{"ok":true,"data":{"episode_id":472,"episode_title":"2025 - 03 - 06 Comer salud","program_title":"COMER SALUD","program_slug":"comer-salud","status":"completed","language":"es","text":"Buenas tardes, buenas tardes, buenas noches.\n\nBienvenidos, bienvenidos todos a comer, comer, comer, salud.\n\nVamos comer caetano\n\nVamos desfrutá-lo\n\nVamos comer caetano\n\nVamos começá-lo\n\nVamos comer caetano\n\nVamos devorá-lo, deglutí-lo, masticá-lo\n\nVamos lamber a língua, nós queremos bacalhau\n\nA gente quer sardinha, o homem do pau-brasil\n\nO homem da Paulinha, pelado por bacantes\n\nUm espetáculo, banquete emus\n\nOrden y ogía\n\nNo super bacanal\n\nBuenas tardes señoras y señores, bienvenidos a Comunicaciones Tian, 24 horas y más, bienvenidos a Kundalini Records, nuestros estudios centrales en nuestro videograma viviente Tian, en la localidad de Pozo Amargo, provincia de Cuenca, España, España.\n\nEsto es la Escuela Nechín.\n\nY estamos, estamos, estamos, estamos en comer, comer, comer, salud.\n\nComer salud es un programa que busca dar las sugerencias y orientaciones\n\nde cómo nuestra salud tiene mucho que ver con nuestros alimentos.\n\nDe hecho, por ejemplo, si no hay una alimentación de nutrientes suficientes\n\nde los 0 a los 3 o de los 0 a los 5, el ser humano pierde capacidad cognitiva.\n\nEn consecuencia, curiosidad por conocer, por aprender, por desarrollarse.\n\nEs un ejemplo.\n\nRecordar que hacemos hincapié en que comer, salud, implica primero el mantenimiento,\n\no la escucha de querer comer.\n\nSí, pero si bien antes, antes de antes de antes,\n\nese escuchar nuestro instinto era prioritario, sin más,\n\nluego, después de comer, pues la persona pensó en alimentarse,\n\nel desarrollo de sus capacidades de inteligencia y la cercanía de más facilidad de alimentos,\n\npues empezó a seleccionar qué comía, cuándo comía y de qué forma comía.\n\nY luego entramos en la época, como ahora, en que sabemos qué nutrientes tiene cada alimento, más o menos.\n\nDigo más o menos porque la adulteración del suelo, la alteración de pesticidas, insecticidas y abonos nitrogenados, por poner unos cuantos nada más, más las mutaciones genéticas inducidas, nos hacen dudar muchas veces de si este alimento que antes tenía semillas ahora no los tiene.\n\npor comodidad, tiene los mismos nutrientes que antes.\n\nPero en cualquier caso, sí, sí, podemos decir que los nutrientes de los diferentes alimentos\n\nestán más o menos conocidos, clasificados y entendidos.\n\nEntendidos en cuanto a qué funciones cumplen los hidratos de carbono, los polisacáridos,\n\nlas proteínas, las grasas, los oligoelementos y diferentes aspectos de vitaminas y otros.\n\nUna curiosidad, hoy más que curiosidad, nuestro programa lo iniciamos con algo que es difícil\n\nde tabular.\n\nCuando llega\n\nel concepto del tiempo,\n\nel tiempo,\n\nel tiempo,\n\n¿qué ocurre?\n\n¿Qué ocurre?\n\nQue se empieza a tabular todo,\n\nse empieza a ordenar todo,\n\nse empieza a clasificar todo.\n\nY, por ejemplo, ahora estamos\n\nen Comer Salud,\n\nque es a las 5 de la tarde,\n\nhora peninsular española.\n\nY lo mismo ocurre con la ingesta, con la comida.\n\nEntonces, en cada país, en cada latitud,\n\npues se establecen unos ritmos de alimentación\n\ny unas cantidades de alimentación habituales.\n\nCon lo cual, mantener el hambre,\n\nLos alimentos y los nutrientes no se hacen precisamente especialmente fáciles.\n\nNo, no se hacen.\n\nPorque se come a la una o a las dos o a las doce.\n\nSe cena a las siete, a las ocho o a las diez.\n\nSe desayuna a las seis o a las siete o a las ocho.\n\nTodo esto nos ha permitido ver que efectivamente cada ser humano tiene una dieta especial.\n\ncada uno.\n\nLo cual, hoy por hoy, se hace\n\ncasi incumplible.\n\nIgualmente que se hace incumplible\n\nfuera de España,\n\nel comer\n\nfuera de los horarios establecidos,\n\nen Europa, por ejemplo,\n\nes casi imposible, a no ser que vayas\n\nal supermercado y tengas\n\ntu comida almacenada.\n\nPero de tal a tal hora, es la comida.\n\nY a esa hora están abiertos los restaurantes\n\ny fuera de ello, no.\n\nEn cambio, en España,\n\nel rey de los bares, pues siempre, a cualquier hora, en cualquier momento casi,\n\npodrás comer algo, algo, algo.\n\nEn este sentido, pues, bien está, pero, pero, pero, pero, pero, pero, pero,\n\nhabitualmente también se introdujo en la comunidad humana la idea del trabajo,\n\ny salvo aquellos que hacen lo que así vitalmente ideológica, idealísticamente hacen lo que creen que deben de hacer.\n\nLa mayoría pues tiene que hacer y trabajar en lo que se pueda para dar testimonio del hombre económico y tener recursos.\n\nEntonces hay que comer, desayunar y cenar. Hasta fíjense qué punto que se ha establecido la norma que existe la comida basura y no hay ninguna ley que prohíba comer comida basura.\n\nY se come comida basura y ya está. No pasa nada. No pasa nada hasta que empieza a pasar.\n\nEn consecuencia, viene al caso la llamada del ayuno intermitente,\n\nla que es una estrategia, en la que, bueno, que pasen una serie de horas sin comer\n\ny entonces puedes establecer cuándo comes, cuándo te alimentas y cuándo te nutres.\n\nPorque también los nutrientes puedes adquirirlos en pastillas, en cápsulas, etc.\n\nSe demostró, por ejemplo, para que vean todo el trasiego que tenemos,\n\nse demostró que el microondas no es muy naturalista,\n\ndesnaturaliza mucho los alimentos, pero se sigue usando con un absoluto decoro.\n\nTantas cosas hay demostradas que no deberían constituir ni alimentos ni nutrientes que se siguen utilizando\n\nQue nos resulta verdaderamente preocupante\n\nEl ayuno intermitente igualmente tiene sus detractores y sus promotores\n\nSin duda debe de ajustarse a la profesión de la persona\n\nPorque evidentemente si tiene una profesión en la que hay mucha labor neuromuscular, ósea, etc\n\nUn ayuno para una persona que está manejando un motopico\n\ncomo que le va a hacer falta el almuerzo, por ejemplo.\n\nEn consecuencia, sí, bienvenido el ayuno intermitente.\n\nEntre otras cosas, porque si es que se hace de esta forma que vamos a decir,\n\nsi se ingiere menos cantidad de alimento que el que demanda el hambre,\n\npues va a ser beneficioso, porque aunque se ha discutido mucho si la ingesta pequeña de alimentos mejora nuestro nivel de salud y en consecuencia nos hace más longevos en buenas condiciones,\n\nHoy por hoy ya se acepta que comer poco en Occidente mejora las condiciones de salud.\n\nSí, es como ya como un algo demostrado.\n\nPorque sí estaban demostrados los animales de experimentación y de laboratorio, totalmente.\n\nPero llevados al ser humano, pues había sus controversias.\n\nPero no, parece ser que sí está, sí se come poco, pero adecuadamente.\n\nTambién es cierto que disponemos de sistemas hormonales que nos piden comer.\n\nCome, come, come, come. Y la persona come, come, come.\n\n¿Por qué? Porque en all ancient times, en el prehistórico,\n\nla comida era un bien muy preciado\n\nbueno, hoy también, pero especialmente\n\nentonces cuando había\n\nse comía mucho\n\npara\n\nsabiendo que\n\nvendrían épocas\n\nde no lluvias, de sequía\n\nde poca\n\nfruto, de pocas raíces\n\nde pocos bulbos\n\ny entonces el sujeto podía sobrevivir\n\ngracias a que había comido mucho\n\nesas hormonas\n\nsiguen activas\n\nen menor cantidad\n\ny a veces nos impulsan\n\na comer como si\n\nfuera a venir una hambruna\n\nen consecuencia\n\nhoy en Occidente\n\nno se controla muy bien\n\nesta situación\n\nde hecho tenemos una epidemia\n\nde obesidad importante\n\nde cada tres niños\n\nuno es obeso\n\nEsto es preocupante en cuanto que no hemos sabido organizar esa alimentación y esos nutrientes.\n\ny entre la falta de ejercicio adecuado, que es un factor, el sedentarismo,\n\ny la ingesta desproporcionada de alimentos, sin tener en cuenta sus nutrientes y sus calidades,\n\npues hace que esta persona, en general, tiende la obesidad.\n\ny si se establece una obesidad tenemos un problema, un problema que poco a poco irá apareciendo de una manera sistémica.\n\nEn consecuencia, hacemos un llamado de nuevo desde nuestra óptica a que el ayuno intermitente nos parece interesante, práctico y muy vitalista.\n\nSalvo en aquellas personas, obviamente, que por su labor física no puedan realizarlo porque se debilitaría\n\nenormemente.\n\nPero aquellas que no la tienen, pues que controlen su ingesta y que la regulen según la saciedad mínima.\n\nNo llegar a saciarse.