{"ok":true,"data":{"episode_id":458,"episode_title":"2025 - 10 - 02 Comer Salud","program_title":"COMER SALUD","program_slug":"comer-salud","status":"completed","language":"es","text":"Buenas tardes, buenas tardes, buenas noches. Bienvenidos, bienvenidos todos a comer, comer, comer, salud.\n\nTiene muy orden y orgía, la superba canal.\n\ncomer, comer, comer, salud\n\nsalud, salud, salud, salud\n\ny este es un programa que realizamos\n\nconjuntamente, Pérez Bars\n\ny un servidor J.A. Lepadilla\n\ny tratamos de\n\nde descifrar\n\nen qué medida el comer\n\nsea\n\no uno\n\nde los factores prioritarios de nuestra salud\n\ncomo tenemos\n\npor costumbre\n\núltimamente, recordar a todos\n\naquellos que\n\npor su condición, por su nacionalidad, por su situación, por sus políticas, por sus economías,\n\nno tienen acceso al alimento hasta el punto de perecer por su falta.\n\ny aquellos que difícilmente acceden a una mínima dosis y apenas subsisten.\n\nVaya nuestro motivo, sentido, sanador hacia ellos.\n\nNo solo el recuerdo, nuestra intención de que esa situación cambie.\n\nY las cosas empiezan a cambiar cuando las intenciones confluyen y se dan las circunstancias para que las dramáticas cuestiones del alimento se modifiquen.\n\nmodifiquen. Y a este propósito, bueno, hemos descubierto que no es ningún descubrimiento,\n\npero sí, sí, muy claro ahora que el alimento es un artículo\n\nmuy\n\npotente, muy poderoso en la guerra.\n\nEfectivamente, las bombas destruyen, los rifles disparan, los misiles, todo eso destruye y daña a los seres humanos, sí, pero lo que más consigue dañar la integridad del ser es que no tenga agua.\n\ny no tenga alimentos para su descendencia, sus hijos, ni para sus enfermos, ni para sus minusvalías.\n\nY esto es severo.\n\nY en las guerras se sabe que si dosifico este material,\n\nestaremos en condiciones de tener una parte de la guerra ganada.\n\nNoembalde, en los Estados Unidos de Norteamérica,\n\ntienen una especial dedicación\n\nal estudio de la alimentación de sus guerreros.\n\nHemos tenido la oportunidad hace tiempo,\n\npero me consta que la cosa sigue igual,\n\nde ver cómo preparan productos nutritivos\n\nbien preparados, con aditamentos concretos,\n\nporciones\n\nadecuadas\n\nque llevan\n\nque no son\n\nsuplementos alimentarios\n\nno son garbanzos\n\nson judías\n\nson alimentos\n\nconocidos pero especialmente\n\npreparados\n\ny tienen una especial\n\npredilección\n\npor mantener a la tropa\n\nviva\n\nEuropa que no solamente es la que está en el frente, sino la que está detrás de la retaguardia y la que está en hospitales y en deficiencias.\n\nEs un ejemplo. Es un ejemplo de que no haya aniquilamiento por ese factor.\n\nYa saben que en cualquier guerra los suministros siempre están muy, muy, muy, muy, muy controlados.\n\nPorque los suministros, la medida que se suministra el material, pues el ejército puede proseguir y seguir.\n\nSi no tiene suministros\n\nalimentarios suficientes,\n\ndifícilmente podrá coger una ametralladora.\n\nO tener la conciencia despierta para poder salir adelante en una emboscada, por ejemplo.\n\nEn consecuencia, ahora estamos viendo en estas dos guerras más significativas,\n\nlas de Ucrania y la de Israel y Gaza, que el arma del alimento,\n\nes decir, si no comen salud, el ejército estará debilitado.\n\nAsí que limitemos al máximo la llegada de nutrientes,\n\nporque eso permitirá que no tengan suficientes recursos a nivel general\n\npara poder realizar una defensa o un ataque adecuado,\n\nademás de minar sus esperanzas y sus posibilidades.\n\nSí, el hambre como instrumento de guerra.\n\nSe ha usado en otros momentos, por supuesto,\n\npero el hecho de usarse ahora en el que la exuberancia de alimentos es patente,\n\nproducimos para dar y tomar, se hace especialmente dura.\n\nEspecialmente dura.\n\nY en este sentido tenemos que recapacitar en cuanto a nuestras capacidades, los lugares en los que sí podemos desayunar, comer, merendar, cenar y almorzar incluso, ¿verdad?\n\ny elegir el qué y por qué y para qué.\n\nEse privilegio todavía en muchos sitios, bueno, sitios está.\n\nIncluso podría decirse que relativamente, sí, relativamente porque la llegada de la comida basura,\n\nque no es solamente los\n\nlos\n\nBurger y Company\n\nno, no, no\n\ntodos los\n\nrecursos alimentarios\n\nprocesados\n\nson dignos\n\nde tener en cuenta, de hecho\n\nbasta ver el aumento de la obesidad\n\ndramático\n\nque tienen los niños\n\ny los adultos en Occidente\n\nY eso es producto del procesamiento del alimento.\n\nCuando el alimento se convierte en industria, entonces la industria utiliza cualquier elemento para crear adicciones.\n\nAdicciones que supongan un continuo uso de esos productos y esa calidad de productos.\n\nCon lo cual, bueno, tendrán garantizados un buen negocio a expensas de que si luego hay obesidad, colesterol, diabetes, es un problema del consumidor.\n\nAsí que se da esa paradoja, ¿no? En sitios donde yo puedo comer alimentos saludables, resulta que es el sitio en donde más obesidad tenemos. ¿Cómo es posible? ¿Cómo se entiende eso?\n\ndifícil de entender\n\npero\n\nla explicación\n\nestá en esa industrialización\n\ndel alimento\n\nen cuyo caso los controles\n\nson vanos\n\nrelativos\n\nse supone que no vas a comer\n\ntodos los días alimentos\n\nindustriales\n\ncomo la leche por ejemplo\n\nestá totalmente\n\npasteurizada, homogenizada\n\ny uberizada\n\ny no sabe a leche, claro\n\npor ejemplo\n\ny quien dice la leche\n\ndice la carne de pollo\n\no la carne de cerdo\n\nen qué medida están alimentados\n\no las piscifactorías\n\nqué alimentos\n\nse les suministra a los peces\n\npara tener una\n\ntalla y una\n\ntextura adecuada\n\npara ser\n\npescados.\n\nBueno, entre otras cosas,\n\nresiduos de aves.\n\nLa industria alimentaria se extiende\n\nde una manera extraordinaria\n\nen todas las\n\ncomarcas occidentales\n\ny no occidentales.\n\nDe ahí que comer salud,\n\nen los sitios donde\n\nse puede comer salud,\n\ncada vez resulte más difícil.\n\nY hay que buscar\n\ny mirar las marcas\n\ny ver el contenido\n\ny, madre de Dios,\n\ny saber cómo está hecho\n\ny qué saborizante lleva.\n\nAlimentos puros, naturales,\n\nmuy pocos.\n\nEmpezando por los vegetales.\n\nCasi todos los vegetales del mercado están tratados por cultivos abusivos con pesticidas, fungicidas, plagicidas y abonos nitrogenados.\n\nTodo eso indudablemente lo absorbe la planta y lo incorpora en alguna medida e indudablemente lo incorporamos nosotros.\n\nEntonces, qué difícil es tomarse una lechuga fresca, una alcachofa o cualquier reino vegetal.\n\nEl reino vegetal está totalmente industrializado. Esos monocultivos, tratados, claro, tienen que ser muy tratados porque las extensas variedades de monocultivos tienen que acabar con cualquier otra variedad adyacente.\n\nSon kilómetros y kilómetros de una misma cosa, como la soja, por ejemplo.\n\nEntonces, para eso necesito una tierra especial, un insecticida especial, un plaguicida especial y abonos especiales.\n\nY eso obtendremos, con ello obtendremos una cosecha especial.\n\nNo la cosecha natural que podría producir el terreno.\n\nY si el vegetal está adulterado, el reino animal, como hemos dicho en estos ejemplos simples,\n\nel pollo, el cerdo, el pescado, pues fíjense cómo está.\n\nmuy cercano\n\na la creación\n\nde priones\n\nno nos olvidemos de ello\n\nque pasó\n\ny como pasó\n\npues\n\nse sacrificaron una serie de vacas\n\ny aquí no ha pasado nada\n\ncuidado, cuidado, cuidado\n\nque no fuimos capaces de eliminar\n\nlos priones\n\nno hay hoy en día\n\nmecanismos suficientes para eliminarlos.\n\nNo lo hay.\n\nY los priones son estructuras moleculares\n\nque no llegan a ser seres vivos,\n\npero tampoco llegan a ser simplemente enlaces proteicos.\n\nPero, claro, cuando se incrustan en nuestra estructura,\n\npues pueden producir el mal de Jacobs,\n\nque es terrible, terrible.\n\nY bueno, ese eslabón está suelto,\n\n¿no?\n\nEstá suelto y como ya pasó, parece que ya no va a ocurrir,\n\npero cuando vemos la industrialización de los alimentos\n\ny lo que ingieren los alimentos, como pasó con las vacas, que ingerían productos de ellas mismas.\n\nEntonces, podría ser que de nuevo acechara en algún momento algo parecido.\n\nNo es por meter miedo, simplemente por describir la situación en la que se está.