{"ok":true,"data":{"episode_id":469,"episode_title":"2025 - 04 - 17 Comer Salud","program_title":"COMER SALUD","program_slug":"comer-salud","status":"completed","language":"es","text":"¡Buenas tardes!\n\n¡Suscríbete al canal!\n\n¡Suscríbete al canal!\n\nsu programa de alimentación de la escuela\n\nNey Ching, hoy no estamos en\n\nKundalini Records, pero sí emitimos desde\n\nKundalini Records en la provincia\n\nen Pozamargo, provincia de Cuenca, España\n\nEspaña, España, y estamos\n\nen un paraje que después les enseñaremos\n\nunas imágenes y que estamos\n\naquí, ¿cómo no?\n\no sea, como el hombre y la tierra\n\nno venía al programa\n\nel programa ha ido\n\na ver al hombre y la tierra\n\nen su hábitat, vean\n\nvean las imágenes y estamos en una masía en el mas del bosque en la provincia de castellón\n\nlimítrofe con la provincia de teruel y tenemos hoy a héctor simbolo monterde doctor buenas tardes\n\nqué alegría\n\nclaro que sí una alegría tenerlos aquí y bueno y compartir algo pues si hemos venido\n\naquí a grabar unos programas de\n\nla botica,\n\ncosas de bosques,\n\nde ciervos, de alces,\n\nde lobos\n\nibéricos, lobos italianos,\n\nesto ha sido maravilloso, pero bueno,\n\nhemos dicho, por favor,\n\npor favor, un poquito\n\nde comer salud, un poquito para el\n\nprograma del cual\n\nnuestro señor asesor le hizo\n\npartícipe y le hizo\n\ncomponente de comer salud, que hace tiempo\n\nno nos manda nada, por eso digo,\n\nhay que hacerlo de alguna manera,\n\nme integré en el grupo de grabación de la gotica artesanal camuflado para poder estar en este momento aquí.\n\nPues bueno Héctor, veo que tenemos aquí preparados unos alimentos.\n\nOye, cuéntanos, ¿qué tenemos aquí? A ver.\n\nBueno, aquí\n\ntenemos un poquito de hinojo de la huerta de casa.\n\nTenemos también una cebolla morada de casa.\n\nEsto es todo de nuestra casa.\n\nUnos puerros también de casa.\n\nesto es una hoja de cardera\n\nque es como la alcachofa\n\npero sin hacer alcachofas\n\nno sé si habrá\n\nmás sitios de estas plantas\n\nsí, bueno, es de la zona\n\npero sí, es el cardo\n\n¿cardo borriquero se llama?\n\nno,\n\nborriquero no, el cardo\n\nmaiano, tampoco\n\nno, Luis\n\nbueno, un tipo de cardo, parecido a la alcachofa\n\npero sin hacer las alcachofas\n\nque por esta zona se usa mucho, sobre todo\n\nyo soy de un pueblo de por aquí cerca\n\ny el plato típico de mi pueblo, que es una olleta, pues lleva cardo.\n\nLleva cardo.\n\nEs una especie de apio, pero muy suave,\n\n¿no?\n\nY, bueno, saludabilísimo,\n\nademás de la huerta, de la huerta de Héctor.\n\nY aquí vemos\n\nunos frutos de la huerta también.\n\nClaro, estos son frutos\n\nde la huerta de aquí, de aquí, de la casa del Bosque.\n\nEntonces, ¿qué es?\n\nBueno, pues es básicamente carne de corzo.\n\nEn este caso es de corza, no es de corzo, es de corza.\n\nY bueno, pues tenemos unos trocitos de la pata de atrás, muy rico esta carne,\n\nun trocito de corazón y luego otro trozo de espinazo.\n\nEntonces, bueno, luego ya esto no es nuestro, bueno, es nuestro porque lo compramos, ¿no?\n\nPero no es de cultivo nuestro, pero es ecológico, es bueno, todo estupendo.\n\nY Héctor, cuéntanos\n\n¿Qué hace una corza\n\nAquí en un recipiente\n\nEn esta casa? ¿Cómo ha llegado esto\n\naquí?\n\nClaro, esto es kilómetro cero\n\nPues la corza nació aquí en los alrededores\n\nCreció aquí en los alrededores\n\nY un día pues\n\nPues sigue aquí en los alrededores\n\nDigamos, ¿no?\n\nMe gustó la explicación que diste esta mañana\n\nSe entregó\n\nBueno, sí, claro, se entregó\n\nSe hizo una\n\nofrenda\n\nSí, no sé si quería o no\n\nquería\n\npero al final\n\nresultó ser una ofrenda y bueno aquí\n\nestá bueno resulta que es carne de caza\n\nes carne de caza que has cazado tú que he cazado yo\n\nque has transportado\n\na hombros por estos\n\nmontes\n\nsí sí sí sí porque además fue en un valle en una parte de abajo y tuve que subirla hasta la parte\n\nde\n\narriba te ha costado sudor y lágrimas sí sí\n\ny veces de venir y no cazar\n\nmuchas\n\nveces claro\n\nporque esto de cazar es así muchas veces pero cazas poco y esto fue el último día a última hora\n\nen el último minuto que se podía cazar, ahora ya pronto volverán a abrir para cazar,\n\npero ha sido la época de veda que cerraron.\n\nEntonces, esta fue el último, esto se\n\ncazó hace, no llegó un mes.\n\nY tenemos que decir que Héctor nos estaba contando hoy que su manera de cazar\n\nno es la manera tradicional que se usa en España en general,\n\nel cazador lo que quiere es el trofeo, los cuernos,\n\nque lo que quiere es disparar al animal, que le da igual si el animal sufre, que no,\n\npues Héctor tiene como una teoría no sé si propia o leída o aprendida, pero cuéntanos un poco.\n\nSí, bueno, es diferente,\n\n¿no? O sea, lejos de la caza por el trofeo, yo hago más una caza por la carne.\n\nEntonces la carne siempre es mucho mejor la de las hembras que la de los machos.\n\nLos machos tienen un olor a macho, sea lo que sea, el animal que sea, y por eso la carne de caza es tan difícil.\n\nEntonces, normalmente a la gente no le gusta porque lo que cazan los cazadores son machos\n\ny los machos tienen ese olor y ese sabor a machote.\n\nEntonces, las hembras son mucho más suaves, lo que es la carne, ¿no?\n\nPero los cazadores no suelen cazar hembras porque no tienen trofeo,\n\nentonces no son interesantes para ellos.\n\nPero desde un punto de vista culinario, son mucho más interesantes las hembras.\n\nEntonces, bueno, pero cazar hembras, entonces no se\n\npueden...\n\nDesde muchos puntos de vista.\n\nHombre, sí, los\n\nmachos,\n\ncomer machos, bueno, pues...\n\nEs lo que tiene, que no.\n\nEntonces, bueno, en este caso, como aquí la población de estos animales es muy sana y muy estable,\n\ny hay muchos, pues se pueden cazar hembras también, hay que ir sacando algunas hembras,\n\nporque lo que hablamos esta tarde, no tenemos lobos que controlen esas poblaciones,\n\nentonces se pueden ir acumulando demasiadas.\n\nEntonces, los machos ya los cazan los cazadores profesionales y las hembras no las quiere cazar nadie.\n\nEntonces, bueno, pues ahí estoy yo haciendo lo que puedo.\n\nY esa técnica que tú tienes de caza o de...\n\nClaro.\n\nNo sé si llamarlo muertes súbitas\n\ny sufrimiento.\n\nHablábamos como que el ideal de la caza indígena\n\npues sería la caza con arco,\n\ndonde te acercas al animal a unos 30 metros,\n\nle lanzas con el arco y tal y cual.\n\nPero para eso hay que saber tirar muy bien con arco,\n\nque yo no sé,\n\ny hay que poder acercarse mucho a un animal\n\nque yo no puedo acercarme tanto,\n\nporque me descubren antes.\n\nEntonces yo me suelo acercar bastante para lo que es la caza, porque yo me suelo acercar a unos 100 o 50, 100 metros.\n\nEntonces eso ya es muy cerca, los cazadores cazan desde mucho más lejos.\n\nPero es difícil acercarte porque ellos se dan mucha cuenta de que tú estás ahí, ¿no?\n\nCon el olfato, con la vista, con todo.\n\nEntonces yo trato de hacer un disparo a la base del encéfalo, al tronco encefálico.\n\nEntonces eso es lo que regula la respiración, el latido cardíaco y todo.\n\n¿Qué pasa? Que la bala, idealmente, y en este caso fue así, la bala llega y impacta en el tronco encefálico antes que la onda sonora del tiro.\n\nEntonces el animal está a 100 metros, para este animal era una distancia segura, pero, claro, la bala llegó rápido y se desconectó todo el sistema nervioso del animal antes siquiera de poder oír el tiro.