\n\nEsto traerá como consecuencia que haya un ritmo más o menos anárquico, entre comillas, si se compara unos sujetos con otros.\n\nPero sí de acuerdo a las necesidades que se tienen.\n\nPorque en general un organismo sano, digamos que casi siempre tiene hambre.\n\nSí.\n\nEn consecuencia, si estamos en Occidente, donde teóricamente todo el mundo come, pero tampoco es cierto.\n\nPorque hay un porcentaje de pobreza importante y hay colas para tomar alimento.\n\nPero bueno, en general sería conveniente que se regulara ese apetito.\n\nY lo que nos decían, o lo que nos dijeron una vez, quedarse siempre con un poco de hambre.\n\nImportante. Fíjese que es simple, ¿no? Estás comiendo, estás comiendo y hay como una llamada interna que dice ya.\n\nPero también hay un deseo de querer comer más porque está rico, te gusta, ¿no?\n\nNo, hay parar. Hay parar. Yo creo que ya, ya. Y es ya.\n\nAhí estaríamos ingiriendo lo justo y necesario que nos favorece nuestra vitalidad, que nos ayuda hacia la longevidad y que no nos lleva al prehistórico.\n\nClaro, pero es una cuestión de conciencia.\n\nNo, no voy a comer mucho.\n\nTengo hambre, sí.\n\nComo decía el chico, tengo hambre, cómete el dedo grande, nos decía.\n\nClaro, porque en aquellos tiempos, al menos a nosotros,\n\ny a muchos millones y millones, y ahora, pues no había,\n\naunque tuviera mucha hambre, no había como saciarla.\n\nHoy los tiempos están diferentes, ni mejor ni peor, es lo que nos toca vivir, pero sí nos toca educarnos en el alimento.\n\nY esa educación de alimentarnos nos puede dar satisfacciones vitalistas, muy importantes.\n\nNos puede dar una calma a nuestros órganos y entrañas para que no estén continuamente laborando.\n\nY que sepan, y esto es muy importante, y el organismo aprende, claro.\n\nsepan que tienen que sacar energía de reserva.\n\nY así la energía de reserva se renueva, como el glucógeno, por ejemplo.\n\nY así la energía de reserva de la glucogenosis, glucogenolisis y la neoglucogenosis,\n\nque se realiza en el hígado, por ejemplo, se renueva.\n\nEn cambio, si nos saciamos cada vez que tenemos hambre, no.\n\nEso se va acumulando y la energía de reserva no se renueva.\n\nBueno, no queremos extendernos mucho más.\n\nEl tema, como ven, ofrece multitud de variables y hay que tenerlos en cuenta en cada persona, en cada situación.\n\nEl caso es que alimentarnos constituye verdaderamente un placer por una parte,\n\nuna necesidad por otra parte y hoy por hoy un privilegio.\n\nSi sabemos eso, estaremos en condiciones de alimentarnos,\n\nnutrirnos y comer según la necesidad de nuestro organismo.\n\nY bueno, hasta ahí lo dejamos.\n\nHoy la introducción. Hoy no contamos con nuestro colega Pérez Vars. No, no, no porque está en comisión de servicios de una serie de cosas y no puede acudir al programa.\n\nLa razón por la cual seguimos nosotros.\n\nY recientemente tuvimos un viaje a la República Oriental del Uruguay.\n\nUn pequeño país con apenas 3 millones de habitantes.\n\nSi acaso llegan, yo creo que sí.\n\nQue por cierto acaba de estrenar un nuevo presidente del partido Frente Amplio.\n\nAl cual les deseamos todo tipo de prosperidad.\n\npues bueno, tuvimos un viaje allí con motivo del noveno encuentro del flamenco espiritual\n\ny bueno, como ha ocurrido otras veces, la escuela Ney Chin de la República Oriental de Uruguay\n\nen Canelones, pues con la bella Claudia nos recibió\n\nasí\n\ncon los brazos más abiertos\n\nno sé cómo de abiertos\n\npero\n\ncon el excelente\n\nanfitrionazgo\n\nque hay que\n\nreconocerlo\n\nque es\n\nademás natural\n\nsencillo\n\nno se trata de\n\nestar\n\ndorando la pildona\n\npero es que de verdad que tienen\n\nun arte\n\npor supuesto no se trata de comparar\n\nen ningún lugar, en cualquier escuela, en las escuelas Ney Chin, hemos sido siempre bien recibidos.\n\nPero el caso de Uruguay tiene una singularidad, cada sitio tiene un lugar.\n\nY estábamos allí para el noveno encuentro de Flamenco Espiritual,\n\nque realizamos en el teatro de la escuela inglesa uruguaya.\n\nY bueno, que fue de mucho agrado para los que fueron y para los que tuvimos que estar en el escenario.\n\nY bueno, pues imagínense, pues también estas 120 personas que estuvieron allí, pues disfrutamos, creo que sí.\n\nDescubrimos, aprendimos muchas, muchas cosas, creo que sí.\n\nY bueno, como otras veces, ¿no?\n\nDentro del programa de estancia, la filomena, que es el nombre de la estructura de la casa de la Escuela Nechin en Canelones,\n\ndecidimos una vez, porque lo llevamos, hacer unas gachas.\n\n¿Se imaginan? Unas gachas.\n\nEs decir, un producto elaborado con harina de almortas.\n\nQue en otro tiempo, en el tiempo de la guerra civil española, del 36 al 39,\n\nconstituyó uno de los alimentos bases y a veces el único,\n\nque tomado en exceso, como cualquier cosa, en exceso, en exceso,\n\nproducía una enfermedad severa que era el latirismo.\n\ny que tuvimos ocasión de tratar algunos casos del latirismo,\n\npero que en condiciones normales es una legumbre, vamos a llamarle así,\n\ndentro de ese género, fundamentalmente de hidratos de carbono y fibras,\n\nque tomado con unos tropezones,\n\nunos tropezones normalmente de animal porcino,\n\npues tiene una gracia especial, un sabor especial,\n\ny por supuesto nutritivo, por supuesto que sí,\n\nen grasas y en hidratos de carbono,\n\nen proteínas en menor cantidad, pero también,\n\nPues bien, pues nos arriesgamos, entre comillas, a hacerlo, puesto que nunca lo habíamos hecho allí y ellos tampoco lo conocían.\n\nAsí que hemos hecho un reportaje.\n\nEl chef, en este caso, fue Abraham, el mago, que ya ha cogido el punto de las gachas, porque no es fácil, no es fácil cogerle el punto.\n\nY bueno, ahí disfrutamos ese encuentro y lo filmamos para que ustedes vean cómo fue y transcurrió y cómo más o menos se pueden preparar.\n\nGracias por estar con nosotros. Volvemos enseguida en cuanto termine el reportaje. Adelante, Estudios Centrales.\n\nBuenas tardes, señoras y señores. Esto es, esto es, esto es comer, comer, comer, salud.\n\nComer, salud, comer, salud en el Estrarradio, en el Estrarradio de Europa.\n\nNada más y nada menos que en la República Oriental del\n\nUruguay.\n\nAquí está, aquí está, aquí está el mago, el mago.\n\nAquí está Nechín Today,\n\nlicencia para sanar.\n\nY aquí sanando, sanando, sanando con nada más ni nada menos que hacer, hacer, hacer gachas.\n\nHarina de almortas con su correspondiente acompañamiento de tropezones del animal sagrado cerdo.\n\nComo vemos ya se ha echado la harina en el aceite en el que se han cocinado los chicharrones, ¿verdad?\n\nY ahora se procede a la implementación del pimentón dulce y picante.\n\nEstamos acompañados del chef de dos hipifurra, de la cámara Alba Menta Lucía de los chicharrones.\n\nTambién de la sinfónica de Boston, que acaba de venir de Boston.\n\ny detrás ven ustedes a una persona original, de aquí, o sea, nació con el mate,\n\nse crió con el mate y continúa con el mate.\n\nO sea, estamos los que tenemos que estar, pero además, pero además, pero además,\n\nhombre, Curto, el primer argimensor de la boca dental,\n\nel primer especialista en la microbiota bucal de cada diente,\n\nNo sé si lo sabrán, que cada incisivo molar, premolar, tiene su microbiota propia, que la intercambia con los otros.\n\nAsí que a la hora de darse un beso, miren bien dónde ponen la lengua.\n\nSi en un molar, o lo que sea, ¿no?\n\nY cuéntenselo al odontólogo para que sepa cómo atinar.\n\nBueno, en fin, curto, curto, curto, salud, salud.\n\ny luego aquí tenemos la\n\nla profesora encargada\n\nla custodia de nada más\n\nnada menos que de este lugar\n\nmaravilloso\n\nque lo hemos bautizado como\n\ncomo\n\ncomo el paraíso\n\n¿no?\n\nsí, sí, luego está otro sitio que no es el paraíso\n\npero aquí\n\nestamos en el paraíso\n\nestamos en pleno verano\n\ny yo creo que, ah, sí, sí, sí\n\nsí, sí, sí, sí\n\ny nada menos que Josep Vars\n\nel universo deportivo\n\nel universo deportivo que ahí está\n\nahí está pendiente\n\nde\n\ntransmitirle a ustedes\n\ndentro de poco\n\nlo último de lo último\n\ndel Real Madrid\n\nque es lo que más le preocupa\n\na un aficionado del Vars\n\ngracias a todos\n\npor estar así\n\ny bueno nos vamos otra vez\n\ncon las gachas que ahí vemos\n\nlentamente, lentamente, lentamente se van haciendo\n\npara los que no conozcan\n\ndecirles que antiguamente este era un plato muy típico manchego\n\ny comido en exceso y en abundancia\n\nproducía una enfermedad neurológica\n\nel latirismo\n\nque tuvimos ocasión de tratar hace muchísimos años\n\nya hoy se ha visto desprovisto de esa sustancia\n\ny en cualquier caso\n\ndifícil que produjera\n\ncualquier incomodidad\n\npuesto que el problema\n\nse daba\n\ncuando, más que el exceso\n\ndesayuno, comida y cena\n\neran gachas, no había otra cosa\n\ny bueno, esto se suele acompañar\n\ncon un buen vino\n\nun buen vino que\n\naunque no lo crean, los hay buenísimos\n\naquí y aquí\n\no cerveza\n\nen la República Oriental del Uruguay\n\nen canelones, canelones, canelones\n\ncanelones, canelones\n\nque no tiene que ver nada con los canelones italianos\n\n¿no?