{"ok":true,"data":{"episode_id":457,"episode_title":"2025 - 10 - 16 Comer Salud","program_title":"COMER SALUD","program_slug":"comer-salud","status":"completed","language":"es","text":"Buenas tardes, buenas tardes, buenas noches.\n\nBienvenidos, bienvenidos todos a comer, comer, comer, salud.\n\nVamos comer caetano\n\nVamos desfrutá-lo\n\nVamos comer caetano\n\nVamos começá-lo\n\nVamos comer caetano\n\nVamos devorá-lo, deglutí-lo, mastigá-lo\n\nVamos lamber a língua, nós queremos bacalhau\n\nA gente quer sardinha, o homem do pau-brasil\n\nO homem da Paulinha, pelado por bacantes\n\nUm espetáculo, banquete temos\n\nOrden y orgía\n\nNo super bacanal\n\nBuenas tardes, buenas noches. Bienvenidos a Comunicaciones Tián, 24 horas y más. Bienvenidos a Kundalini Records.\n\nBienvenidos a nuestros estudios centrales en el ideograma viviente Tián, en la localidad de Pozo Amargo, provincia de Cuenca, España, España.\n\nEsto es la Escuela Naitin. Estamos en nuestro encuentro con el alimento, el alimento, el alimento, el alimento, comer, comer, salud.\n\nUn programa que realizamos conjuntamente, Pérez Bars y un servidor J.L. Padilla.\n\nEmpezamos como en programas anteriores recordando la hambruna de esta humanidad, en la que la mitad aproximadamente del planeta, 8.000 millones, pues 4.000 millones, la mitad, tiene que vivir con menos de 7 dólares al día.\n\nes decir, mal vivir\n\ncomenzamos con recordar que en España\n\nen los últimos datos nos hablan de 900.000 niños\n\nque tienen una inseguridad alimentaria\n\nen calidad y cantidad significativa\n\nconsecuencia, pues todo lo que sea privilegio de alimentarse\n\nno deja de ser un milagro\n\ny recordar a todos aquellos que están en esa situación por políticas, economías, especulación y demás presiones sociales que los tenemos en cuenta.\n\nEsto es importante. Para nosotros lo es y seguramente repercute en toda nuestra comunidad como especie.\n\nY bueno, dicho esto, nos vamos a la idea de que evidentemente desde que se descubre la microbiota, desde que se descubre su influencia sobre la capacidad cognitiva y nuestro sistema inmune,\n\nevidentemente entramos en un nivel de alimentación muy significativo,\n\nporque sí tiene que ver lo que comemos para que nuestra capacidad cognitiva\n\ny nuestra inmunidad nos permita una homeostasis, un equilibrio con el medio, por una parte.\n\nPor otra parte, desde que descubrimos la nutrigenética y nutrigenómica y aprovechamos la ocasión para recordar que sepamos, es el único libro de alquimia vegetal que ha publicado, en este caso, nuestro centro de investigación, a este propósito,\n\nen el que la nutrigenética y la nutrigenómica se juntan para buscar esos alimentos a través del reino vegetal\n\nque permitan una optimización de este sistema centinela que nos guarda de las agresiones que no son tales\n\npero que no nos adaptamos a ellas por desconocimiento, por incapacidad, por falta de medios o por factores internos de nuestros prejuicios, nuestras costumbres, nuestras normas y demás situaciones.\n\nEn ese aspecto tenemos que decir que estamos en un momento en el que las consecuencias de poder definir más o menos cuál es la alimentación óptima empieza a acercarse.\n\nPero fíjense, al lado de esto tenemos la noticia que daremos en algún momento de esta joven de 22 años que fallece\n\ncon\n\n22 kilos de peso por estar aferrada a un sistema de alimentación en el que solo se toman frutas frescas.\n\nEntonces, claro, vemos que en definitiva todo radicalismo y alimentario puede ser terrible.\n\nBueno,\n\nahí\n\ntenemos la transgresión psíquica de la bulimia, que el alimento empieza a ser un elemento preocupante.\n\nY ahí tenemos también la plaga de obesidad que inunda a nuestras comunidades\n\npor\n\nuna alimentación inadecuada.\n\nEntonces, por así decirlo, estamos rodeados por transgresiones radicales de la alimentación que no se suplen cuando a una alimentación es muy radical le faltan elementos.\n\nY se pretende suplir con nutrientes o mejor dicho, con sustitutos sintéticos o medios sintéticos la falta de ese producto.\n\nPero es que el organismo no funciona así. El organismo no necesita el extracto último. Lo acepta, sí, está ahí, pero el organismo necesita el producto completo para seleccionar adecuadamente lo que precisa y lo que le es necesario en cada momento.\n\nEn definitiva, estamos en un momento de difícil coyuntura entre esa obesidad,\n\nesa\n\npérdida terrible de peso, esas bulimias, esos radicalismos alimentarios y, por otra parte, ese conocimiento cada vez más preciso de lo que se precisa y se necesita para estar alimentados.\n\npara estar bien nutridos.\n\nY cada vez se ve más la evidencia de que en la medida en que estamos nutridos adecuadamente,\n\nnuestra salud no solamente mejora, sino que nos hacemos seres saludables.\n\nEsto nos parece importantísimo y es el lema de nuestro programa, comer, salud.\n\nsaber que si mi alimentación es rítmica, adecuada, fluida, flexible,\n\npues seguramente no voy a enfermar.\n\nEl estado adaptativo de salud, que así llamamos a la enfermedad,\n\nserá muy extraño en nosotros, porque somos un diseño saludable, en principio.\n\nFíjense cómo en las primeras estancias de la criatura, este solo se alimenta de leche materna.\n\nUn solo alimento.\n\nPero ese alimento tiene una cantidad de nutrientes que selecciona la naturaleza del ser, en este caso de la madre,\n\npara hacerle ganar peso, movimiento, capacidad, actitud.\n\nBueno, es el alimento mágico por excelencia.\n\nDeberíamos de darnos cuenta de ese hecho tan repetido a lo largo de nuestra especie.\n\nNo para alimentarnos de leche materna, sino para ver que es posible,\n\nes posible buscar ese alimento clave, ese alimento preciso, ese alimento central,\n\na través del cual giran otros alimentos y otras cosas, sí, pero la clave es tal cosa,\n\nque requiere y tiene todos unos principios fundamentales para el desarrollo.\n\nY fíjense en una criatura el desarrollo que es vertiginoso.\n\nPor días se le ve al bebé que cambia.\n\nY eso básicamente está en lo estructural motivado por la leche materna.\n\nEs una evidencia que luego, en la medida en que se desarrolla el ser,\n\nnecesita de otro tipo de alimentos.\n\nY sí, es cierto que necesitamos,\n\nporque precisamos otro tipo de actividad,\n\ny esta no se suple con la leche materna,\n\ny la leche materna tiene una duración,\n\nun tiempo, a partir del cual,\n\nya la salida de la dentición marca ese momento.\n\nPero sería bueno tener como referencia\n\nese punto\n\nde un\n\núnico alimento\n\nque no puede\n\nni debe de faltar\n\nen la mesa\n\n¿por qué no puede ni debe de faltar\n\nen la mesa?\n\npues básicamente\n\nporque en torno a él\n\nen torno a él\n\nse va a gestar\n\ntodo lo demás\n\nsi le preguntáramos\n\na Pérez\n\nun huevo o dos al día\n\nque ya le han quitado\n\nla maldición de que produce colesterol\n\nentonces un huevo o dos al día\n\nes un alimento casi perfecto\n\ncasi perfecto\n\nno reúne todo, todo, todo\n\npero casi todo\n\nentonces creo que debemos de investigar\n\ny ver en cada región\n\nen cada medio\n\nla biodiversidad en la que tenemos\n\nen la que estamos\n\nes enorme\n\nen nuestro mismo país\n\nlos productos que se producen en el norte\n\nen el sur, en el este y en el oeste\n\nson diferentes\n\ny las personas también tienen\n\nun carácter, una actitud distinta\n\nsin duda también motivado\n\npor ese tipo de alimentación\n\nsería bueno poder rescatar\n\ny lanzamos\n\nesta idea\n\ninvestigadores de la alquimia vegetal, rescatar cuál es el alimento clave del sur, del norte,\n\ndel este y del oeste en la península ibérica, por ejemplo. Cuál es el alimento clave,\n\nen torno al cual se van a generar otros alimentos. Por ejemplo, le ponemos una cutite.\n\nSi en mi alimento yo incluyo un producto o productos, pero estamos hablando de uno, que garantiza mi capacidad inmunológica, ¿qué va a ocurrir?\n\nBueno, va a ocurrir que si mi capacidad inmunológica está alertada, avisada, preparada, mi mecanismo de relación con el medio externo e interno será perfecto.\n\nY en torno a ese alimento pondremos otras cosas.\n\nLa ensalada, el cereal.\n\nFíjense cómo en las diferentes culturas sin querer ocurre.\n\nEn unas zonas el arroz es el plato central y no puede haber comida sin arroz.\n\nEn otras, el pan es vital, como en nuestra cultura.\n\npan es una comida sin pan parece que le falta algo y así sucesivamente podemos encontrar\n\nesa tendencia natural a tener un núcleo central de alimento y en torno a él\n\ngiran otros alimentos pero ese es prioritario es prioritario es como valga la el ejemplo\n\nel ser se desarrolla\n\ny a base de repetir y repetir\n\ny repetir miles de veces\n\nlas palabras el ser empieza a hablar\n\nsi no le habláramos\n\nel ser no hablaría\n\n¿vale?\n\nbueno, pero llega un momento\n\nen que este ser\n\nya con su capacidad\n\nde dentición\n\nde consciencia\n\ny de capacidad\n\nactúa\n\nSi no tiene un aporte calórico suficiente,\n\nvéase ahora en calorías,\n\nno podría desarrollar un sistema inmune correcto.\n\nIgual que cuando estamos en nuestro desarrollo personal,\n\nbuscamos una zona de equilibrio de pensamiento,\n\nsentimiento, acción, que estén los tres elementos equilibrados.\n\nY esto, si nos damos cuenta, el adulto lo busca.\n\nY si está atento al valor que tiene esa alimentación,\n\ny lo que supone, evidentemente se irá centrando,\n\nsegún la región y donde esté, en un producto fundamentalmente.\n\nY en torno a él irá girando otras cosas.\n\nCuanto más universal sea el producto, mejor.\n\nPorque tendrá una capacidad inmunológica no solamente para la región en donde vive y donde está,\n\nsino para cualquier lugar a donde vaya.\n\nDe ahí la necesidad de buscar ese nutriente que podamos desarrollarlo,\n\npodamos aprovecharnos de él, podamos catarlo, podamos usarlo y nos sirva en todas partes.\n\nNo haya ningún sitio donde se diga, no, no, este alimento aquí es prohibido o es malo o sienta mal.\n\nNo,\n\ntenemos\n\nque ver en este aspecto una cosa tan simple como el agua, que es un alimento.\n\nEntonces necesitamos beber agua.\n\n¿Sí o sí?\n\nNo ir con la botellita esta todos los días a todas las partes.\n\nEso, con perdón, es una patología, potomanía.\n\nLa manía por el agua.\n\nNo, no, no.\n\nHay que distribuir la alimentación con un aporte de agua.\n\nCuanto más saludable sea este agua, mejor.\n\n¿Verdad?\n\nPorque hay muchos tipos de agua.