\n\nEntonces eso lo que hace es que se puede aprovechar mucha más carne, porque claro, el tiro ha sido aquí arriba, y lo que se ha roto más ha sido aquí arriba, que no se come.\n\nA no ser que se quede a uno comer el cerebro, que es muy rico, por cierto, muy grasosito, es como muy rico.\n\nPero en este caso no nos lo comimos, te queda todavía la lengua y las carrilleras, que sí que se pueden aprovechar,\n\nporque el tiro ha sido aquí arriba, y luego te queda todo el cuello para hacer caldo,\n\ny todo el animal, con todas las costillas, las patas, todo el animal está intacto.\n\nPero el animal estaba en situación de alerta, mirándote, y de repente se desconecta todo.\n\nEntonces no tiene sufrimiento, no tiene nada, ¿no?\n\nlo bueno que tiene ese tipo de caza es\n\nque no hay\n\nhormonas de estrés en la carne\n\nentonces cuando se persigue al animal\n\ncon los perros, disparos\n\ngritos y todas esas cosas\n\nque hacen los cazadores, que ellos\n\nse desestresan mucho haciendo eso\n\npues claro, la carne está llena de adrenalina\n\nllena de hormonas de estrés\n\nde todo\n\ny es cuando la carne se pone negra\n\ndura y encima con el sabor\n\nde macho porque son los machos los que cazan\n\nPero claro, es una carne muy distinta. Esto será una carne, esperemos, que mucho más tierna.\n\nBueno, pues sé que algunos de nuestros telespectadores dirán,\n\n¡ah,\n\nqué\n\nbestia!\n\nBueno, pues quizá el mantener los pollos o los corderos o las aves o los conejos en granjas,\n\ncómo se mantienen las vacas, las food logs estos, y cómo viven esos animales siempre encerrados,\n\ncomiendo la comida que comen, que es bastante insalubre,\n\ny después muriendo de la manera que mueren en los mataderos,\n\nquizá sea más cruel eso,\n\ny quizá esto sea algo como más cercano\n\na lo natural, ¿no?\n\nYo creo que sí, claro, no podemos consumir este tipo de carne todos, todo el tiempo.\n\nPero bueno, así como pequeñas ofrendas,\n\npues eso, tres, cuatro, cinco veces al año de comer este tipo de carne,\n\ntambién nos hace participar en la naturaleza de una manera\n\ndiferente, ¿no?\n\nsin\n\nbiotizarnos con el entorno.\n\nEso es.\n\nPues bueno Héctor, y cuéntanos, ¿qué vamos a hacer con esto?\n\nBueno, pues tenemos esta\n\nolla de...\n\n¿Qué con esto? ¡Madre mía! ¡Ostras! ¡Cómo pesa esto!\n\nEsto es una olla de hierro colado.\n\nY bueno, la idea es cortarlo todo, vamos a hacerlo a trocitos, hacer un sofrito,\n\nencenderemos el fuego ahora, hacemos un sofrito,\n\ny luego iremos\n\nañadiendo los elementos.\n\nVale, pues...\n\nLo dejaremos al\n\nchup-chup.\n\nOs vamos a enseñar ahora unas imágenes de cómo hacemos el fuego, de cómo preparamos estos ingredientes\n\ny después de cómo vamos a hacer una especie de caldereta\n\na\n\nla brasa aquí, en esta maravillosa casa del bosque.\n\nY bueno, oye, estamos felices, ¿eh?\n\nBueno, y aprovechamos para mandar un saludo a nuestro señor asesor, que no le hemos dicho nada.\n\nmire, mire señor asesor\n\nqué carne de corza\n\nsí señor\n\naquí tenemos a\n\nel hombre\n\ny la tierra\n\nfileteando\n\nese corazón de cierva\n\n¡Ah!\n\n¡Suscríbete al canal!\n\nasí\n\nmás cerca más\n\ny\n\ny\n\n¡Suscríbete al canal!\n\ny\n\ny\n\ny\n\ny\n\ny\n\nmiren, miren\n\nque entorno\n\nque paisaje, que belleza\n\nde Masía\n\ny señor asesor, ahí tiene\n\nal fondo a el hombre\n\ny la tierra\n\nhaciendo fuego a la vieja usanza\n\ncon\n\nel viento, la\n\nmadera\n\ny la chispa\n\na ver Jesús, ¿qué traes ahí?\n\nos traigo un poco de romero\n\ny un poquito de tomillo\n\npara aliñar lo que haga falta\n\ny aquí estamos haciendo el fuego\n\npara empezar a cocinar\n\nbueno, bueno,\n\nHéctor\n\nmira, mira, ya tenemos\n\nel fuego\n\nla gallita, aceite\n\ny el hombre y la tierra\n\nel fuego\n\nVamos a ver.\n\nNo, no, no.\n\nLa carne es frita, los ajitos, los ajos, los freírlos un poquito.\n\n¿Qué es lo que pasa con el vinagre?\n\n¿Corta ahora?\n\n¿Sí?\n\n¿De vinagre?\n\nSí, sí, espérate, espérate.\n\n¿De vinagre?\n\nSí, por vinagre no tenemos, de vino blanco.\n\nNo te forz.\n\nPonemos al 3\n\no al 7\n\nno sopres tanto\n\nque lo apagas\n\nlos señores acaban\n\nde ver el milagro\n\ndel fuego\n\nel hombre y la tierra en directo\n\nhemos echado unos ajitos\n\nahora si echamos un chorrito de vinagre\n\npara purificar los alimentos\n\ny entonces Héctor\n\nvamos a\n\nlo que has dicho antes\n\ndesde las raíces de la tierra\n\nlo más profundo, los ajos\n\nahora vamos a echar más raíces\n\ncomo son la cebolla, el puerro\n\naquí lo esperamos\n\nvamos a echar\n\nla cebolla, el puerro\n\nvamos a echarle\n\notro chorrín de vinagre con este fuego fuerte\n\ny una chispita de sal\n\npara que los alimentos no pierdan\n\nsus minerales tan rápido. ¿Tenemos más raíces por ahí? Tenemos patatas y algo más\n\nde puerro. Vale, pues más el puerro que tenemos.\n\nSí, sí.\n\nYa le estamos.\n\nporque estamos comiendo comida vegetariana alguna de primera intención alguna de segunda\n\nintención como es el corzo que es vegetariano y eso con esa chispita de sal ese vinagrito\n\neste fuego vivo que tenemos bueno bueno bueno\n\ny cuando ya queramos echar el agua echamos las patas\n\nVamos a echar el cardo, típico de la zona, un feliz mal de sal, un feliz mal de vinagre,\n\nun chorrito de vinagre, un poquito de sal, un pan dífico de todo.\n\nAhora vamos a echar un poquito de hinojo, hemos cortado mucho pero solo vamos a usar un poquito porque es muy fuerte.\n\nvamos a echar\n\nel tomate\n\nque va a ser como el unificador\n\nde todo este sofrito\n\nel alma de la fiesta\n\nera el corzo\n\nel tomate va a unificar\n\nel sofrito\n\ntambién un poquito de sal\n\nun poquito de vinagre\n\nEse fuego vivo.\n\nAhora vamos a echar unas hierbas que no lo hemos dicho antes Héctor, de aquí recién\n\ncogidas de la zona.\n\nHéctor va a echar tomillo.\n\nEchamos directamente o las cortamos.\n\nUn poquito.\n\nNo, no, echamos ahí.\n\n¿Pero\n\ntodas enteras?\n\nNo sé, eso digo.\n\nMucho, ¿no?\n\nMucho\n\nUn\n\ntestimonio ahí\n\nUn poquito de tornillo\n\nUna gramita de tornillo\n\nUn ronero\n\nUn ronero\n\nUn ronero\n\nUn ronero\n\nPues, como ven\n\nLo único que hemos añadido es sal, vinagre, cosas del campo, no hemos usado pimentones\n\nenlatados, no hemos usado ninguna especias, nos hemos quedado oscuras.\n\nY ahora lo único que nos quedaría poner serían las patatas y\n\nel agua.\n\nPues vamos a este festín del cuerpo como elemento principal, todas las verduras que\n\nque le han acompañado desde lo profundo de la tierra hasta las flores del romero, vamos\n\na echar la patata que va a ser como la acompañante de esa fiesta, de ese corzo.\n\nVamos a hacer un pelín de sal\n\nPoquita\n\nLo hacemos partícipe\n\nDe todo el festín que tenemos aquí\n\nMadre mía\n\n¿Cómo lo ves, Héctor?\n\nBueno\n\nEsto huele\n\nEn el momento huele bien\n\nO sea\n\nGuau\n\nO sea, huele bien, ¿no?\n\nSí, sí\n\npues\n\nahí lo tenemos\n\nlo que vamos a hacer ahora es echarle agua\n\ny hervirlo, dejarlo en las brasitas\n\nhervirlo ¿cuánto tiempo?\n\nuna hora, una horita\n\npues por lo menos\n\nvamos a echarle agua\n\nahora que tenemos el fuego fuerte\n\naprovechar para que hierva\n\nLo podemos tapar, no le falta tampoco.