\n\nPor supuesto, si hablamos de frutas, los frutales tienen un trato industrial enorme, enorme, enorme, enorme.\n\nEl consumidor lo pide redondito, igualito, tal, y cuando tiene un pequeño golpe, una pequeña cosa, ya no lo quiere.\n\nY se tiran toneladas de frutos.\n\nSi estás un poco al tanto y al día en ese momento, puedes comprarlo por un precio insignificante.\n\nEs\n\npreocupante, muy preocupante, que pudiendo ingerir alimentos y nutrientes propios de cada estación y libres de tóxicos, no se haga.\n\nMe parece muy bien que se hable del maltrato animal y el maltrato vegetal. ¿Cuándo? ¿Para cuándo? Desde aquí queremos elevar nuestra protesta para que se genere un instrumento activo para que se vigile el maltrato vegetal.\n\nel maltrato vegetal\n\nporque\n\nese vegetal\n\nse\n\nva a usar\n\npara nuestros alimentos\n\ny por supuesto también para hacer\n\ndiésel y gas\n\npero\n\nse va a usar para nuestros alimentos\n\ny se va a usar\n\nplaguicidas, fungicidas\n\nagonitrogenados, pesticidas\n\nentonces\n\neso es un maltrato vegetal\n\nel vegetal es un ser vivo inteligente\n\nojo\n\nque ya va siendo hora que incorporemos\n\nesa palabra\n\nque no digamos que cuando una persona está en coma\n\nestá como un vegetal\n\nno, no, no\n\neso señala que no se sabe lo que es un vegetal\n\nun vegetal es un ser inteligente\n\nque no es una opinión personal\n\nque ya está demostrado\n\nque tiene estrategia\n\nque tiene capacidad de prevención, que tiene capacidad de aviso, que tiene capacidad de desplazarse,\n\nno con pies y manos, sino con mediadores químicos, que tiene capacidad para cuidarse y cuidar su prole.\n\nNo, no, no. Es decir que para ser inteligente no hace falta tener un cerebro.\n\n¿Vale? Para ser inteligente no hace falta tener un cerebro.\n\nEntonces reclamamos en nuestro programa hoy una ley de protección vegetal, ya que existe la ley de protección animal y se pueden encerrar a los animales y sacrificarlos, eso sí, suavemente.\n\ny se pueden hacer factorías, piscifactorías normales y es normal.\n\nIncluso te dicen que es mejor que un pez libre, vaya usted a saber,\n\nese pez libre, que peligro, que peligro.\n\nEs increíble la propaganda, de verdad.\n\nQue nos hemos convertido más que en dioses, en ultradioses.\n\nPensar que el cultivo de peces con restos alimentados con harinas de restos de animales es mejor que el pez que vive libre en la naturaleza, alimentado de algas, de crustáceos pequeños, en fin, de lo que corresponda según su naturaleza.\n\nBueno, en fin. Y probablemente piensen que así mejoran la especie y que colaboran contra el hambre. No, no, no. Esto es demasiado. Langostinos criados en Valladolid, por ejemplo.\n\nNo sé, nos da una sensación extraña, extraña, extraña, extraña.\n\nLa industrialización del alimento, de cualquiera de ellos, es un grave agravio para nuestra alimentación natural.\n\nY indudablemente es responsable de muchos trastornos de los que padece nuestra especie.\n\nLo que ocurre es que no se estudia, no se sigue la trazabilidad de los productos.\n\nEntre otras cosas no interesa.\n\nPero vaya por delante nuestra propuesta de hoy.\n\nIgual que existe la ley de protección animal, que existe la ley de protección vegetal.\n\nY dicho esto, paramos, paramos, porque si no, no nos detenemos.\n\nY damos la palabra a Pérez Valls, que tiene dos documentales interesantes para nosotros.\n\nAdelante, Pérez.\n\nBuenas tardes, señor asesor.\n\nPues bien, hoy le traigo un par de curiosités, un par de cosas interesantes que me han llamado mucho la atención\n\ny bueno, me gustaría compartirlas con ustedes, con usted y con nuestros televidentes\n\nporque bueno, la ciencia siempre nos deja algunos toques, aunque muchas veces nos dejan así un poco insulsos\n\no un poco sospechando, aunque no siempre hay que sospechar, también hay que confiar en las buenas intenciones\n\nmuchas veces nos dejan un saborcillo ahí que no sabemos por dónde vienen los tiros.\n\nPero bueno, en este caso parece ser que han descubierto que nuestro cerebro\n\ntiene una memoria de las comidas que controla el hambre.\n\nPues bien, los científicos llevan mucho tiempo sospechando\n\nque la memoria influye en nuestros antojos.\n\nEvidentemente es algo bastante obvio,\n\npero el circuito cerebral responsable de esta conducta era todo un enigma y puede que podamos\n\ndecir que hasta ahora pues un equipo de investigadores de la universidad de california\n\nafirma haber descifrado este misterio identificando las neuronas que guardan una memoria de la comida\n\nregistrando cada detalle de estas comidas qué tipo de alimentos ingerimos y cuándo lo comimos\n\nbueno así lo sugieren unos experimentos que han hecho como no con ratas y ratones que el cerebro\n\nusa estos recuerdos de las comidas para ayudar a controlar el hambre y la conducta alimentaria y\n\nactiva una sensación de saciedad tras oler la comida sería toda una revolución para los\n\ntratamientos para la obesidad el control de peso etcétera etcétera nos hablan de que existen unas\n\nneuronas del hipocampo ventral en la parte anterior del cerebro que se activan durante las comidas\n\nformando enneagramas de las mismas o sea se hacen rastros de memoria especializados que almacenan\n\ninformación sobre la experiencia de consumir alimentos se sabe desde hace tiempo que los\n\nenneagramas almacenan diferentes tipos de recuerdos y en este estudio es la primera vez que se logra\n\nidentificar enneagramas vinculados específicamente a la alimentación. Bueno, ¿qué es un enneagrama?\n\nPues le llaman también inscripción, es una huella física que tiene un recuerdo o la huella que deja\n\nun recuerdo en el cerebro. Los enneagramas de las comidas funcionan como sofisticadas bases de datos\n\nbiológicas que almacenan diversos tipos de información como dónde y a qué hora se comió.\n\nPues bien, ¿por qué es importante? Pues bueno, cuando la memoria flaquea, como sucede en la demencia o en otras lesiones cerebrales, nuestro cerebro puede olvidar una comida reciente y confundir señales de hambre, llevándonos a comer varias veces en un lapso corto de tiempo.\n\nOtra cosa que me parece muy interesante e importante es que comer con distracciones, algo de lo que ya nos ha hablado muchas veces el señor asesor, o sea, se pegados al televisor o pegados al teléfono móvil, como habitualmente hoy en día se come, pues dificulta que el cerebro registre correctamente lo que hemos ingerido al estar tan despistado.\n\ny también esto puede dar paso a trastornos alimentarios derivados de una alimentación un tanto descuidada.\n\nBueno, esto se debe a que el cerebro no cataloga correctamente la experiencia de comer cuando la atención se desvía\n\ny lo que plantea una seria preocupación para todos aquellos que comen con el móvil,\n\nno sólo cuánto han comido sino incluso que hayan comido, lo que puede contribuir al consumo excesivo.\n\nPues bien, los datos humanos respaldan esta idea.\n\nRecordar un almuerzo reciente puede reducir la ingesta de snacks o tempiés por la tarde hasta en un 30%\n\ny nuestros recuerdos de las ingestas no solo registran qué comimos,\n\nsino también marcan el reloj interno que dicta el momento de volver a comer.\n\n¿Por qué la memoria es tan importante para controlar el apetito?\n\nPues lo que me parece más interesante es que estos experimentos con roedores,\n\nCuando esa memoria se debilitaba, las raciones sucedían con intérvalos más cortos,\n\nmientras que los enneagramas reforzados alargaban la espera hasta la próxima comida.\n\nEstos hallazgos indican que el cerebro usa la memoria para cronometrar el hambre,\n\nno meramente para sentirnos saciados.\n\nEn humanos esto podría explicar por qué al comer distraídos\n\ntenemos la sensación de volver a tener hambre casi de inmediato\n\ny si el cerebro no ha registrado adecuadamente la señal de que ha comido,\n\npues el hambre puede volver con mayor rapidez.\n\nPues bueno, por fin se está empezando a comprender que recordar que cuando se comió\n\nes tan crucial para una alimentación saludable como las propias elecciones de los alimentos.