\n\nen todo caso el presidente\n\nnuevo, medio indígena\n\nmedio serbio\n\naunque dicen que medio italiano\n\nnosotros sabemos que no\n\nque no, pero bueno\n\nesto ya es objeto de una tesis doctoral\n\nque dimos anoche\n\ny que ya están enterados\n\nlas cuales en el cine como\n\ny bueno, algunas palabras por favor\n\ncocinero o\n\nargüemesor. Pues estamos haciendo las primeras agachas\n\ncon otra pieza de cerdo que se llama\n\nguanchale.\n\nGuanchale.\n\nGuanchale.\n\nEntonces va a tener sabor a guanchale.\n\n¿Y qué son los guanchales?\n\nY parece que es como la papada de cerdo,\n\npero acá se le dice guanchale.\n\nEs una palabra...\n\nTípica uruguaya, ¿eh?\n\nAh,\n\ntípica uruguaya. Ah, guanchale,\n\nsí.\n\nSí, pero de reciente formación.\n\nDe reciente, sí.\n\nNo procede\n\nde los indígenas.\n\nNo, no, no, es nueva.\n\nEs nueva.\n\nSí, sí, sí, como una fusión indígena y, bueno, puede ser Serbia, italiana,\n\nespañola,\n\nno sabemos.\n\nYa\n\nveremos, ya veremos cómo guardar los guanchales.\n\nY aquí está, y aquí está, se va echando agua, progresivamente, dentro de ese caldo, insisto, que previamente se encargó de la fritura.\n\nse echa la harina al morta\n\ny ahí se va batiendo lentamente\n\nlentamente\n\npara que se vaya\n\nproduciendo la textura\n\nvolvemos en un instante\n\nen cuanto tengamos la textura\n\nmás prieta, gracias, gracias\n\nesto es comunicaciones 124 horas y más\n\nesto es comer, comer, comer\n\nsalud, salud, salud\n\na Pérez Bars\n\naquí tranquilo, tranquilo\n\ncuidamos a tu hermano, yo sé, Bars\n\nahí cuidado, cuidado está\n\ny ya ya ya ya ya estamos ya estamos ya estamos y aquí aquí estamos estamos con el sitio adecuado\n\nen el momento adecuado ha aflorado en la grasilla de los fritos no y ya está en su punto adecuado\n\nJuma Carbonell acaba de llegar\n\nel imperio\n\ndel rescate\n\nestá con nosotros para rescatar\n\nla comida de las almuertas\n\nvamos a ponerlos en un sitio adecuado\n\n¿no?\n\nsí\n\n¿cómo está ella aquí?\n\nva subiendo\n\nva subiendo\n\nque va subiendo el aceite\n\nque sirvió\n\npara el frito\n\nes señal de que ya\n\nla gacha está hecha\n\nvamos, todo un acontecimiento\n\npueden hacerlo\n\nen casa\n\npueden hacerlo en casa, un poquito de panceta\n\nun poquito de papada, sufrito\n\nbien de ajito, pimentón dulce, pimentón picante\n\npara disfrutar de un plato único\n\npara comer salud\n\nah, por cierto\n\ncerveza mombida\n\nuna cerveza para vivirla\n\naquí\n\ntenemos\n\nla punta\n\ningenuino\n\nuna cerveza\n\nmombida, una cerveza para vivirla\n\npara vivirla, wow\n\nestamos de verdad\n\nedición especial\n\npara el concierto\n\nque mañana se hace de verdad\n\nen el teatro\n\nAnglo\n\nA las 4 de la tarde.\n\nA las 4 de la tarde de antro, anglo.\n\nLos girasoles en vivo y en directo.\n\nEn doble versión, lingüística, en inglés y en castellano.\n\nYa\n\nlo dice, ¿eh?\n\nAnglo, anglo, anglo, anglo, anglo.\n\n¡No se lo pierdan!\n\nY deben estar a punto de llegar.\n\nY ya, Uma, Carbonell.\n\n¿No era él?\n\nNo era él, no era él.\n\nNo era él.\n\nBueno, empezamos nosotros.\n\ny ya le guardamos algo.\n\nVenga, gracias por estar con nosotros.\n\nSaludos cordiales.\n\nChao, chao, chao, chao, chao, chao, chao, chao.\n\nPues ahí, ahí, recordando como necesitábamos esa estancia en la República Oriental del Uruguay\n\ny, bueno, pues mostrándoles un poco un plato original, antiguo,\n\npara disfrutar, y sobre todo es un plato comunitario,\n\nen el que todos, como hemos visto, participamos.\n\nNo se suele usar cuchara ni tenedores,\n\nsino habitualmente se usa un pan como cuchara, como albarca,\n\nque recoge la espesura de la gacha,\n\nY luego ya se va combinando con los productos del cerdo según gustos y según apetecias.\n\nAsí estamos, así estamos, así se lo contamos.\n\nY así nos vamos, así nos vamos, nos vamos, nos vamos, nos vamos con este programa\n\ny con todas las consideraciones que hemos hecho anteriormente.\n\nGracias, gracias, gracias, gracias por haber estado con nosotros.\n\nUna vez más, una vez más en comer, comer salud.\n\nGracias por seguir atentos a nuestro programa.\n\nY, bueno, saludos a Pérez Bars, allí donde esté elaborando.\n\nY hasta dentro de 15 días.\n\nGracias, gracias, gracias.\n\nChao.","segments":[{"index":1,"start_seconds":1.7,"end_seconds":4.04,"text":"Buenas tardes, buenas tardes, buenas noches."},{"index":2,"start_seconds":4.5,"end_seconds":7.88,"text":"Bienvenidos, bienvenidos todos a comer, comer, comer, salud."},{"index":3,"start_seconds":22.88,"end_seconds":25.88,"text":"Vamos comer caetano"},{"index":4,"start_seconds":26.5,"end_seconds":28.54,"text":"Vamos desfrutá-lo"},{"index":5,"start_seconds":28.98,"end_seconds":31.08,"text":"Vamos 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tiempo,"},{"index":44,"start_seconds":290.1,"end_seconds":290.68,"text":"¿qué ocurre?"},{"index":45,"start_seconds":291.2,"end_seconds":291.68,"text":"¿Qué ocurre?"},{"index":46,"start_seconds":292.38,"end_seconds":294.18,"text":"Que se empieza a tabular todo,"},{"index":47,"start_seconds":294.96,"end_seconds":296.56,"text":"se empieza a ordenar todo,"},{"index":48,"start_seconds":297.44,"end_seconds":298.82,"text":"se empieza a clasificar todo."},{"index":49,"start_seconds":299.56,"end_seconds":300.44,"text":"Y, por ejemplo, ahora estamos"},{"index":50,"start_seconds":300.71,"end_seconds":302.02,"text":"en Comer Salud,"},{"index":51,"start_seconds":302.51,"end_seconds":303.72,"text":"que es a las 5 de la tarde,"},{"index":52,"start_seconds":304.4,"end_seconds":305.96,"text":"hora peninsular española."},{"index":53,"start_seconds":308,"end_seconds":311.86,"text":"Y lo mismo ocurre con la ingesta, con la comida."},{"index":54,"start_seconds":313.32,"end_seconds":316.8,"text":"Entonces, en cada país, en cada latitud,"},{"index":55,"start_seconds":317.08,"end_seconds":319.72,"text":"pues se establecen unos ritmos de alimentación"},{"index":56,"start_seconds":321.08,"end_seconds":325.62,"text":"y unas cantidades de alimentación habituales."},{"index":57,"start_seconds":327.1,"end_seconds":331.98,"text":"Con lo cual, mantener el hambre,"},{"index":58,"start_seconds":333.66,"end_seconds":340.3,"text":"Los alimentos y los nutrientes no se hacen precisamente especialmente fáciles."},{"index":59,"start_seconds":340.94,"end_seconds":341.84,"text":"No, no se hacen."},{"index":60,"start_seconds":342.2,"end_seconds":345.78,"text":"Porque se come a la una o a las dos o a las doce."},{"index":61,"start_seconds":347.82,"end_seconds":350.78,"text":"Se cena a las siete, a las ocho o a las diez."},{"index":62,"start_seconds":351.76,"end_seconds":354.32,"text":"Se desayuna a las seis o a las siete o a las ocho."},{"index":63,"start_seconds":356.34,"end_seconds":362.54,"text":"Todo esto nos ha permitido ver que efectivamente cada ser humano tiene una dieta especial."},{"index":64,"start_seconds":363.26,"end_seconds":363.64,"text":"cada uno."},{"index":65,"start_seconds":365.18,"end_seconds":367,"text":"Lo cual, hoy por hoy, se hace"},{"index":66,"start_seconds":367.2,"end_seconds":368.22,"text":"casi incumplible."},{"index":67,"start_seconds":369.5,"end_seconds":370.9,"text":"Igualmente que se hace incumplible"},{"index":68,"start_seconds":371.46,"end_seconds":372.4,"text":"fuera de España,"},{"index":69,"start_seconds":374.1,"end_seconds":374.9,"text":"el comer"},{"index":70,"start_seconds":375.14,"end_seconds":376.9,"text":"fuera de los horarios establecidos,"},{"index":71,"start_seconds":377.22,"end_seconds":378.26,"text":"en Europa, por ejemplo,"},{"index":72,"start_seconds":378.92,"end_seconds":380.8,"text":"es casi imposible, a no ser que vayas"},{"index":73,"start_seconds":380.8,"end_seconds":382.9,"text":"al supermercado y tengas"},{"index":74,"start_seconds":383.16,"end_seconds":384.74,"text":"tu comida almacenada."},{"index":75,"start_seconds":384.9,"end_seconds":386.6,"text":"Pero de tal a tal hora, es la comida."