\n\ny aquí tenemos el cuchero\n\nnos faltan unos esqueletitos\n\nque vamos a echar del corzo\n\npara que nos dé sabor\n\nesencia\n\nesencia, el hueso\n\nno queda nada más que empiece a hervir\n\nbajarle el fuego, dejarlo en brasitas\n\ny taparlo\n\nnos vemos en un ratito\n\nahí tenemos la olla\n\nde hierro colado\n\nesto va a ser como\n\nun pequeño horno\n\nHéctor, vamos a ver cómo...\n\nVamos a ver\n\nqué ha pasado.\n\n¿Cuánto tiempo\n\nha estado, más o menos?\n\n¿Qué hora ha estado?\n\n¿Una hora y media?\n\n¿Dos horas?\n\nCasi dos horas.\n\nCasi dos horas.\n\nvamos a ver vamos a ver qué\n\na ver preparado listos alguna dos y tres a ver\n\nbueno bueno bueno bueno bueno bueno bueno\n\nqué lo probamos o qué no vale el caldito\n\nespecial pues sí está muy rico si no lo vamos a comer pues sí\n\nasí que vamos\n\na poner un poquito\n\nde vino y con el pan que tenemos en el horno mojaremos un poquillo porzo porza corza con\n\ncebolla morada, puerro, hinojo, que se nota el hinojo, un sofritito con ajo y tomate y luego\n\nlos cardos que son de la familia de la alcachofa y las patatas.\n\n¡Buah!\n\nPues nada. Pues hasta aquí, Comer Salud. Esperemos que les haya gustado,\n\nno lo pueden probar, digo el programa\n\na nosotros\n\nnos ha gustado y un placer\n\ncomo siempre\n\n¡Algúr, adiós!\n\n¡Chao, salud!\n\nque está sacando las alquilas\n\n¡Gracias por ver el video!","segments":[{"index":1,"start_seconds":2.779,"end_seconds":4.7,"text":"¡Buenas tardes!"},{"index":2,"start_seconds":34.84,"end_seconds":36.24,"text":"¡Suscríbete al canal!"},{"index":3,"start_seconds":72.979,"end_seconds":74.64,"text":"¡Suscríbete al canal!"},{"index":4,"start_seconds":90.02,"end_seconds":92.08,"text":"su programa de alimentación de la escuela"},{"index":5,"start_seconds":92.26,"end_seconds":94.06,"text":"Ney Ching, hoy no estamos en"},{"index":6,"start_seconds":94.16,"end_seconds":96.04,"text":"Kundalini Records, pero sí emitimos desde"},{"index":7,"start_seconds":96.2,"end_seconds":97.96,"text":"Kundalini Records en la provincia"},{"index":8,"start_seconds":98.5,"end_seconds":100,"text":"en Pozamargo, provincia de Cuenca, España"},{"index":9,"start_seconds":100.12,"end_seconds":101.54,"text":"España, España, y estamos"},{"index":10,"start_seconds":102,"end_seconds":104.26,"text":"en un paraje que después les enseñaremos"},{"index":11,"start_seconds":104.38,"end_seconds":106.12,"text":"unas imágenes y que estamos"},{"index":12,"start_seconds":106.42,"end_seconds":107.68,"text":"aquí, ¿cómo no?"},{"index":13,"start_seconds":108.26,"end_seconds":109.94,"text":"o sea, como el hombre y la tierra"},{"index":14,"start_seconds":110.32,"end_seconds":112,"text":"no venía al programa"},{"index":15,"start_seconds":112.76,"end_seconds":114.16,"text":"el programa ha ido"},{"index":16,"start_seconds":114.48,"end_seconds":115.96,"text":"a ver al hombre y la tierra"},{"index":17,"start_seconds":116.02,"end_seconds":118.08,"text":"en su hábitat, vean"},{"index":18,"start_seconds":118.12,"end_seconds":124.86,"text":"vean las imágenes y estamos en una masía en el mas del bosque en la provincia de castellón"},{"index":19,"start_seconds":125.18,"end_seconds":131.82,"text":"limítrofe con la provincia de teruel y tenemos hoy a héctor simbolo monterde doctor buenas tardes"},{"index":20,"start_seconds":134.24,"end_seconds":135.28,"text":"qué alegría"},{"index":21,"start_seconds":135.28,"end_seconds":142.56,"text":"claro que sí una alegría tenerlos aquí y bueno y compartir algo pues si hemos venido"},{"index":22,"start_seconds":142.54,"end_seconds":143.8,"text":"aquí a grabar unos programas de"},{"index":23,"start_seconds":144.35,"end_seconds":144.9,"text":"la botica,"},{"index":24,"start_seconds":145.14,"end_seconds":145.88,"text":"cosas de bosques,"},{"index":25,"start_seconds":147.06,"end_seconds":148.62,"text":"de ciervos, de alces,"},{"index":26,"start_seconds":149.46,"end_seconds":150.2,"text":"de lobos"},{"index":27,"start_seconds":150.86,"end_seconds":152.16,"text":"ibéricos, lobos italianos,"},{"index":28,"start_seconds":152.58,"end_seconds":154.42,"text":"esto ha sido maravilloso, pero bueno,"},{"index":29,"start_seconds":154.52,"end_seconds":155.7,"text":"hemos dicho, por favor,"},{"index":30,"start_seconds":156.32,"end_seconds":158.12,"text":"por favor, un poquito"},{"index":31,"start_seconds":158.23,"end_seconds":160.34,"text":"de comer salud, un poquito para el"},{"index":32,"start_seconds":160.52,"end_seconds":161.98,"text":"programa del cual"},{"index":33,"start_seconds":163,"end_seconds":164.36,"text":"nuestro señor asesor le hizo"},{"index":34,"start_seconds":165.4,"end_seconds":166.34,"text":"partícipe y le hizo"},{"index":35,"start_seconds":166.76,"end_seconds":168.32,"text":"componente de comer salud, que hace tiempo"},{"index":36,"start_seconds":168.52,"end_seconds":170.14,"text":"no nos manda nada, por eso digo,"},{"index":37,"start_seconds":170.72,"end_seconds":171.88,"text":"hay que hacerlo de alguna manera,"},{"index":38,"start_seconds":174.02,"end_seconds":180.56,"text":"me integré en el grupo de grabación de la gotica artesanal camuflado para poder estar en este momento aquí."},{"index":39,"start_seconds":180.86,"end_seconds":185.32,"text":"Pues bueno Héctor, veo que tenemos aquí preparados unos alimentos."},{"index":40,"start_seconds":185.9,"end_seconds":188.96,"text":"Oye, cuéntanos, ¿qué tenemos aquí? A ver."},{"index":41,"start_seconds":189.45,"end_seconds":189.82,"text":"Bueno, aquí"},{"index":42,"start_seconds":189.82,"end_seconds":193.5,"text":"tenemos un poquito de hinojo de la huerta de casa."},{"index":43,"start_seconds":194.84,"end_seconds":197.58,"text":"Tenemos también una cebolla morada de casa."},{"index":44,"start_seconds":198.79,"end_seconds":199.84,"text":"Esto es todo de nuestra casa."},{"index":45,"start_seconds":200.28,"end_seconds":201.74,"text":"Unos puerros también de casa."},{"index":46,"start_seconds":202.8,"end_seconds":204.46,"text":"esto es una hoja de cardera"},{"index":47,"start_seconds":204.76,"end_seconds":206.16,"text":"que es como la alcachofa"},{"index":48,"start_seconds":206.26,"end_seconds":207.56,"text":"pero sin hacer alcachofas"},{"index":49,"start_seconds":208.14,"end_seconds":209.28,"text":"no sé si habrá"},{"index":50,"start_seconds":210.28,"end_seconds":212.04,"text":"más sitios de estas plantas"},{"index":51,"start_seconds":212.22,"end_seconds":214.28,"text":"sí, bueno, es de la zona"},{"index":52,"start_seconds":214.42,"end_seconds":215.86,"text":"pero sí, es el cardo"},{"index":53,"start_seconds":216.44,"end_seconds":217.54,"text":"¿cardo borriquero se llama?"},{"index":54,"start_seconds":218.04,"end_seconds":218.12,"text":"no,"},{"index":55,"start_seconds":218.18,"end_seconds":219.76,"text":"borriquero no, el cardo"},{"index":56,"start_seconds":220.08,"end_seconds":221.64,"text":"maiano, tampoco"},{"index":57,"start_seconds":221.98,"end_seconds":222.66,"text":"no, Luis"},{"index":58,"start_seconds":224.52,"end_seconds":226.6,"text":"bueno, un tipo de cardo, parecido a la alcachofa"},{"index":59,"start_seconds":226.74,"end_seconds":227.78,"text":"pero sin hacer las alcachofas"},{"index":60,"start_seconds":227.78,"end_seconds":229.94,"text":"que por esta zona se usa mucho, sobre todo"},{"index":61,"start_seconds":230.02,"end_seconds":231.339,"text":"yo soy de un pueblo de por aquí cerca"},{"index":62,"start_seconds":231.36,"end_seconds":235.58,"text":"y el plato típico de mi pueblo, que es una olleta, pues lleva cardo."