\n\nEs lo que a nosotros nos parece interesante, porque esa moda hoy en día del comer con presencia,\n\npresente, la manera de estar presente cuando uno come, de prestar atención a lo que come,\n\nde disfrutarlo, de estar en lo que está, sí, conversar, compartir, pero el hecho simplemente\n\nde solo comer y estar presente en lo que estás haciendo, pues hace que aparte esa memoria\n\nque nos recuerde con esos enneagramas que hemos comido y cuándo,\n\ny nos evite repetir las comidas tan cerca en el tiempo,\n\nseguramente también los alimentos nos sientan de otra manera,\n\nnos nutren de otra forma y nos hacen sentirnos de otra forma\n\ncuando realmente estamos conscientes y cuando prestamos atención a lo que comemos.\n\nPues bueno, señor asesor, esta era el primer acudit, la primera investigación que me ha parecido bastante interesante\n\nporque es una cosa que, como muchas de las que hoy aparecen, está escrita en un libro que se llama Comer Salud,\n\nde hace ya unos cuantos años y que escribió usted. Así que bueno, aquí se lo dejo a ver qué le parece.\n\nMuy bien, pues muchas gracias señor asesor y como segunda nota le traigo un estudio, un macro estudio que me ha encantado porque nos habla de una conexión fascinante que ya hemos hablado otras veces del vínculo que existe entre nuestro intestino y nuestro cerebro y ese eje intestino-cerebro que a través del nervio vago y otras conexiones relacionan ese eje intestino-cerebro.\n\nsentir ese pensar de nosotros a través de nuestras tripas, corazón hecho tripas que se dice a veces.\n\nPues bien, le traigo un macro estudio que está publicado en el Science Advance y está liderado por una investigadora de Sara Bandres de Estados Unidos\n\ny que lo que han hecho es, como les digo, un macro estudio, que es el análisis de millones de datos de biobancos del Reino Unido, de Gales y de Finlandia.\n\n¿Y qué han hallado? Pues bueno, han hallado algo muy interesante, que es que los problemas digestivos y metabólicos pueden aumentar de forma significativa\n\nel riesgo de enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer o el Parkinson. Pues bien,\n\npor ejemplo, tener diabetes tipo 2 más de 10 años antes del diagnóstico neurológico eleva el riesgo\n\nde tener Alzheimer hasta en un 70%. La deficiencia de vitamina D, la gastritis, la esofagitis o incluso\n\nlas infecciones intestinales también se asocian con mayor riesgo de tener enfermedades degenerativas.\n\nde nuestro cerebro. Pues bueno, este estudio apunta a algo que nos ha parecido clave que es que no\n\ntodo está escrito en los genes o eso es lo que dicen nuestros científicos sino que nuestro entorno,\n\nesa epigenética que no está escrita como tal sino que es la que modifica nuestros genes, la nutrición,\n\nla salud intestinal pueden inclinar la balanza hacia la enfermedad o al contrario hacia la salud o la\n\nprotección de la enfermedad pues bueno cuidar el metabolismo corregir deficiencias como la falta de\n\nvitamina d o vitaminas del grupo b podría convertirse en una estrategia preventiva incluso\n\nfármacos antidiabéticos se están probando como posibles tratamientos frente a estas dolencias\n\npues bien nos recuerdan los expertos que el aparato digestivo es considerado como el segundo cerebro\n\nque está conectado directamente a nuestro sistema nervioso, no lo dice aquí, pero se producen muchas moléculas que tienen mucho que ver con nuestro estado de ánimo y con nuestro cerebro\n\ny cada vez hay más pruebas de que la microbiota intestinal, ese universo de bacterias que habitan nuestro intestino, pues juega ese papel tan importante en la salud cerebral.\n\nEn definitiva, este estudio nos refuerza la idea de que la medicina del futuro será más integral. Habrá que aprender cómo se comunican los distintos sistemas de nuestro organismo para anticipar, prevenir y tratar mejor las enfermedades tan complejas como pueden ser el Alzheimer y el Parkinson.\n\nPues bien, es un resumen un poco escueto de lo que habla esta investigación, pero en definitiva nos están contando que las probabilidades de haber estado padeciendo durante años problemas intestinales de cualquier tipo casi, pues aumentan hasta en un 70% como hemos visto el riesgo de en un futuro padecer enfermedades como puede ser el Alzheimer,\n\nel Parkinson o enfermedades degenerativas. Así que bueno, ahí se lo dejo señor asesor y bueno, muchas gracias por haberme dejado este pequeño espacio. Lástima no haber podido estar, pero bueno, hoy las cosas se han dado así, las labores me lo impiden, pero bueno, muchas gracias y espero vernos pronto y con ustedes, señores televidentes, nos vemos en 15 días. Muchas gracias.\n\nPérez Vars, gracias\n\ngracias por esos dos informes fantásticos\n\n¿no?\n\nque bueno\n\neste último ya era\n\nera conocido en general\n\n¿no? como la salud\n\nintestinal de la microbiota\n\nincide sobre el sistema nervioso\n\ncentral, sobre el sistema\n\ninmunológico, sobre el sistema\n\nhormonal\n\ny en definitiva sobre nuestro\n\nsistema mental\n\ny bueno\n\nesto hay que tenerlo muy en cuenta\n\nhay que tener\n\nmuy presente\n\nesta\n\nesta ligazón\n\nque tiene una fácil explicación\n\ndesde el punto de vista de la medicina tradicional\n\nchina\n\npero bueno, no es el lugar ni el momento ahora\n\ny agradecido\n\nagradecido, agradecido, agradecido\n\ny bueno\n\nbueno, bueno, bueno, bueno, hasta ahí\n\nhasta ahí llegamos hoy\n\ngracias por haber estado con nosotros\n\nsaludos cordiales\n\nsalud, salud, salud\n\nchao, chao\n\nMúsica\n\nVamos comer caetano\n\nVamos desfrutá-lo\n\nVamos comer caetano\n\nVamos começá-lo","segments":[{"index":1,"start_seconds":0.68,"end_seconds":6.94,"text":"Buenas tardes, buenas tardes, buenas noches. Bienvenidos, bienvenidos todos a comer, comer, comer, salud."},{"index":2,"start_seconds":60.02,"end_seconds":65.62,"text":"Tiene muy orden y orgía, la superba canal."},{"index":3,"start_seconds":90.02,"end_seconds":91.6,"text":"comer, comer, comer, salud"},{"index":4,"start_seconds":91.9,"end_seconds":93.24,"text":"salud, salud, salud, salud"},{"index":5,"start_seconds":94.4,"end_seconds":96.1,"text":"y este es un programa que realizamos"},{"index":6,"start_seconds":96.38,"end_seconds":97.3,"text":"conjuntamente, Pérez Bars"},{"index":7,"start_seconds":97.9,"end_seconds":99.26,"text":"y un servidor J.A. Lepadilla"},{"index":8,"start_seconds":99.96,"end_seconds":101.24,"text":"y tratamos de"},{"index":9,"start_seconds":101.87,"end_seconds":104.08,"text":"de descifrar"},{"index":10,"start_seconds":104.4,"end_seconds":106.06,"text":"en qué medida el comer"},{"index":11,"start_seconds":107.23,"end_seconds":107.36,"text":"sea"},{"index":12,"start_seconds":109.14,"end_seconds":109.56,"text":"o uno"},{"index":13,"start_seconds":110.05,"end_seconds":111.94,"text":"de los factores prioritarios de nuestra salud"},{"index":14,"start_seconds":113.04,"end_seconds":114.08,"text":"como tenemos"},{"index":15,"start_seconds":114.52,"end_seconds":115.1,"text":"por costumbre"},{"index":16,"start_seconds":116.78,"end_seconds":118.12,"text":"últimamente, recordar a todos"},{"index":17,"start_seconds":118.34,"end_seconds":118.94,"text":"aquellos que"},{"index":18,"start_seconds":119.96,"end_seconds":130.759,"text":"por su condición, por su nacionalidad, por su situación, por sus políticas, por sus economías,"},{"index":19,"start_seconds":131.32,"end_seconds":138.24,"text":"no tienen acceso al alimento hasta el punto de perecer por su falta."},{"index":20,"start_seconds":140.16,"end_seconds":149.16,"text":"y aquellos que difícilmente acceden a una mínima dosis y apenas subsisten."},{"index":21,"start_seconds":149.94,"end_seconds":156.42,"text":"Vaya nuestro motivo, sentido, sanador hacia ellos."},{"index":22,"start_seconds":157.34,"end_seconds":163.32,"text":"No solo el recuerdo, nuestra intención de que esa situación cambie."},{"index":23,"start_seconds":164.56,"end_seconds":179.76,"text":"Y las cosas empiezan a cambiar cuando las intenciones confluyen y se dan las circunstancias para que las dramáticas cuestiones del alimento se modifiquen."},{"index":24,"start_seconds":179.4,"end_seconds":187.44,"text":"modifiquen. Y a este propósito, bueno, hemos descubierto que no es ningún descubrimiento,"},{"index":25,"start_seconds":188.18,"end_seconds":196.32,"text":"pero sí, sí, muy claro ahora que el alimento es un artículo"},{"index":26,"start_seconds":196.32,"end_seconds":199.14,"text":"muy"},{"index":27,"start_seconds":199.14,"end_seconds":201.24,"text":"potente, muy poderoso en la guerra."},{"index":28,"start_seconds":203.78,"end_seconds":231.46,"text":"Efectivamente, las bombas destruyen, los rifles disparan, los misiles, todo eso destruye y daña a los seres humanos, sí, pero lo que más consigue dañar la integridad del ser es que no tenga agua."