":1104.3,"text":"de no ser conscientes del perjuicio que puede generar las acciones que hacemos por dinero."},{"index":134,"start_seconds":1104.52,"end_seconds":1113.44,"text":"y por beneficio. Cuando si recordamos o recuperamos las cosas que hacen felices a la gente,"},{"index":135,"start_seconds":1113.49,"end_seconds":1120.58,"text":"pues una de ellas es que tu función tenga un servicio a la humanidad, a las personas."},{"index":136,"start_seconds":1121.4,"end_seconds":1127.16,"text":"Aparte de que hagas lo que te gusta, de que recibas una compensación económica más o menos,"},{"index":137,"start_seconds":1127.82,"end_seconds":1142.48,"text":"Pero ese aspecto de que sea un servicio, de que sea un bien para alguien, para los demás, de que sea una ayuda, es algo fundamental para ser un ser humano y sentirse un ser humano."},{"index":138,"start_seconds":1142.48,"end_seconds":1147.52,"text":"En cambio, mover el dinero en los mercados y simplemente enriquecerte, no sé."},{"index":139,"start_seconds":1148.22,"end_seconds":1154.58,"text":"Como que ahí le falta ese punto de humanismo, ese punto de servicio a la especie."},{"index":140,"start_seconds":1155.34,"end_seconds":1163.38,"text":"Y bien, ellos nos dicen que la producción local contribuye a aumentar la disponibilidad de alimentos en el mundo"},{"index":141,"start_seconds":1164,"end_seconds":1168.06,"text":"y a reducir el hambre, que sigue siendo un gran problema en los países pobres,"},{"index":142,"start_seconds":1168.38,"end_seconds":1175.18,"text":"que también puede ayudar a reducir las muertes por contaminación, por los efectos de las enfermedades,"},{"index":143,"start_seconds":1175.18,"end_seconds":1180.04,"text":"de las obesidades, de los problemas endocrinos en los países desarrollados."},{"index":144,"start_seconds":1180.34,"end_seconds":1189.06,"text":"Tenemos una epidemia de problemas de obesidad y de otros problemas generados por la alimentación."},{"index":145,"start_seconds":1189.61,"end_seconds":1197.56,"text":"Y como asegura la FAO, los alimentos representan diversidad, nutrición, asequibilidad, accesibilidad e inocuidad."},{"index":146,"start_seconds":1198.18,"end_seconds":1203.3,"text":"Que debiera haber una mayor diversidad de alimentos nutritivos disponibles en nuestros campos."},{"index":147,"start_seconds":1203.9,"end_seconds":1206.76,"text":"Redes de pesca, mercados y mesas para el beneficio de las personas."},{"index":148,"start_seconds":1206.92,"end_seconds":1233.62,"text":"Pues sí, pues sí, pues quizá habría que, es que esto del libre mercado, pues sí, es muy bonito ser libre y ir al mercado, pero si eso significa que se pierdan los mercados locales, que se pierda la agricultura local, que se pierda todo este tipo de producción de proximidad, que es menos agresiva para el planeta, que es más saludable para las personas,"},{"index":149,"start_seconds":1234.08,"end_seconds":1240.7,"text":"que roban menos recursos al planeta y es más sostenible, ¿no?"},{"index":150,"start_seconds":1240.84,"end_seconds":1244.76,"text":"Y es infinita porque se va regenerando muchos tipos de agricultura"},{"index":151,"start_seconds":1244.77,"end_seconds":1247.8,"text":"que se convierten en infinitos y no destrozan las tierras,"},{"index":152,"start_seconds":1248.14,"end_seconds":1253.8,"text":"no secan los acuíferos y todos estos perjuicios que provocan,"},{"index":153,"start_seconds":1253.92,"end_seconds":1257.62,"text":"pues sí que se puede, ¿no? Se puede y sería interesante."