\n\nentonces\n\nsi tomamos agua estructurada\n\npor ejemplo, vamos a tener\n\nun mejor aporte acuífero\n\nno vamos a explicar ahora\n\nque es agua estructurada\n\npero si, es una modalidad que se ha descubierto\n\nsegún la cual, el agua embotellada\n\nen un cristal y expuesta\n\na la luz del sol\n\ndurante unas horas\n\ntiene unas características\n\nque se está viendo\n\nque son mucho más manufacturadas\n\nque el agua corriente\n\nque el agua del grifo. En consecuencia, si nos fijamos, ya tenemos un elemento común,\n\nel agua, y que va a estar presente como elemento básico. Y sobre el agua, que es un excelente\n\ndisolvente, vamos a\n\nvamos a emplear\n\ncualquier otro vehículo\n\nque claro\n\nno solo de pan vive el hombre\n\nno solo de agua vive el hombre\n\ntenemos que buscar\n\nese producto\n\nesa esencia\n\nque nos pueda brindar\n\nen cualquier lugar\n\nla\n\nla necesaria o el necesario aporte\n\npara que todos nuestros sistemas estén en equilibrio.\n\nY hasta ahí lo dejamos, de momento, ¿verdad?\n\nDe momento, a la espera de novedades que vendrán en torno a este tema.\n\nY conectamos con Pérez Vars, que ahí nos tiene a este propósito\n\nuna\n\nsugerencia de información y de investigación.\n\nAdelante, Pérez, buenas tardes.\n\nBuenas tardes, señor asesor.\n\nBueno, muchas gracias por la editorial\n\n¿se me oye?\n\nSí\n\nMuchas gracias por\n\npor todo lo que nos ha dicho\n\nque bueno, hay que\n\nahora hay que transcribirlo y analizarlo\n\nporque\n\nha sido como amplio\n\no sea, me\n\nno sé qué decir\n\nla verdad, me ha dejado usted sin palabras\n\nes elemento que\n\nnos sirva en cualquier sitio\n\ny que sirva de base como referencia para cualquier tipo de alimentación en cualquier sitio, pues bueno, muchas gracias.\n\nY bueno, como usted decía, yo le traigo, sería como intentar recuperar un poco entre ese libro de Comer Salud,\n\ndel cual antes nacieron los textos antiguos, pero después nació Comer Salud, que fue como lo más novedoso,\n\nY entre todas esas fuentes de información en cuanto a la medicina tradicional china, en cuanto a la alimentación, pues ir haciendo como, no sé, algún instante en cada programa de Comer Salud, de referenciarnos en esa tradición y de ver qué bondades tiene de una manera sencilla, de una manera ligera, que no sea muy pesado y que cualquiera pueda entender y que todos podamos aplicar.\n\nen lo que es nuestra vida diaria y nuestra salud y nuestra alimentación.\n\nAsí que, si le parece, señor asesor, pues tendríamos que empezar por el chi, por el soplo,\n\npor esa energía de la vida y esa relación, o más bien diríamos que el chi y el alimento como acto sagrado,\n\nporque vamos a ver ahora que es lo mismo.\n\nEn este espacio de Comer Salud donde intencionamos el guiarnos hacia una alimentación más consciente, más amorosa, más equilibrada\n\npues teníamos que empezar hablando del chi, de ese soplo como se dice en la escuela\n\nesa fuerza invisible que sostiene la vida, ese pulso que hace latir el corazón, que hace movernos, que nos hace idear, que nos hace amar\n\ny como dice el libro Comer Salud, pues relacionado con la alimentación,\n\ncada vez que comemos ingerimos un instante de amor,\n\ncada vez que masticamos parte de la divinidad llega hasta nosotros.\n\nPues bien, esto nos dice que comer entonces no es solo alimentarse,\n\nes participar en el misterio de la vida.\n\nPues bien, si ese chi o ese soplo es esa ánima que anima todo lo que existe,\n\ncomo decía el texto Juan Dinei Ching, texto fundacional de la medicina tradicional china,\n\nhabla de que el chi del cielo y de la tierra se encuentran los alimentos y de su armonía depende la vida.\n\nPues bueno, aparte de circular por nuestro cuerpo como una corriente invisible,\n\nese chi cuando fluye libremente, pues tenemos salud, tenemos claridad, tenemos un estado de ánimo,\n\nNo tenemos ánimo, tenemos ánima y nos expresamos.\n\nY cuando se bloquea o se debilita, pues aparece el cansancio, aparecen los problemas de salud,\n\naparecen problemas digestivos, aparece la tristeza o desequilibrios en general de nuestro psiquismo.\n\nEn el libro Comer Salud se explica que ese chi no es solo biología o metabolismo,\n\nsino que también es un movimiento de amor, una vibración universal que nos atraviesa.\n\nY que comer con consciencia significa dejar que ese chi, esa corriente, ese soplo, penetre en nosotros a través del alimento.\n\nY de paso, también a través del aire que respiramos cuando respiramos con consciencia y de las emociones cuando las vivimos con equilibrio.\n\nY una frase que está en el libro que dice que cada acto de comer puede convertirse en una oración silenciosa.\n\nPues bien, señor asesor, no sé qué le parece esta introducción.\n\nBien,\n\nmuy bien, porque además hoy, según el alma jaque, jueves 16 de octubre es el Día Mundial de la Alimentación.\n\n¡Ole!\n\nMuy apropiado para incidir en transmitir cosas que para nosotros son parte sustancial de nuestra formación.\n\nCreo que indudablemente para muchos de nuestros oyentes puede resultar una información nueva, distinta y creo que conviene transmitirla y darla a conocer de una manera sencilla y simple.\n\nPues bien, ¿cómo se obtiene ese chi a través de los alimentos?\n\nPues bueno, la medicina tradicional china o la tradición nos enseña que ese chi proviene de tres fuentes.\n\nEl chi del cielo sería el aire que respiramos.\n\nEl chi o el soplo de la tierra sería la de los alimentos que comemos.\n\nY luego hay otro chi más ancestral o que sería como herencial, digamos, que sería la energía que heredamos de nuestros padres.\n\nEsto se podría complicar más, pero bueno, por hacerlo fácil, que sepan nuestros televidentes que ese chi de esa energía que respiramos,\n\npor eso en la tradición oriental se le da tanta importancia a la respiración, a las técnicas de movimiento del chi, como es el chi koon o el tai chi o el kung fu.\n\nSiempre, por lo menos, yo creo que todo eso está referenciado en la respiración, en aprender a respirar.\n\nDespués ese chi de los alimentos, de lo más concreto, y luego ese chi que ya traemos con nosotros.\n\nNos hablan de que la única, que no es cierto, que renovamos cada día es el chi de los alimentos,\n\nporque si respiramos y practicamos técnicas de respiración también renovamos ese chi celeste.\n\npero sí es algo que por obligación, igual que la respiración, tenemos que comer.\n\nY es una manera de renovar ese soplo que viene en los alimentos,\n\nel cual nosotros transformamos y utilizamos.\n\nY por eso la forma en que cocinamos y la forma en que comemos\n\npuede transformar nuestra salud física, nuestra salud emocional.\n\nY como nos dice comer salud en el libro,\n\ny todas sus enseñanzas, señor asesor,\n\nLa cocina es un laboratorio alquímico y en ella el fuego y el agua repiten los procesos de la naturaleza\n\ny los procesos que se producen en el cuerpo humano.\n\nEl fuego representa el yang, la acción, el movimiento, el calor,\n\ny el agua, el yin, la quietud, la frescura, la profundidad.\n\nY cuando cocinamos con amor, con calma, con respeto, estamos recreando ese equilibrio cósmico.\n\nPor eso cocinar no es solo preparar comida, sino que es crear ese chi, ese soplo, esa energía vital.\n\nY en ese caso, en esa situación, el cocinero se convierte en un verdadero alquimista del soplo.\n\nPues bueno, esto me ha parecido muy bonito porque es como...\n\nSí, somos alquimistas, son palabras que se dicen mucho y que se comentan mucho,\n\npero no acabamos realmente, yo creo, de entender la verdadera dimensión y profundidad que tiene esa alquimia de la cocina.\n\nSí, es importante que ahora que las casas\n\nno\n\ntienen casi cocina,\n\nAhora que apenas si tienen un infernillo, que yo le llamo así a lo que se dice ahora una cocina con vitrocerámica.\n\nPero es un infernillo, sin más.\n\nBueno, creo que es el momento de que hemos llegado a tope, ¿no?\n\nA tope de que tenemos que comprar lo que hacen otros, tenemos que comprar congelados que preparan otros,\n\ntenemos que olvidarnos de que somos protagonistas de nuestra alimentación, ¿no?\n\nY eso tenemos que recuperar ese recuerdo, ¿no? Y para ello, igual que proliferan en cada calle los gimnasios y los centros de psicoterapia, ¿verdad?\n\nvas por cualquier calle\n\nde cualquier ciudad\n\ny cuantos gimnasios hay\n\ntodo el mundo está ahí como loco\n\ncon las pesas para arriba, las pesas para abajo\n\ncon el\n\nAero 15\n\no por la calle te cruzas\n\ncon alguien que va\n\ncomo un caballo desbocado\n\ny fácilmente\n\nporque esto ha sido\n\nen muy poco tiempo\n\na la persona\n\nse les ha convencido\n\nque eso es salud\n\nO sea, bueno, vamos a ver, vamos a ver, si en la vida cotidiana normal, si sabemos hacer las cosas bien, ya nos movemos lo suficiente como para hacer el ejercicio necesario.\n\nDigo saber hacer las cosas bien en el sentido de que, bueno, yo puedo tener un mando a distancia o no. Si tengo un mando a distancia, como se ha demostrado en Estados Unidos, eso equivale a un kilo más de peso al año.\n\nEn cambio, si no tengo mando de distancia, me tengo que levantar del sofá, hacer cuádriceps, hacer abdominales por un instante y modificar el canal que quiero ver.\n\nEs decir que nos hemos convertido en unas piezas, en las grandes ciudades por supuesto, de estructura\n\nque\n\nhay que cuidar después con una alimentación que hay que comprar, que no hay que hacer y con un psicólogo que nos tiene que cuidar.\n\nporque nuestro pensamiento con ese tipo de alimentación y con ese tipo de ejercicio no va muy bien.\n\nNo va muy bien. En consecuencia, esto no es ninguna crítica, simplemente poner en evidencia algo, algo que se ve.\n\nSi yo doy una caminata en una calle de Madrid y atravieso cinco calles y veo cuatro gimnasios, pues digo, oye, ¿y esto? ¿Qué pasa, no?\n\nY fisioterapia, todas las que quieras, todas las que quieras.\n\nAntes no había forma de encontrar a alguien que te dijera que el movimiento es bueno para...\n\nAhora, fisioterapia, psicólogo y gimnasio, todo lo que quieras.\n\nY siempre alguien conoce a alguien que es maravilloso, que es fantástico, que es estupendo, y no lo discuto.\n\nPero hemos hecho de nuestra nutrición un factor del que dependen los demás.\n\nO sea, que no apostamos nada por nosotros, ¿no?\n\nLos demás nos enseñan a respirar, los demás nos dan el tipo de comida,\n\nlos demás nos dan los suplementos necesarios,\n\nlos demás nos dicen lo que tenemos que andar o no,\n\npero, bueno, ¿quiénes son esos demás?