},{"index":76,"start_seconds":386.82,"end_seconds":388.72,"text":"Y a esa hora están abiertos los restaurantes"},{"index":77,"start_seconds":389.42,"end_seconds":390.38,"text":"y fuera de ello, no."},{"index":78,"start_seconds":390.78,"end_seconds":391.38,"text":"En cambio, en España,"},{"index":79,"start_seconds":392,"end_seconds":399.06,"text":"el rey de los bares, pues siempre, a cualquier hora, en cualquier momento casi,"},{"index":80,"start_seconds":399.68,"end_seconds":402.96,"text":"podrás comer algo, algo, algo."},{"index":81,"start_seconds":403.8,"end_seconds":409.12,"text":"En este sentido, pues, bien está, pero, pero, pero, pero, pero, pero, pero,"},{"index":82,"start_seconds":410.839,"end_seconds":416.1,"text":"habitualmente también se introdujo en la comunidad humana la idea del trabajo,"},{"index":83,"start_seconds":418.22,"end_seconds":434.5,"text":"y salvo aquellos que hacen lo que así vitalmente ideológica, idealísticamente hacen lo que creen que deben de hacer."},{"index":84,"start_seconds":435.33,"end_seconds":444.2,"text":"La mayoría pues tiene que hacer y trabajar en lo que se pueda para dar testimonio del hombre económico y tener recursos."},{"index":85,"start_seconds":444.28,"end_seconds":458.26,"text":"Entonces hay que comer, desayunar y cenar. Hasta fíjense qué punto que se ha establecido la norma que existe la comida basura y no hay ninguna ley que prohíba comer comida basura."},{"index":86,"start_seconds":458.86,"end_seconds":466.14,"text":"Y se come comida basura y ya está. No pasa nada. No pasa nada hasta que empieza a pasar."},{"index":87,"start_seconds":467.64,"end_seconds":475.62,"text":"En consecuencia, viene al caso la llamada del ayuno intermitente,"},{"index":88,"start_seconds":476.69,"end_seconds":483.86,"text":"la que es una estrategia, en la que, bueno, que pasen una serie de horas sin comer"},{"index":89,"start_seconds":485.46,"end_seconds":494.02,"text":"y entonces puedes establecer cuándo comes, cuándo te alimentas y cuándo te nutres."},{"index":90,"start_seconds":495.4,"end_seconds":503.02,"text":"Porque también los nutrientes puedes adquirirlos en pastillas, en cápsulas, etc."},{"index":91,"start_seconds":505.22,"end_seconds":509.4,"text":"Se demostró, por ejemplo, para que vean todo el trasiego que tenemos,"},{"index":92,"start_seconds":509.98,"end_seconds":515.8,"text":"se demostró que el microondas no es muy naturalista,"},{"index":93,"start_seconds":516.779,"end_seconds":524.6,"text":"desnaturaliza mucho los alimentos, pero se sigue usando con un absoluto decoro."},{"index":94,"start_seconds":527.62,"end_seconds":537.04,"text":"Tantas cosas hay demostradas que no deberían constituir ni alimentos ni nutrientes que se siguen utilizando"},{"index":95,"start_seconds":537.26,"end_seconds":541.36,"text":"Que nos resulta verdaderamente preocupante"},{"index":96,"start_seconds":542.22,"end_seconds":552.779,"text":"El ayuno intermitente igualmente tiene sus detractores y sus promotores"},{"index":97,"start_seconds":553.7,"end_seconds":559.84,"text":"Sin duda debe de ajustarse a la profesión de la persona"},{"index":98,"start_seconds":560.4,"end_seconds":573.04,"text":"Porque evidentemente si tiene una profesión en la que hay mucha labor neuromuscular, ósea, etc"},{"index":99,"start_seconds":574.4,"end_seconds":578.319,"text":"Un ayuno para una persona que está manejando un motopico"},{"index":100,"start_seconds":579.28,"end_seconds":585.24,"text":"como que le va a hacer falta el almuerzo, por ejemplo."},{"index":101,"start_seconds":586.62,"end_seconds":591.14,"text":"En consecuencia, sí, bienvenido el ayuno intermitente."},{"index":102,"start_seconds":592.22,"end_seconds":597.1,"text":"Entre otras cosas, porque si es que se hace de esta forma que vamos a decir,"},{"index":103,"start_seconds":597.6,"end_seconds":603.82,"text":"si se ingiere menos cantidad de alimento que el que demanda el hambre,"},{"index":104,"start_seconds":606.96,"end_seconds":623.44,"text":"pues va a ser beneficioso, porque aunque se ha discutido mucho si la ingesta pequeña de alimentos mejora nuestro nivel de salud y en consecuencia nos hace más longevos en buenas condiciones,"},{"index":105,"start_seconds":626.12,"end_seconds":636.18,"text":"Hoy por hoy ya se acepta que comer poco en Occidente mejora las condiciones de salud."},{"index":106,"start_seconds":637.01,"end_seconds":643.1,"text":"Sí, es como ya como un algo demostrado."},{"index":107,"start_seconds":643.26,"end_seconds":648.38,"text":"Porque sí estaban demostrados los animales de experimentación y de laboratorio, totalmente."},{"index":108,"start_seconds":649.18,"end_seconds":652.64,"text":"Pero llevados al ser humano, pues había sus controversias."},{"index":109,"start_seconds":652.78,"end_seconds":660.54,"text":"Pero no, parece ser que sí está, sí se come poco, pero adecuadamente."},{"index":110,"start_seconds":662.36,"end_seconds":669.36,"text":"También es cierto que disponemos de sistemas hormonales que nos piden comer."},{"index":111,"start_seconds":669.64,"end_seconds":672.2,"text":"Come, come, come, come. Y la persona come, come, come."},{"index":112,"start_seconds":674.36,"end_seconds":680.02,"text":"¿Por qué? Porque en all ancient times, en el prehistórico,"},{"index":113,"start_seconds":681.1,"end_seconds":683.4,"text":"la comida era un bien muy preciado"},{"index":114,"start_seconds":683.7,"end_seconds":685.94,"text":"bueno, hoy también, pero especialmente"},{"index":115,"start_seconds":686.32,"end_seconds":687.76,"text":"entonces cuando había"},{"index":116,"start_seconds":688.51,"end_seconds":689.34,"text":"se comía mucho"},{"index":117,"start_seconds":690.34,"end_seconds":690.54,"text":"para"},{"index":118,"start_seconds":691.8,"end_seconds":692.96,"text":"sabiendo que"},{"index":119,"start_seconds":693.56,"end_seconds":694.52,"text":"vendrían épocas"},{"index":120,"start_seconds":695.3,"end_seconds":696.94,"text":"de no lluvias, de sequía"},{"index":121,"start_seconds":696.95,"end_seconds":697.48,"text":"de poca"},{"index":122,"start_seconds":699.56,"end_seconds":701.32,"text":"fruto, de pocas raíces"},{"index":123,"start_seconds":701.33,"end_seconds":702.36,"text":"de pocos bulbos"},{"index":124,"start_seconds":702.65,"end_seconds":705.7,"text":"y entonces el sujeto podía sobrevivir"},{"index":125,"start_seconds":705.86,"end_seconds":707.74,"text":"gracias a que había comido mucho"},{"index":126,"start_seconds":708.82,"end_seconds":710.08,"text":"esas hormonas"},{"index":127,"start_seconds":710.1,"end_seconds":711.54,"text":"siguen activas"},{"index":128,"start_seconds":712.38,"end_seconds":713.78,"text":"en menor cantidad"},{"index":129,"start_seconds":713.98,"end_seconds":715.86,"text":"y a veces nos impulsan"},{"index":130,"start_seconds":716.4,"end_seconds":717.5,"text":"a comer como si"},{"index":131,"start_seconds":718.36,"end_seconds":719.36,"text":"fuera a venir una hambruna"},{"index":132,"start_seconds":721.1,"end_seconds":722.42,"text":"en consecuencia"},{"index":133,"start_seconds":723.42,"end_seconds":725.04,"text":"hoy en Occidente"},{"index":134,"start_seconds":727.9,"end_seconds":729.72,"text":"no se controla muy bien"},{"index":135,"start_seconds":729.78,"end_seconds":730.62,"text":"esta situación"},{"index":136,"start_seconds":731.28,"end_seconds":733.24,"text":"de hecho tenemos una epidemia"},{"index":137,"start_seconds":733.24,"end_seconds":734.92,"text":"de obesidad importante"},{"index":138,"start_seconds":735.36,"end_seconds":736.52,"text":"de cada tres niños"},{"index":139,"start_seconds":737.68,"end_seconds":740.06,"text":"uno es obeso"},{"index":140,"start_seconds":741.84,"end_seconds":753.58,"text":"Esto es preocupante en cuanto que no hemos sabido organizar esa alimentación y esos nutrientes."},{"index":141,"start_seconds":756.02,"end_seconds":763.46,"text":"y entre la falta de ejercicio adecuado, que es un factor, el sedentarismo,"},{"index":142,"start_seconds":765.22,"end_seconds":772.5,"text":"y la ingesta desproporcionada de alimentos, sin tener en cuenta sus nutrientes y sus calidades,"},{"index":143,"start_seconds":773.22,"end_seconds":777.52,"text":"pues hace que esta persona, en general, tiende la obesidad."},{"index":144,"start_seconds":778.02,"end_seconds":787.539,"text":"y si se establece una obesidad tenemos un problema, un problema que poco a poco irá apareciendo de una manera sistémica."