},{"index":154,"start_seconds":1257.87,"end_seconds":1260.76,"text":"El otro día estuvimos en el País Vasco, en un caserío,"},{"index":155,"start_seconds":1260.95,"end_seconds":1263.34,"text":"bueno, un caserío no, en una casa de pueblo muy grande, muy bonita,"},{"index":156,"start_seconds":1263.9,"end_seconds":1266.84,"text":"donde vivía una pareja, no voy a decir nombres,"},{"index":157,"start_seconds":1268.34,"end_seconds":1271.92,"text":"pero vimos que uno puede vivir de otra manera."},{"index":158,"start_seconds":1272.16,"end_seconds":1274.84,"text":"Oye, puedes tener tu consultita o no,"},{"index":159,"start_seconds":1275.1,"end_seconds":1278.1,"text":"puedes hacer tu trabajito, pero puedes tener tu huerta,"},{"index":160,"start_seconds":1278.68,"end_seconds":1282.22,"text":"puedes tener tus gallinas, puedes tener tus huevos bien ricos."},{"index":161,"start_seconds":1282.96,"end_seconds":1285.62,"text":"Desde aquí un saludo y si nos escucháis"},{"index":162,"start_seconds":1285.62,"end_seconds":1288.54,"text":"y muchas gracias por esos huevos y por esas comidas"},{"index":163,"start_seconds":1288.74,"end_seconds":1289.86,"text":"que pudimos disfrutar."},{"index":164,"start_seconds":1290.66,"end_seconds":1294.28,"text":"Y esa huerta que tú dices, es que todo lo que estoy comiendo es de aquí."},{"index":165,"start_seconds":1295.06,"end_seconds":1297.84,"text":"Todo lo que estoy comiendo lo he cultivado yo."},{"index":166,"start_seconds":1298.86,"end_seconds":1302.66,"text":"Y no ha pasado por grandes industrias, no se ha enriquecido nadie."},{"index":167,"start_seconds":1303.28,"end_seconds":1307.68,"text":"Bueno, no le he dado trabajo a nadie, pero a alguien le habrá dado trabajo, con los plantones."},{"index":168,"start_seconds":1308.44,"end_seconds":1311.44,"text":"Pero es mucho más sostenible y estamos comiendo cosas saludables."},{"index":169,"start_seconds":1311.79,"end_seconds":1315.1,"text":"Y podemos compartir con el vecino y entre unos y otros ayudarnos."},{"index":170,"start_seconds":1315.64,"end_seconds":1322.58,"text":"Y yo te doy esto que tengo hoy unos apios y tú me das unas patatas porque tienes muchas."},{"index":171,"start_seconds":1323.03,"end_seconds":1331.52,"text":"Y entre todos vamos haciendo como un comercio sin que sea comercio que nos enriquezca y que nos dé salud a todos."},{"index":172,"start_seconds":1332.62,"end_seconds":1338.2,"text":"Pues bien, no me quería hacer tan largo pero creo que el artículo lo merece."},{"index":173,"start_seconds":1338.76,"end_seconds":1345.02,"text":"cómo un país como México, con esa riqueza, con esa variedad, con esa biodiversidad"},{"index":174,"start_seconds":1345.46,"end_seconds":1352.58,"text":"y sobre todo con esa cocina, que probablemente sea la primera del mundo en variedad y en gusto y en sabor y en color,"},{"index":175,"start_seconds":1353.26,"end_seconds":1359.26,"text":"pues poco a poco se vaya perdiendo, se vayan perdiendo platos, se vaya globalizando"},{"index":176,"start_seconds":1359.38,"end_seconds":1364.079,"text":"y al final sea lo mismo comerse un taco al pastor en México que en Singapur"},{"index":177,"start_seconds":1364.1,"end_seconds":1374.5,"text":"y