},{"index":63,"start_seconds":236.12,"end_seconds":236.62,"text":"Lleva cardo."},{"index":64,"start_seconds":236.99,"end_seconds":239.78,"text":"Es una especie de apio, pero muy suave,"},{"index":65,"start_seconds":240.4,"end_seconds":240.5,"text":"¿no?"},{"index":66,"start_seconds":241,"end_seconds":243.54,"text":"Y, bueno, saludabilísimo,"},{"index":67,"start_seconds":243.66,"end_seconds":245.12,"text":"además de la huerta, de la huerta de Héctor."},{"index":68,"start_seconds":245.44,"end_seconds":246.18,"text":"Y aquí vemos"},{"index":69,"start_seconds":246.18,"end_seconds":248.86,"text":"unos frutos de la huerta también."},{"index":70,"start_seconds":249.24,"end_seconds":250.08,"text":"Claro, estos son frutos"},{"index":71,"start_seconds":250.08,"end_seconds":253.12,"text":"de la huerta de aquí, de aquí, de la casa del Bosque."},{"index":72,"start_seconds":253.72,"end_seconds":254.62,"text":"Entonces, ¿qué es?"},{"index":73,"start_seconds":254.76,"end_seconds":258.1,"text":"Bueno, pues es básicamente carne de corzo."},{"index":74,"start_seconds":258.42,"end_seconds":261.66,"text":"En este caso es de corza, no es de corzo, es de corza."},{"index":75,"start_seconds":262.66,"end_seconds":267.22,"text":"Y bueno, pues tenemos unos trocitos de la pata de atrás, muy rico esta carne,"},{"index":76,"start_seconds":267.74,"end_seconds":272.12,"text":"un trocito de corazón y luego otro trozo de espinazo."},{"index":77,"start_seconds":273.3,"end_seconds":277.68,"text":"Entonces, bueno, luego ya esto no es nuestro, bueno, es nuestro porque lo compramos, ¿no?"},{"index":78,"start_seconds":277.76,"end_seconds":282.64,"text":"Pero no es de cultivo nuestro, pero es ecológico, es bueno, todo estupendo."},{"index":79,"start_seconds":283.2,"end_seconds":284.5,"text":"Y Héctor, cuéntanos"},{"index":80,"start_seconds":285.06,"end_seconds":286.66,"text":"¿Qué hace una corza"},{"index":81,"start_seconds":287.31,"end_seconds":288.66,"text":"Aquí en un recipiente"},{"index":82,"start_seconds":288.69,"end_seconds":290.16,"text":"En esta casa? ¿Cómo ha llegado esto"},{"index":83,"start_seconds":290.16,"end_seconds":290.3,"text":"aquí?"},{"index":84,"start_seconds":290.56,"end_seconds":291.98,"text":"Claro, esto es kilómetro cero"},{"index":85,"start_seconds":292.36,"end_seconds":295.06,"text":"Pues la corza nació aquí en los alrededores"},{"index":86,"start_seconds":295.3,"end_seconds":296.58,"text":"Creció aquí en los alrededores"},{"index":87,"start_seconds":297.1,"end_seconds":297.92,"text":"Y un día pues"},{"index":88,"start_seconds":299.56,"end_seconds":301.08,"text":"Pues sigue aquí en los alrededores"},{"index":89,"start_seconds":301.26,"end_seconds":301.66,"text":"Digamos, ¿no?"},{"index":90,"start_seconds":301.86,"end_seconds":303.7,"text":"Me gustó la explicación que diste esta mañana"},{"index":91,"start_seconds":303.82,"end_seconds":305.24,"text":"Se entregó"},{"index":92,"start_seconds":305.5,"end_seconds":306.8,"text":"Bueno, sí, claro, se entregó"},{"index":93,"start_seconds":306.93,"end_seconds":307.62,"text":"Se hizo una"},{"index":94,"start_seconds":307.62,"end_seconds":308.7,"text":"ofrenda"},{"index":95,"start_seconds":309.28,"end_seconds":311.2,"text":"Sí, no sé si quería o no"},{"index":96,"start_seconds":311.2,"end_seconds":311.579,"text":"quería"},{"index":97,"start_seconds":311.6,"end_seconds":312.2,"text":"pero al final"},{"index":98,"start_seconds":312.2,"end_seconds":314.94,"text":"resultó ser una ofrenda y bueno aquí"},{"index":99,"start_seconds":314.94,"end_seconds":316.58,"text":"está bueno resulta que es carne de caza"},{"index":100,"start_seconds":316.84,"end_seconds":318.78,"text":"es carne de caza que has cazado tú que he cazado yo"},{"index":101,"start_seconds":318.78,"end_seconds":319.76,"text":"que has transportado"},{"index":102,"start_seconds":319.76,"end_seconds":320.94,"text":"a hombros por estos"},{"index":103,"start_seconds":320.94,"end_seconds":321.66,"text":"montes"},{"index":104,"start_seconds":321.79,"end_seconds":326.56,"text":"sí sí sí sí porque además fue en un valle en una parte de abajo y tuve que subirla hasta la parte"},{"index":105,"start_seconds":326.56,"end_seconds":326.64,"text":"de"},{"index":106,"start_seconds":326.64,"end_seconds":330.1,"text":"arriba te ha costado sudor y lágrimas sí sí"},{"index":107,"start_seconds":330.1,"end_seconds":332.28,"text":"y veces de venir y no cazar"},{"index":108,"start_seconds":332.28,"end_seconds":332.78,"text":"muchas"},{"index":109,"start_seconds":332.78,"end_seconds":333.5,"text":"veces claro"},{"index":110,"start_seconds":333.72,"end_seconds":339.579,"text":"porque esto de cazar es así muchas veces pero cazas poco y esto fue el último día a última hora"},{"index":111,"start_seconds":339.6,"end_seconds":344.24,"text":"en el último minuto que se podía cazar, ahora ya pronto volverán a abrir para cazar,"},{"index":112,"start_seconds":344.36,"end_seconds":346.98,"text":"pero ha sido la época de veda que cerraron."},{"index":113,"start_seconds":347.48,"end_seconds":349.1,"text":"Entonces, esta fue el último, esto se"},{"index":114,"start_seconds":349.1,"end_seconds":350.98,"text":"cazó hace, no llegó un mes."},{"index":115,"start_seconds":351.14,"end_seconds":354.8,"text":"Y tenemos que decir que Héctor nos estaba contando hoy que su manera de cazar"},{"index":116,"start_seconds":354.9,"end_seconds":358.3,"text":"no es la manera tradicional que se usa en España en general,"},{"index":117,"start_seconds":358.52,"end_seconds":360.92,"text":"el cazador lo que quiere es el trofeo, los cuernos,"},{"index":118,"start_seconds":361.3,"end_seconds":365.4,"text":"que lo que quiere es disparar al animal, que le da igual si el animal sufre, que no,"},{"index":119,"start_seconds":365.86,"end_seconds":373.86,"text":"pues Héctor tiene como una teoría no sé si propia o leída o aprendida, pero cuéntanos un poco."},{"index":120,"start_seconds":374.28,"end_seconds":375.22,"text":"Sí, bueno, es diferente,"},{"index":121,"start_seconds":375.33,"end_seconds":380.32,"text":"¿no? O sea, lejos de la caza por el trofeo, yo hago más una caza por la carne."},{"index":122,"start_seconds":381.22,"end_seconds":384.58,"text":"Entonces la carne siempre es mucho mejor la de las hembras que la de los machos."},{"index":123,"start_seconds":384.85,"end_seconds":391.5,"text":"Los machos tienen un olor a macho, sea lo que sea, el animal que sea, y por eso la carne de caza es tan difícil."},{"index":124,"start_seconds":392.08,"end_seconds":395.6,"text":"Entonces, normalmente a la gente no le gusta porque lo que cazan los cazadores son machos"},{"index":125,"start_seconds":396.14,"end_seconds":399.8,"text":"y los machos tienen ese olor y ese sabor a machote."},{"index":126,"start_seconds":400.38,"end_seconds":403.12,"text":"Entonces, las hembras son mucho más suaves, lo que es la carne, ¿no?"},{"index":127,"start_seconds":403.64,"end_seconds":406.1,"text":"Pero los cazadores no suelen cazar hembras porque no tienen trofeo,"},{"index":128,"start_seconds":406.22,"end_seconds":407.62,"text":"entonces no son interesantes para ellos."},{"index":129,"start_seconds":408.24,"end_seconds":411.56,"text":"Pero desde un punto de vista culinario, son mucho más interesantes las hembras."