},{"index":145,"start_seconds":789.62,"end_seconds":805.74,"text":"En consecuencia, hacemos un llamado de nuevo desde nuestra óptica a que el ayuno intermitente nos parece interesante, práctico y muy vitalista."},{"index":146,"start_seconds":806.98,"end_seconds":815.9,"text":"Salvo en aquellas personas, obviamente, que por su labor física no puedan realizarlo porque se debilitaría"},{"index":147,"start_seconds":815.9,"end_seconds":817.02,"text":"enormemente."},{"index":148,"start_seconds":817.34,"end_seconds":828.96,"text":"Pero aquellas que no la tienen, pues que controlen su ingesta y que la regulen según la saciedad mínima."},{"index":149,"start_seconds":829.5,"end_seconds":831.2,"text":"No llegar a saciarse."},{"index":150,"start_seconds":833.22,"end_seconds":845.46,"text":"Esto traerá como consecuencia que haya un ritmo más o menos anárquico, entre comillas, si se compara unos sujetos con otros."},{"index":151,"start_seconds":846.04,"end_seconds":850.82,"text":"Pero sí de acuerdo a las necesidades que se tienen."},{"index":152,"start_seconds":852,"end_seconds":857.7,"text":"Porque en general un organismo sano, digamos que casi siempre tiene hambre."},{"index":153,"start_seconds":858.84,"end_seconds":859.02,"text":"Sí."},{"index":154,"start_seconds":861.12,"end_seconds":868.2,"text":"En consecuencia, si estamos en Occidente, donde teóricamente todo el mundo come, pero tampoco es cierto."},{"index":155,"start_seconds":868.36,"end_seconds":876.48,"text":"Porque hay un porcentaje de pobreza importante y hay colas para tomar alimento."},{"index":156,"start_seconds":877.18,"end_seconds":885.64,"text":"Pero bueno, en general sería conveniente que se regulara ese apetito."},{"index":157,"start_seconds":886.4,"end_seconds":896.16,"text":"Y lo que nos decían, o lo que nos dijeron una vez, quedarse siempre con un poco de hambre."},{"index":158,"start_seconds":897.26,"end_seconds":906.4,"text":"Importante. Fíjese que es simple, ¿no? Estás comiendo, estás comiendo y hay como una llamada interna que dice ya."},{"index":159,"start_seconds":907.27,"end_seconds":913.3,"text":"Pero también hay un deseo de querer comer más porque está rico, te gusta, ¿no?"},{"index":160,"start_seconds":913.72,"end_seconds":920.04,"text":"No, hay parar. Hay parar. Yo creo que ya, ya. Y es ya."},{"index":161,"start_seconds":922.42,"end_seconds":941.12,"text":"Ahí estaríamos ingiriendo lo justo y necesario que nos favorece nuestra vitalidad, que nos ayuda hacia la longevidad y que no nos lleva al prehistórico."},{"index":162,"start_seconds":942.96,"end_seconds":946.5,"text":"Claro, pero es una cuestión de conciencia."},{"index":163,"start_seconds":947.3,"end_seconds":949.74,"text":"No, no voy a comer mucho."},{"index":164,"start_seconds":950.4,"end_seconds":951.16,"text":"Tengo hambre, sí."},{"index":165,"start_seconds":953.04,"end_seconds":956.7,"text":"Como decía el chico, tengo hambre, cómete el dedo grande, nos decía."},{"index":166,"start_seconds":958.38,"end_seconds":961.92,"text":"Claro, porque en aquellos tiempos, al menos a nosotros,"},{"index":167,"start_seconds":963.3,"end_seconds":966.84,"text":"y a muchos millones y millones, y ahora, pues no había,"},{"index":168,"start_seconds":967.27,"end_seconds":970.26,"text":"aunque tuviera mucha hambre, no había como saciarla."},{"index":169,"start_seconds":972,"end_seconds":983.76,"text":"Hoy los tiempos están diferentes, ni mejor ni peor, es lo que nos toca vivir, pero sí nos toca educarnos en el alimento."},{"index":170,"start_seconds":984.92,"end_seconds":993.72,"text":"Y esa educación de alimentarnos nos puede dar satisfacciones vitalistas, muy importantes."},{"index":171,"start_seconds":994.5,"end_seconds":1004.22,"text":"Nos puede dar una calma a nuestros órganos y entrañas para que no estén continuamente laborando."},{"index":172,"start_seconds":1006.28,"end_seconds":1014.18,"text":"Y que sepan, y esto es muy importante, y el organismo aprende, claro."},{"index":173,"start_seconds":1014.68,"end_seconds":1018.56,"text":"sepan que tienen que sacar energía de reserva."},{"index":174,"start_seconds":1019.84,"end_seconds":1026.6,"text":"Y así la energía de reserva se renueva, como el glucógeno, por ejemplo."},{"index":175,"start_seconds":1027.68,"end_seconds":1033.52,"text":"Y así la energía de reserva de la glucogenosis, glucogenolisis y la neoglucogenosis,"},{"index":176,"start_seconds":1033.52,"end_seconds":1036.48,"text":"que se realiza en el hígado, por ejemplo, se renueva."},{"index":177,"start_seconds":1036.54,"end_seconds":1045.64,"text":"En cambio, si nos saciamos cada vez que tenemos hambre, no."},{"index":178,"start_seconds":1048.439,"end_seconds":1052.74,"text":"Eso se va acumulando y la energía de reserva no se renueva."},{"index":179,"start_seconds":1053.52,"end_seconds":1055.3,"text":"Bueno, no queremos extendernos mucho más."},{"index":180,"start_seconds":1055.63,"end_seconds":1063.74,"text":"El tema, como ven, ofrece multitud de variables y hay que tenerlos en cuenta en cada persona, en cada situación."},{"index":181,"start_seconds":1064.8,"end_seconds":1069.78,"text":"El caso es que alimentarnos constituye verdaderamente un placer por una parte,"},{"index":182,"start_seconds":1070.39,"end_seconds":1076.38,"text":"una necesidad por otra parte y hoy por hoy un privilegio."},{"index":183,"start_seconds":1077.62,"end_seconds":1084.48,"text":"Si sabemos eso, estaremos en condiciones de alimentarnos,"},{"index":184,"start_seconds":1085.26,"end_seconds":1089.82,"text":"nutrirnos y comer según la necesidad de nuestro organismo."},{"index":185,"start_seconds":1091.32,"end_seconds":1094.04,"text":"Y bueno, hasta ahí lo dejamos."},{"index":186,"start_seconds":1094.32,"end_seconds":1108.64,"text":"Hoy la introducción. Hoy no contamos con nuestro colega Pérez Vars. No, no, no porque está en comisión de servicios de una serie de cosas y no puede acudir al programa."},{"index":187,"start_seconds":1109.72,"end_seconds":1112.16,"text":"La razón por la cual seguimos nosotros."},{"index":188,"start_seconds":1112.94,"end_seconds":1120.22,"text":"Y recientemente tuvimos un viaje a la República Oriental del Uruguay."},{"index":189,"start_seconds":1121.4,"end_seconds":1124.24,"text":"Un pequeño país con apenas 3 millones de habitantes."},{"index":190,"start_seconds":1124.5,"end_seconds":1125.8,"text":"Si acaso llegan, yo creo que sí."},{"index":191,"start_seconds":1127.22,"end_seconds":1132.06,"text":"Que por cierto acaba de estrenar un nuevo presidente del partido Frente Amplio."},{"index":192,"start_seconds":1132.78,"end_seconds":1135.7,"text":"Al cual les deseamos todo tipo de prosperidad."},{"index":193,"start_seconds":1136.36,"end_seconds":1143.38,"text":"pues bueno, tuvimos un viaje allí con motivo del noveno encuentro del flamenco espiritual"},{"index":194,"start_seconds":1144.8,"end_seconds":1152.92,"text":"y bueno, como ha ocurrido otras veces, la escuela Ney Chin de la República Oriental de Uruguay"},{"index":195,"start_seconds":1153.78,"end_seconds":1158.48,"text":"en Canelones, pues con la bella Claudia nos recibió"},{"index":196,"start_seconds":1158.48,"end_seconds":1160.62,"text":"así"},{"index":197,"start_seconds":1160.62,"end_seconds":1162.279,"text":"con los brazos más abiertos"},{"index":198,"start_seconds":1162.3,"end_seconds":1164.32,"text":"no sé cómo de abiertos"},{"index":199,"start_seconds":1165.36,"end_seconds":1165.46,"text":"pero"},{"index":200,"start_seconds":1166.44,"end_seconds":1168.62,"text":"con el excelente"},{"index":201,"start_seconds":1168.76,"end_seconds":1169.76,"text":"anfitrionazgo"},{"index":202,"start_seconds":1170.16,"end_seconds":1171.68,"text":"que hay que"},{"index":203,"start_seconds":1172.48,"end_seconds":1173.04,"text":"reconocerlo"},{"index":204,"start_seconds":1173.76,"end_seconds":1174.44,"text":"que es"},{"index":205,"start_seconds":1176.41,"end_seconds":1177.14,"text":"además natural"},{"index":206,"start_seconds":1179.28,"end_seconds":1180.04,"text":"sencillo"},{"index":207,"start_seconds":1180.9,"end_seconds":1182.36,"text":"no se trata de"},{"index":208,"start_seconds":1183.3,"end_seconds":1183.94,"text":"estar"},{"index":209,"start_seconds":1184.76,"end_seconds":1185.5,"text":"dorando la pildona"},{"index":210,"start_seconds":1185.86,"end_seconds":1187.74,"text":"pero es que de verdad que tienen"},{"index":211,"start_seconds":1188.59,"end_seconds":1189.08,"text":"un arte"},{"index":212,"start_seconds":1189.51,"end_seconds":1192.26,"text":"por supuesto no se trata de comparar"},{"index":213,"start_seconds":1192.28,"end_seconds":1198.7,"text":"en ningún lugar, en cualquier escuela, en las escuelas Ney Chin, hemos sido siempre bien recibidos."