\n\nEvidentemente son movimientos con una capacidad de propaganda descomunal\n\nhasta el punto de hacer cambiar los hábitos genéricos de una comunidad.\n\nYo creo que tenemos que recuperar ese arte que usted decía,\n\nque realmente es un arte, de preparar ese alimento.\n\nIgual que dedico una hora o dos o tres a la semana para el gimnasio y una hora para el psicólogo o para el fisio,\n\npues bueno, podemos dedicar dos horas para preparar comida, por ejemplo.\n\nPor ejemplo, por ejemplo.\n\nPues no, pues es lo que ocurre, ¿no?\n\nCuando quiero hacer una comida excepcional me voy a un restaurante excepcional.\n\nY realmente no sé lo que como, sino que me guío por el sabor que más placer me da.\n\nEntonces, los sabores de placer en nuestra cultura están claros.\n\nSon el salado y el dulce, como base.\n\nY los dos inducen a dos cosas.\n\nEl salado a la pérdida de identidad y, sobre todo, a la génesis del miedo.\n\nY el dulce a desestructurar nuestro centro y no tener una referencia clara de hacia dónde tenemos que ir.\n\nClaro, eso es ideal para el dominio de una población.\n\nSi esos miembros de esa población no saben, no tienen una referencia hacia dónde ir,\n\ny hoy van hacia la derecha, mañana hacia la izquierda, cogen Ryanair,\n\npasado mañana cambian de profesión, al otro cambian de pareja y al otro se divorcian,\n\nluego hacen un aborto, pero luego se vuelven a divorciar y se vuelven a casar,\n\npero luego se cambian de sexo.\n\nBueno, o sea, de verdad, de verdad, de verdad, eso es señal de que el cuerpo\n\ntiene una capacidad enorme de vida, ¿no? Enorme, enorme, enorme, enorme.\n\nPorque eso es lo que vemos habitualmente, ¿no?\n\nY después el miedo, el miedo que nos lo han metido hasta tal punto que estamos dispuestos a firmar cambio, libertades por seguridades.\n\nClaro, esas seguridades implican que ya no dependo de mi criterio y mi punto de vista para garantizar, entre comillas, garantizar mi seguridad,\n\nsino que deposito la seguridad en otros\n\nuna agencia de seguridad\n\nun guardaespaldas\n\nel estado, el gobierno, la policía\n\nla guardia civil, etc\n\no sea\n\nfinalmente\n\ncon todo lo que vamos a decir\n\nel ser humano es un inútil\n\nno sabe que comer\n\nno sabe que tipo de ejercicio debe hacer\n\nno sabe respirar\n\nno sabe regular\n\nsus sentimientos\n\ny sus emociones\n\ny tiene miedo.\n\nCon lo cual, evidentemente es una población totalmente manejable\n\ny ya dispuesta a trabajar, producir, pagar y gastar.\n\nY ya tenemos una especie absolutamente domesticada.\n\nFíjese hasta dónde nos ha llevado.\n\nEn cambio, si empezando por el alimento,\n\nyo preservo esa cualidad y preservo una generosa habilidad hacia los sabores, dulce, agrio, picante, amargo, salado, etc.\n\nPues probablemente, muy probablemente, estaré dando a mis órganos y entrañas lo que necesita y estaré abierto a esa universalidad que decíamos al principio.\n\nY me da igual estar en Vietnam o estar en Cambodia o estar en Kuala Lumpur o estar en Oslo.\n\n¿Qué es lo que se come aquí? ¿Cómo se come? ¿Por qué se come esto?\n\nPues el sabor me gustará.\n\nNo, es que es muy ácido.\n\nYa, pero el ácido, necesitamos ácido, necesitamos amargo.\n\nEn cambio, si nos ceñimos a que tiene que estar la comida sabrosa, y comida sabrosa significa comida salada,\n\nhay muchas personas que antes de empezar a comer echan sal a la comida, antes de empezar a comer.\n\nY por supuesto, nunca para esas personas la comida está suficientemente salada.\n\nEntonces lo que comen es sabor salado, salado, salado.\n\nY el exceso de sabor daña los órganos.\n\ncomo lo dice la tradición, el exceso.\n\nEntonces, tenemos que ser cautos,\n\nporque la medida justa de un sabor tonifica los órganos.\n\nEntonces, sí, un poco de salado, viene bien la sal,\n\nla sal de la vida, claro, que es importante.\n\nEs importante saber seleccionar qué sal voy a tomar.\n\nCualquier sal, la sal refinada, no me sirve,\n\nporque es sodio y potasio.\n\nPero la sal integral, crubosódico, crubopotásico, crubomanésico,\n\nes decir, está llena de otros elementos que sí tienen otra alimentación.\n\nPero bueno, no sigo porque si no me como su espacio.\n\nAsí que ahí queda mi comentario. Sigue usted, por favor.\n\nPor favor, no, no. Para eso estamos.\n\nPara eso está usted. Es lo que le toca. Lo siento mucho.\n\nPues bueno, muchas gracias, muchas gracias porque sí, redondea las cosas con las cosas que comenta, señor asesor.\n\nY bueno, me faltaba decir nada más que en la medicina china el bazo y el estómago son considerados la fábrica del soplo, del chi,\n\nque el estómago recibe los alimentos y el bazo extrae su esencia nutritiva, la quinta esencia de los alimentos, para distribuirla por todo el cuerpo.\n\nY si este centro energético, que es bazoestómago, está débil, pues nos sentimos cansados, tenemos digestiones lentas, falta de concentración.\n\nY como dice el libro Comer Salud, el estómago es el gran alquimista, porque es el mago, estómago, que transforma el agua y el fuego en energía viva.\n\npues para cuidar ese fuego al químico interior nos dice la tradición que debemos preferir alimentos cocidos, alimentos templados y fáciles de digerir.\n\nO sea, no hay que radicalizarse como usted decía antes, pero sí lo que hay que hacer es evitar el exceso de alimentos crudos,\n\nno obviarlos por la importancia que tienen en la digestión y en la alimentación de nuestra microbiota,\n\nTambién evitar el exceso de lácteos, más bien tomar lácteos procesados, ya cuando somos adultos no tenemos que tomar leche.\n\nAzúcares refinados que entorpecen el trabajo del bazo.\n\nY sobre todo antes de comer, pues de tenernos un instante, agradecer, como se hace en la escuela, hacer esa oración de agradecimiento, de bendición de los alimentos, respirar.\n\nY ya con ese pequeño gesto el cuerpo ya comienza a digerir la energía del alimento de otra manera.\n\nen palabras del libro de Comer Salud, pues bendecir el alimento es abrir el alma al acto de recibir,\n\nes dejar que esa energía de la vida entre nosotros con gratitud.\n\nY bien, ¿qué alimentos nos ayudan a fortalecer ese soplo, ese chi?\n\nPues los textos clásicos y los maestros modernos coinciden que hay ciertos alimentos\n\nque son especialmente buenos para tonificar el chi vital y son los cereales integrales suaves\n\ncomo el arroz, el mijo, la avena y la cebada, las verduras dulces como la calabaza, la zanahoria,\n\nel boniato, las legumbres ligeras como las lentejas rojas, los garbanzos, las frutas cocidas como puede\n\nser la pera, la manzana o dátiles rojos y especias tibias como puede ser el jengibre, la canela y el\n\nanís estrellado. Y por ejemplo una idea de un plato para fortalecer ese chi sería una sopa de arroz\n\nintegral con calabaza y jengibre, algo caliente, suave y reconfortante. Pero más allá de los\n\ningredientes, lo que realmente alimenta, aparte del sabor, es la intención, como nos enseña el libro\n\nComer Salud, que cuando cocinamos para alguien, cocinamos su alegría, cocinamos su paz, cocinamos\n\nsu tristeza. La cocina es un acto de amor y de transformación y cada bocado es una oportunidad\n\npara equilibrar la energía y para sanarnos.\n\nY bueno, señor asesor, como cierre decir que ese choplo cuando circula libre\n\ny cuando el cuerpo y el espíritu están en armonía\n\ny decir que esa armonía comienza en la mesa\n\ny como otra vez dice el libro, cada vez que comes una campana suena para ti en un templo,\n\ncada bocado es un instante de amor.\n\nAsí que no nos olvidemos de ser agradecidos.\n\nY bueno, esa medicina tradicional que hablábamos y ese libro canon para nosotros de comer salud coinciden en un mismo principio.\n\nQue el alimento puede ser medicina o puede ser enfermedad.\n\nDepende de cómo lo cocinemos, de cómo lo miremos y de cómo lo agradezcamos.\n\nAsí que les invitamos a hacer de cada comida una ceremonia, a respirar, a saborear y a sentir que en cada plato el cielo y la tierra se funden dentro de nosotros.\n\nY como dice el Nei Ching, pues el sabio no busca curar, sino busca mantener la armonía.\n\nY en este caso podríamos decir que esa armonía empieza con el siguiente bocado.\n\nPues bien, hasta ahí.\n\nMuy bien, pues gracias, gracias, gracias, Fred. Y hasta ahí, hasta ahí llegamos en nuestro programa de hoy, que ha tenido la originalidad casual, casual, casualmente.\n\nTotalmente.\n\ncomo por ser el día mundial de la alimentación,\n\ncon una propuesta que nos hace Pérez Vars,\n\nmás las consideraciones que hemos hecho a propósito del editorial.\n\nGracias, saludos cordiales, nos vemos en 15 días.\n\nHasta entonces, buenas tardes.\n\nGracias.","segments":[{"index":1,"start_seconds":1.9,"end_seconds":4.46,"text":"Buenas tardes, buenas tardes, buenas noches."},{"index":2,"start_seconds":4.92,"end_seconds":8.3,"text":"Bienvenidos, bienvenidos todos a comer, comer, comer, salud."},{"index":3,"start_seconds":24.24,"end_seconds":26.34,"text":"Vamos comer caetano"},{"index":4,"start_seconds":26.88,"end_seconds":28.96,"text":"Vamos desfrutá-lo"},{"index":5,"start_seconds":29.34,"end_seconds":31.5,"text":"Vamos comer caetano"},{"index":6,"start_seconds":32.14,"end_seconds":33.8,"text":"Vamos começá-lo"},{"index":7,"start_seconds":34.46,"end_seconds":36.739,"text":"Vamos comer caetano"},{"index":8,"start_seconds":36.74,"end_seconds":42.4,"text":"Vamos devorá-lo, deglutí-lo, mastigá-lo"},{"index":9,"start_seconds":42.56,"end_seconds":47.34,"text":"Vamos lamber a língua, nós queremos bacalhau"},{"index":10,"start_seconds":47.58,"end_seconds":51.92,"text":"A gente quer sardinha, o homem do pau-brasil"},{"index":11,"start_seconds":52.72,"end_seconds":57.38,"text":"O homem da Paulinha, pelado por bacantes"},{"index":12,"start_seconds":57.98,"end_seconds":62.44,"text":"Um espetáculo, banquete temos"},{"index":13,"start_seconds":62.48,"end_seconds":64.9,"text":"Orden y orgía"},{"index":14,"start_seconds":65.18,"end_seconds":66.56,"text":"No super bacanal"},{"index":15,"start_seconds":68.7,"end_seconds":77.62,"text":"Buenas tardes, buenas noches. Bienvenidos a Comunicaciones Tián, 24 horas y más. Bienvenidos a Kundalini Records."},{"index":16,"start_seconds":78.4,"end_seconds":86.26,"text":"Bienvenidos a nuestros estudios centrales en el ideograma viviente Tián, en la localidad de Pozo Amargo, provincia de Cuenca, España, España."},{"index":17,"start_seconds":86.76,"end_seconds":97.92,"text":"Esto es la Escuela Naitin. Estamos en nuestro encuentro con el alimento, el alimento, el alimento, el alimento, comer, comer, salud."