},{"index":29,"start_seconds":232.76,"end_seconds":247.24,"text":"y no tenga alimentos para su descendencia, sus hijos, ni para sus enfermos, ni para sus minusvalías."},{"index":30,"start_seconds":249.88,"end_seconds":252.26,"text":"Y esto es severo."},{"index":31,"start_seconds":252.58,"end_seconds":260.12,"text":"Y en las guerras se sabe que si dosifico este material,"},{"index":32,"start_seconds":262.2,"end_seconds":269.58,"text":"estaremos en condiciones de tener una parte de la guerra ganada."},{"index":33,"start_seconds":271.86,"end_seconds":274.3,"text":"Noembalde, en los Estados Unidos de Norteamérica,"},{"index":34,"start_seconds":275.8,"end_seconds":278.04,"text":"tienen una especial dedicación"},{"index":35,"start_seconds":278.88,"end_seconds":282.76,"text":"al estudio de la alimentación de sus guerreros."},{"index":36,"start_seconds":284.46,"end_seconds":286.78,"text":"Hemos tenido la oportunidad hace tiempo,"},{"index":37,"start_seconds":287.36,"end_seconds":289.94,"text":"pero me consta que la cosa sigue igual,"},{"index":38,"start_seconds":290.34,"end_seconds":293.78,"text":"de ver cómo preparan productos nutritivos"},{"index":39,"start_seconds":295.16,"end_seconds":299.9,"text":"bien preparados, con aditamentos concretos,"},{"index":40,"start_seconds":302.28,"end_seconds":304.12,"text":"porciones"},{"index":41,"start_seconds":305.3,"end_seconds":305.7,"text":"adecuadas"},{"index":42,"start_seconds":306.64,"end_seconds":308.06,"text":"que llevan"},{"index":43,"start_seconds":308.38,"end_seconds":309.6,"text":"que no son"},{"index":44,"start_seconds":310.4,"end_seconds":311.54,"text":"suplementos alimentarios"},{"index":45,"start_seconds":311.54,"end_seconds":314.64,"text":"no son garbanzos"},{"index":46,"start_seconds":314.76,"end_seconds":315.66,"text":"son judías"},{"index":47,"start_seconds":316.17,"end_seconds":318.26,"text":"son alimentos"},{"index":48,"start_seconds":318.56,"end_seconds":320.04,"text":"conocidos pero especialmente"},{"index":49,"start_seconds":320.5,"end_seconds":320.86,"text":"preparados"},{"index":50,"start_seconds":321.91,"end_seconds":323.92,"text":"y tienen una especial"},{"index":51,"start_seconds":325.42,"end_seconds":326.42,"text":"predilección"},{"index":52,"start_seconds":326.51,"end_seconds":328.56,"text":"por mantener a la tropa"},{"index":53,"start_seconds":331.26,"end_seconds":332.26,"text":"viva"},{"index":54,"start_seconds":332.26,"end_seconds":344.04,"text":"Europa que no solamente es la que está en el frente, sino la que está detrás de la retaguardia y la que está en hospitales y en deficiencias."},{"index":55,"start_seconds":345.36,"end_seconds":357.06,"text":"Es un ejemplo. Es un ejemplo de que no haya aniquilamiento por ese factor."},{"index":56,"start_seconds":358.04,"end_seconds":368.18,"text":"Ya saben que en cualquier guerra los suministros siempre están muy, muy, muy, muy, muy controlados."},{"index":57,"start_seconds":368.42,"end_seconds":377.64,"text":"Porque los suministros, la medida que se suministra el material, pues el ejército puede proseguir y seguir."},{"index":58,"start_seconds":377.97,"end_seconds":380.1,"text":"Si no tiene suministros"},{"index":59,"start_seconds":380.1,"end_seconds":383.62,"text":"alimentarios suficientes,"},{"index":60,"start_seconds":384.96,"end_seconds":386.92,"text":"difícilmente podrá coger una ametralladora."},{"index":61,"start_seconds":387.84,"end_seconds":396.54,"text":"O tener la conciencia despierta para poder salir adelante en una emboscada, por ejemplo."},{"index":62,"start_seconds":397.8,"end_seconds":403.78,"text":"En consecuencia, ahora estamos viendo en estas dos guerras más significativas,"},{"index":63,"start_seconds":404.54,"end_seconds":410.32,"text":"las de Ucrania y la de Israel y Gaza, que el arma del alimento,"},{"index":64,"start_seconds":412.84,"end_seconds":418.32,"text":"es decir, si no comen salud, el ejército estará debilitado."},{"index":65,"start_seconds":420.18,"end_seconds":427.94,"text":"Así que limitemos al máximo la llegada de nutrientes,"},{"index":66,"start_seconds":428.77,"end_seconds":436.76,"text":"porque eso permitirá que no tengan suficientes recursos a nivel general"},{"index":67,"start_seconds":438,"end_seconds":442.4,"text":"para poder realizar una defensa o un ataque adecuado,"},{"index":68,"start_seconds":443.06,"end_seconds":448.12,"text":"además de minar sus esperanzas y sus posibilidades."},{"index":69,"start_seconds":449.46,"end_seconds":453.66,"text":"Sí, el hambre como instrumento de guerra."},{"index":70,"start_seconds":454.78,"end_seconds":457.28,"text":"Se ha usado en otros momentos, por supuesto,"},{"index":71,"start_seconds":457.96,"end_seconds":467.54,"text":"pero el hecho de usarse ahora en el que la exuberancia de alimentos es patente,"},{"index":72,"start_seconds":470.099,"end_seconds":476.1,"text":"producimos para dar y tomar, se hace especialmente dura."},{"index":73,"start_seconds":477.68,"end_seconds":478.58,"text":"Especialmente dura."},{"index":74,"start_seconds":480.16,"end_seconds":498.3,"text":"Y en este sentido tenemos que recapacitar en cuanto a nuestras capacidades, los lugares en los que sí podemos desayunar, comer, merendar, cenar y almorzar incluso, ¿verdad?"},{"index":75,"start_seconds":499.1,"end_seconds":501.82,"text":"y elegir el qué y por qué y para qué."},{"index":76,"start_seconds":504.56,"end_seconds":511.38,"text":"Ese privilegio todavía en muchos sitios, bueno, sitios está."},{"index":77,"start_seconds":512.24,"end_seconds":521.02,"text":"Incluso podría decirse que relativamente, sí, relativamente porque la llegada de la comida basura,"},{"index":78,"start_seconds":522.159,"end_seconds":525,"text":"que no es solamente los"},{"index":79,"start_seconds":526.34,"end_seconds":526.76,"text":"los"},{"index":80,"start_seconds":528.62,"end_seconds":529.8,"text":"Burger y Company"},{"index":81,"start_seconds":530.07,"end_seconds":530.84,"text":"no, no, no"},{"index":82,"start_seconds":531.86,"end_seconds":532.82,"text":"todos los"},{"index":83,"start_seconds":534.16,"end_seconds":535.28,"text":"recursos alimentarios"},{"index":84,"start_seconds":535.76,"end_seconds":536.22,"text":"procesados"},{"index":85,"start_seconds":536.9,"end_seconds":539.38,"text":"son dignos"},{"index":86,"start_seconds":539.38,"end_seconds":540.56,"text":"de tener en cuenta, de hecho"},{"index":87,"start_seconds":541.26,"end_seconds":543.7,"text":"basta ver el aumento de la obesidad"},{"index":88,"start_seconds":544.44,"end_seconds":545.34,"text":"dramático"},{"index":89,"start_seconds":546.04,"end_seconds":547.16,"text":"que tienen los niños"},{"index":90,"start_seconds":547.45,"end_seconds":549.86,"text":"y los adultos en Occidente"},{"index":91,"start_seconds":550.66,"end_seconds":553.84,"text":"Y eso es producto del procesamiento del alimento."},{"index":92,"start_seconds":554.28,"end_seconds":565.02,"text":"Cuando el alimento se convierte en industria, entonces la industria utiliza cualquier elemento para crear adicciones."},{"index":93,"start_seconds":566.5,"end_seconds":573.84,"text":"Adicciones que supongan un continuo uso de esos productos y esa calidad de productos."},{"index":94,"start_seconds":575.6,"end_seconds":591.04,"text":"Con lo cual, bueno, tendrán garantizados un buen negocio a expensas de que si luego hay obesidad, colesterol, diabetes, es un problema del consumidor."},{"index":95,"start_seconds":592.98,"end_seconds":610.86,"text":"Así que se da esa paradoja, ¿no? En sitios donde yo puedo comer alimentos saludables, resulta que es el sitio en donde más obesidad tenemos. ¿Cómo es posible? ¿Cómo se entiende eso?"