},{"index":130,"start_seconds":412.14,"end_seconds":413.84,"text":"Entonces, bueno, pero cazar hembras, entonces no se"},{"index":131,"start_seconds":413.84,"end_seconds":414.44,"text":"pueden..."},{"index":132,"start_seconds":414.54,"end_seconds":416.08,"text":"Desde muchos puntos de vista."},{"index":133,"start_seconds":416.12,"end_seconds":416.76,"text":"Hombre, sí, los"},{"index":134,"start_seconds":416.76,"end_seconds":417.56,"text":"machos,"},{"index":135,"start_seconds":417.64,"end_seconds":419.54,"text":"comer machos, bueno, pues..."},{"index":136,"start_seconds":420.639,"end_seconds":422.12,"text":"Es lo que tiene, que no."},{"index":137,"start_seconds":423.4,"end_seconds":428.4,"text":"Entonces, bueno, en este caso, como aquí la población de estos animales es muy sana y muy estable,"},{"index":138,"start_seconds":428.54,"end_seconds":432.62,"text":"y hay muchos, pues se pueden cazar hembras también, hay que ir sacando algunas hembras,"},{"index":139,"start_seconds":432.8,"end_seconds":436.86,"text":"porque lo que hablamos esta tarde, no tenemos lobos que controlen esas poblaciones,"},{"index":140,"start_seconds":437.14,"end_seconds":439.7,"text":"entonces se pueden ir acumulando demasiadas."},{"index":141,"start_seconds":440.56,"end_seconds":445.4,"text":"Entonces, los machos ya los cazan los cazadores profesionales y las hembras no las quiere cazar nadie."},{"index":142,"start_seconds":446.06,"end_seconds":448.12,"text":"Entonces, bueno, pues ahí estoy yo haciendo lo que puedo."},{"index":143,"start_seconds":448.36,"end_seconds":452.28,"text":"Y esa técnica que tú tienes de caza o de..."},{"index":144,"start_seconds":452.54,"end_seconds":452.64,"text":"Claro."},{"index":145,"start_seconds":452.94,"end_seconds":454.64,"text":"No sé si llamarlo muertes súbitas"},{"index":146,"start_seconds":454.64,"end_seconds":455.74,"text":"y sufrimiento."},{"index":147,"start_seconds":455.88,"end_seconds":459.02,"text":"Hablábamos como que el ideal de la caza indígena"},{"index":148,"start_seconds":459.04,"end_seconds":460.88,"text":"pues sería la caza con arco,"},{"index":149,"start_seconds":461.16,"end_seconds":463.3,"text":"donde te acercas al animal a unos 30 metros,"},{"index":150,"start_seconds":463.64,"end_seconds":465.56,"text":"le lanzas con el arco y tal y cual."},{"index":151,"start_seconds":466,"end_seconds":467.86,"text":"Pero para eso hay que saber tirar muy bien con arco,"},{"index":152,"start_seconds":468.02,"end_seconds":468.62,"text":"que yo no sé,"},{"index":153,"start_seconds":469.1,"end_seconds":470.96,"text":"y hay que poder acercarse mucho a un animal"},{"index":154,"start_seconds":471.58,"end_seconds":472.86,"text":"que yo no puedo acercarme tanto,"},{"index":155,"start_seconds":473.06,"end_seconds":474.04,"text":"porque me descubren antes."},{"index":156,"start_seconds":474.74,"end_seconds":479.88,"text":"Entonces yo me suelo acercar bastante para lo que es la caza, porque yo me suelo acercar a unos 100 o 50, 100 metros."},{"index":157,"start_seconds":480.7,"end_seconds":483.94,"text":"Entonces eso ya es muy cerca, los cazadores cazan desde mucho más lejos."},{"index":158,"start_seconds":484.68,"end_seconds":488.44,"text":"Pero es difícil acercarte porque ellos se dan mucha cuenta de que tú estás ahí, ¿no?"},{"index":159,"start_seconds":488.56,"end_seconds":491.02,"text":"Con el olfato, con la vista, con todo."},{"index":160,"start_seconds":491.8,"end_seconds":497.42,"text":"Entonces yo trato de hacer un disparo a la base del encéfalo, al tronco encefálico."},{"index":161,"start_seconds":497.92,"end_seconds":501.2,"text":"Entonces eso es lo que regula la respiración, el latido cardíaco y todo."},{"index":162,"start_seconds":501.96,"end_seconds":511.28,"text":"¿Qué pasa? Que la bala, idealmente, y en este caso fue así, la bala llega y impacta en el tronco encefálico antes que la onda sonora del tiro."},{"index":163,"start_seconds":511.93,"end_seconds":523.26,"text":"Entonces el animal está a 100 metros, para este animal era una distancia segura, pero, claro, la bala llegó rápido y se desconectó todo el sistema nervioso del animal antes siquiera de poder oír el tiro."},{"index":164,"start_seconds":523.94,"end_seconds":531,"text":"Entonces eso lo que hace es que se puede aprovechar mucha más carne, porque claro, el tiro ha sido aquí arriba, y lo que se ha roto más ha sido aquí arriba, que no se come."},{"index":165,"start_seconds":531.48,"end_seconds":535.96,"text":"A no ser que se quede a uno comer el cerebro, que es muy rico, por cierto, muy grasosito, es como muy rico."},{"index":166,"start_seconds":536.78,"end_seconds":542.14,"text":"Pero en este caso no nos lo comimos, te queda todavía la lengua y las carrilleras, que sí que se pueden aprovechar,"},{"index":167,"start_seconds":542.24,"end_seconds":546,"text":"porque el tiro ha sido aquí arriba, y luego te queda todo el cuello para hacer caldo,"},{"index":168,"start_seconds":546.18,"end_seconds":550.38,"text":"y todo el animal, con todas las costillas, las patas, todo el animal está intacto."},{"index":169,"start_seconds":550.94,"end_seconds":557.32,"text":"Pero el animal estaba en situación de alerta, mirándote, y de repente se desconecta todo."},{"index":170,"start_seconds":557.43,"end_seconds":560.64,"text":"Entonces no tiene sufrimiento, no tiene nada, ¿no?"},{"index":171,"start_seconds":561.36,"end_seconds":563.38,"text":"lo bueno que tiene ese tipo de caza es"},{"index":172,"start_seconds":564,"end_seconds":564.92,"text":"que no hay"},{"index":173,"start_seconds":565.8,"end_seconds":567.26,"text":"hormonas de estrés en la carne"},{"index":174,"start_seconds":567.82,"end_seconds":569.18,"text":"entonces cuando se persigue al animal"},{"index":175,"start_seconds":569.72,"end_seconds":571.78,"text":"con los perros, disparos"},{"index":176,"start_seconds":571.84,"end_seconds":573.64,"text":"gritos y todas esas cosas"},{"index":177,"start_seconds":573.64,"end_seconds":575.3,"text":"que hacen los cazadores, que ellos"},{"index":178,"start_seconds":575.43,"end_seconds":576.86,"text":"se desestresan mucho haciendo eso"},{"index":179,"start_seconds":577.42,"end_seconds":580,"text":"pues claro, la carne está llena de adrenalina"},{"index":180,"start_seconds":580.14,"end_seconds":581.76,"text":"llena de hormonas de estrés"},{"index":181,"start_seconds":581.92,"end_seconds":583.68,"text":"de todo"},{"index":182,"start_seconds":583.88,"end_seconds":585.54,"text":"y es cuando la carne se pone negra"},{"index":183,"start_seconds":585.88,"end_seconds":587.8,"text":"dura y encima con el sabor"},{"index":184,"start_seconds":587.91,"end_seconds":589.879,"text":"de macho porque son los machos los que cazan"},{"index":185,"start_seconds":589.92,"end_seconds":594.36,"text":"Pero claro, es una carne muy distinta. Esto será una carne, esperemos, que mucho más tierna."},{"index":186,"start_seconds":594.66,"end_seconds":598.04,"text":"Bueno, pues sé que algunos de nuestros telespectadores dirán,"},{"index":187,"start_seconds":598.1,"end_seconds":598.54,"text":"¡ah,"},{"index":188,"start_seconds":598.6,"end_seconds":598.76,"text":"qué"},{"index":189,"start_seconds":598.76,"end_seconds":599.24,"text":"bestia!"