},{"index":18,"start_seconds":98.26,"end_seconds":104.44,"text":"Un programa que realizamos conjuntamente, Pérez Bars y un servidor J.L. Padilla."},{"index":19,"start_seconds":105.84,"end_seconds":129.619,"text":"Empezamos como en programas anteriores recordando la hambruna de esta humanidad, en la que la mitad aproximadamente del planeta, 8.000 millones, pues 4.000 millones, la mitad, tiene que vivir con menos de 7 dólares al día."},{"index":20,"start_seconds":130.679,"end_seconds":132.72,"text":"es decir, mal vivir"},{"index":21,"start_seconds":133.82,"end_seconds":135.8,"text":"comenzamos con recordar que en España"},{"index":22,"start_seconds":136.5,"end_seconds":139.72,"text":"en los últimos datos nos hablan de 900.000 niños"},{"index":23,"start_seconds":140.4,"end_seconds":142.84,"text":"que tienen una inseguridad alimentaria"},{"index":24,"start_seconds":144.36,"end_seconds":147.16,"text":"en calidad y cantidad significativa"},{"index":25,"start_seconds":149.34,"end_seconds":153.22,"text":"consecuencia, pues todo lo que sea privilegio de alimentarse"},{"index":26,"start_seconds":153.96,"end_seconds":155.819,"text":"no deja de ser un milagro"},{"index":27,"start_seconds":157.24,"end_seconds":173.36,"text":"y recordar a todos aquellos que están en esa situación por políticas, economías, especulación y demás presiones sociales que los tenemos en cuenta."},{"index":28,"start_seconds":174.94,"end_seconds":183.6,"text":"Esto es importante. Para nosotros lo es y seguramente repercute en toda nuestra comunidad como especie."},{"index":29,"start_seconds":184.24,"end_seconds":203.88,"text":"Y bueno, dicho esto, nos vamos a la idea de que evidentemente desde que se descubre la microbiota, desde que se descubre su influencia sobre la capacidad cognitiva y nuestro sistema inmune,"},{"index":30,"start_seconds":206,"end_seconds":215.72,"text":"evidentemente entramos en un nivel de alimentación muy significativo,"},{"index":31,"start_seconds":217.3,"end_seconds":223.16,"text":"porque sí tiene que ver lo que comemos para que nuestra capacidad cognitiva"},{"index":32,"start_seconds":223.38,"end_seconds":230.7,"text":"y nuestra inmunidad nos permita una homeostasis, un equilibrio con el medio, por una parte."},{"index":33,"start_seconds":231.26,"end_seconds":252.46,"text":"Por otra parte, desde que descubrimos la nutrigenética y nutrigenómica y aprovechamos la ocasión para recordar que sepamos, es el único libro de alquimia vegetal que ha publicado, en este caso, nuestro centro de investigación, a este propósito,"},{"index":34,"start_seconds":252.94,"end_seconds":262.16,"text":"en el que la nutrigenética y la nutrigenómica se juntan para buscar esos alimentos a través del reino vegetal"},{"index":35,"start_seconds":262.44,"end_seconds":275.66,"text":"que permitan una optimización de este sistema centinela que nos guarda de las agresiones que no son tales"},{"index":36,"start_seconds":276.28,"end_seconds":294.42,"text":"pero que no nos adaptamos a ellas por desconocimiento, por incapacidad, por falta de medios o por factores internos de nuestros prejuicios, nuestras costumbres, nuestras normas y demás situaciones."},{"index":37,"start_seconds":295.2,"end_seconds":319.86,"text":"En ese aspecto tenemos que decir que estamos en un momento en el que las consecuencias de poder definir más o menos cuál es la alimentación óptima empieza a acercarse."},{"index":38,"start_seconds":320.44,"end_seconds":330.2,"text":"Pero fíjense, al lado de esto tenemos la noticia que daremos en algún momento de esta joven de 22 años que fallece"},{"index":39,"start_seconds":330.2,"end_seconds":331.12,"text":"con"},{"index":40,"start_seconds":331.12,"end_seconds":338.34,"text":"22 kilos de peso por estar aferrada a un sistema de alimentación en el que solo se toman frutas frescas."},{"index":41,"start_seconds":339.34,"end_seconds":353.44,"text":"Entonces, claro, vemos que en definitiva todo radicalismo y alimentario puede ser terrible."},{"index":42,"start_seconds":354.16,"end_seconds":355.42,"text":"Bueno,"},{"index":43,"start_seconds":355.82,"end_seconds":356.16,"text":"ahí"},{"index":44,"start_seconds":356.16,"end_seconds":370.6,"text":"tenemos la transgresión psíquica de la bulimia, que el alimento empieza a ser un elemento preocupante."},{"index":45,"start_seconds":371.32,"end_seconds":377.5,"text":"Y ahí tenemos también la plaga de obesidad que inunda a nuestras comunidades"},{"index":46,"start_seconds":377.5,"end_seconds":378.98,"text":"por"},{"index":47,"start_seconds":378.98,"end_seconds":380.72,"text":"una alimentación inadecuada."},{"index":48,"start_seconds":381.82,"end_seconds":395.94,"text":"Entonces, por así decirlo, estamos rodeados por transgresiones radicales de la alimentación que no se suplen cuando a una alimentación es muy radical le faltan elementos."},{"index":49,"start_seconds":396.31,"end_seconds":410.92,"text":"Y se pretende suplir con nutrientes o mejor dicho, con sustitutos sintéticos o medios sintéticos la falta de ese producto."},{"index":50,"start_seconds":411.6,"end_seconds":430.92,"text":"Pero es que el organismo no funciona así. El organismo no necesita el extracto último. Lo acepta, sí, está ahí, pero el organismo necesita el producto completo para seleccionar adecuadamente lo que precisa y lo que le es necesario en cada momento."},{"index":51,"start_seconds":432.28,"end_seconds":440.32,"text":"En definitiva, estamos en un momento de difícil coyuntura entre esa obesidad,"},{"index":52,"start_seconds":440.6,"end_seconds":441.68,"text":"esa"},{"index":53,"start_seconds":441.68,"end_seconds":461.48,"text":"pérdida terrible de peso, esas bulimias, esos radicalismos alimentarios y, por otra parte, ese conocimiento cada vez más preciso de lo que se precisa y se necesita para estar alimentados."},{"index":54,"start_seconds":462.22,"end_seconds":464.36,"text":"para estar bien nutridos."},{"index":55,"start_seconds":465.45,"end_seconds":471.54,"text":"Y cada vez se ve más la evidencia de que en la medida en que estamos nutridos adecuadamente,"},{"index":56,"start_seconds":472.32,"end_seconds":477.86,"text":"nuestra salud no solamente mejora, sino que nos hacemos seres saludables."},{"index":57,"start_seconds":479.62,"end_seconds":486.8,"text":"Esto nos parece importantísimo y es el lema de nuestro programa, comer, salud."},{"index":58,"start_seconds":488.28,"end_seconds":494.96,"text":"saber que si mi alimentación es rítmica, adecuada, fluida, flexible,"},{"index":59,"start_seconds":497.08,"end_seconds":499.64,"text":"pues seguramente no voy a enfermar."},{"index":60,"start_seconds":502.36,"end_seconds":505.7,"text":"El estado adaptativo de salud, que así llamamos a la enfermedad,"},{"index":61,"start_seconds":507.24,"end_seconds":514.64,"text":"será muy extraño en nosotros, porque somos un diseño saludable, en principio."},{"index":62,"start_seconds":515.419,"end_seconds":524.06,"text":"Fíjense cómo en las primeras estancias de la criatura, este solo se alimenta de leche materna."},{"index":63,"start_seconds":524.88,"end_seconds":526.06,"text":"Un solo alimento."},{"index":64,"start_seconds":526.77,"end_seconds":535.96,"text":"Pero ese alimento tiene una cantidad de nutrientes que selecciona la naturaleza del ser, en este caso de la madre,"},{"index":65,"start_seconds":536.92,"end_seconds":543.4,"text":"para hacerle ganar peso, movimiento, capacidad, actitud."},{"index":66,"start_seconds":544.35,"end_seconds":547.62,"text":"Bueno, es el alimento mágico por excelencia."},{"index":67,"start_seconds":548.96,"end_seconds":558.12,"text":"Deberíamos de darnos cuenta de ese hecho tan repetido a lo largo de nuestra especie."},{"index":68,"start_seconds":559.25,"end_seconds":564.96,"text":"No para alimentarnos de leche materna, sino para ver que es posible,"},{"index":69,"start_seconds":565.14,"end_seconds":574.2,"text":"es posible buscar ese alimento clave, ese alimento preciso, ese alimento central,"},{"index":70,"start_seconds":574.64,"end_seconds":581.9,"text":"a través del cual giran otros alimentos y otras cosas, sí, pero la clave es tal cosa,"},{"index":71,"start_seconds":582.94,"end_seconds":589.48,"text":"que requiere y tiene todos unos principios fundamentales para el desarrollo."},{"index":72,"start_seconds":590.02,"end_seconds":595.24,"text":"Y fíjense en una criatura el desarrollo que es vertiginoso."},{"index":73,"start_seconds":595.78,"end_seconds":600.56,"text":"Por días se le ve al bebé que cambia."},{"index":74,"start_seconds":603.28,"end_seconds":609.26,"text":"Y eso básicamente está en lo estructural motivado por la leche materna."},{"index":75,"start_seconds":612.7,"end_seconds":618.68,"text":"Es una evidencia que luego, en la medida en que se desarrolla el ser,"},{"index":76,"start_seconds":619.22,"end_seconds":621.54,"text":"necesita de otro tipo de alimentos."},{"index":77,"start_seconds":621.93,"end_seconds":624.7,"text":"Y sí, es cierto que necesitamos,"},{"index":78,"start_seconds":624.94,"end_seconds":627.94,"text":"porque precisamos otro tipo de actividad,"},{"index":79,"start_seconds":628.22,"end_seconds":631.36,"text":"y esta no se suple con la leche materna,"},{"index":80,"start_seconds":631.7,"end_seconds":634.14,"text":"y la leche materna tiene una duración,"},{"index":81,"start_seconds":635.06,"end_seconds":637.48,"text":"un tiempo, a partir del cual,"},{"index":82,"start_seconds":639.29,"end_seconds":643.52,"text":"ya la salida de la dentición marca ese momento."},{"index":83,"start_seconds":645.36,"end_seconds":647.419,"text":"Pero sería bueno tener como referencia"},{"index":84,"start_seconds":648,"end_seconds":649.24,"text":"ese punto"},{"index":85,"start_seconds":650.14,"end_seconds":651.34,"text":"de un"},{"index":86,"start_seconds":653.02,"end_seconds":654,"text":"único alimento"},{"index":87,"start_seconds":654.66,"end_seconds":655.96,"text":"que no puede"},{"index":88,"start_seconds":656.33,"end_seconds":657.54,"text":"ni debe de faltar"},{"index":89,"start_seconds":658.34,"end_seconds":658.92,"text":"en la mesa"},{"index":90,"start_seconds":659.96,"end_seconds":662.36,"text":"¿por qué no puede ni debe de faltar"},{"index":91,"start_seconds":662.36,"end_seconds":662.8,"text":"en la mesa?"