},{"index":96,"start_seconds":611.74,"end_seconds":613.26,"text":"difícil de entender"},{"index":97,"start_seconds":614.2,"end_seconds":614.5,"text":"pero"},{"index":98,"start_seconds":616.04,"end_seconds":617.48,"text":"la explicación"},{"index":99,"start_seconds":617.6,"end_seconds":619.88,"text":"está en esa industrialización"},{"index":100,"start_seconds":620.1,"end_seconds":620.82,"text":"del alimento"},{"index":101,"start_seconds":621.32,"end_seconds":623.4,"text":"en cuyo caso los controles"},{"index":102,"start_seconds":624.26,"end_seconds":626.12,"text":"son vanos"},{"index":103,"start_seconds":628.199,"end_seconds":628.92,"text":"relativos"},{"index":104,"start_seconds":630.14,"end_seconds":631.7,"text":"se supone que no vas a comer"},{"index":105,"start_seconds":631.84,"end_seconds":633.64,"text":"todos los días alimentos"},{"index":106,"start_seconds":634,"end_seconds":634.46,"text":"industriales"},{"index":107,"start_seconds":635.7,"end_seconds":637.5,"text":"como la leche por ejemplo"},{"index":108,"start_seconds":639.44,"end_seconds":640.88,"text":"está totalmente"},{"index":109,"start_seconds":641.76,"end_seconds":642.96,"text":"pasteurizada, homogenizada"},{"index":110,"start_seconds":643.08,"end_seconds":643.82,"text":"y uberizada"},{"index":111,"start_seconds":644.42,"end_seconds":646.04,"text":"y no sabe a leche, claro"},{"index":112,"start_seconds":647.36,"end_seconds":648.22,"text":"por ejemplo"},{"index":113,"start_seconds":649.38,"end_seconds":650.76,"text":"y quien dice la leche"},{"index":114,"start_seconds":651.02,"end_seconds":652.76,"text":"dice la carne de pollo"},{"index":115,"start_seconds":652.88,"end_seconds":653.86,"text":"o la carne de cerdo"},{"index":116,"start_seconds":655.12,"end_seconds":656.9,"text":"en qué medida están alimentados"},{"index":117,"start_seconds":657.42,"end_seconds":658.94,"text":"o las piscifactorías"},{"index":118,"start_seconds":659.92,"end_seconds":660.92,"text":"qué alimentos"},{"index":119,"start_seconds":661.03,"end_seconds":662.3,"text":"se les suministra a los peces"},{"index":120,"start_seconds":663.36,"end_seconds":664.5,"text":"para tener una"},{"index":121,"start_seconds":665.8,"end_seconds":666.6,"text":"talla y una"},{"index":122,"start_seconds":667.86,"end_seconds":669.06,"text":"textura adecuada"},{"index":123,"start_seconds":669.24,"end_seconds":669.92,"text":"para ser"},{"index":124,"start_seconds":670.6,"end_seconds":671.28,"text":"pescados."},{"index":125,"start_seconds":674.7,"end_seconds":676.02,"text":"Bueno, entre otras cosas,"},{"index":126,"start_seconds":676.16,"end_seconds":677.82,"text":"residuos de aves."},{"index":127,"start_seconds":680.08,"end_seconds":682.14,"text":"La industria alimentaria se extiende"},{"index":128,"start_seconds":682.16,"end_seconds":684.16,"text":"de una manera extraordinaria"},{"index":129,"start_seconds":686.42,"end_seconds":687.98,"text":"en todas las"},{"index":130,"start_seconds":688.36,"end_seconds":690.36,"text":"comarcas occidentales"},{"index":131,"start_seconds":691.42,"end_seconds":692.64,"text":"y no occidentales."},{"index":132,"start_seconds":693.98,"end_seconds":695.22,"text":"De ahí que comer salud,"},{"index":133,"start_seconds":696.42,"end_seconds":698.02,"text":"en los sitios donde"},{"index":134,"start_seconds":698.02,"end_seconds":699.42,"text":"se puede comer salud,"},{"index":135,"start_seconds":701.38,"end_seconds":702.78,"text":"cada vez resulte más difícil."},{"index":136,"start_seconds":704.94,"end_seconds":705.76,"text":"Y hay que buscar"},{"index":137,"start_seconds":707.38,"end_seconds":709.44,"text":"y mirar las marcas"},{"index":138,"start_seconds":709.52,"end_seconds":711.2,"text":"y ver el contenido"},{"index":139,"start_seconds":711.52,"end_seconds":713.34,"text":"y, madre de Dios,"},{"index":140,"start_seconds":715.16,"end_seconds":716.56,"text":"y saber cómo está hecho"},{"index":141,"start_seconds":717.26,"end_seconds":719,"text":"y qué saborizante lleva."},{"index":142,"start_seconds":722.84,"end_seconds":725.2,"text":"Alimentos puros, naturales,"},{"index":143,"start_seconds":725.96,"end_seconds":726.58,"text":"muy pocos."},{"index":144,"start_seconds":727.56,"end_seconds":728.78,"text":"Empezando por los vegetales."},{"index":145,"start_seconds":729.96,"end_seconds":743.68,"text":"Casi todos los vegetales del mercado están tratados por cultivos abusivos con pesticidas, fungicidas, plagicidas y abonos nitrogenados."},{"index":146,"start_seconds":744.5,"end_seconds":753.06,"text":"Todo eso indudablemente lo absorbe la planta y lo incorpora en alguna medida e indudablemente lo incorporamos nosotros."},{"index":147,"start_seconds":755.08,"end_seconds":767.42,"text":"Entonces, qué difícil es tomarse una lechuga fresca, una alcachofa o cualquier reino vegetal."},{"index":148,"start_seconds":767.73,"end_seconds":784.48,"text":"El reino vegetal está totalmente industrializado. Esos monocultivos, tratados, claro, tienen que ser muy tratados porque las extensas variedades de monocultivos tienen que acabar con cualquier otra variedad adyacente."},{"index":149,"start_seconds":785.38,"end_seconds":790.46,"text":"Son kilómetros y kilómetros de una misma cosa, como la soja, por ejemplo."},{"index":150,"start_seconds":791.32,"end_seconds":803.52,"text":"Entonces, para eso necesito una tierra especial, un insecticida especial, un plaguicida especial y abonos especiales."},{"index":151,"start_seconds":805.48,"end_seconds":810.88,"text":"Y eso obtendremos, con ello obtendremos una cosecha especial."},{"index":152,"start_seconds":811.66,"end_seconds":815.08,"text":"No la cosecha natural que podría producir el terreno."},{"index":153,"start_seconds":817.82,"end_seconds":823.96,"text":"Y si el vegetal está adulterado, el reino animal, como hemos dicho en estos ejemplos simples,"},{"index":154,"start_seconds":825.339,"end_seconds":834.82,"text":"el pollo, el cerdo, el pescado, pues fíjense cómo está."},{"index":155,"start_seconds":835.88,"end_seconds":837.24,"text":"muy cercano"},{"index":156,"start_seconds":838.54,"end_seconds":840.4,"text":"a la creación"},{"index":157,"start_seconds":840.4,"end_seconds":841.58,"text":"de priones"},{"index":158,"start_seconds":842.94,"end_seconds":844.14,"text":"no nos olvidemos de ello"},{"index":159,"start_seconds":845.72,"end_seconds":846.9,"text":"que pasó"},{"index":160,"start_seconds":847.77,"end_seconds":848.58,"text":"y como pasó"},{"index":161,"start_seconds":851.44,"end_seconds":852.12,"text":"pues"},{"index":162,"start_seconds":853.2,"end_seconds":855.1,"text":"se sacrificaron una serie de vacas"},{"index":163,"start_seconds":856.02,"end_seconds":857.12,"text":"y aquí no ha pasado nada"},{"index":164,"start_seconds":857.5,"end_seconds":858.6,"text":"cuidado, cuidado, cuidado"},{"index":165,"start_seconds":859.24,"end_seconds":861.26,"text":"que no fuimos capaces de eliminar"},{"index":166,"start_seconds":861.26,"end_seconds":861.84,"text":"los priones"},{"index":167,"start_seconds":862.47,"end_seconds":864.06,"text":"no hay hoy en día"},{"index":168,"start_seconds":864.34,"end_seconds":867.26,"text":"mecanismos suficientes para eliminarlos."},{"index":169,"start_seconds":868.6,"end_seconds":869.16,"text":"No lo hay."},{"index":170,"start_seconds":870.58,"end_seconds":873.26,"text":"Y los priones son estructuras moleculares"},{"index":171,"start_seconds":874,"end_seconds":876.74,"text":"que no llegan a ser seres vivos,"},{"index":172,"start_seconds":876.74,"end_seconds":880.74,"text":"pero tampoco llegan a ser simplemente enlaces proteicos."},{"index":173,"start_seconds":882.8,"end_seconds":887.72,"text":"Pero, claro, cuando se incrustan en nuestra estructura,"},{"index":174,"start_seconds":888.66,"end_seconds":891.34,"text":"pues pueden producir el mal de Jacobs,"},{"index":175,"start_seconds":893.08,"end_seconds":896.3,"text":"que es terrible, terrible."},{"index":176,"start_seconds":897.78,"end_seconds":902.02,"text":"Y bueno, ese eslabón está suelto,"},{"index":177,"start_seconds":902.94,"end_seconds":903.16,"text":"¿no?"},{"index":178,"start_seconds":903.9,"end_seconds":911.56,"text":"Está suelto y como ya pasó, parece que ya no va a ocurrir,"},{"index":179,"start_seconds":912.62,"end_seconds":915.98,"text":"pero cuando vemos la industrialización de los alimentos"},{"index":180,"start_seconds":916.74,"end_seconds":927.36,"text":"y lo que ingieren los alimentos, como pasó con las vacas, que ingerían productos de ellas mismas."},{"index":181,"start_seconds":929.42,"end_seconds":938.42,"text":"Entonces, podría ser que de nuevo acechara en algún momento algo parecido."},{"index":182,"start_seconds":938.79,"end_seconds":944,"text":"No es por meter miedo, simplemente por describir la situación en la que se está."},{"index":183,"start_seconds":945.86,"end_seconds":955.02,"text":"Por supuesto, si hablamos de frutas, los frutales tienen un trato industrial enorme, enorme, enorme, enorme."