que al final no te puedas comer todos estos platos o algunos de estos platos que nos contaban,"},{"index":178,"start_seconds":1374.56,"end_seconds":1378.32,"text":"como los tamales, las corundas, el atole, la tortilla, el pozole,"},{"index":179,"start_seconds":1378.96,"end_seconds":1384.94,"text":"y que llegues un día a México y bueno, si no vas a un poblado por ahí abandonado o apartado,"},{"index":180,"start_seconds":1385.38,"end_seconds":1390.36,"text":"pues no puedas a lo mejor comer ni cocinar como se cocinaba tradicionalmente,"},{"index":181,"start_seconds":1390.54,"end_seconds":1395.8,"text":"sino que todo sea industrial y fast food y al final estés comiendo eso, tacos,"},{"index":182,"start_seconds":1396.24,"end_seconds":1400.08,"text":"y resulte que en vez de ser una comida saludable sea el fast food,"},{"index":183,"start_seconds":1400.32,"end_seconds":1403.08,"text":"como lo que se ha convertido, por ejemplo, el sushi japonés."},{"index":184,"start_seconds":1404.04,"end_seconds":1408.32,"text":"Si alguien tiene alguna duda, en otro programa lo podemos comentar,"},{"index":185,"start_seconds":1408.38,"end_seconds":1413.98,"text":"pero hasta ahí el artículo nos ha parecido muy interesante."},{"index":186,"start_seconds":1414.92,"end_seconds":1419.3,"text":"Era un artículo para un programa como hoy en el que no está nuestro señor asesor,"},{"index":187,"start_seconds":1419.86,"end_seconds":1426.42,"text":"que sé que le hubiera gustado, pero sé también que requería un poco de tiempo contarlo y explicarlo."},{"index":188,"start_seconds":1427.12,"end_seconds":1435.26,"text":"Y bueno, hasta ahí de cómo esa dieta prehispánica, que llegó a ser saludable, sostenible,"},{"index":189,"start_seconds":1436.4,"end_seconds":1439.58,"text":"que llegó a ser de cercanía, que llegó a ser kilómetro cero,"},{"index":190,"start_seconds":1439.83,"end_seconds":1443.56,"text":"todas estas palabrejas que hoy en día están tan de moda y tan ecológicas,"},{"index":191,"start_seconds":1444,"end_seconds":1447.16,"text":"pues lo fueron sin serlo, sin tener esas palabras."},{"index":192,"start_seconds":1448.84,"end_seconds":1452.3,"text":"¿Y cómo hemos pasado a esa comida industrializada?"},{"index":193,"start_seconds":1452.78,"end_seconds":1457.12,"text":"Pues bien, este era el primer artículo que les traía."},{"index":194,"start_seconds":1457.63,"end_seconds":1460.22,"text":"Y no les quiero asustar, les traigo otro, pero este es corto."},{"index":195,"start_seconds":1460.62,"end_seconds":1465.12,"text":"Este tiene mucho que ver con lo que hablábamos la semana pasada,"},{"index":196,"start_seconds":1465.68,"end_seconds":1468.26,"text":"de ese pan congelado, de ese almidón resistente."},{"index":197,"start_seconds":1468.61,"end_seconds":1472.82,"text":"Y bueno, hay un doctor que se llama el doctor Román, que es experto en nutrición,"},{"index":198,"start_seconds":1473.38,"end_seconds":1482.72,"text":"Y nos dice que la ingesta de legumbres en España ha disminuido casi un 70% en las últimas décadas,"},{"index":199,"start_seconds":1483.14,"end_seconds":1492.46,"text":"que es un alimento que aporta unos beneficios nutricionales muy grandes y es muy saludable para la microbiota."