},{"index":92,"start_seconds":663.55,"end_seconds":664.76,"text":"pues básicamente"},{"index":93,"start_seconds":666.2,"end_seconds":667.96,"text":"porque en torno a él"},{"index":94,"start_seconds":668.38,"end_seconds":669.08,"text":"en torno a él"},{"index":95,"start_seconds":669.43,"end_seconds":670.48,"text":"se va a gestar"},{"index":96,"start_seconds":671.74,"end_seconds":672.14,"text":"todo lo demás"},{"index":97,"start_seconds":672.96,"end_seconds":674.34,"text":"si le preguntáramos"},{"index":98,"start_seconds":676.2,"end_seconds":677.4,"text":"a Pérez"},{"index":99,"start_seconds":677.46,"end_seconds":679.74,"text":"un huevo o dos al día"},{"index":100,"start_seconds":680.66,"end_seconds":682.68,"text":"que ya le han quitado"},{"index":101,"start_seconds":683.08,"end_seconds":685.02,"text":"la maldición de que produce colesterol"},{"index":102,"start_seconds":685.74,"end_seconds":687.64,"text":"entonces un huevo o dos al día"},{"index":103,"start_seconds":688.899,"end_seconds":691.84,"text":"es un alimento casi perfecto"},{"index":104,"start_seconds":692.56,"end_seconds":693.62,"text":"casi perfecto"},{"index":105,"start_seconds":694.88,"end_seconds":696.28,"text":"no reúne todo, todo, todo"},{"index":106,"start_seconds":696.28,"end_seconds":697.3,"text":"pero casi todo"},{"index":107,"start_seconds":697.84,"end_seconds":701.68,"text":"entonces creo que debemos de investigar"},{"index":108,"start_seconds":703.26,"end_seconds":705.64,"text":"y ver en cada región"},{"index":109,"start_seconds":705.82,"end_seconds":707.38,"text":"en cada medio"},{"index":110,"start_seconds":708.56,"end_seconds":710.54,"text":"la biodiversidad en la que tenemos"},{"index":111,"start_seconds":711.18,"end_seconds":711.8,"text":"en la que estamos"},{"index":112,"start_seconds":712.74,"end_seconds":713.66,"text":"es enorme"},{"index":113,"start_seconds":714.94,"end_seconds":716.38,"text":"en nuestro mismo país"},{"index":114,"start_seconds":716.92,"end_seconds":718.82,"text":"los productos que se producen en el norte"},{"index":115,"start_seconds":718.88,"end_seconds":720.26,"text":"en el sur, en el este y en el oeste"},{"index":116,"start_seconds":720.64,"end_seconds":721.38,"text":"son diferentes"},{"index":117,"start_seconds":722.4,"end_seconds":724.14,"text":"y las personas también tienen"},{"index":118,"start_seconds":724.62,"end_seconds":726.5,"text":"un carácter, una actitud distinta"},{"index":119,"start_seconds":727.04,"end_seconds":728.3,"text":"sin duda también motivado"},{"index":120,"start_seconds":728.58,"end_seconds":730.72,"text":"por ese tipo de alimentación"},{"index":121,"start_seconds":731.36,"end_seconds":732.82,"text":"sería bueno poder rescatar"},{"index":122,"start_seconds":733.14,"end_seconds":733.74,"text":"y lanzamos"},{"index":123,"start_seconds":736.24,"end_seconds":737.36,"text":"esta idea"},{"index":124,"start_seconds":737.38,"end_seconds":744.38,"text":"investigadores de la alquimia vegetal, rescatar cuál es el alimento clave del sur, del norte,"},{"index":125,"start_seconds":744.39,"end_seconds":750.48,"text":"del este y del oeste en la península ibérica, por ejemplo. Cuál es el alimento clave,"},{"index":126,"start_seconds":752.63,"end_seconds":766.08,"text":"en torno al cual se van a generar otros alimentos. Por ejemplo, le ponemos una cutite."},{"index":127,"start_seconds":766.84,"end_seconds":780.6,"text":"Si en mi alimento yo incluyo un producto o productos, pero estamos hablando de uno, que garantiza mi capacidad inmunológica, ¿qué va a ocurrir?"},{"index":128,"start_seconds":781.14,"end_seconds":795.56,"text":"Bueno, va a ocurrir que si mi capacidad inmunológica está alertada, avisada, preparada, mi mecanismo de relación con el medio externo e interno será perfecto."},{"index":129,"start_seconds":796.3,"end_seconds":800.96,"text":"Y en torno a ese alimento pondremos otras cosas."},{"index":130,"start_seconds":802.22,"end_seconds":804.68,"text":"La ensalada, el cereal."},{"index":131,"start_seconds":806.5,"end_seconds":811.28,"text":"Fíjense cómo en las diferentes culturas sin querer ocurre."},{"index":132,"start_seconds":812.16,"end_seconds":817.86,"text":"En unas zonas el arroz es el plato central y no puede haber comida sin arroz."},{"index":133,"start_seconds":818.22,"end_seconds":823.06,"text":"En otras, el pan es vital, como en nuestra cultura."},{"index":134,"start_seconds":823.26,"end_seconds":830.88,"text":"pan es una comida sin pan parece que le falta algo y así sucesivamente podemos encontrar"},{"index":135,"start_seconds":832.96,"end_seconds":839.96,"text":"esa tendencia natural a tener un núcleo central de alimento y en torno a él"},{"index":136,"start_seconds":841.48,"end_seconds":851.66,"text":"giran otros alimentos pero ese es prioritario es prioritario es como valga la el ejemplo"},{"index":137,"start_seconds":851.64,"end_seconds":853.98,"text":"el ser se desarrolla"},{"index":138,"start_seconds":854.5,"end_seconds":856.58,"text":"y a base de repetir y repetir"},{"index":139,"start_seconds":856.58,"end_seconds":857.76,"text":"y repetir miles de veces"},{"index":140,"start_seconds":858.54,"end_seconds":860.44,"text":"las palabras el ser empieza a hablar"},{"index":141,"start_seconds":860.8,"end_seconds":861.88,"text":"si no le habláramos"},{"index":142,"start_seconds":862.34,"end_seconds":863.44,"text":"el ser no hablaría"},{"index":143,"start_seconds":864.84,"end_seconds":865.08,"text":"¿vale?"},{"index":144,"start_seconds":866.3,"end_seconds":868.14,"text":"bueno, pero llega un momento"},{"index":145,"start_seconds":868.24,"end_seconds":871.2,"text":"en que este ser"},{"index":146,"start_seconds":872.82,"end_seconds":873.84,"text":"ya con su capacidad"},{"index":147,"start_seconds":874.86,"end_seconds":875.62,"text":"de dentición"},{"index":148,"start_seconds":876.879,"end_seconds":878.16,"text":"de consciencia"},{"index":149,"start_seconds":878.48,"end_seconds":879.74,"text":"y de capacidad"},{"index":150,"start_seconds":880.959,"end_seconds":881.6,"text":"actúa"},{"index":151,"start_seconds":882.1,"end_seconds":889.68,"text":"Si no tiene un aporte calórico suficiente,"},{"index":152,"start_seconds":892.14,"end_seconds":893.5,"text":"véase ahora en calorías,"},{"index":153,"start_seconds":894.63,"end_seconds":898.56,"text":"no podría desarrollar un sistema inmune correcto."},{"index":154,"start_seconds":900.82,"end_seconds":905.86,"text":"Igual que cuando estamos en nuestro desarrollo personal,"},{"index":155,"start_seconds":906.08,"end_seconds":910.74,"text":"buscamos una zona de equilibrio de pensamiento,"},{"index":156,"start_seconds":910.98,"end_seconds":916.28,"text":"sentimiento, acción, que estén los tres elementos equilibrados."},{"index":157,"start_seconds":918.24,"end_seconds":923.32,"text":"Y esto, si nos damos cuenta, el adulto lo busca."},{"index":158,"start_seconds":925.94,"end_seconds":930.66,"text":"Y si está atento al valor que tiene esa alimentación,"},{"index":159,"start_seconds":930.78,"end_seconds":934.04,"text":"y lo que supone, evidentemente se irá centrando,"},{"index":160,"start_seconds":935.52,"end_seconds":940.22,"text":"según la región y donde esté, en un producto fundamentalmente."},{"index":161,"start_seconds":940.7,"end_seconds":943.66,"text":"Y en torno a él irá girando otras cosas."},{"index":162,"start_seconds":944.44,"end_seconds":947.22,"text":"Cuanto más universal sea el producto, mejor."},{"index":163,"start_seconds":947.88,"end_seconds":952.8,"text":"Porque tendrá una capacidad inmunológica no solamente para la región en donde vive y donde está,"},{"index":164,"start_seconds":953.28,"end_seconds":955.9,"text":"sino para cualquier lugar a donde vaya."},{"index":165,"start_seconds":956.44,"end_seconds":964.34,"text":"De ahí la necesidad de buscar ese nutriente que podamos desarrollarlo,"},{"index":166,"start_seconds":964.56,"end_seconds":973.74,"text":"podamos aprovecharnos de él, podamos catarlo, podamos usarlo y nos sirva en todas partes."},{"index":167,"start_seconds":975.82,"end_seconds":983.52,"text":"No haya ningún sitio donde se diga, no, no, este alimento aquí es prohibido o es malo o sienta mal."},{"index":168,"start_seconds":983.9,"end_seconds":984.08,"text":"No,"},{"index":169,"start_seconds":984.2,"end_seconds":985.68,"text":"tenemos"},{"index":170,"start_seconds":985.68,"end_seconds":993.38,"text":"que ver en este aspecto una cosa tan simple como el agua, que es un alimento."},{"index":171,"start_seconds":994.16,"end_seconds":996.54,"text":"Entonces necesitamos beber agua."},{"index":172,"start_seconds":997.94,"end_seconds":998.58,"text":"¿Sí o sí?"},{"index":173,"start_seconds":999.56,"end_seconds":1003.22,"text":"No ir con la botellita esta todos los días a todas las partes."},{"index":174,"start_seconds":1003.42,"end_seconds":1008.9,"text":"Eso, con perdón, es una patología, potomanía."},{"index":175,"start_seconds":1009.08,"end_seconds":1010.94,"text":"La manía por el agua."},{"index":176,"start_seconds":1011.08,"end_seconds":1011.56,"text":"No, no, no."},{"index":177,"start_seconds":1011.86,"end_seconds":1016.82,"text":"Hay que distribuir la alimentación con un aporte de agua."},{"index":178,"start_seconds":1017.7,"end_seconds":1019.78,"text":"Cuanto más saludable sea este agua, mejor."},{"index":179,"start_seconds":1020.38,"end_seconds":1020.72,"text":"¿Verdad?"},{"index":180,"start_seconds":1021.76,"end_seconds":1023.8,"text":"Porque hay muchos tipos de agua."