},{"index":184,"start_seconds":957.02,"end_seconds":966.44,"text":"El consumidor lo pide redondito, igualito, tal, y cuando tiene un pequeño golpe, una pequeña cosa, ya no lo quiere."},{"index":185,"start_seconds":967.13,"end_seconds":970.14,"text":"Y se tiran toneladas de frutos."},{"index":186,"start_seconds":971.52,"end_seconds":978.08,"text":"Si estás un poco al tanto y al día en ese momento, puedes comprarlo por un precio insignificante."},{"index":187,"start_seconds":981.08,"end_seconds":981.5,"text":"Es"},{"index":188,"start_seconds":981.5,"end_seconds":998.38,"text":"preocupante, muy preocupante, que pudiendo ingerir alimentos y nutrientes propios de cada estación y libres de tóxicos, no se haga."},{"index":189,"start_seconds":1001.6,"end_seconds":1027.88,"text":"Me parece muy bien que se hable del maltrato animal y el maltrato vegetal. ¿Cuándo? ¿Para cuándo? Desde aquí queremos elevar nuestra protesta para que se genere un instrumento activo para que se vigile el maltrato vegetal."},{"index":190,"start_seconds":1028.799,"end_seconds":1030.92,"text":"el maltrato vegetal"},{"index":191,"start_seconds":1032.059,"end_seconds":1032.699,"text":"porque"},{"index":192,"start_seconds":1032.699,"end_seconds":1033.62,"text":"ese vegetal"},{"index":193,"start_seconds":1034.26,"end_seconds":1034.42,"text":"se"},{"index":194,"start_seconds":1034.42,"end_seconds":1034.86,"text":"va a usar"},{"index":195,"start_seconds":1035.959,"end_seconds":1037.22,"text":"para nuestros alimentos"},{"index":196,"start_seconds":1038.6,"end_seconds":1040.02,"text":"y por supuesto también para hacer"},{"index":197,"start_seconds":1040.16,"end_seconds":1041.8,"text":"diésel y gas"},{"index":198,"start_seconds":1042.66,"end_seconds":1043.3,"text":"pero"},{"index":199,"start_seconds":1044.079,"end_seconds":1045.76,"text":"se va a usar para nuestros alimentos"},{"index":200,"start_seconds":1046.06,"end_seconds":1046.74,"text":"y se va a usar"},{"index":201,"start_seconds":1048.5,"end_seconds":1049.78,"text":"plaguicidas, fungicidas"},{"index":202,"start_seconds":1050.64,"end_seconds":1052.02,"text":"agonitrogenados, pesticidas"},{"index":203,"start_seconds":1053.12,"end_seconds":1053.36,"text":"entonces"},{"index":204,"start_seconds":1053.78,"end_seconds":1055.399,"text":"eso es un maltrato vegetal"},{"index":205,"start_seconds":1056.2,"end_seconds":1058.34,"text":"el vegetal es un ser vivo inteligente"},{"index":206,"start_seconds":1060.3,"end_seconds":1060.74,"text":"ojo"},{"index":207,"start_seconds":1061.82,"end_seconds":1063.82,"text":"que ya va siendo hora que incorporemos"},{"index":208,"start_seconds":1063.93,"end_seconds":1064.46,"text":"esa palabra"},{"index":209,"start_seconds":1065.68,"end_seconds":1068.24,"text":"que no digamos que cuando una persona está en coma"},{"index":210,"start_seconds":1068.8,"end_seconds":1070.1,"text":"está como un vegetal"},{"index":211,"start_seconds":1070.29,"end_seconds":1071.08,"text":"no, no, no"},{"index":212,"start_seconds":1073.16,"end_seconds":1075.66,"text":"eso señala que no se sabe lo que es un vegetal"},{"index":213,"start_seconds":1076.38,"end_seconds":1078.04,"text":"un vegetal es un ser inteligente"},{"index":214,"start_seconds":1078.54,"end_seconds":1079.78,"text":"que no es una opinión personal"},{"index":215,"start_seconds":1079.99,"end_seconds":1081.28,"text":"que ya está demostrado"},{"index":216,"start_seconds":1081.85,"end_seconds":1083.079,"text":"que tiene estrategia"},{"index":217,"start_seconds":1083.1,"end_seconds":1089.56,"text":"que tiene capacidad de prevención, que tiene capacidad de aviso, que tiene capacidad de desplazarse,"},{"index":218,"start_seconds":1090.54,"end_seconds":1099.46,"text":"no con pies y manos, sino con mediadores químicos, que tiene capacidad para cuidarse y cuidar su prole."},{"index":219,"start_seconds":1100.1,"end_seconds":1104.2,"text":"No, no, no. Es decir que para ser inteligente no hace falta tener un cerebro."},{"index":220,"start_seconds":1105.1,"end_seconds":1108.6,"text":"¿Vale? Para ser inteligente no hace falta tener un cerebro."},{"index":221,"start_seconds":1109.06,"end_seconds":1129.08,"text":"Entonces reclamamos en nuestro programa hoy una ley de protección vegetal, ya que existe la ley de protección animal y se pueden encerrar a los animales y sacrificarlos, eso sí, suavemente."},{"index":222,"start_seconds":1130.7,"end_seconds":1137.58,"text":"y se pueden hacer factorías, piscifactorías normales y es normal."},{"index":223,"start_seconds":1138.86,"end_seconds":1143.44,"text":"Incluso te dicen que es mejor que un pez libre, vaya usted a saber,"},{"index":224,"start_seconds":1144.1,"end_seconds":1147.24,"text":"ese pez libre, que peligro, que peligro."},{"index":225,"start_seconds":1148.38,"end_seconds":1149.98,"text":"Es increíble la propaganda, de verdad."},{"index":226,"start_seconds":1150.919,"end_seconds":1156.1,"text":"Que nos hemos convertido más que en dioses, en ultradioses."},{"index":227,"start_seconds":1157.36,"end_seconds":1182.02,"text":"Pensar que el cultivo de peces con restos alimentados con harinas de restos de animales es mejor que el pez que vive libre en la naturaleza, alimentado de algas, de crustáceos pequeños, en fin, de lo que corresponda según su naturaleza."},{"index":228,"start_seconds":1183.96,"end_seconds":1203.34,"text":"Bueno, en fin. Y probablemente piensen que así mejoran la especie y que colaboran contra el hambre. No, no, no. Esto es demasiado. Langostinos criados en Valladolid, por ejemplo."},{"index":229,"start_seconds":1207.32,"end_seconds":1212.64,"text":"No sé, nos da una sensación extraña, extraña, extraña, extraña."},{"index":230,"start_seconds":1213.36,"end_seconds":1225.56,"text":"La industrialización del alimento, de cualquiera de ellos, es un grave agravio para nuestra alimentación natural."},{"index":231,"start_seconds":1226.84,"end_seconds":1233.2,"text":"Y indudablemente es responsable de muchos trastornos de los que padece nuestra especie."},{"index":232,"start_seconds":1234,"end_seconds":1238.48,"text":"Lo que ocurre es que no se estudia, no se sigue la trazabilidad de los productos."},{"index":233,"start_seconds":1239.38,"end_seconds":1240.62,"text":"Entre otras cosas no interesa."},{"index":234,"start_seconds":1243.46,"end_seconds":1247.7,"text":"Pero vaya por delante nuestra propuesta de hoy."},{"index":235,"start_seconds":1249.9,"end_seconds":1255.18,"text":"Igual que existe la ley de protección animal, que existe la ley de protección vegetal."},{"index":236,"start_seconds":1256.32,"end_seconds":1263.88,"text":"Y dicho esto, paramos, paramos, porque si no, no nos detenemos."},{"index":237,"start_seconds":1264.31,"end_seconds":1271.42,"text":"Y damos la palabra a Pérez Valls, que tiene dos documentales interesantes para nosotros."},{"index":238,"start_seconds":1271.78,"end_seconds":1272.34,"text":"Adelante, Pérez."},{"index":239,"start_seconds":1277.08,"end_seconds":1278.22,"text":"Buenas tardes, señor asesor."},{"index":240,"start_seconds":1278.56,"end_seconds":1286.76,"text":"Pues bien, hoy le traigo un par de curiosités, un par de cosas interesantes que me han llamado mucho la atención"},{"index":241,"start_seconds":1287.46,"end_seconds":1292.06,"text":"y bueno, me gustaría compartirlas con ustedes, con usted y con nuestros televidentes"},{"index":242,"start_seconds":1294.399,"end_seconds":1301,"text":"porque bueno, la ciencia siempre nos deja algunos toques, aunque muchas veces nos dejan así un poco insulsos"},{"index":243,"start_seconds":1301,"end_seconds":1307.459,"text":"o un poco sospechando, aunque no siempre hay que sospechar, también hay que confiar en las buenas intenciones"},{"index":244,"start_seconds":1309.4,"end_seconds":1315.92,"text":"muchas veces nos dejan un saborcillo ahí que no sabemos por dónde vienen los tiros."},{"index":245,"start_seconds":1316.97,"end_seconds":1320.98,"text":"Pero bueno, en este caso parece ser que han descubierto que nuestro cerebro"},{"index":246,"start_seconds":1321.18,"end_seconds":1324.7,"text":"tiene una memoria de las comidas que controla el hambre."},{"index":247,"start_seconds":1325.19,"end_seconds":1329.18,"text":"Pues bien, los científicos llevan mucho tiempo sospechando"},{"index":248,"start_seconds":1329.65,"end_seconds":1332.28,"text":"que la memoria influye en nuestros antojos."