},{"index":200,"start_seconds":1493.02,"end_seconds":1501.1,"text":"Y con motivo del Día Mundial de las Legumbres nos hablaba de la comodidad que supone la preparación de las legumbres,"},{"index":201,"start_seconds":1501.36,"end_seconds":1506.24,"text":"ya que es un plato que lo podemos hacer por la noche, el día antes, lo podemos hacer dos días antes,"},{"index":202,"start_seconds":1506.68,"end_seconds":1512.7,"text":"y habla igual que el pan de que hacerlo con un par de días de antelación o un día de antelación,"},{"index":203,"start_seconds":1513.34,"end_seconds":1519,"text":"ese frío que va a coger la legumbre, se pueden cambiar y poner en la nevera,"},{"index":204,"start_seconds":1519.48,"end_seconds":1524.88,"text":"ese frío vuelve a hacer, ahora está de moda esto, bueno no queremos ser pesados,"},{"index":205,"start_seconds":1525.14,"end_seconds":1530.24,"text":"pero lo habíamos visto en los cereales, en las pastas sobre todo,"},{"index":206,"start_seconds":1530.88,"end_seconds":1536.08,"text":"Luego lo vimos como el otro día en el pan y hoy lo vemos en las legumbres."},{"index":207,"start_seconds":1536.19,"end_seconds":1543.24,"text":"Ese frío hace que ese almidón o que parte de ese almidón que contienen las legumbres cambie su configuración"},{"index":208,"start_seconds":1543.68,"end_seconds":1546.14,"text":"y se convierta en ese almidón resistente."},{"index":209,"start_seconds":1547.02,"end_seconds":1557.279,"text":"Esa molécula que no acaba de ser digerible por el intestino se comporta diluyendo el azúcar en sangre"},{"index":210,"start_seconds":1557.76,"end_seconds":1561.58,"text":"de una manera como si fuera de un nivel glucémico alto."},{"index":211,"start_seconds":1561.73,"end_seconds":1564.48,"text":"Esto quiere decir que se disuelve poco a poco en sangre el azúcar"},{"index":212,"start_seconds":1565.16,"end_seconds":1566.48,"text":"en el que se convierte ese almidón."},{"index":213,"start_seconds":1566.89,"end_seconds":1571.06,"text":"Y es más, incluso que pase al intestino sin ser digerido"},{"index":214,"start_seconds":1571.4,"end_seconds":1576.32,"text":"y esas bacterias sean las encargadas de alimentarse y de digerirlo"},{"index":215,"start_seconds":1576.7,"end_seconds":1581.88,"text":"y ayude a mantener esa microbiota saludable."},{"index":216,"start_seconds":1582.66,"end_seconds":1591.56,"text":"Bueno, este experto nos dice que para conseguir una mejora en las bacterias intestinales y que se mantenga a largo plazo,"},{"index":217,"start_seconds":1591.8,"end_seconds":1599.58,"text":"pues no vale solo hacerme unas lentejas a la semana, ponerlas en la nevera, comérmelas y ya pensar que está todo hecho."},{"index":218,"start_seconds":1599.86,"end_seconds":1610.62,"text":"Pues oye, Pachi, pues no, hay que llevar una vida de acuerdo a este estilo de comer."},{"index":219,"start_seconds":1611.3,"end_seconds":1622.74,"text":"pues bueno, lo más parecido a una dieta mediterránea, con poco plástico, con poco paquetito y que esté basada en frutas, verduras, cereales, frutos secos, aceite de oliva, huevos y lácteos."},{"index":220,"start_seconds":1623.12,"end_seconds":1635.92,"text":"Pues bien, esto sí nos hace un estilo de vida saludable y este plato de legumbres sí pasa a ser parte del mantener una dieta y un estilo de vida saludable."