},{"index":181,"start_seconds":1024.66,"end_seconds":1025.06,"text":"entonces"},{"index":182,"start_seconds":1026.419,"end_seconds":1028.12,"text":"si tomamos agua estructurada"},{"index":183,"start_seconds":1028.16,"end_seconds":1029.52,"text":"por ejemplo, vamos a tener"},{"index":184,"start_seconds":1029.72,"end_seconds":1032.02,"text":"un mejor aporte acuífero"},{"index":185,"start_seconds":1032.959,"end_seconds":1033.86,"text":"no vamos a explicar ahora"},{"index":186,"start_seconds":1033.939,"end_seconds":1034.959,"text":"que es agua estructurada"},{"index":187,"start_seconds":1035.16,"end_seconds":1037.6,"text":"pero si, es una modalidad que se ha descubierto"},{"index":188,"start_seconds":1037.74,"end_seconds":1039.8,"text":"según la cual, el agua embotellada"},{"index":189,"start_seconds":1040,"end_seconds":1041.319,"text":"en un cristal y expuesta"},{"index":190,"start_seconds":1041.9,"end_seconds":1042.72,"text":"a la luz del sol"},{"index":191,"start_seconds":1043.72,"end_seconds":1044.6,"text":"durante unas horas"},{"index":192,"start_seconds":1045.22,"end_seconds":1046.24,"text":"tiene unas características"},{"index":193,"start_seconds":1047.22,"end_seconds":1048.9,"text":"que se está viendo"},{"index":194,"start_seconds":1049.34,"end_seconds":1050.96,"text":"que son mucho más manufacturadas"},{"index":195,"start_seconds":1051.12,"end_seconds":1052.779,"text":"que el agua corriente"},{"index":196,"start_seconds":1053.1,"end_seconds":1064.26,"text":"que el agua del grifo. En consecuencia, si nos fijamos, ya tenemos un elemento común,"},{"index":197,"start_seconds":1065.21,"end_seconds":1075.1,"text":"el agua, y que va a estar presente como elemento básico. Y sobre el agua, que es un excelente"},{"index":198,"start_seconds":1075.16,"end_seconds":1076.82,"text":"disolvente, vamos a"},{"index":199,"start_seconds":1077.1,"end_seconds":1077.82,"text":"vamos a emplear"},{"index":200,"start_seconds":1079.42,"end_seconds":1080.48,"text":"cualquier otro vehículo"},{"index":201,"start_seconds":1081.05,"end_seconds":1081.56,"text":"que claro"},{"index":202,"start_seconds":1083.159,"end_seconds":1084.9,"text":"no solo de pan vive el hombre"},{"index":203,"start_seconds":1084.9,"end_seconds":1086.38,"text":"no solo de agua vive el hombre"},{"index":204,"start_seconds":1087.12,"end_seconds":1088.34,"text":"tenemos que buscar"},{"index":205,"start_seconds":1088.81,"end_seconds":1089.86,"text":"ese producto"},{"index":206,"start_seconds":1092.919,"end_seconds":1094.28,"text":"esa esencia"},{"index":207,"start_seconds":1094.66,"end_seconds":1096.62,"text":"que nos pueda brindar"},{"index":208,"start_seconds":1097.539,"end_seconds":1099.04,"text":"en cualquier lugar"},{"index":209,"start_seconds":1100.759,"end_seconds":1101.44,"text":"la"},{"index":210,"start_seconds":1102.42,"end_seconds":1105.12,"text":"la necesaria o el necesario aporte"},{"index":211,"start_seconds":1105.36,"end_seconds":1108.74,"text":"para que todos nuestros sistemas estén en equilibrio."},{"index":212,"start_seconds":1109.98,"end_seconds":1112.46,"text":"Y hasta ahí lo dejamos, de momento, ¿verdad?"},{"index":213,"start_seconds":1112.61,"end_seconds":1119.98,"text":"De momento, a la espera de novedades que vendrán en torno a este tema."},{"index":214,"start_seconds":1120.64,"end_seconds":1127.52,"text":"Y conectamos con Pérez Vars, que ahí nos tiene a este propósito"},{"index":215,"start_seconds":1128.47,"end_seconds":1128.62,"text":"una"},{"index":216,"start_seconds":1128.62,"end_seconds":1131.16,"text":"sugerencia de información y de investigación."},{"index":217,"start_seconds":1131.46,"end_seconds":1132.74,"text":"Adelante, Pérez, buenas tardes."},{"index":218,"start_seconds":1133.52,"end_seconds":1134.68,"text":"Buenas tardes, señor asesor."},{"index":219,"start_seconds":1136.12,"end_seconds":1137.76,"text":"Bueno, muchas gracias por la editorial"},{"index":220,"start_seconds":1137.78,"end_seconds":1138.28,"text":"¿se me oye?"},{"index":221,"start_seconds":1138.88,"end_seconds":1139.08,"text":"Sí"},{"index":222,"start_seconds":1141.06,"end_seconds":1142.52,"text":"Muchas gracias por"},{"index":223,"start_seconds":1143.86,"end_seconds":1145.18,"text":"por todo lo que nos ha dicho"},{"index":224,"start_seconds":1145.32,"end_seconds":1146.68,"text":"que bueno, hay que"},{"index":225,"start_seconds":1147.72,"end_seconds":1149.56,"text":"ahora hay que transcribirlo y analizarlo"},{"index":226,"start_seconds":1149.9,"end_seconds":1150.22,"text":"porque"},{"index":227,"start_seconds":1153.06,"end_seconds":1154.76,"text":"ha sido como amplio"},{"index":228,"start_seconds":1154.9,"end_seconds":1155.72,"text":"o sea, me"},{"index":229,"start_seconds":1158.5,"end_seconds":1159.4,"text":"no sé qué decir"},{"index":230,"start_seconds":1159.54,"end_seconds":1161.08,"text":"la verdad, me ha dejado usted sin palabras"},{"index":231,"start_seconds":1161.46,"end_seconds":1162.4,"text":"es elemento que"},{"index":232,"start_seconds":1163.08,"end_seconds":1164.72,"text":"nos sirva en cualquier sitio"},{"index":233,"start_seconds":1164.74,"end_seconds":1176.14,"text":"y que sirva de base como referencia para cualquier tipo de alimentación en cualquier sitio, pues bueno, muchas gracias."},{"index":234,"start_seconds":1177.64,"end_seconds":1191.66,"text":"Y bueno, como usted decía, yo le traigo, sería como intentar recuperar un poco entre ese libro de Comer Salud,"},{"index":235,"start_seconds":1193.33,"end_seconds":1201.06,"text":"del cual antes nacieron los textos antiguos, pero después nació Comer Salud, que fue como lo más novedoso,"},{"index":236,"start_seconds":1201.76,"end_seconds":1231.14,"text":"Y entre todas esas fuentes de información en cuanto a la medicina tradicional china, en cuanto a la alimentación, pues ir haciendo como, no sé, algún instante en cada programa de Comer Salud, de referenciarnos en esa tradición y de ver qué bondades tiene de una manera sencilla, de una manera ligera, que no sea muy pesado y que cualquiera pueda entender y que todos podamos aplicar."},{"index":237,"start_seconds":1231.66,"end_seconds":1237.98,"text":"en lo que es nuestra vida diaria y nuestra salud y nuestra alimentación."},{"index":238,"start_seconds":1238.58,"end_seconds":1244.22,"text":"Así que, si le parece, señor asesor, pues tendríamos que empezar por el chi, por el soplo,"},{"index":239,"start_seconds":1244.98,"end_seconds":1256.12,"text":"por esa energía de la vida y esa relación, o más bien diríamos que el chi y el alimento como acto sagrado,"},{"index":240,"start_seconds":1256.36,"end_seconds":1260,"text":"porque vamos a ver ahora que es lo mismo."},{"index":241,"start_seconds":1261.54,"end_seconds":1270.14,"text":"En este espacio de Comer Salud donde intencionamos el guiarnos hacia una alimentación más consciente, más amorosa, más equilibrada"},{"index":242,"start_seconds":1272.3,"end_seconds":1276.66,"text":"pues teníamos que empezar hablando del chi, de ese soplo como se dice en la escuela"},{"index":243,"start_seconds":1277.2,"end_seconds":1286.02,"text":"esa fuerza invisible que sostiene la vida, ese pulso que hace latir el corazón, que hace movernos, que nos hace idear, que nos hace amar"},{"index":244,"start_seconds":1286.46,"end_seconds":1291.04,"text":"y como dice el libro Comer Salud, pues relacionado con la alimentación,"},{"index":245,"start_seconds":1291.32,"end_seconds":1294.36,"text":"cada vez que comemos ingerimos un instante de amor,"},{"index":246,"start_seconds":1295.02,"end_seconds":1298.26,"text":"cada vez que masticamos parte de la divinidad llega hasta nosotros."},{"index":247,"start_seconds":1298.98,"end_seconds":1304.56,"text":"Pues bien, esto nos dice que comer entonces no es solo alimentarse,"},{"index":248,"start_seconds":1306.12,"end_seconds":1308.6,"text":"es participar en el misterio de la vida."},{"index":249,"start_seconds":1309.12,"end_seconds":1314.88,"text":"Pues bien, si ese chi o ese soplo es esa ánima que anima todo lo que existe,"},{"index":250,"start_seconds":1315.42,"end_seconds":1322.82,"text":"como decía el texto Juan Dinei Ching, texto fundacional de la medicina tradicional china,"},{"index":251,"start_seconds":1323.34,"end_seconds":1329.92,"text":"habla de que el chi del cielo y de la tierra se encuentran los alimentos y de su armonía depende la vida."},{"index":252,"start_seconds":1330.3,"end_seconds":1334.28,"text":"Pues bueno, aparte de circular por nuestro cuerpo como una corriente invisible,"},{"index":253,"start_seconds":1335.01,"end_seconds":1342.68,"text":"ese chi cuando fluye libremente, pues tenemos salud, tenemos claridad, tenemos un estado de ánimo,"},{"index":254,"start_seconds":1342.74,"end_seconds":1345.76,"text":"No tenemos ánimo, tenemos ánima y nos expresamos."},{"index":255,"start_seconds":1346.16,"end_seconds":1351.14,"text":"Y cuando se bloquea o se debilita, pues aparece el cansancio, aparecen los problemas de salud,"},{"index":256,"start_seconds":1352,"end_seconds":1358.4,"text":"aparecen problemas digestivos, aparece la tristeza o desequilibrios en general de nuestro psiquismo."},{"index":257,"start_seconds":1359.72,"end_seconds":1364.1,"text":"En el libro Comer Salud se explica que ese chi no es solo biología o metabolismo,"},{"index":258,"start_seconds":1364.38,"end_seconds":1369.1,"text":"sino que también es un movimiento de amor, una vibración universal que nos atraviesa."},{"index":259,"start_seconds":1369.8,"end_seconds":1378.64,"text":"Y que comer con consciencia significa dejar que ese chi, esa corriente, ese soplo, penetre en nosotros a través del alimento."},{"index":260,"start_seconds":1379.11,"end_seconds":1387.7,"text":"Y de paso, también a través del aire que respiramos cuando respiramos con consciencia y de las emociones cuando las vivimos con equilibrio."},{"index":261,"start_seconds":1388.05,"end_seconds":1397.04,"text":"Y una frase que está en el libro que dice que cada acto de comer puede convertirse en una oración silenciosa."},{"index":262,"start_seconds":1397.6,"end_seconds":1402.04,"text":"Pues bien, señor asesor, no sé qué le parece esta introducción."},{"index":263,"start_seconds":1402.84,"end_seconds":1402.96,"text":"Bien,"},{"index":264,"start_seconds":1403.08,"end_seconds":1409.44,"text":"muy bien, porque además hoy, según el alma jaque, jueves 16 de octubre es el Día Mundial de la Alimentación."},{"index":265,"start_seconds":1410.46,"end_seconds":1410.72,"text":"¡Ole!"},{"index":266,"start_seconds":1413.059,"end_seconds":1426.1,"text":"Muy apropiado para incidir en transmitir cosas que para nosotros son parte sustancial de nuestra formación."},{"index":267,"start_seconds":1427.1,"end_seconds":1440.2,"text":"Creo que indudablemente para muchos de nuestros oyentes puede resultar una información nueva, distinta y creo que conviene transmitirla y darla a conocer de una manera sencilla y simple."},{"index":268,"start_seconds":1442.34,"end_seconds":1447.44,"text":"Pues bien, ¿cómo se obtiene ese chi a través de los alimentos?"},{"index":269,"start_seconds":1447.7,"end_seconds":1453.98,"text":"Pues bueno, la medicina tradicional china o la tradición nos enseña que ese chi proviene de tres fuentes."},{"index":270,"start_seconds":1454.09,"end_seconds":1457.18,"text":"El chi del cielo sería el aire que respiramos."},{"index":271,"start_seconds":1457.72,"end_seconds":1463.08,"text":"El chi o el soplo de la tierra sería la de los alimentos que comemos."},{"index":272,"start_seconds":1463.5,"end_seconds":1471.68,"text":"Y luego hay otro chi más ancestral o que sería como herencial, digamos, que sería la energía que heredamos de nuestros padres."