},{"index":249,"start_seconds":1333.919,"end_seconds":1336.3,"text":"Evidentemente es algo bastante obvio,"},{"index":250,"start_seconds":1337.16,"end_seconds":1342.1,"text":"pero el circuito cerebral responsable de esta conducta era todo un enigma y puede que podamos"},{"index":251,"start_seconds":1342.28,"end_seconds":1348.66,"text":"decir que hasta ahora pues un equipo de investigadores de la universidad de california"},{"index":252,"start_seconds":1349.76,"end_seconds":1355.94,"text":"afirma haber descifrado este misterio identificando las neuronas que guardan una memoria de la comida"},{"index":253,"start_seconds":1356.48,"end_seconds":1362.139,"text":"registrando cada detalle de estas comidas qué tipo de alimentos ingerimos y cuándo lo comimos"},{"index":254,"start_seconds":1363.26,"end_seconds":1369.16,"text":"bueno así lo sugieren unos experimentos que han hecho como no con ratas y ratones que el cerebro"},{"index":255,"start_seconds":1369.29,"end_seconds":1375.28,"text":"usa estos recuerdos de las comidas para ayudar a controlar el hambre y la conducta alimentaria y"},{"index":256,"start_seconds":1375.48,"end_seconds":1380.84,"text":"activa una sensación de saciedad tras oler la comida sería toda una revolución para los"},{"index":257,"start_seconds":1381.02,"end_seconds":1386.24,"text":"tratamientos para la obesidad el control de peso etcétera etcétera nos hablan de que existen unas"},{"index":258,"start_seconds":1386.26,"end_seconds":1393.08,"text":"neuronas del hipocampo ventral en la parte anterior del cerebro que se activan durante las comidas"},{"index":259,"start_seconds":1393.88,"end_seconds":1400.32,"text":"formando enneagramas de las mismas o sea se hacen rastros de memoria especializados que almacenan"},{"index":260,"start_seconds":1400.56,"end_seconds":1406.14,"text":"información sobre la experiencia de consumir alimentos se sabe desde hace tiempo que los"},{"index":261,"start_seconds":1406.38,"end_seconds":1412.56,"text":"enneagramas almacenan diferentes tipos de recuerdos y en este estudio es la primera vez que se logra"},{"index":262,"start_seconds":1412.52,"end_seconds":1419.84,"text":"identificar enneagramas vinculados específicamente a la alimentación. Bueno, ¿qué es un enneagrama?"},{"index":263,"start_seconds":1420.34,"end_seconds":1427.86,"text":"Pues le llaman también inscripción, es una huella física que tiene un recuerdo o la huella que deja"},{"index":264,"start_seconds":1427.94,"end_seconds":1433.62,"text":"un recuerdo en el cerebro. Los enneagramas de las comidas funcionan como sofisticadas bases de datos"},{"index":265,"start_seconds":1433.9,"end_seconds":1439.78,"text":"biológicas que almacenan diversos tipos de información como dónde y a qué hora se comió."},{"index":266,"start_seconds":1440.16,"end_seconds":1455.18,"text":"Pues bien, ¿por qué es importante? Pues bueno, cuando la memoria flaquea, como sucede en la demencia o en otras lesiones cerebrales, nuestro cerebro puede olvidar una comida reciente y confundir señales de hambre, llevándonos a comer varias veces en un lapso corto de tiempo."},{"index":267,"start_seconds":1455.4,"end_seconds":1481.2,"text":"Otra cosa que me parece muy interesante e importante es que comer con distracciones, algo de lo que ya nos ha hablado muchas veces el señor asesor, o sea, se pegados al televisor o pegados al teléfono móvil, como habitualmente hoy en día se come, pues dificulta que el cerebro registre correctamente lo que hemos ingerido al estar tan despistado."},{"index":268,"start_seconds":1481.78,"end_seconds":1487.94,"text":"y también esto puede dar paso a trastornos alimentarios derivados de una alimentación un tanto descuidada."},{"index":269,"start_seconds":1488.08,"end_seconds":1494.94,"text":"Bueno, esto se debe a que el cerebro no cataloga correctamente la experiencia de comer cuando la atención se desvía"},{"index":270,"start_seconds":1495.38,"end_seconds":1499.46,"text":"y lo que plantea una seria preocupación para todos aquellos que comen con el móvil,"},{"index":271,"start_seconds":1499.9,"end_seconds":1505.54,"text":"no sólo cuánto han comido sino incluso que hayan comido, lo que puede contribuir al consumo excesivo."},{"index":272,"start_seconds":1506.02,"end_seconds":1508.34,"text":"Pues bien, los datos humanos respaldan esta idea."},{"index":273,"start_seconds":1509.02,"end_seconds":1517.84,"text":"Recordar un almuerzo reciente puede reducir la ingesta de snacks o tempiés por la tarde hasta en un 30%"},{"index":274,"start_seconds":1519.19,"end_seconds":1523.1,"text":"y nuestros recuerdos de las ingestas no solo registran qué comimos,"},{"index":275,"start_seconds":1523.19,"end_seconds":1528.72,"text":"sino también marcan el reloj interno que dicta el momento de volver a comer."},{"index":276,"start_seconds":1529.58,"end_seconds":1533.24,"text":"¿Por qué la memoria es tan importante para controlar el apetito?"},{"index":277,"start_seconds":1533.38,"end_seconds":1538.36,"text":"Pues lo que me parece más interesante es que estos experimentos con roedores,"},{"index":278,"start_seconds":1538.98,"end_seconds":1545.44,"text":"Cuando esa memoria se debilitaba, las raciones sucedían con intérvalos más cortos,"},{"index":279,"start_seconds":1545.88,"end_seconds":1551.36,"text":"mientras que los enneagramas reforzados alargaban la espera hasta la próxima comida."},{"index":280,"start_seconds":1551.96,"end_seconds":1556.92,"text":"Estos hallazgos indican que el cerebro usa la memoria para cronometrar el hambre,"},{"index":281,"start_seconds":1557.24,"end_seconds":1559.4,"text":"no meramente para sentirnos saciados."},{"index":282,"start_seconds":1559.76,"end_seconds":1563.34,"text":"En humanos esto podría explicar por qué al comer distraídos"},{"index":283,"start_seconds":1563.72,"end_seconds":1567.059,"text":"tenemos la sensación de volver a tener hambre casi de inmediato"},{"index":284,"start_seconds":1567.74,"end_seconds":1573.14,"text":"y si el cerebro no ha registrado adecuadamente la señal de que ha comido,"},{"index":285,"start_seconds":1573.57,"end_seconds":1576.3,"text":"pues el hambre puede volver con mayor rapidez."},{"index":286,"start_seconds":1576.53,"end_seconds":1582.46,"text":"Pues bueno, por fin se está empezando a comprender que recordar que cuando se comió"},{"index":287,"start_seconds":1582.89,"end_seconds":1587.82,"text":"es tan crucial para una alimentación saludable como las propias elecciones de los alimentos."},{"index":288,"start_seconds":1588.76,"end_seconds":1596.18,"text":"Es lo que a nosotros nos parece interesante, porque esa moda hoy en día del comer con presencia,"},{"index":289,"start_seconds":1596.24,"end_seconds":1604.78,"text":"presente, la manera de estar presente cuando uno come, de prestar atención a lo que come,"},{"index":290,"start_seconds":1604.78,"end_seconds":1611.54,"text":"de disfrutarlo, de estar en lo que está, sí, conversar, compartir, pero el hecho simplemente"},{"index":291,"start_seconds":1612.3,"end_seconds":1618.36,"text":"de solo comer y estar presente en lo que estás haciendo, pues hace que aparte esa memoria"},{"index":292,"start_seconds":1619.72,"end_seconds":1623.78,"text":"que nos recuerde con esos enneagramas que hemos comido y cuándo,"},{"index":293,"start_seconds":1624.17,"end_seconds":1630.96,"text":"y nos evite repetir las comidas tan cerca en el tiempo,"},{"index":294,"start_seconds":1631.94,"end_seconds":1635.6,"text":"seguramente también los alimentos nos sientan de otra manera,"},{"index":295,"start_seconds":1636.12,"end_seconds":1639.6,"text":"nos nutren de otra forma y nos hacen sentirnos de otra forma"},{"index":296,"start_seconds":1639.82,"end_seconds":1644.26,"text":"cuando realmente estamos conscientes y cuando prestamos atención a lo que comemos."},{"index":297,"start_seconds":1644.7,"end_seconds":1652.52,"text":"Pues bueno, señor asesor, esta era el primer acudit, la primera investigación que me ha parecido bastante interesante"},{"index":298,"start_seconds":1652.86,"end_seconds":1659.38,"text":"porque es una cosa que, como muchas de las que hoy aparecen, está escrita en un libro que se llama Comer Salud,"},{"index":299,"start_seconds":1659.66,"end_seconds":1665.4,"text":"de hace ya unos cuantos años y que escribió usted. Así que bueno, aquí se lo dejo a ver qué le parece."