},{"index":214,"start_seconds":1199.32,"end_seconds":1206.86,"text":"Pero el caso de Uruguay tiene una singularidad, cada sitio tiene un lugar."},{"index":215,"start_seconds":1207.82,"end_seconds":1211.5,"text":"Y estábamos allí para el noveno encuentro de Flamenco Espiritual,"},{"index":216,"start_seconds":1211.98,"end_seconds":1216.8,"text":"que realizamos en el teatro de la escuela inglesa uruguaya."},{"index":217,"start_seconds":1218.1,"end_seconds":1227.12,"text":"Y bueno, que fue de mucho agrado para los que fueron y para los que tuvimos que estar en el escenario."},{"index":218,"start_seconds":1227.76,"end_seconds":1236.76,"text":"Y bueno, pues imagínense, pues también estas 120 personas que estuvieron allí, pues disfrutamos, creo que sí."},{"index":219,"start_seconds":1238.399,"end_seconds":1243.7,"text":"Descubrimos, aprendimos muchas, muchas cosas, creo que sí."},{"index":220,"start_seconds":1244.36,"end_seconds":1245.94,"text":"Y bueno, como otras veces, ¿no?"},{"index":221,"start_seconds":1246.44,"end_seconds":1263.76,"text":"Dentro del programa de estancia, la filomena, que es el nombre de la estructura de la casa de la Escuela Nechin en Canelones,"},{"index":222,"start_seconds":1265.2,"end_seconds":1271.76,"text":"decidimos una vez, porque lo llevamos, hacer unas gachas."},{"index":223,"start_seconds":1272.54,"end_seconds":1273.82,"text":"¿Se imaginan? Unas gachas."},{"index":224,"start_seconds":1274.84,"end_seconds":1279.48,"text":"Es decir, un producto elaborado con harina de almortas."},{"index":225,"start_seconds":1282.04,"end_seconds":1287.38,"text":"Que en otro tiempo, en el tiempo de la guerra civil española, del 36 al 39,"},{"index":226,"start_seconds":1288.22,"end_seconds":1291.36,"text":"constituyó uno de los alimentos bases y a veces el único,"},{"index":227,"start_seconds":1292.06,"end_seconds":1296.98,"text":"que tomado en exceso, como cualquier cosa, en exceso, en exceso,"},{"index":228,"start_seconds":1297.28,"end_seconds":1300.94,"text":"producía una enfermedad severa que era el latirismo."},{"index":229,"start_seconds":1301.92,"end_seconds":1305.4,"text":"y que tuvimos ocasión de tratar algunos casos del latirismo,"},{"index":230,"start_seconds":1306.76,"end_seconds":1316.74,"text":"pero que en condiciones normales es una legumbre, vamos a llamarle así,"},{"index":231,"start_seconds":1318.34,"end_seconds":1323.74,"text":"dentro de ese género, fundamentalmente de hidratos de carbono y fibras,"},{"index":232,"start_seconds":1324.8,"end_seconds":1329.9,"text":"que tomado con unos tropezones,"},{"index":233,"start_seconds":1331.01,"end_seconds":1337.04,"text":"unos tropezones normalmente de animal porcino,"},{"index":234,"start_seconds":1338.21,"end_seconds":1343.72,"text":"pues tiene una gracia especial, un sabor especial,"},{"index":235,"start_seconds":1345.04,"end_seconds":1349.48,"text":"y por supuesto nutritivo, por supuesto que sí,"},{"index":236,"start_seconds":1350.42,"end_seconds":1352,"text":"en grasas y en hidratos de carbono,"},{"index":237,"start_seconds":1352.34,"end_seconds":1354.32,"text":"en proteínas en menor cantidad, pero también,"},{"index":238,"start_seconds":1355.2,"end_seconds":1366.1,"text":"Pues bien, pues nos arriesgamos, entre comillas, a hacerlo, puesto que nunca lo habíamos hecho allí y ellos tampoco lo conocían."},{"index":239,"start_seconds":1366.75,"end_seconds":1368.84,"text":"Así que hemos hecho un reportaje."},{"index":240,"start_seconds":1370.87,"end_seconds":1380.06,"text":"El chef, en este caso, fue Abraham, el mago, que ya ha cogido el punto de las gachas, porque no es fácil, no es fácil cogerle el punto."},{"index":241,"start_seconds":1382.04,"end_seconds":1398.12,"text":"Y bueno, ahí disfrutamos ese encuentro y lo filmamos para que ustedes vean cómo fue y transcurrió y cómo más o menos se pueden preparar."},{"index":242,"start_seconds":1399.14,"end_seconds":1404.86,"text":"Gracias por estar con nosotros. Volvemos enseguida en cuanto termine el reportaje. Adelante, Estudios Centrales."},{"index":243,"start_seconds":1407.26,"end_seconds":1412.92,"text":"Buenas tardes, señoras y señores. Esto es, esto es, esto es comer, comer, comer, salud."},{"index":244,"start_seconds":1413.48,"end_seconds":1418.16,"text":"Comer, salud, comer, salud en el Estrarradio, en el Estrarradio de Europa."},{"index":245,"start_seconds":1418.8,"end_seconds":1421.94,"text":"Nada más y nada menos que en la República Oriental del"},{"index":246,"start_seconds":1421.94,"end_seconds":1422.3,"text":"Uruguay."},{"index":247,"start_seconds":1422.86,"end_seconds":1425.82,"text":"Aquí está, aquí está, aquí está el mago, el mago."},{"index":248,"start_seconds":1426.46,"end_seconds":1428.64,"text":"Aquí está Nechín Today,"},{"index":249,"start_seconds":1429.8,"end_seconds":1431.46,"text":"licencia para sanar."},{"index":250,"start_seconds":1431.52,"end_seconds":1438.58,"text":"Y aquí sanando, sanando, sanando con nada más ni nada menos que hacer, hacer, hacer gachas."},{"index":251,"start_seconds":1439.32,"end_seconds":1449.68,"text":"Harina de almortas con su correspondiente acompañamiento de tropezones del animal sagrado cerdo."},{"index":252,"start_seconds":1450.74,"end_seconds":1459.52,"text":"Como vemos ya se ha echado la harina en el aceite en el que se han cocinado los chicharrones, ¿verdad?"},{"index":253,"start_seconds":1460.04,"end_seconds":1466.8,"text":"Y ahora se procede a la implementación del pimentón dulce y picante."},{"index":254,"start_seconds":1468.75,"end_seconds":1481.02,"text":"Estamos acompañados del chef de dos hipifurra, de la cámara Alba Menta Lucía de los chicharrones."},{"index":255,"start_seconds":1482.62,"end_seconds":1487.84,"text":"También de la sinfónica de Boston, que acaba de venir de Boston."},{"index":256,"start_seconds":1488.5,"end_seconds":1494.7,"text":"y detrás ven ustedes a una persona original, de aquí, o sea, nació con el mate,"},{"index":257,"start_seconds":1495.26,"end_seconds":1497.48,"text":"se crió con el mate y continúa con el mate."},{"index":258,"start_seconds":1498.02,"end_seconds":1504.56,"text":"O sea, estamos los que tenemos que estar, pero además, pero además, pero además,"},{"index":259,"start_seconds":1505,"end_seconds":1510.18,"text":"hombre, Curto, el primer argimensor de la boca dental,"},{"index":260,"start_seconds":1510.62,"end_seconds":1515.14,"text":"el primer especialista en la microbiota bucal de cada diente,"},{"index":261,"start_seconds":1515.34,"end_seconds":1524.56,"text":"No sé si lo sabrán, que cada incisivo molar, premolar, tiene su microbiota propia, que la intercambia con los otros."},{"index":262,"start_seconds":1524.97,"end_seconds":1529.14,"text":"Así que a la hora de darse un beso, miren bien dónde ponen la lengua."},{"index":263,"start_seconds":1529.86,"end_seconds":1532.74,"text":"Si en un molar, o lo que sea, ¿no?"},{"index":264,"start_seconds":1533.21,"end_seconds":1539.72,"text":"Y cuéntenselo al odontólogo para que sepa cómo atinar."},{"index":265,"start_seconds":1540.46,"end_seconds":1543.74,"text":"Bueno, en fin, curto, curto, curto, salud, salud."},{"index":266,"start_seconds":1544.3,"end_seconds":1545.48,"text":"y luego aquí tenemos la"},{"index":267,"start_seconds":1546.46,"end_seconds":1547.96,"text":"la profesora encargada"},{"index":268,"start_seconds":1547.98,"end_seconds":1549.62,"text":"la custodia de nada más"},{"index":269,"start_seconds":1549.66,"end_seconds":1551.9,"text":"nada menos que de este lugar"},{"index":270,"start_seconds":1552.08,"end_seconds":1552.84,"text":"maravilloso"},{"index":271,"start_seconds":1553.98,"end_seconds":1555.68,"text":"que lo hemos bautizado como"},{"index":272,"start_seconds":1556.32,"end_seconds":1556.5,"text":"como"},{"index":273,"start_seconds":1558.12,"end_seconds":1559.08,"text":"como el paraíso"},{"index":274,"start_seconds":1559.34,"end_seconds":1559.5,"text":"¿no?"