},{"index":221,"start_seconds":1636.5,"end_seconds":1641.16,"text":"Este alto contenido en fibra favorece el buen funcionamiento del organismo,"},{"index":222,"start_seconds":1641.65,"end_seconds":1645.48,"text":"sobre todo del aparato digestivo, aumenta la sensación de saciedad,"},{"index":223,"start_seconds":1645.49,"end_seconds":1648.66,"text":"con lo cual vamos a comer menos, reduce la acumulación de grasas."},{"index":224,"start_seconds":1649.04,"end_seconds":1651.18,"text":"Y bueno, ¿qué voy a decir?"},{"index":225,"start_seconds":1653.1,"end_seconds":1658.32,"text":"Proteínas de origen vegetal, hidratos de carbono, lípidos, fibra, minerales, vitaminas, ácido fólico."},{"index":226,"start_seconds":1659.14,"end_seconds":1662.52,"text":"Entonces, bueno, esas legumbres que si se enfrían,"},{"index":227,"start_seconds":1663.2,"end_seconds":1667.02,"text":"O, bueno, tampoco hay que ponerse radical y enfriar siempre las legumbres."},{"index":228,"start_seconds":1667.5,"end_seconds":1670.74,"text":"Podemos comernos unos garbanzos o unas faves recién hechas,"},{"index":229,"start_seconds":1671.28,"end_seconds":1674.56,"text":"pero el sobrante, pues bueno, lo enfriamos, lo ponemos en la nevera"},{"index":230,"start_seconds":1674.56,"end_seconds":1678.22,"text":"y a lo mejor al cabo de dos días lo comemos o hacemos un reciclado con él"},{"index":231,"start_seconds":1678.66,"end_seconds":1688.02,"text":"y es cuando adquiriría esta chispa de almidón resistente"},{"index":232,"start_seconds":1688.28,"end_seconds":1691.52,"text":"con esos beneficios que aporta para nuestro aparato digestivo,"},{"index":233,"start_seconds":1691.72,"end_seconds":1697.74,"text":"para nuestra microbiota, y si nuestra microbiota está interesante y está feliz,"},{"index":234,"start_seconds":1698.06,"end_seconds":1702.9,"text":"pues nosotros también estaremos felices, porque como ya hemos hablado muchas veces,"},{"index":235,"start_seconds":1704.02,"end_seconds":1707.64,"text":"en todo está la microbiota y todo está en la microbiota."},{"index":236,"start_seconds":1707.66,"end_seconds":1710.42,"text":"O sea, ¿qué fue antes, el huevo o la gallina? No sabemos."},{"index":237,"start_seconds":1710.52,"end_seconds":1712.46,"text":"¿Estoy triste porque mi microbiota está triste?"},{"index":238,"start_seconds":1713.16,"end_seconds":1717.44,"text":"¿O estoy triste y mi microbiota se pone triste?"},{"index":239,"start_seconds":1717.94,"end_seconds":1721.38,"text":"Creemos que es una simbiosis, que las dos cosas forman parte de lo mismo,"},{"index":240,"start_seconds":1721.84,"end_seconds":1727.44,"text":"que es difícil evidentemente si tengo una alimentación chungui pues me iré feliz y yo tampoco estaré feliz"},{"index":241,"start_seconds":1728.12,"end_seconds":1732.24,"text":"pero si me afecto mucho por las cosas pues también la microbiota se va a afectar"},{"index":242,"start_seconds":1732.4,"end_seconds":1738.08,"text":"entonces bueno vamos a llevarnos bien entre todos esos bichos y nosotros y nuestro psiquismo"},{"index":243,"start_seconds":1738.56,"end_seconds":1746.479,"text":"ayudémosles con este tipo de alimentación que la pone feliz y bueno llevo casi media hora hablando"},{"index":244,"start_seconds":1748.1,"end_seconds":1749.9,"text":"espero no haberme puesto pesado"},{"index":245,"start_seconds":1750.2,"end_seconds":1751.62,"text":"pero para, para"},{"index":246,"start_seconds":1752.08,"end_seconds":1753.58,"text":"para que no"},{"index":247,"start_seconds":1754.2,"end_seconds":1755.44,"text":"la