},{"index":273,"start_seconds":1472.02,"end_seconds":1481.7,"text":"Esto se podría complicar más, pero bueno, por hacerlo fácil, que sepan nuestros televidentes que ese chi de esa energía que respiramos,"},{"index":274,"start_seconds":1481.81,"end_seconds":1493.28,"text":"por eso en la tradición oriental se le da tanta importancia a la respiración, a las técnicas de movimiento del chi, como es el chi koon o el tai chi o el kung fu."},{"index":275,"start_seconds":1493.98,"end_seconds":1500.58,"text":"Siempre, por lo menos, yo creo que todo eso está referenciado en la respiración, en aprender a respirar."},{"index":276,"start_seconds":1500.96,"end_seconds":1506.02,"text":"Después ese chi de los alimentos, de lo más concreto, y luego ese chi que ya traemos con nosotros."},{"index":277,"start_seconds":1507.76,"end_seconds":1513.62,"text":"Nos hablan de que la única, que no es cierto, que renovamos cada día es el chi de los alimentos,"},{"index":278,"start_seconds":1513.92,"end_seconds":1518.74,"text":"porque si respiramos y practicamos técnicas de respiración también renovamos ese chi celeste."},{"index":279,"start_seconds":1519.44,"end_seconds":1524.5,"text":"pero sí es algo que por obligación, igual que la respiración, tenemos que comer."},{"index":280,"start_seconds":1525.16,"end_seconds":1530.52,"text":"Y es una manera de renovar ese soplo que viene en los alimentos,"},{"index":281,"start_seconds":1531.2,"end_seconds":1533.22,"text":"el cual nosotros transformamos y utilizamos."},{"index":282,"start_seconds":1533.92,"end_seconds":1538.36,"text":"Y por eso la forma en que cocinamos y la forma en que comemos"},{"index":283,"start_seconds":1538.55,"end_seconds":1541.82,"text":"puede transformar nuestra salud física, nuestra salud emocional."},{"index":284,"start_seconds":1543.05,"end_seconds":1544.72,"text":"Y como nos dice comer salud en el libro,"},{"index":285,"start_seconds":1545.24,"end_seconds":1548.02,"text":"y todas sus enseñanzas, señor asesor,"},{"index":286,"start_seconds":1548.44,"end_seconds":1554.76,"text":"La cocina es un laboratorio alquímico y en ella el fuego y el agua repiten los procesos de la naturaleza"},{"index":287,"start_seconds":1555.09,"end_seconds":1557.24,"text":"y los procesos que se producen en el cuerpo humano."},{"index":288,"start_seconds":1557.96,"end_seconds":1561.52,"text":"El fuego representa el yang, la acción, el movimiento, el calor,"},{"index":289,"start_seconds":1561.57,"end_seconds":1564.64,"text":"y el agua, el yin, la quietud, la frescura, la profundidad."},{"index":290,"start_seconds":1565.14,"end_seconds":1571.86,"text":"Y cuando cocinamos con amor, con calma, con respeto, estamos recreando ese equilibrio cósmico."},{"index":291,"start_seconds":1572.46,"end_seconds":1579.2,"text":"Por eso cocinar no es solo preparar comida, sino que es crear ese chi, ese soplo, esa energía vital."},{"index":292,"start_seconds":1579.75,"end_seconds":1586.32,"text":"Y en ese caso, en esa situación, el cocinero se convierte en un verdadero alquimista del soplo."},{"index":293,"start_seconds":1586.73,"end_seconds":1589.96,"text":"Pues bueno, esto me ha parecido muy bonito porque es como..."},{"index":294,"start_seconds":1591.62,"end_seconds":1597,"text":"Sí, somos alquimistas, son palabras que se dicen mucho y que se comentan mucho,"},{"index":295,"start_seconds":1597.22,"end_seconds":1607.16,"text":"pero no acabamos realmente, yo creo, de entender la verdadera dimensión y profundidad que tiene esa alquimia de la cocina."},{"index":296,"start_seconds":1610.3,"end_seconds":1616.4,"text":"Sí, es importante que ahora que las casas"},{"index":297,"start_seconds":1616.4,"end_seconds":1617.52,"text":"no"},{"index":298,"start_seconds":1617.52,"end_seconds":1618.36,"text":"tienen casi cocina,"},{"index":299,"start_seconds":1619.38,"end_seconds":1635.18,"text":"Ahora que apenas si tienen un infernillo, que yo le llamo así a lo que se dice ahora una cocina con vitrocerámica."},{"index":300,"start_seconds":1636.13,"end_seconds":1638.78,"text":"Pero es un infernillo, sin más."},{"index":301,"start_seconds":1641.96,"end_seconds":1647.8,"text":"Bueno, creo que es el momento de que hemos llegado a tope, ¿no?"},{"index":302,"start_seconds":1648.48,"end_seconds":1659.36,"text":"A tope de que tenemos que comprar lo que hacen otros, tenemos que comprar congelados que preparan otros,"},{"index":303,"start_seconds":1660.66,"end_seconds":1668.38,"text":"tenemos que olvidarnos de que somos protagonistas de nuestra alimentación, ¿no?"},{"index":304,"start_seconds":1669.04,"end_seconds":1688.24,"text":"Y eso tenemos que recuperar ese recuerdo, ¿no? Y para ello, igual que proliferan en cada calle los gimnasios y los centros de psicoterapia, ¿verdad?"},{"index":305,"start_seconds":1688.48,"end_seconds":1689.76,"text":"vas por cualquier calle"},{"index":306,"start_seconds":1690.6,"end_seconds":1691.62,"text":"de cualquier ciudad"},{"index":307,"start_seconds":1691.89,"end_seconds":1693.48,"text":"y cuantos gimnasios hay"},{"index":308,"start_seconds":1694.06,"end_seconds":1695.44,"text":"todo el mundo está ahí como loco"},{"index":309,"start_seconds":1696.02,"end_seconds":1697.68,"text":"con las pesas para arriba, las pesas para abajo"},{"index":310,"start_seconds":1698.2,"end_seconds":1698.72,"text":"con el"},{"index":311,"start_seconds":1699.58,"end_seconds":1700,"text":"Aero 15"},{"index":312,"start_seconds":1702.44,"end_seconds":1703.9,"text":"o por la calle te cruzas"},{"index":313,"start_seconds":1704.05,"end_seconds":1704.88,"text":"con alguien que va"},{"index":314,"start_seconds":1705.46,"end_seconds":1706.52,"text":"como un caballo desbocado"},{"index":315,"start_seconds":1708.919,"end_seconds":1709.96,"text":"y fácilmente"},{"index":316,"start_seconds":1710.62,"end_seconds":1711.48,"text":"porque esto ha sido"},{"index":317,"start_seconds":1711.67,"end_seconds":1712.42,"text":"en muy poco tiempo"},{"index":318,"start_seconds":1713.34,"end_seconds":1714.08,"text":"a la persona"},{"index":319,"start_seconds":1714.67,"end_seconds":1716.16,"text":"se les ha convencido"},{"index":320,"start_seconds":1716.64,"end_seconds":1718.22,"text":"que eso es salud"},{"index":321,"start_seconds":1718.7,"end_seconds":1734.98,"text":"O sea, bueno, vamos a ver, vamos a ver, si en la vida cotidiana normal, si sabemos hacer las cosas bien, ya nos movemos lo suficiente como para hacer el ejercicio necesario."},{"index":322,"start_seconds":1735.72,"end_seconds":1747.34,"text":"Digo saber hacer las cosas bien en el sentido de que, bueno, yo puedo tener un mando a distancia o no. Si tengo un mando a distancia, como se ha demostrado en Estados Unidos, eso equivale a un kilo más de peso al año."},{"index":323,"start_seconds":1748.62,"end_seconds":1759.2,"text":"En cambio, si no tengo mando de distancia, me tengo que levantar del sofá, hacer cuádriceps, hacer abdominales por un instante y modificar el canal que quiero ver."},{"index":324,"start_seconds":1760.74,"end_seconds":1770.06,"text":"Es decir que nos hemos convertido en unas piezas, en las grandes ciudades por supuesto, de estructura"},{"index":325,"start_seconds":1770.06,"end_seconds":1772.3,"text":"que"},{"index":326,"start_seconds":1772.3,"end_seconds":1782.98,"text":"hay que cuidar después con una alimentación que hay que comprar, que no hay que hacer y con un psicólogo que nos tiene que cuidar."},{"index":327,"start_seconds":1783.68,"end_seconds":1791.08,"text":"porque nuestro pensamiento con ese tipo de alimentación y con ese tipo de ejercicio no va muy bien."},{"index":328,"start_seconds":1791.86,"end_seconds":1802.52,"text":"No va muy bien. En consecuencia, esto no es ninguna crítica, simplemente poner en evidencia algo, algo que se ve."},{"index":329,"start_seconds":1803.88,"end_seconds":1819,"text":"Si yo doy una caminata en una calle de Madrid y atravieso cinco calles y veo cuatro gimnasios, pues digo, oye, ¿y esto? ¿Qué pasa, no?"},{"index":330,"start_seconds":1822.6,"end_seconds":1826.72,"text":"Y fisioterapia, todas las que quieras, todas las que quieras."},{"index":331,"start_seconds":1828.3,"end_seconds":1833.18,"text":"Antes no había forma de encontrar a alguien que te dijera que el movimiento es bueno para..."},{"index":332,"start_seconds":1833.37,"end_seconds":1837.98,"text":"Ahora, fisioterapia, psicólogo y gimnasio, todo lo que quieras."},{"index":333,"start_seconds":1839.48,"end_seconds":1846.06,"text":"Y siempre alguien conoce a alguien que es maravilloso, que es fantástico, que es estupendo, y no lo discuto."},{"index":334,"start_seconds":1846.52,"end_seconds":1853.36,"text":"Pero hemos hecho de nuestra nutrición un factor del que dependen los demás."},{"index":335,"start_seconds":1854.36,"end_seconds":1858.18,"text":"O sea, que no apostamos nada por nosotros, ¿no?"},{"index":336,"start_seconds":1858.76,"end_seconds":1863.06,"text":"Los demás nos enseñan a respirar, los demás nos dan el tipo de comida,"},{"index":337,"start_seconds":1863.48,"end_seconds":1866.62,"text":"los demás nos dan los suplementos necesarios,"},{"index":338,"start_seconds":1867.78,"end_seconds":1870.16,"text":"los demás nos dicen lo que tenemos que andar o no,"},{"index":339,"start_seconds":1870.8,"end_seconds":1872.84,"text":"pero, bueno, ¿quiénes son esos demás?"},{"index":340,"start_seconds":1874.4,"end_seconds":1879.18,"text":"Evidentemente son movimientos con una capacidad de propaganda descomunal"},{"index":341,"start_seconds":1879.8,"end_seconds":1885.62,"text":"hasta el punto de hacer cambiar los hábitos genéricos de una comunidad."},{"index":342,"start_seconds":1886.52,"end_seconds":1891.2,"text":"Yo creo que tenemos que recuperar ese arte que usted decía,"},{"index":343,"start_seconds":1891.37,"end_seconds":1898.24,"text":"que realmente es un arte, de preparar ese alimento."},{"index":344,"start_seconds":1898.72,"end_seconds":1906.96,"text":"Igual que dedico una hora o dos o tres a la semana para el gimnasio y una hora para el psicólogo o para el fisio,"},{"index":345,"start_seconds":1907.58,"end_seconds":1912.96,"text":"pues bueno, podemos dedicar dos horas para preparar comida, por ejemplo."},{"index":346,"start_seconds":1913.84,"end_seconds":1914.9,"text":"Por ejemplo, por ejemplo."},{"index":347,"start_seconds":1916.56,"end_seconds":1919.7,"text":"Pues no, pues es lo que ocurre, ¿no?"