},{"index":300,"start_seconds":1668.82,"end_seconds":1698.62,"text":"Muy bien, pues muchas gracias señor asesor y como segunda nota le traigo un estudio, un macro estudio que me ha encantado porque nos habla de una conexión fascinante que ya hemos hablado otras veces del vínculo que existe entre nuestro intestino y nuestro cerebro y ese eje intestino-cerebro que a través del nervio vago y otras conexiones relacionan ese eje intestino-cerebro."},{"index":301,"start_seconds":1698.66,"end_seconds":1710.2,"text":"sentir ese pensar de nosotros a través de nuestras tripas, corazón hecho tripas que se dice a veces."},{"index":302,"start_seconds":1710.72,"end_seconds":1722.16,"text":"Pues bien, le traigo un macro estudio que está publicado en el Science Advance y está liderado por una investigadora de Sara Bandres de Estados Unidos"},{"index":303,"start_seconds":1722.8,"end_seconds":1732.98,"text":"y que lo que han hecho es, como les digo, un macro estudio, que es el análisis de millones de datos de biobancos del Reino Unido, de Gales y de Finlandia."},{"index":304,"start_seconds":1733.1,"end_seconds":1743.74,"text":"¿Y qué han hallado? Pues bueno, han hallado algo muy interesante, que es que los problemas digestivos y metabólicos pueden aumentar de forma significativa"},{"index":305,"start_seconds":1743.82,"end_seconds":1749.94,"text":"el riesgo de enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer o el Parkinson. Pues bien,"},{"index":306,"start_seconds":1749.94,"end_seconds":1757.1,"text":"por ejemplo, tener diabetes tipo 2 más de 10 años antes del diagnóstico neurológico eleva el riesgo"},{"index":307,"start_seconds":1757.1,"end_seconds":1765.98,"text":"de tener Alzheimer hasta en un 70%. La deficiencia de vitamina D, la gastritis, la esofagitis o incluso"},{"index":308,"start_seconds":1765.98,"end_seconds":1773.24,"text":"las infecciones intestinales también se asocian con mayor riesgo de tener enfermedades degenerativas."},{"index":309,"start_seconds":1773.98,"end_seconds":1780.68,"text":"de nuestro cerebro. Pues bueno, este estudio apunta a algo que nos ha parecido clave que es que no"},{"index":310,"start_seconds":1780.78,"end_seconds":1785.9,"text":"todo está escrito en los genes o eso es lo que dicen nuestros científicos sino que nuestro entorno,"},{"index":311,"start_seconds":1786.42,"end_seconds":1794.22,"text":"esa epigenética que no está escrita como tal sino que es la que modifica nuestros genes, la nutrición,"},{"index":312,"start_seconds":1794.56,"end_seconds":1801.46,"text":"la salud intestinal pueden inclinar la balanza hacia la enfermedad o al contrario hacia la salud o la"},{"index":313,"start_seconds":1801.4,"end_seconds":1808.36,"text":"protección de la enfermedad pues bueno cuidar el metabolismo corregir deficiencias como la falta de"},{"index":314,"start_seconds":1808.56,"end_seconds":1814.4,"text":"vitamina d o vitaminas del grupo b podría convertirse en una estrategia preventiva incluso"},{"index":315,"start_seconds":1815.2,"end_seconds":1821.34,"text":"fármacos antidiabéticos se están probando como posibles tratamientos frente a estas dolencias"},{"index":316,"start_seconds":1821.69,"end_seconds":1828.579,"text":"pues bien nos recuerdan los expertos que el aparato digestivo es considerado como el segundo cerebro"},{"index":317,"start_seconds":1829.02,"end_seconds":1839,"text":"que está conectado directamente a nuestro sistema nervioso, no lo dice aquí, pero se producen muchas moléculas que tienen mucho que ver con nuestro estado de ánimo y con nuestro cerebro"},{"index":318,"start_seconds":1839.43,"end_seconds":1848.78,"text":"y cada vez hay más pruebas de que la microbiota intestinal, ese universo de bacterias que habitan nuestro intestino, pues juega ese papel tan importante en la salud cerebral."},{"index":319,"start_seconds":1849.36,"end_seconds":1869.24,"text":"En definitiva, este estudio nos refuerza la idea de que la medicina del futuro será más integral. Habrá que aprender cómo se comunican los distintos sistemas de nuestro organismo para anticipar, prevenir y tratar mejor las enfermedades tan complejas como pueden ser el Alzheimer y el Parkinson."},{"index":320,"start_seconds":1869.4,"end_seconds":1898.3,"text":"Pues bien, es un resumen un poco escueto de lo que habla esta investigación, pero en definitiva nos están contando que las probabilidades de haber estado padeciendo durante años problemas intestinales de cualquier tipo casi, pues aumentan hasta en un 70% como hemos visto el riesgo de en un futuro padecer enfermedades como puede ser el Alzheimer,"},{"index":321,"start_seconds":1898.44,"end_seconds":1926.16,"text":"el Parkinson o enfermedades degenerativas. Así que bueno, ahí se lo dejo señor asesor y bueno, muchas gracias por haberme dejado este pequeño espacio. Lástima no haber podido estar, pero bueno, hoy las cosas se han dado así, las labores me lo impiden, pero bueno, muchas gracias y espero vernos pronto y con ustedes, señores televidentes, nos vemos en 15 días. Muchas gracias."},{"index":322,"start_seconds":1928.4,"end_seconds":1929.44,"text":"Pérez Vars, gracias"},{"index":323,"start_seconds":1929.96,"end_seconds":1932.3,"text":"gracias por esos dos informes fantásticos"},{"index":324,"start_seconds":1933.1,"end_seconds":1933.3,"text":"¿no?"},{"index":325,"start_seconds":1934.04,"end_seconds":1934.98,"text":"que bueno"},{"index":326,"start_seconds":1936.08,"end_seconds":1937.72,"text":"este último ya era"},{"index":327,"start_seconds":1938.12,"end_seconds":1940.12,"text":"era conocido en general"},{"index":328,"start_seconds":1940.4,"end_seconds":1942,"text":"¿no? como la salud"},{"index":329,"start_seconds":1942.26,"end_seconds":1944.12,"text":"intestinal de la microbiota"},{"index":330,"start_seconds":1944.38,"end_seconds":1946.06,"text":"incide sobre el sistema nervioso"},{"index":331,"start_seconds":1946.46,"end_seconds":1948.36,"text":"central, sobre el sistema"},{"index":332,"start_seconds":1948.52,"end_seconds":1950.06,"text":"inmunológico, sobre el sistema"},{"index":333,"start_seconds":1950.32,"end_seconds":1950.62,"text":"hormonal"},{"index":334,"start_seconds":1951.92,"end_seconds":1954.12,"text":"y en definitiva sobre nuestro"},{"index":335,"start_seconds":1954.48,"end_seconds":1955.919,"text":"sistema mental"},{"index":336,"start_seconds":1957.62,"end_seconds":1958.9,"text":"y bueno"},{"index":337,"start_seconds":1959.14,"end_seconds":1961.1,"text":"esto hay que tenerlo muy en cuenta"},{"index":338,"start_seconds":1961.9,"end_seconds":1963.1,"text":"hay que tener"},{"index":339,"start_seconds":1964.299,"end_seconds":1965.36,"text":"muy presente"},{"index":340,"start_seconds":1966.9,"end_seconds":1967.2,"text":"esta"},{"index":341,"start_seconds":1968.14,"end_seconds":1969.08,"text":"esta ligazón"},{"index":342,"start_seconds":1969.72,"end_seconds":1971.74,"text":"que tiene una fácil explicación"},{"index":343,"start_seconds":1971.76,"end_seconds":1973.58,"text":"desde el punto de vista de la medicina tradicional"},{"index":344,"start_seconds":1973.92,"end_seconds":1974.08,"text":"china"},{"index":345,"start_seconds":1974.98,"end_seconds":1977.38,"text":"pero bueno, no es el lugar ni el momento ahora"},{"index":346,"start_seconds":1978.14,"end_seconds":1979.32,"text":"y agradecido"},{"index":347,"start_seconds":1979.64,"end_seconds":1981.06,"text":"agradecido, agradecido, agradecido"},{"index":348,"start_seconds":1981.82,"end_seconds":1983.34,"text":"y bueno"},{"index":349,"start_seconds":1983.36,"end_seconds":1984.62,"text":"bueno, bueno, bueno, bueno, hasta ahí"},{"index":350,"start_seconds":1984.62,"end_seconds":1985.54,"text":"hasta ahí llegamos hoy"},{"index":351,"start_seconds":1987.12,"end_seconds":1988.84,"text":"gracias por haber estado con nosotros"},{"index":352,"start_seconds":1989.24,"end_seconds":1990.26,"text":"saludos cordiales"},{"index":353,"start_seconds":1991.08,"end_seconds":1992.2,"text":"salud, salud, salud"},{"index":354,"start_seconds":1992.62,"end_seconds":1993.08,"text":"chao, chao"},{"index":355,"start_seconds":1997.94,"end_seconds":1999.1,"text":"Música"},{"index":356,"start_seconds":2007.88,"end_seconds":2010.58,"text":"Vamos comer caetano"},{"index":357,"start_seconds":2011.12,"end_seconds":2013.22,"text":"Vamos desfrutá-lo"},{"index":358,"start_seconds":2013.58,"end_seconds":2015.74,"text":"Vamos comer caetano"},{"index":359,"start_seconds":2016.28,"end_seconds":2018.06,"text":"Vamos começá-lo"}]}}