tomen conmigo"},{"index":248,"start_seconds":1755.56,"end_seconds":1758,"text":"para que no digan que pesado es el Peret"},{"index":249,"start_seconds":1758,"end_seconds":1759.04,"text":"tú como charra"},{"index":250,"start_seconds":1759.5,"end_seconds":1761.16,"text":"pues mira, es lo que tiene"},{"index":251,"start_seconds":1762.72,"end_seconds":1763.72,"text":"les traigo"},{"index":252,"start_seconds":1765.34,"end_seconds":1765.9,"text":"un"},{"index":253,"start_seconds":1765.92,"end_seconds":1768.04,"text":"un acudit como diría nuestro señor asesor"},{"index":254,"start_seconds":1768.52,"end_seconds":1768.92,"text":"de humor"},{"index":255,"start_seconds":1769.46,"end_seconds":1770.5,"text":"que nos mandó"},{"index":256,"start_seconds":1771.56,"end_seconds":1773.34,"text":"Rosa, tú y Villanueva perdón"},{"index":257,"start_seconds":1773.78,"end_seconds":1775.159,"text":"que nos mandó Javier Arias también"},{"index":258,"start_seconds":1775.18,"end_seconds":1776.74,"text":"por otro lado y que"},{"index":259,"start_seconds":1777.2,"end_seconds":1778.82,"text":"teníamos pendiente para ponerlo con"},{"index":260,"start_seconds":1779.22,"end_seconds":1780.94,"text":"un programa con nuestro señor asesor"},{"index":261,"start_seconds":1780.96,"end_seconds":1782.08,"text":"se lo mandaremos para que lo vea"},{"index":262,"start_seconds":1782.72,"end_seconds":1784.82,"text":"pero bueno, después de esta espesura de programa"},{"index":263,"start_seconds":1785.4,"end_seconds":1786.46,"text":"y después espero"},{"index":264,"start_seconds":1786.76,"end_seconds":1788.92,"text":"como les digo no haber un puesto muy pesado"},{"index":265,"start_seconds":1789.3,"end_seconds":1790.14,"text":"se lo pongo para"},{"index":266,"start_seconds":1791.279,"end_seconds":1792.86,"text":"sacarles una sonrisa"},{"index":267,"start_seconds":1793.799,"end_seconds":1794.32,"text":"o"},{"index":268,"start_seconds":1794.86,"end_seconds":1795.86,"text":"una lágrima"},{"index":269,"start_seconds":1797.02,"end_seconds":1799.1,"text":"me permite que se lo diga así"},{"index":270,"start_seconds":1799.5,"end_seconds":1801.08,"text":"porque yo cuando lo"},{"index":271,"start_seconds":1801.42,"end_seconds":1802.76,"text":"vi dije"},{"index":272,"start_seconds":1803.66,"end_seconds":1805.14,"text":"o sea, humor, humor"},{"index":273,"start_seconds":1805.16,"end_seconds":1805.96,"text":"es, pero"},{"index":274,"start_seconds":1807.24,"end_seconds":1808.84,"text":"cuando uno tiene consciencia de"},{"index":275,"start_seconds":1809.12,"end_seconds":1810.22,"text":"cómo estamos y lo que hay"},{"index":276,"start_seconds":1811.1,"end_seconds":1813.2,"text":"no sabe si reír o llorar"},{"index":277,"start_seconds":1813.66,"end_seconds":1815.06,"text":"así que desde aquí"},{"index":278,"start_seconds":1815.09,"end_seconds":1816.72,"text":"me despido con este acudit"},{"index":279,"start_seconds":1817.32,"end_seconds":1818.14,"text":"muchas gracias"},{"index":280,"start_seconds":1819.799,"end_seconds":1821.04,"text":"Lucrecia por estar"},{"index":281,"start_seconds":1821.14,"end_seconds":1822.76,"text":"ahí a los mandos técnicos, muchas gracias"},{"index":282,"start_seconds":1823,"end_seconds":1824.52,"text":"Comunicaciones Tian, muchas gracias"},{"index":283,"start_seconds":1824.92,"end_seconds":1827.08,"text":"Escuela