},{"index":190,"start_seconds":599.34,"end_seconds":608.36,"text":"Bueno, pues quizá el mantener los pollos o los corderos o las aves o los conejos en granjas,"},{"index":191,"start_seconds":608.36,"end_seconds":615.96,"text":"cómo se mantienen las vacas, las food logs estos, y cómo viven esos animales siempre encerrados,"},{"index":192,"start_seconds":616.68,"end_seconds":619.32,"text":"comiendo la comida que comen, que es bastante insalubre,"},{"index":193,"start_seconds":619.52,"end_seconds":622.42,"text":"y después muriendo de la manera que mueren en los mataderos,"},{"index":194,"start_seconds":623.119,"end_seconds":625.26,"text":"quizá sea más cruel eso,"},{"index":195,"start_seconds":625.46,"end_seconds":627.7,"text":"y quizá esto sea algo como más cercano"},{"index":196,"start_seconds":627.7,"end_seconds":628.76,"text":"a lo natural, ¿no?"},{"index":197,"start_seconds":629.14,"end_seconds":633.12,"text":"Yo creo que sí, claro, no podemos consumir este tipo de carne todos, todo el tiempo."},{"index":198,"start_seconds":633.74,"end_seconds":636.46,"text":"Pero bueno, así como pequeñas ofrendas,"},{"index":199,"start_seconds":637.4,"end_seconds":640.56,"text":"pues eso, tres, cuatro, cinco veces al año de comer este tipo de carne,"},{"index":200,"start_seconds":641.06,"end_seconds":644.44,"text":"también nos hace participar en la naturaleza de una manera"},{"index":201,"start_seconds":644.44,"end_seconds":645.12,"text":"diferente, ¿no?"},{"index":202,"start_seconds":645.2,"end_seconds":646.02,"text":"sin"},{"index":203,"start_seconds":646.02,"end_seconds":647.42,"text":"biotizarnos con el entorno."},{"index":204,"start_seconds":647.73,"end_seconds":648.14,"text":"Eso es."},{"index":205,"start_seconds":648.19,"end_seconds":651.02,"text":"Pues bueno Héctor, y cuéntanos, ¿qué vamos a hacer con esto?"},{"index":206,"start_seconds":651.52,"end_seconds":653.5,"text":"Bueno, pues tenemos esta"},{"index":207,"start_seconds":653.5,"end_seconds":653.82,"text":"olla de..."},{"index":208,"start_seconds":653.82,"end_seconds":656.4,"text":"¿Qué con esto? ¡Madre mía! ¡Ostras! ¡Cómo pesa esto!"},{"index":209,"start_seconds":657.26,"end_seconds":659.1,"text":"Esto es una olla de hierro colado."},{"index":210,"start_seconds":660.34,"end_seconds":664.82,"text":"Y bueno, la idea es cortarlo todo, vamos a hacerlo a trocitos, hacer un sofrito,"},{"index":211,"start_seconds":665.46,"end_seconds":667.38,"text":"encenderemos el fuego ahora, hacemos un sofrito,"},{"index":212,"start_seconds":668.44,"end_seconds":669.5,"text":"y luego iremos"},{"index":213,"start_seconds":669.5,"end_seconds":671.18,"text":"añadiendo los elementos."},{"index":214,"start_seconds":671.74,"end_seconds":672.22,"text":"Vale, pues..."},{"index":215,"start_seconds":672.22,"end_seconds":672.58,"text":"Lo dejaremos al"},{"index":216,"start_seconds":672.58,"end_seconds":673.04,"text":"chup-chup."},{"index":217,"start_seconds":673.58,"end_seconds":678.8,"text":"Os vamos a enseñar ahora unas imágenes de cómo hacemos el fuego, de cómo preparamos estos ingredientes"},{"index":218,"start_seconds":678.8,"end_seconds":682.6,"text":"y después de cómo vamos a hacer una especie de caldereta"},{"index":219,"start_seconds":682.6,"end_seconds":683.66,"text":"a"},{"index":220,"start_seconds":683.66,"end_seconds":687.86,"text":"la brasa aquí, en esta maravillosa casa del bosque."},{"index":221,"start_seconds":687.96,"end_seconds":689.92,"text":"Y bueno, oye, estamos felices, ¿eh?"},{"index":222,"start_seconds":698.08,"end_seconds":702.86,"text":"Bueno, y aprovechamos para mandar un saludo a nuestro señor asesor, que no le hemos dicho nada."},{"index":223,"start_seconds":703.5,"end_seconds":705.08,"text":"mire, mire señor asesor"},{"index":224,"start_seconds":705.15,"end_seconds":707.54,"text":"qué carne de corza"},{"index":225,"start_seconds":708.16,"end_seconds":708.6,"text":"sí señor"},{"index":226,"start_seconds":708.91,"end_seconds":710.22,"text":"aquí tenemos a"},{"index":227,"start_seconds":710.8,"end_seconds":711.44,"text":"el hombre"},{"index":228,"start_seconds":711.44,"end_seconds":712.48,"text":"y la tierra"},{"index":229,"start_seconds":714.22,"end_seconds":715.14,"text":"fileteando"},{"index":230,"start_seconds":715.37,"end_seconds":717.6,"text":"ese corazón de cierva"},{"index":231,"start_seconds":807.64,"end_seconds":808.08,"text":"¡Ah!"},{"index":232,"start_seconds":850.88,"end_seconds":852.28,"text":"¡Suscríbete al canal!"},{"index":233,"start_seconds":905.46,"end_seconds":905.76,"text":"así"},{"index":234,"start_seconds":909.62,"end_seconds":911.4,"text":"más cerca más"},{"index":235,"start_seconds":913.36,"end_seconds":914.06,"text":"y"},{"index":236,"start_seconds":1003.36,"end_seconds":1004.06,"text":"y"},{"index":237,"start_seconds":1055.88,"end_seconds":1057.28,"text":"¡Suscríbete al canal!"},{"index":238,"start_seconds":1063.34,"end_seconds":1064.039,"text":"y"},{"index":239,"start_seconds":1126.66,"end_seconds":1128.06,"text":"y"},{"index":240,"start_seconds":1160.16,"end_seconds":1161.56,"text":"y"},{"index":241,"start_seconds":1211.44,"end_seconds":1211.58,"text":"y"},{"index":242,"start_seconds":1273.539,"end_seconds":1274.94,"text":"y"},{"index":243,"start_seconds":1305.52,"end_seconds":1306.12,"text":"miren, miren"},{"index":244,"start_seconds":1306.42,"end_seconds":1308.46,"text":"que entorno"},{"index":245,"start_seconds":1308.61,"end_seconds":1310.3,"text":"que paisaje, que belleza"},{"index":246,"start_seconds":1310.37,"end_seconds":1311.28,"text":"de Masía"},{"index":247,"start_seconds":1311.97,"end_seconds":1313.32,"text":"y señor asesor, ahí tiene"},{"index":248,"start_seconds":1314.42,"end_seconds":1316.14,"text":"al fondo a el hombre"},{"index":249,"start_seconds":1316.38,"end_seconds":1316.98,"text":"y la tierra"},{"index":250,"start_seconds":1318.34,"end_seconds":1320.62,"text":"haciendo fuego a la vieja usanza"},{"index":251,"start_seconds":1321.32,"end_seconds":1321.52,"text":"con"},{"index":252,"start_seconds":1322.26,"end_seconds":1323.88,"text":"el viento, la"},{"index":253,"start_seconds":1323.88,"end_seconds":1324.32,"text":"madera"},{"index":254,"start_seconds":1324.88,"end_seconds":1325.84,"text":"y la chispa"},{"index":255,"start_seconds":1326.8,"end_seconds":1327.86,"text":"a ver Jesús, ¿qué traes ahí?"},{"index":256,"start_seconds":1328.66,"end_seconds":1330.619,"text":"os traigo un poco de romero"},{"index":257,"start_seconds":1331.94,"end_seconds":1333.12,"text":"y un poquito de tomillo"},{"index":258,"start_seconds":1334.32,"end_seconds":1336.14,"text":"para aliñar lo que haga falta"},{"index":259,"start_seconds":1337.76,"end_seconds":1339.38,"text":"y aquí estamos haciendo el fuego"},{"index":260,"start_seconds":1340.78,"end_seconds":1342.6,"text":"para empezar a cocinar"},{"index":261,"start_seconds":1347.48,"end_seconds":1348.36,"text":"bueno, bueno,"},{"index":262,"start_seconds":1348.86,"end_seconds":1349.04,"text":"Héctor"},{"index":263,"start_seconds":1349.8,"end_seconds":1351.1,"text":"mira, mira, ya tenemos"},{"index":264,"start_seconds":1352.08,"end_seconds":1352.7,"text":"el fuego"},{"index":265,"start_seconds":1353.54,"end_seconds":1355,"text":"la gallita, aceite"},{"index":266,"start_seconds":1357.88,"end_seconds":1360.6,"text":"y el hombre y la tierra"},{"index":267,"start_seconds":1361.26,"end_seconds":1361.9,"text":"el fuego"},{"index":268,"start_seconds":1394.38,"end_seconds":1401.92,"text":"Vamos a ver."},{"index":269,"start_seconds":1451.94,"end_seconds":1452.7,"text":"No, no, no."