},{"index":275,"start_seconds":1560.74,"end_seconds":1563.96,"text":"sí, sí, luego está otro sitio que no es el paraíso"},{"index":276,"start_seconds":1564.56,"end_seconds":1565.2,"text":"pero aquí"},{"index":277,"start_seconds":1565.68,"end_seconds":1566.84,"text":"estamos en el paraíso"},{"index":278,"start_seconds":1567.38,"end_seconds":1568.38,"text":"estamos en pleno verano"},{"index":279,"start_seconds":1569.3,"end_seconds":1571.32,"text":"y yo creo que, ah, sí, sí, sí"},{"index":280,"start_seconds":1571.66,"end_seconds":1573.78,"text":"sí, sí, sí, sí"},{"index":281,"start_seconds":1573.82,"end_seconds":1575.4,"text":"y nada menos que Josep Vars"},{"index":282,"start_seconds":1575.72,"end_seconds":1576.92,"text":"el universo deportivo"},{"index":283,"start_seconds":1577.48,"end_seconds":1579.14,"text":"el universo deportivo que ahí está"},{"index":284,"start_seconds":1579.21,"end_seconds":1581.28,"text":"ahí está pendiente"},{"index":285,"start_seconds":1581.52,"end_seconds":1581.64,"text":"de"},{"index":286,"start_seconds":1584.54,"end_seconds":1585.52,"text":"transmitirle a ustedes"},{"index":287,"start_seconds":1585.88,"end_seconds":1586.5,"text":"dentro de poco"},{"index":288,"start_seconds":1587.29,"end_seconds":1588.5,"text":"lo último de lo último"},{"index":289,"start_seconds":1589.04,"end_seconds":1589.62,"text":"del Real Madrid"},{"index":290,"start_seconds":1590.44,"end_seconds":1591.98,"text":"que es lo que más le preocupa"},{"index":291,"start_seconds":1593.04,"end_seconds":1594.86,"text":"a un aficionado del Vars"},{"index":292,"start_seconds":1596.02,"end_seconds":1597.08,"text":"gracias a todos"},{"index":293,"start_seconds":1597.17,"end_seconds":1597.88,"text":"por estar así"},{"index":294,"start_seconds":1598.33,"end_seconds":1599.5,"text":"y bueno nos vamos otra vez"},{"index":295,"start_seconds":1599.98,"end_seconds":1601.22,"text":"con las gachas que ahí vemos"},{"index":296,"start_seconds":1602.56,"end_seconds":1605.02,"text":"lentamente, lentamente, lentamente se van haciendo"},{"index":297,"start_seconds":1605.48,"end_seconds":1607.02,"text":"para los que no conozcan"},{"index":298,"start_seconds":1608.04,"end_seconds":1611.76,"text":"decirles que antiguamente este era un plato muy típico manchego"},{"index":299,"start_seconds":1612.48,"end_seconds":1614.58,"text":"y comido en exceso y en abundancia"},{"index":300,"start_seconds":1614.94,"end_seconds":1617.1,"text":"producía una enfermedad neurológica"},{"index":301,"start_seconds":1617.22,"end_seconds":1618.4,"text":"el latirismo"},{"index":302,"start_seconds":1619.12,"end_seconds":1621.54,"text":"que tuvimos ocasión de tratar hace muchísimos años"},{"index":303,"start_seconds":1622.06,"end_seconds":1626.74,"text":"ya hoy se ha visto desprovisto de esa sustancia"},{"index":304,"start_seconds":1627.02,"end_seconds":1628.02,"text":"y en cualquier caso"},{"index":305,"start_seconds":1628.58,"end_seconds":1630.22,"text":"difícil que produjera"},{"index":306,"start_seconds":1630.84,"end_seconds":1631.8,"text":"cualquier incomodidad"},{"index":307,"start_seconds":1632.01,"end_seconds":1633.88,"text":"puesto que el problema"},{"index":308,"start_seconds":1634.42,"end_seconds":1634.82,"text":"se daba"},{"index":309,"start_seconds":1636.84,"end_seconds":1638.58,"text":"cuando, más que el exceso"},{"index":310,"start_seconds":1638.78,"end_seconds":1640.08,"text":"desayuno, comida y cena"},{"index":311,"start_seconds":1640.11,"end_seconds":1641.62,"text":"eran gachas, no había otra cosa"},{"index":312,"start_seconds":1642.7,"end_seconds":1644.6,"text":"y bueno, esto se suele acompañar"},{"index":313,"start_seconds":1644.7,"end_seconds":1645.42,"text":"con un buen vino"},{"index":314,"start_seconds":1645.94,"end_seconds":1646.7,"text":"un buen vino que"},{"index":315,"start_seconds":1648.02,"end_seconds":1650.3,"text":"aunque no lo crean, los hay buenísimos"},{"index":316,"start_seconds":1650.76,"end_seconds":1651.4,"text":"aquí y aquí"},{"index":317,"start_seconds":1651.76,"end_seconds":1652.52,"text":"o cerveza"},{"index":318,"start_seconds":1653.659,"end_seconds":1656.2,"text":"en la República Oriental del Uruguay"},{"index":319,"start_seconds":1656.22,"end_seconds":1658.3,"text":"en canelones, canelones, canelones"},{"index":320,"start_seconds":1658.42,"end_seconds":1659.32,"text":"canelones, canelones"},{"index":321,"start_seconds":1659.76,"end_seconds":1662.04,"text":"que no tiene que ver nada con los canelones italianos"},{"index":322,"start_seconds":1662.05,"end_seconds":1662.22,"text":"¿no?"},{"index":323,"start_seconds":1663.5,"end_seconds":1664.76,"text":"en todo caso el presidente"},{"index":324,"start_seconds":1665.58,"end_seconds":1667.82,"text":"nuevo, medio indígena"},{"index":325,"start_seconds":1668.09,"end_seconds":1668.9,"text":"medio serbio"},{"index":326,"start_seconds":1669.6,"end_seconds":1671.04,"text":"aunque dicen que medio italiano"},{"index":327,"start_seconds":1671.2,"end_seconds":1672.6,"text":"nosotros sabemos que no"},{"index":328,"start_seconds":1673.4,"end_seconds":1674.38,"text":"que no, pero bueno"},{"index":329,"start_seconds":1674.82,"end_seconds":1677.76,"text":"esto ya es objeto de una tesis doctoral"},{"index":330,"start_seconds":1677.89,"end_seconds":1678.66,"text":"que dimos anoche"},{"index":331,"start_seconds":1679.38,"end_seconds":1681.66,"text":"y que ya están enterados"},{"index":332,"start_seconds":1681.77,"end_seconds":1682.88,"text":"las cuales en el cine como"},{"index":333,"start_seconds":1683.76,"end_seconds":1685.58,"text":"y bueno, algunas palabras por favor"},{"index":334,"start_seconds":1686.84,"end_seconds":1687.64,"text":"cocinero o"},{"index":335,"start_seconds":1688.24,"end_seconds":1689.94,"text":"argüemesor. Pues estamos haciendo las primeras agachas"},{"index":336,"start_seconds":1690,"end_seconds":1691.82,"text":"con otra pieza de cerdo que se llama"},{"index":337,"start_seconds":1692.94,"end_seconds":1693.34,"text":"guanchale."},{"index":338,"start_seconds":1693.56,"end_seconds":1693.96,"text":"Guanchale."},{"index":339,"start_seconds":1695.46,"end_seconds":1695.86,"text":"Guanchale."},{"index":340,"start_seconds":1696.56,"end_seconds":1698.84,"text":"Entonces va a tener sabor a guanchale."},{"index":341,"start_seconds":1699.24,"end_seconds":1700.88,"text":"¿Y qué son los guanchales?"},{"index":342,"start_seconds":1701.14,"end_seconds":1703.44,"text":"Y parece que es como la papada de cerdo,"},{"index":343,"start_seconds":1703.58,"end_seconds":1705.18,"text":"pero acá se le dice guanchale."},{"index":344,"start_seconds":1706.14,"end_seconds":1707.84,"text":"Es una palabra..."},{"index":345,"start_seconds":1708.58,"end_seconds":1709.6,"text":"Típica uruguaya, ¿eh?"},{"index":346,"start_seconds":1709.88,"end_seconds":1709.98,"text":"Ah,"},{"index":347,"start_seconds":1710.2,"end_seconds":1711.3,"text":"típica uruguaya. Ah, guanchale,"},{"index":348,"start_seconds":1711.38,"end_seconds":1711.48,"text":"sí."},{"index":349,"start_seconds":1712.06,"end_seconds":1713.64,"text":"Sí, pero de reciente formación."},{"index":350,"start_seconds":1713.76,"end_seconds":1714.64,"text":"De reciente, sí."},{"index":351,"start_seconds":1714.98,"end_seconds":1715.94,"text":"No procede"},{"index":352,"start_seconds":1715.94,"end_seconds":1716.78,"text":"de los indígenas."},{"index":353,"start_seconds":1716.98,"end_seconds":1718.12,"text":"No, no, no, es nueva."},{"index":354,"start_seconds":1718.4,"end_seconds":1718.84,"text":"Es nueva."},{"index":355,"start_seconds":1719.08,"end_seconds":1723.26,"text":"Sí, sí, sí, como una fusión indígena y, bueno, puede ser Serbia, italiana,"},{"index":356,"start_seconds":1723.68,"end_seconds":1725.42,"text":"española,"},{"index":357,"start_seconds":1725.62,"end_seconds":1726.14,"text":"no sabemos."},{"index":358,"start_seconds":1726.52,"end_seconds":1726.82,"text":"Ya"},{"index":359,"start_seconds":1726.82,"end_seconds":1728.7,"text":"veremos, ya veremos cómo guardar los guanchales."},{"index":360,"start_seconds":1729.3,"end_seconds":1741.56,"text":"Y aquí está, y aquí está, se va echando agua, progresivamente, dentro de ese caldo, insisto, que previamente se encargó de la fritura."