Ney Ching, Pozo Amargo"},{"index":284,"start_seconds":1827.3,"end_seconds":1828.5,"text":"Cuenca, España, Spain"},{"index":285,"start_seconds":1828.81,"end_seconds":1830.82,"text":"muchas gracias nuestro señor asesor"},{"index":286,"start_seconds":1830.98,"end_seconds":1833.08,"text":"que hoy no ha podido estar con nosotros"},{"index":287,"start_seconds":1833.28,"end_seconds":1834.54,"text":"porque está de viaje, pero"},{"index":288,"start_seconds":1834.88,"end_seconds":1836.7,"text":"está haciendo cosas muy interesantes"},{"index":289,"start_seconds":1837.24,"end_seconds":1838.24,"text":"haciendo disfrutar"},{"index":290,"start_seconds":1838.92,"end_seconds":1839.9,"text":"seguramente a mucha gente"},{"index":291,"start_seconds":1841.02,"end_seconds":1841.92,"text":"haciendo aprender"},{"index":292,"start_seconds":1842.1,"end_seconds":1844.6,"text":"a mucha gente y bueno, esperemos que el espectáculo"},{"index":293,"start_seconds":1844.66,"end_seconds":1846.14,"text":"que están preparando y que van a"},{"index":294,"start_seconds":1847.019,"end_seconds":1848.28,"text":"presentar este fin de semana"},{"index":295,"start_seconds":1848.64,"end_seconds":1849.84,"text":"en latitudes"},{"index":296,"start_seconds":1851.4,"end_seconds":1852.54,"text":"del sur, por allá"},{"index":297,"start_seconds":1852.78,"end_seconds":1854.62,"text":"por la pata"},{"index":298,"start_seconds":1854.98,"end_seconds":1856.5,"text":"por la pata de la Patagonia casi"},{"index":299,"start_seconds":1859.24,"end_seconds":1860.52,"text":"les haga disfrutar"},{"index":300,"start_seconds":1860.54,"end_seconds":1861.52,"text":"y les haga entrar"},{"index":301,"start_seconds":1862.32,"end_seconds":1864.48,"text":"en otros estados de consciencia"},{"index":302,"start_seconds":1864.5,"end_seconds":1866.84,"text":"Y lo disfruten tanto como lo disfrutamos aquí."},{"index":303,"start_seconds":1867.3,"end_seconds":1868.4,"text":"Así que muchas gracias."},{"index":304,"start_seconds":1868.9,"end_seconds":1870.6,"text":"Nos vemos dentro de 15 días."},{"index":305,"start_seconds":1870.82,"end_seconds":1872.04,"text":"Si no es dentro de 15 días."},{"index":306,"start_seconds":1872.12,"end_seconds":1874.06,"text":"Porque nuestro programa no es dentro de 15 días."},{"index":307,"start_seconds":1874.7,"end_seconds":1879.32,"text":"Nuestro programa es la primera y la tercera semana de cada mes."},{"index":308,"start_seconds":1879.66,"end_seconds":1881.94,"text":"Entonces más o menos suelen pasar 15 días."},{"index":309,"start_seconds":1882.4,"end_seconds":1884.44,"text":"Pero a veces pasan 21."},{"index":310,"start_seconds":1884.76,"end_seconds":1887.7,"text":"Así que nos vemos en nuestro próximo programa."},{"index":311,"start_seconds":1888.22,"end_seconds":1888.74,"text":"Muchas gracias."},{"index":312,"start_seconds":1889.2,"end_seconds":1889.5,"text":"Buenas"},{"index":313,"start_seconds":1889.5,"end_seconds":1889.92,"text":"tardes."},{"index":314,"start_seconds":1890.12,"end_seconds":1891.08,"text":"Ya saben qué van a ordenar."},{"index":315,"start_seconds":1892.14,"end_seconds":1899.3,"text":"Yo le voy a pedir de entrada el agrotóxico cancerígeno con obstructor de arterias, grasa saturada y aceite reutilizado, por favor."},{"index":316,"start_seconds":1899.68,"end_seconds":1900.3,"text":"Claro que sí."