},{"index":270,"start_seconds":1481.56,"end_seconds":1487.24,"text":"La carne es frita, los ajitos, los ajos, los freírlos un poquito."},{"index":271,"start_seconds":1488.16,"end_seconds":1490.06,"text":"¿Qué es lo que pasa con el vinagre?"},{"index":272,"start_seconds":1491.24,"end_seconds":1491.74,"text":"¿Corta ahora?"},{"index":273,"start_seconds":1492.72,"end_seconds":1492.94,"text":"¿Sí?"},{"index":274,"start_seconds":1493.54,"end_seconds":1494.16,"text":"¿De vinagre?"},{"index":275,"start_seconds":1494.34,"end_seconds":1495.48,"text":"Sí, sí, espérate, espérate."},{"index":276,"start_seconds":1495.78,"end_seconds":1496.3,"text":"¿De vinagre?"},{"index":277,"start_seconds":1496.42,"end_seconds":1499.1,"text":"Sí, por vinagre no tenemos, de vino blanco."},{"index":278,"start_seconds":1515.799,"end_seconds":1517.58,"text":"No te forz."},{"index":279,"start_seconds":1536.34,"end_seconds":1536.98,"text":"Ponemos al 3"},{"index":280,"start_seconds":1541.82,"end_seconds":1542.66,"text":"o al 7"},{"index":281,"start_seconds":1558.96,"end_seconds":1559.8,"text":"no sopres tanto"},{"index":282,"start_seconds":1560.4,"end_seconds":1561.44,"text":"que lo apagas"},{"index":283,"start_seconds":1561.44,"end_seconds":1562.04,"text":"los señores acaban"},{"index":284,"start_seconds":1562.04,"end_seconds":1563.2,"text":"de ver el milagro"},{"index":285,"start_seconds":1563.88,"end_seconds":1564.32,"text":"del fuego"},{"index":286,"start_seconds":1565.24,"end_seconds":1566.66,"text":"el hombre y la tierra en directo"},{"index":287,"start_seconds":1566.74,"end_seconds":1567.8,"text":"hemos echado unos ajitos"},{"index":288,"start_seconds":1568.8,"end_seconds":1570.32,"text":"ahora si echamos un chorrito de vinagre"},{"index":289,"start_seconds":1571.26,"end_seconds":1572.74,"text":"para purificar los alimentos"},{"index":290,"start_seconds":1573.68,"end_seconds":1574.94,"text":"y entonces Héctor"},{"index":291,"start_seconds":1575.03,"end_seconds":1575.66,"text":"vamos a"},{"index":292,"start_seconds":1576.49,"end_seconds":1577.26,"text":"lo que has dicho antes"},{"index":293,"start_seconds":1578.06,"end_seconds":1579.86,"text":"desde las raíces de la tierra"},{"index":294,"start_seconds":1579.89,"end_seconds":1581.24,"text":"lo más profundo, los ajos"},{"index":295,"start_seconds":1581.68,"end_seconds":1583.4,"text":"ahora vamos a echar más raíces"},{"index":296,"start_seconds":1583.45,"end_seconds":1585.42,"text":"como son la cebolla, el puerro"},{"index":297,"start_seconds":1586.06,"end_seconds":1586.74,"text":"aquí lo esperamos"},{"index":298,"start_seconds":1587.08,"end_seconds":1587.72,"text":"vamos a echar"},{"index":299,"start_seconds":1588.45,"end_seconds":1589.52,"text":"la cebolla, el puerro"},{"index":300,"start_seconds":1591.62,"end_seconds":1592.68,"text":"vamos a echarle"},{"index":301,"start_seconds":1593.21,"end_seconds":1595.34,"text":"otro chorrín de vinagre con este fuego fuerte"},{"index":302,"start_seconds":1595.88,"end_seconds":1597,"text":"y una chispita de sal"},{"index":303,"start_seconds":1597.86,"end_seconds":1599.5,"text":"para que los alimentos no pierdan"},{"index":304,"start_seconds":1602.339,"end_seconds":1611.7,"text":"sus minerales tan rápido. ¿Tenemos más raíces por ahí? Tenemos patatas y algo más"},{"index":305,"start_seconds":1611.7,"end_seconds":1614.9,"text":"de puerro. Vale, pues más el puerro que tenemos."},{"index":306,"start_seconds":1618.38,"end_seconds":1619.36,"text":"Sí, sí."},{"index":307,"start_seconds":1619.98,"end_seconds":1620.92,"text":"Ya le estamos."},{"index":308,"start_seconds":1623.56,"end_seconds":1629.54,"text":"porque estamos comiendo comida vegetariana alguna de primera intención alguna de segunda"},{"index":309,"start_seconds":1629.82,"end_seconds":1637.48,"text":"intención como es el corzo que es vegetariano y eso con esa chispita de sal ese vinagrito"},{"index":310,"start_seconds":1640.72,"end_seconds":1643.38,"text":"este fuego vivo que tenemos bueno bueno bueno"},{"index":311,"start_seconds":1666.08,"end_seconds":1670.1,"text":"y cuando ya queramos echar el agua echamos las patas"},{"index":312,"start_seconds":1670.14,"end_seconds":1692.46,"text":"Vamos a echar el cardo, típico de la zona, un feliz mal de sal, un feliz mal de vinagre,"},{"index":313,"start_seconds":1693.66,"end_seconds":1702.18,"text":"un chorrito de vinagre, un poquito de sal, un pan dífico de todo."},{"index":314,"start_seconds":1710.78,"end_seconds":1717.76,"text":"Ahora vamos a echar un poquito de hinojo, hemos cortado mucho pero solo vamos a usar un poquito porque es muy fuerte."},{"index":315,"start_seconds":1724.78,"end_seconds":1725.42,"text":"vamos a echar"},{"index":316,"start_seconds":1726.16,"end_seconds":1727.22,"text":"el tomate"},{"index":317,"start_seconds":1728.24,"end_seconds":1730.52,"text":"que va a ser como el unificador"},{"index":318,"start_seconds":1730.62,"end_seconds":1732.94,"text":"de todo este sofrito"},{"index":319,"start_seconds":1733.2,"end_seconds":1734.94,"text":"el alma de la fiesta"},{"index":320,"start_seconds":1735,"end_seconds":1735.74,"text":"era el corzo"},{"index":321,"start_seconds":1736.92,"end_seconds":1738.46,"text":"el tomate va a unificar"},{"index":322,"start_seconds":1738.8,"end_seconds":1739.52,"text":"el sofrito"},{"index":323,"start_seconds":1741.84,"end_seconds":1743.66,"text":"también un poquito de sal"},{"index":324,"start_seconds":1744.76,"end_seconds":1746.419,"text":"un poquito de vinagre"},{"index":325,"start_seconds":1747.2,"end_seconds":1748.16,"text":"Ese fuego vivo."},{"index":326,"start_seconds":1757.72,"end_seconds":1764.76,"text":"Ahora vamos a echar unas hierbas que no lo hemos dicho antes Héctor, de aquí recién"},{"index":327,"start_seconds":1765.34,"end_seconds":1766.1,"text":"cogidas de la zona."},{"index":328,"start_seconds":1766.84,"end_seconds":1768.26,"text":"Héctor va a echar tomillo."},{"index":329,"start_seconds":1768.6,"end_seconds":1770,"text":"Echamos directamente o las cortamos."},{"index":330,"start_seconds":1770.22,"end_seconds":1770.7,"text":"Un poquito."},{"index":331,"start_seconds":1771.22,"end_seconds":1772.94,"text":"No, no, echamos ahí."},{"index":332,"start_seconds":1773.18,"end_seconds":1773.8,"text":"¿Pero"},{"index":333,"start_seconds":1773.8,"end_seconds":1774.56,"text":"todas enteras?"},{"index":334,"start_seconds":1774.72,"end_seconds":1775.4,"text":"No sé, eso digo."},{"index":335,"start_seconds":1775.74,"end_seconds":1776.24,"text":"Mucho, ¿no?"},{"index":336,"start_seconds":1776.46,"end_seconds":1776.76,"text":"Mucho"},{"index":337,"start_seconds":1777.799,"end_seconds":1778.48,"text":"Un"},{"index":338,"start_seconds":1778.48,"end_seconds":1779.38,"text":"testimonio ahí"},{"index":339,"start_seconds":1779.78,"end_seconds":1781.38,"text":"Un poquito de tornillo"},{"index":340,"start_seconds":1782.24,"end_seconds":1783.94,"text":"Una gramita de tornillo"},{"index":341,"start_seconds":1784.2,"end_seconds":1785.08,"text":"Un ronero"},{"index":342,"start_seconds":1788.34,"end_seconds":1789.3,"text":"Un ronero"},{"index":343,"start_seconds":1789.9,"end_seconds":1790.38,"text":"Un ronero"},{"index":344,"start_seconds":1790.38,"end_seconds":1790.76,"text":"Un ronero"},{"index":345,"start_seconds":1800.88,"end_seconds":1801.94,"text":"Pues, como ven"},{"index":346,"start_seconds":1802,"end_seconds":1809.04,"text":"Lo único que hemos añadido es sal, vinagre, cosas del campo, no hemos usado pimentones"},{"index":347,"start_seconds":1809.24,"end_seconds":1814.68,"text":"enlatados, no hemos usado ninguna especias, nos hemos quedado oscuras."