},{"index":361,"start_seconds":1743.28,"end_seconds":1744.92,"text":"se echa la harina al morta"},{"index":362,"start_seconds":1744.92,"end_seconds":1747.3,"text":"y ahí se va batiendo lentamente"},{"index":363,"start_seconds":1747.44,"end_seconds":1748.02,"text":"lentamente"},{"index":364,"start_seconds":1749.14,"end_seconds":1750.34,"text":"para que se vaya"},{"index":365,"start_seconds":1751.46,"end_seconds":1753.04,"text":"produciendo la textura"},{"index":366,"start_seconds":1753.52,"end_seconds":1754.64,"text":"volvemos en un instante"},{"index":367,"start_seconds":1755.12,"end_seconds":1757.36,"text":"en cuanto tengamos la textura"},{"index":368,"start_seconds":1757.43,"end_seconds":1758.7,"text":"más prieta, gracias, gracias"},{"index":369,"start_seconds":1759.16,"end_seconds":1761.48,"text":"esto es comunicaciones 124 horas y más"},{"index":370,"start_seconds":1761.82,"end_seconds":1763.36,"text":"esto es comer, comer, comer"},{"index":371,"start_seconds":1763.74,"end_seconds":1765.32,"text":"salud, salud, salud"},{"index":372,"start_seconds":1765.41,"end_seconds":1766.5,"text":"a Pérez Bars"},{"index":373,"start_seconds":1767.6,"end_seconds":1768.9,"text":"aquí tranquilo, tranquilo"},{"index":374,"start_seconds":1769.04,"end_seconds":1770.36,"text":"cuidamos a tu hermano, yo sé, Bars"},{"index":375,"start_seconds":1770.8,"end_seconds":1771.9,"text":"ahí cuidado, cuidado está"},{"index":376,"start_seconds":1774.2,"end_seconds":1783.34,"text":"y ya ya ya ya ya estamos ya estamos ya estamos y aquí aquí estamos estamos con el sitio adecuado"},{"index":377,"start_seconds":1783.34,"end_seconds":1793.7,"text":"en el momento adecuado ha aflorado en la grasilla de los fritos no y ya está en su punto adecuado"},{"index":378,"start_seconds":1794.24,"end_seconds":1795.92,"text":"Juma Carbonell acaba de llegar"},{"index":379,"start_seconds":1796.3,"end_seconds":1798.7,"text":"el imperio"},{"index":380,"start_seconds":1798.98,"end_seconds":1799.76,"text":"del rescate"},{"index":381,"start_seconds":1800.28,"end_seconds":1801.6,"text":"está con nosotros para rescatar"},{"index":382,"start_seconds":1802.08,"end_seconds":1803.4,"text":"la comida de las almuertas"},{"index":383,"start_seconds":1803.88,"end_seconds":1806.28,"text":"vamos a ponerlos en un sitio adecuado"},{"index":384,"start_seconds":1806.28,"end_seconds":1806.46,"text":"¿no?"},{"index":385,"start_seconds":1806.6,"end_seconds":1806.8,"text":"sí"},{"index":386,"start_seconds":1811.12,"end_seconds":1812.5,"text":"¿cómo está ella aquí?"},{"index":387,"start_seconds":1817.519,"end_seconds":1818.76,"text":"va subiendo"},{"index":388,"start_seconds":1822.96,"end_seconds":1823.76,"text":"va subiendo"},{"index":389,"start_seconds":1823.76,"end_seconds":1826.16,"text":"que va subiendo el aceite"},{"index":390,"start_seconds":1827.1,"end_seconds":1827.62,"text":"que sirvió"},{"index":391,"start_seconds":1828.6,"end_seconds":1829.32,"text":"para el frito"},{"index":392,"start_seconds":1830.76,"end_seconds":1831.88,"text":"es señal de que ya"},{"index":393,"start_seconds":1832.08,"end_seconds":1833.42,"text":"la gacha está hecha"},{"index":394,"start_seconds":1836.259,"end_seconds":1838.2,"text":"vamos, todo un acontecimiento"},{"index":395,"start_seconds":1839.399,"end_seconds":1840.24,"text":"pueden hacerlo"},{"index":396,"start_seconds":1840.24,"end_seconds":1840.58,"text":"en casa"},{"index":397,"start_seconds":1841.7,"end_seconds":1843.6,"text":"pueden hacerlo en casa, un poquito de panceta"},{"index":398,"start_seconds":1843.6,"end_seconds":1844.98,"text":"un poquito de papada, sufrito"},{"index":399,"start_seconds":1845.6,"end_seconds":1847.82,"text":"bien de ajito, pimentón dulce, pimentón picante"},{"index":400,"start_seconds":1848.92,"end_seconds":1850.4,"text":"para disfrutar de un plato único"},{"index":401,"start_seconds":1853.1,"end_seconds":1853.78,"text":"para comer salud"},{"index":402,"start_seconds":1853.96,"end_seconds":1854.52,"text":"ah, por cierto"},{"index":403,"start_seconds":1854.92,"end_seconds":1856.3,"text":"cerveza mombida"},{"index":404,"start_seconds":1856.54,"end_seconds":1857.88,"text":"una cerveza para vivirla"},{"index":405,"start_seconds":1859.88,"end_seconds":1860.6,"text":"aquí"},{"index":406,"start_seconds":1860.6,"end_seconds":1861.32,"text":"tenemos"},{"index":407,"start_seconds":1861.58,"end_seconds":1862.02,"text":"la punta"},{"index":408,"start_seconds":1863.78,"end_seconds":1864.5,"text":"ingenuino"},{"index":409,"start_seconds":1865.08,"end_seconds":1866.2,"text":"una cerveza"},{"index":410,"start_seconds":1866.32,"end_seconds":1868.66,"text":"mombida, una cerveza para vivirla"},{"index":411,"start_seconds":1869.02,"end_seconds":1869.88,"text":"para vivirla, wow"},{"index":412,"start_seconds":1871.5,"end_seconds":1872.5,"text":"estamos de verdad"},{"index":413,"start_seconds":1872.5,"end_seconds":1873.04,"text":"edición especial"},{"index":414,"start_seconds":1873.64,"end_seconds":1875.16,"text":"para el concierto"},{"index":415,"start_seconds":1875.5,"end_seconds":1876.72,"text":"que mañana se hace de verdad"},{"index":416,"start_seconds":1877.34,"end_seconds":1878.4,"text":"en el teatro"},{"index":417,"start_seconds":1879.66,"end_seconds":1880.38,"text":"Anglo"},{"index":418,"start_seconds":1880.52,"end_seconds":1881.5,"text":"A las 4 de la tarde."},{"index":419,"start_seconds":1881.66,"end_seconds":1883.72,"text":"A las 4 de la tarde de antro, anglo."},{"index":420,"start_seconds":1883.84,"end_seconds":1885.26,"text":"Los girasoles en vivo y en directo."},{"index":421,"start_seconds":1885.44,"end_seconds":1890.02,"text":"En doble versión, lingüística, en inglés y en castellano."},{"index":422,"start_seconds":1891.36,"end_seconds":1891.52,"text":"Ya"},{"index":423,"start_seconds":1891.52,"end_seconds":1892.5,"text":"lo dice, ¿eh?"},{"index":424,"start_seconds":1893.08,"end_seconds":1895.1,"text":"Anglo, anglo, anglo, anglo, anglo."},{"index":425,"start_seconds":1895.38,"end_seconds":1896.18,"text":"¡No se lo pierdan!"},{"index":426,"start_seconds":1896.64,"end_seconds":1898.02,"text":"Y deben estar a punto de llegar."},{"index":427,"start_seconds":1898.96,"end_seconds":1901.12,"text":"Y ya, Uma, Carbonell."},{"index":428,"start_seconds":1902.78,"end_seconds":1903.28,"text":"¿No era él?"},{"index":429,"start_seconds":1904.12,"end_seconds":1904.92,"text":"No era él, no era él."},{"index":430,"start_seconds":1905.26,"end_seconds":1905.78,"text":"No era él."},{"index":431,"start_seconds":1907.14,"end_seconds":1908.26,"text":"Bueno, empezamos nosotros."},{"index":432,"start_seconds":1909,"end_seconds":1911.12,"text":"y ya le guardamos algo."},{"index":433,"start_seconds":1911.84,"end_seconds":1913.04,"text":"Venga, gracias por estar con nosotros."},{"index":434,"start_seconds":1913.64,"end_seconds":1915.02,"text":"Saludos cordiales."},{"index":435,"start_seconds":1915.58,"end_seconds":1919.96,"text":"Chao, chao, chao, chao, chao, chao, chao, chao."},{"index":436,"start_seconds":1922.98,"end_seconds":1930.04,"text":"Pues ahí, ahí, recordando como necesitábamos esa estancia en la República Oriental del Uruguay"},{"index":437,"start_seconds":1930.62,"end_seconds":1937.64,"text":"y, bueno, pues mostrándoles un poco un plato original, antiguo,"},{"index":438,"start_seconds":1939.399,"end_seconds":1943.04,"text":"para disfrutar, y sobre todo es un plato comunitario,"},{"index":439,"start_seconds":1944.14,"end_seconds":1947.82,"text":"en el que todos, como hemos visto, participamos."},{"index":440,"start_seconds":1949.44,"end_seconds":1954.38,"text":"No se suele usar cuchara ni tenedores,"},{"index":441,"start_seconds":1954.54,"end_seconds":1960.58,"text":"sino habitualmente se usa un pan como cuchara, como albarca,"},{"index":442,"start_seconds":1961.2,"end_seconds":1963.66,"text":"que recoge la espesura de la gacha,"},{"index":443,"start_seconds":1964.24,"end_seconds":1971.38,"text":"Y luego ya se va combinando con los productos del cerdo según gustos y según apetecias."},{"index":444,"start_seconds":1972.22,"end_seconds":1974.3,"text":"Así estamos, así estamos, así se lo contamos."},{"index":445,"start_seconds":1974.98,"end_seconds":1980.04,"text":"Y así nos vamos, así nos vamos, nos vamos, nos vamos, nos vamos con este programa"},{"index":446,"start_seconds":1980.5,"end_seconds":1983.88,"text":"y con todas las consideraciones que hemos hecho anteriormente."},{"index":447,"start_seconds":1984.3,"end_seconds":1987.04,"text":"Gracias, gracias, gracias, gracias por haber estado con nosotros."},{"index":448,"start_seconds":1987.7,"end_seconds":1990.48,"text":"Una vez más, una vez más en comer, comer salud."},{"index":449,"start_seconds":1990.7,"end_seconds":1994.72,"text":"Gracias por seguir atentos a nuestro programa."},{"index":450,"start_seconds":1996.04,"end_seconds":2001.68,"text":"Y, bueno, saludos a Pérez Bars, allí donde esté elaborando."},{"index":451,"start_seconds":2002.77,"end_seconds":2004.42,"text":"Y hasta dentro de 15 días."},{"index":452,"start_seconds":2004.72,"end_seconds":2005.62,"text":"Gracias, gracias, gracias."},{"index":453,"start_seconds":2006.02,"end_seconds":2006.14,"text":"Chao."}]}}