},{"index":317,"start_seconds":1901.2,"end_seconds":1901.62,"text":"¿Y de beber?"},{"index":318,"start_seconds":1902.34,"end_seconds":1902.7,"text":"Sodio."},{"index":319,"start_seconds":1903.72,"end_seconds":1904.7,"text":"¿El sodio trae espartame?"},{"index":320,"start_seconds":1904.98,"end_seconds":1905.5,"text":"Por supuesto."},{"index":321,"start_seconds":1905.7,"end_seconds":1905.92,"text":"Ah, sí."},{"index":322,"start_seconds":1906.12,"end_seconds":1906.36,"text":"Bien."},{"index":323,"start_seconds":1907.32,"end_seconds":1908.32,"text":"¿Y para la señorita?"},{"index":324,"start_seconds":1908.62,"end_seconds":1908.98,"text":"Señora."},{"index":325,"start_seconds":1909.38,"end_seconds":1909.76,"text":"Señora."},{"index":326,"start_seconds":1910.5,"end_seconds":1916.52,"text":"Es que no me decido entre el amonio o el mercurio con fungicida que impide el funcionamiento del páncreas."},{"index":327,"start_seconds":1916.9,"end_seconds":1919.919,"text":"Yo le recomendaría el mercurio. Hoy está particularmente contaminado."},{"index":328,"start_seconds":1920.62,"end_seconds":1921.32,"text":"Ah, perfecto."},{"index":329,"start_seconds":1921.46,"end_seconds":1921.56,"text":"Bien."},{"index":330,"start_seconds":1922.62,"end_seconds":1928.18,"text":"¿Tendrá algún pececillo que haya sido criado en cautiverio alimentado con desechos tóxicos?"},{"index":331,"start_seconds":1928.64,"end_seconds":1930.38,"text":"¿Todos nuestros pescados así son, señora?"},{"index":332,"start_seconds":1931.78,"end_seconds":1935.32,"text":"Bueno, entonces este que está aquí, que está acompañado con verduras modificadas genéticamente."},{"index":333,"start_seconds":1936.38,"end_seconds":1938.16,"text":"Por supuesto. ¿Y para beber?"},{"index":334,"start_seconds":1938.96,"end_seconds":1942.9,"text":"¿Tendrá algo con sobreconcentración de azúcar y saborizante artificial que pretende ser fruta?"},{"index":335,"start_seconds":1943.62,"end_seconds":1944.1,"text":"¿Naranja?"},{"index":336,"start_seconds":1944.26,"end_seconds":1944.74,"text":"Perfecto."},{"index":337,"start_seconds":1945.16,"end_seconds":1946.86,"text":"Ah, yo le voy a cambiar el sodio también, policía."},{"index":338,"start_seconds":1946.96,"end_seconds":1947.5,"text":"Ah, ok. Dos."},{"index":339,"start_seconds":1949.1,"end_seconds":1949.82,"text":"¿Algún postrecito?"},{"index":340,"start_seconds":1950.16,"end_seconds":1953.98,"text":"Tenemos azúcar refinada en su punto, nocivamente deliciosa."},{"index":341,"start_seconds":1955.64,"end_seconds":1956.24,"text":"Al ratito,"},{"index":342,"start_seconds":1956.27,"end_seconds":1956.38,"text":"¿no?"},{"index":343,"start_seconds":1956.4,"end_seconds":1957.16,"text":"Bien, bueno."},{"index":344,"start_seconds":1958.42,"end_seconds":1960.5,"text":"Oiga, mi platillo no trae gluten, ¿verdad?"},{"index":345,"start_seconds":1960.64,"end_seconds":1961.4,"text":"Por supuesto que no."},{"index":346,"start_seconds":1961.55,"end_seconds":1961.68,"text":"Qué"},{"index":347,"start_seconds":1961.68,"end_seconds":1963.98,"text":"bueno, porque el gluten es peligrosísimo."},{"index":348,"start_seconds":1964.28,"end_seconds":1965.5,"text":"Es mortal, ¿sabías?"},{"index":349,"start_seconds":1965.94,"end_seconds":1966.6,"text":"Buenas tardes."},{"index":350,"start_seconds":1966.64,"end_seconds":1967.74,"text":"Ya saben que van a ordenar"}]}}