},{"index":348,"start_seconds":1815.74,"end_seconds":1820.98,"text":"Y ahora lo único que nos quedaría poner serían las patatas y"},{"index":349,"start_seconds":1820.98,"end_seconds":1822.04,"text":"el agua."},{"index":350,"start_seconds":1823.14,"end_seconds":1829.1,"text":"Pues vamos a este festín del cuerpo como elemento principal, todas las verduras que"},{"index":351,"start_seconds":1829.08,"end_seconds":1836,"text":"que le han acompañado desde lo profundo de la tierra hasta las flores del romero, vamos"},{"index":352,"start_seconds":1836,"end_seconds":1847.92,"text":"a echar la patata que va a ser como la acompañante de esa fiesta, de ese corzo."},{"index":353,"start_seconds":1850.18,"end_seconds":1852.46,"text":"Vamos a hacer un pelín de sal"},{"index":354,"start_seconds":1852.56,"end_seconds":1853.08,"text":"Poquita"},{"index":355,"start_seconds":1855,"end_seconds":1856.04,"text":"Lo hacemos partícipe"},{"index":356,"start_seconds":1856.27,"end_seconds":1858.04,"text":"De todo el festín que tenemos aquí"},{"index":357,"start_seconds":1858.8,"end_seconds":1859.6,"text":"Madre mía"},{"index":358,"start_seconds":1861.34,"end_seconds":1862.74,"text":"¿Cómo lo ves, Héctor?"},{"index":359,"start_seconds":1863.26,"end_seconds":1863.52,"text":"Bueno"},{"index":360,"start_seconds":1864.58,"end_seconds":1865.28,"text":"Esto huele"},{"index":361,"start_seconds":1865.29,"end_seconds":1866.28,"text":"En el momento huele bien"},{"index":362,"start_seconds":1867.42,"end_seconds":1867.74,"text":"O sea"},{"index":363,"start_seconds":1869.76,"end_seconds":1870.28,"text":"Guau"},{"index":364,"start_seconds":1871.34,"end_seconds":1872.28,"text":"O sea, huele bien, ¿no?"},{"index":365,"start_seconds":1872.41,"end_seconds":1873.02,"text":"Sí, sí"},{"index":366,"start_seconds":1884.1,"end_seconds":1884.22,"text":"pues"},{"index":367,"start_seconds":1885.4,"end_seconds":1885.96,"text":"ahí lo tenemos"},{"index":368,"start_seconds":1886.28,"end_seconds":1888.14,"text":"lo que vamos a hacer ahora es echarle agua"},{"index":369,"start_seconds":1888.68,"end_seconds":1890.46,"text":"y hervirlo, dejarlo en las brasitas"},{"index":370,"start_seconds":1891.16,"end_seconds":1892.34,"text":"hervirlo ¿cuánto tiempo?"},{"index":371,"start_seconds":1893.12,"end_seconds":1894.22,"text":"una hora, una horita"},{"index":372,"start_seconds":1894.54,"end_seconds":1895.2,"text":"pues por lo menos"},{"index":373,"start_seconds":1896.46,"end_seconds":1897.6,"text":"vamos a echarle agua"},{"index":374,"start_seconds":1898.76,"end_seconds":1900.02,"text":"ahora que tenemos el fuego fuerte"},{"index":375,"start_seconds":1900.18,"end_seconds":1901.42,"text":"aprovechar para que hierva"},{"index":376,"start_seconds":1912.34,"end_seconds":1914.88,"text":"Lo podemos tapar, no le falta tampoco."},{"index":377,"start_seconds":1933.3,"end_seconds":1935.18,"text":"y aquí tenemos el cuchero"},{"index":378,"start_seconds":1935.92,"end_seconds":1939.56,"text":"nos faltan unos esqueletitos"},{"index":379,"start_seconds":1939.56,"end_seconds":1942.2,"text":"que vamos a echar del corzo"},{"index":380,"start_seconds":1942.34,"end_seconds":1943.86,"text":"para que nos dé sabor"},{"index":381,"start_seconds":1946.02,"end_seconds":1946.56,"text":"esencia"},{"index":382,"start_seconds":1947.36,"end_seconds":1948.44,"text":"esencia, el hueso"},{"index":383,"start_seconds":1952.799,"end_seconds":1955,"text":"no queda nada más que empiece a hervir"},{"index":384,"start_seconds":1955.22,"end_seconds":1956.84,"text":"bajarle el fuego, dejarlo en brasitas"},{"index":385,"start_seconds":1960.12,"end_seconds":1961.4,"text":"y taparlo"},{"index":386,"start_seconds":1961.42,"end_seconds":1963.38,"text":"nos vemos en un ratito"},{"index":387,"start_seconds":1968.28,"end_seconds":1969.6,"text":"ahí tenemos la olla"},{"index":388,"start_seconds":1969.88,"end_seconds":1971.3,"text":"de hierro colado"},{"index":389,"start_seconds":1973.7,"end_seconds":1975.1,"text":"esto va a ser como"},{"index":390,"start_seconds":1975.18,"end_seconds":1976.36,"text":"un pequeño horno"},{"index":391,"start_seconds":2029.76,"end_seconds":2031.8,"text":"Héctor, vamos a ver cómo..."},{"index":392,"start_seconds":2031.92,"end_seconds":2032.24,"text":"Vamos a ver"},{"index":393,"start_seconds":2032.24,"end_seconds":2032.52,"text":"qué ha pasado."},{"index":394,"start_seconds":2032.52,"end_seconds":2032.92,"text":"¿Cuánto tiempo"},{"index":395,"start_seconds":2032.92,"end_seconds":2033.64,"text":"ha estado, más o menos?"},{"index":396,"start_seconds":2034.04,"end_seconds":2034.46,"text":"¿Qué hora ha estado?"},{"index":397,"start_seconds":2034.71,"end_seconds":2035.22,"text":"¿Una hora y media?"},{"index":398,"start_seconds":2035.32,"end_seconds":2035.64,"text":"¿Dos horas?"},{"index":399,"start_seconds":2035.94,"end_seconds":2036.54,"text":"Casi dos horas."},{"index":400,"start_seconds":2036.78,"end_seconds":2037.3,"text":"Casi dos horas."},{"index":401,"start_seconds":2037.4,"end_seconds":2038.86,"text":"vamos a ver vamos a ver qué"},{"index":402,"start_seconds":2041.1,"end_seconds":2048.02,"text":"a ver preparado listos alguna dos y tres a ver"},{"index":403,"start_seconds":2051.74,"end_seconds":2053.879,"text":"bueno bueno bueno bueno bueno bueno bueno"},{"index":404,"start_seconds":2063.36,"end_seconds":2068.52,"text":"qué lo probamos o qué no vale el caldito"},{"index":405,"start_seconds":2074.98,"end_seconds":2080.98,"text":"especial pues sí está muy rico si no lo vamos a comer pues sí"},{"index":406,"start_seconds":2080.98,"end_seconds":2082.74,"text":"así que vamos"},{"index":407,"start_seconds":2082.74,"end_seconds":2083.36,"text":"a poner un poquito"},{"index":408,"start_seconds":2083.48,"end_seconds":2091.84,"text":"de vino y con el pan que tenemos en el horno mojaremos un poquillo porzo porza corza con"},{"index":409,"start_seconds":2091.86,"end_seconds":2104.46,"text":"cebolla morada, puerro, hinojo, que se nota el hinojo, un sofritito con ajo y tomate y luego"},{"index":410,"start_seconds":2105.12,"end_seconds":2109.38,"text":"los cardos que son de la familia de la alcachofa y las patatas."},{"index":411,"start_seconds":2111.56,"end_seconds":2112.2,"text":"¡Buah!"},{"index":412,"start_seconds":2112.56,"end_seconds":2117.66,"text":"Pues nada. Pues hasta aquí, Comer Salud. Esperemos que les haya gustado,"},{"index":413,"start_seconds":2117.66,"end_seconds":2119.78,"text":"no lo pueden probar, digo el programa"},{"index":414,"start_seconds":2120.38,"end_seconds":2120.86,"text":"a nosotros"},{"index":415,"start_seconds":2121.539,"end_seconds":2123.8,"text":"nos ha gustado y un placer"},{"index":416,"start_seconds":2124.62,"end_seconds":2125.2,"text":"como siempre"},{"index":417,"start_seconds":2126.24,"end_seconds":2127.32,"text":"¡Algúr, adiós!"},{"index":418,"start_seconds":2127.5,"end_seconds":2128.4,"text":"¡Chao, salud!"},{"index":419,"start_seconds":2144.98,"end_seconds":2146.2,"text":"que está sacando las alquilas"},{"index":420,"start_seconds":2187.6,"end_seconds":2187.62,"text":"¡Gracias por ver el video!"}]}}