},{"index":348,"start_seconds":1920.4,"end_seconds":1923.72,"text":"Cuando quiero hacer una comida excepcional me voy a un restaurante excepcional."},{"index":349,"start_seconds":1925.06,"end_seconds":1932.34,"text":"Y realmente no sé lo que como, sino que me guío por el sabor que más placer me da."},{"index":350,"start_seconds":1934.06,"end_seconds":1937.88,"text":"Entonces, los sabores de placer en nuestra cultura están claros."},{"index":351,"start_seconds":1937.9,"end_seconds":1941.7,"text":"Son el salado y el dulce, como base."},{"index":352,"start_seconds":1942.98,"end_seconds":1945.08,"text":"Y los dos inducen a dos cosas."},{"index":353,"start_seconds":1945.68,"end_seconds":1951.72,"text":"El salado a la pérdida de identidad y, sobre todo, a la génesis del miedo."},{"index":354,"start_seconds":1953.06,"end_seconds":1962.84,"text":"Y el dulce a desestructurar nuestro centro y no tener una referencia clara de hacia dónde tenemos que ir."},{"index":355,"start_seconds":1963.58,"end_seconds":1966.66,"text":"Claro, eso es ideal para el dominio de una población."},{"index":356,"start_seconds":1967.32,"end_seconds":1973.46,"text":"Si esos miembros de esa población no saben, no tienen una referencia hacia dónde ir,"},{"index":357,"start_seconds":1973.66,"end_seconds":1978.3,"text":"y hoy van hacia la derecha, mañana hacia la izquierda, cogen Ryanair,"},{"index":358,"start_seconds":1978.32,"end_seconds":1983.82,"text":"pasado mañana cambian de profesión, al otro cambian de pareja y al otro se divorcian,"},{"index":359,"start_seconds":1983.87,"end_seconds":1987.82,"text":"luego hacen un aborto, pero luego se vuelven a divorciar y se vuelven a casar,"},{"index":360,"start_seconds":1987.85,"end_seconds":1989.1,"text":"pero luego se cambian de sexo."},{"index":361,"start_seconds":1990.24,"end_seconds":1995.66,"text":"Bueno, o sea, de verdad, de verdad, de verdad, eso es señal de que el cuerpo"},{"index":362,"start_seconds":1995.88,"end_seconds":2000.52,"text":"tiene una capacidad enorme de vida, ¿no? Enorme, enorme, enorme, enorme."},{"index":363,"start_seconds":2001.16,"end_seconds":2004.5,"text":"Porque eso es lo que vemos habitualmente, ¿no?"},{"index":364,"start_seconds":2005.2,"end_seconds":2015.52,"text":"Y después el miedo, el miedo que nos lo han metido hasta tal punto que estamos dispuestos a firmar cambio, libertades por seguridades."},{"index":365,"start_seconds":2016.29,"end_seconds":2028.42,"text":"Claro, esas seguridades implican que ya no dependo de mi criterio y mi punto de vista para garantizar, entre comillas, garantizar mi seguridad,"},{"index":366,"start_seconds":2028.96,"end_seconds":2031.5,"text":"sino que deposito la seguridad en otros"},{"index":367,"start_seconds":2032.16,"end_seconds":2033.38,"text":"una agencia de seguridad"},{"index":368,"start_seconds":2033.78,"end_seconds":2034.9,"text":"un guardaespaldas"},{"index":369,"start_seconds":2035.28,"end_seconds":2037.18,"text":"el estado, el gobierno, la policía"},{"index":370,"start_seconds":2037.18,"end_seconds":2038.14,"text":"la guardia civil, etc"},{"index":371,"start_seconds":2038.58,"end_seconds":2038.86,"text":"o sea"},{"index":372,"start_seconds":2041.1,"end_seconds":2041.62,"text":"finalmente"},{"index":373,"start_seconds":2042.75,"end_seconds":2043.92,"text":"con todo lo que vamos a decir"},{"index":374,"start_seconds":2044.3,"end_seconds":2045.52,"text":"el ser humano es un inútil"},{"index":375,"start_seconds":2046.17,"end_seconds":2047.02,"text":"no sabe que comer"},{"index":376,"start_seconds":2047.78,"end_seconds":2049.899,"text":"no sabe que tipo de ejercicio debe hacer"},{"index":377,"start_seconds":2050.27,"end_seconds":2051.34,"text":"no sabe respirar"},{"index":378,"start_seconds":2052.3,"end_seconds":2053.84,"text":"no sabe regular"},{"index":379,"start_seconds":2053.97,"end_seconds":2054.84,"text":"sus sentimientos"},{"index":380,"start_seconds":2055.48,"end_seconds":2056.34,"text":"y sus emociones"},{"index":381,"start_seconds":2057.78,"end_seconds":2058.419,"text":"y tiene miedo."},{"index":382,"start_seconds":2059.62,"end_seconds":2065.44,"text":"Con lo cual, evidentemente es una población totalmente manejable"},{"index":383,"start_seconds":2065.929,"end_seconds":2071.139,"text":"y ya dispuesta a trabajar, producir, pagar y gastar."},{"index":384,"start_seconds":2072.12,"end_seconds":2076.48,"text":"Y ya tenemos una especie absolutamente domesticada."},{"index":385,"start_seconds":2076.679,"end_seconds":2078.86,"text":"Fíjese hasta dónde nos ha llevado."},{"index":386,"start_seconds":2079.889,"end_seconds":2083.159,"text":"En cambio, si empezando por el alimento,"},{"index":387,"start_seconds":2083.94,"end_seconds":2100,"text":"yo preservo esa cualidad y preservo una generosa habilidad hacia los sabores, dulce, agrio, picante, amargo, salado, etc."},{"index":388,"start_seconds":2100.64,"end_seconds":2115.86,"text":"Pues probablemente, muy probablemente, estaré dando a mis órganos y entrañas lo que necesita y estaré abierto a esa universalidad que decíamos al principio."},{"index":389,"start_seconds":2116.66,"end_seconds":2126.48,"text":"Y me da igual estar en Vietnam o estar en Cambodia o estar en Kuala Lumpur o estar en Oslo."},{"index":390,"start_seconds":2127.84,"end_seconds":2130.86,"text":"¿Qué es lo que se come aquí? ¿Cómo se come? ¿Por qué se come esto?"},{"index":391,"start_seconds":2131.32,"end_seconds":2133.18,"text":"Pues el sabor me gustará."},{"index":392,"start_seconds":2134.82,"end_seconds":2137.16,"text":"No, es que es muy ácido."},{"index":393,"start_seconds":2137.98,"end_seconds":2143.68,"text":"Ya, pero el ácido, necesitamos ácido, necesitamos amargo."},{"index":394,"start_seconds":2144.22,"end_seconds":2151.24,"text":"En cambio, si nos ceñimos a que tiene que estar la comida sabrosa, y comida sabrosa significa comida salada,"},{"index":395,"start_seconds":2151.66,"end_seconds":2158.54,"text":"hay muchas personas que antes de empezar a comer echan sal a la comida, antes de empezar a comer."},{"index":396,"start_seconds":2158.86,"end_seconds":2164.32,"text":"Y por supuesto, nunca para esas personas la comida está suficientemente salada."},{"index":397,"start_seconds":2164.94,"end_seconds":2168.24,"text":"Entonces lo que comen es sabor salado, salado, salado."},{"index":398,"start_seconds":2168.6,"end_seconds":2172.8,"text":"Y el exceso de sabor daña los órganos."},{"index":399,"start_seconds":2174.36,"end_seconds":2176.3,"text":"como lo dice la tradición, el exceso."},{"index":400,"start_seconds":2177.46,"end_seconds":2178.92,"text":"Entonces, tenemos que ser cautos,"},{"index":401,"start_seconds":2179.34,"end_seconds":2183.76,"text":"porque la medida justa de un sabor tonifica los órganos."},{"index":402,"start_seconds":2184.02,"end_seconds":2187.3,"text":"Entonces, sí, un poco de salado, viene bien la sal,"},{"index":403,"start_seconds":2187.8,"end_seconds":2189.98,"text":"la sal de la vida, claro, que es importante."},{"index":404,"start_seconds":2190.46,"end_seconds":2192.76,"text":"Es importante saber seleccionar qué sal voy a tomar."},{"index":405,"start_seconds":2193.88,"end_seconds":2196.38,"text":"Cualquier sal, la sal refinada, no me sirve,"},{"index":406,"start_seconds":2196.92,"end_seconds":2198.86,"text":"porque es sodio y potasio."},{"index":407,"start_seconds":2201.56,"end_seconds":2206.26,"text":"Pero la sal integral, crubosódico, crubopotásico, crubomanésico,"},{"index":408,"start_seconds":2206.9,"end_seconds":2215.2,"text":"es decir, está llena de otros elementos que sí tienen otra alimentación."},{"index":409,"start_seconds":2215.45,"end_seconds":2218.88,"text":"Pero bueno, no sigo porque si no me como su espacio."},{"index":410,"start_seconds":2219.39,"end_seconds":2222.12,"text":"Así que ahí queda mi comentario. Sigue usted, por favor."},{"index":411,"start_seconds":2223.28,"end_seconds":2225.92,"text":"Por favor, no, no. Para eso estamos."},{"index":412,"start_seconds":2226.13,"end_seconds":2229.28,"text":"Para eso está usted. Es lo que le toca. Lo siento mucho."},{"index":413,"start_seconds":2230.94,"end_seconds":2242.26,"text":"Pues bueno, muchas gracias, muchas gracias porque sí, redondea las cosas con las cosas que comenta, señor asesor."},{"index":414,"start_seconds":2242.68,"end_seconds":2249.5,"text":"Y bueno, me faltaba decir nada más que en la medicina china el bazo y el estómago son considerados la fábrica del soplo, del chi,"},{"index":415,"start_seconds":2250.04,"end_seconds":2258.44,"text":"que el estómago recibe los alimentos y el bazo extrae su esencia nutritiva, la quinta esencia de los alimentos, para distribuirla por todo el cuerpo."},{"index":416,"start_seconds":2259.76,"end_seconds":2266.52,"text":"Y si este centro energético, que es bazoestómago, está débil, pues nos sentimos cansados, tenemos digestiones lentas, falta de concentración."},{"index":417,"start_seconds":2267.02,"end_seconds":2278.14,"text":"Y como dice el libro Comer Salud, el estómago es el gran alquimista, porque es el mago, estómago, que transforma el agua y el fuego en energía viva."},{"index":418,"start_seconds":2278.8,"end_seconds":2290.12,"text":"pues para cuidar ese fuego al químico interior nos dice la tradición que debemos preferir alimentos cocidos, alimentos templados y fáciles de digerir."},{"index":419,"start_seconds":2291.78,"end_seconds":2298.4,"text":"O sea, no hay que radicalizarse como usted decía antes, pero sí lo que hay que hacer es evitar el exceso de alimentos crudos,"},{"index":420,"start_seconds":2298.62,"end_seconds":2303.6,"text":"no obviarlos por la importancia que tienen en la digestión y en la alimentación de nuestra microbiota,"},{"index":421,"start_seconds":2304.28,"end_seconds":2312.04,"text":"También evitar el exceso de lácteos, más bien tomar lácteos procesados, ya cuando somos adultos no tenemos que tomar leche."},{"index":422,"start_seconds":2313.02,"end_seconds":2316.58,"text":"Azúcares refinados que entorpecen el trabajo del bazo."},{"index":423,"start_seconds":2316.9,"end_seconds":2326.82,"text":"Y sobre todo antes de comer, pues de tenernos un instante, agradecer, como se hace en la escuela, hacer esa oración de agradecimiento, de bendición de los alimentos, respirar."},{"index":424,"start_seconds":2327.2,"end_seconds":2332.58,"text":"Y ya con ese pequeño gesto el cuerpo ya comienza a digerir la energía del alimento de otra manera."},{"index":425,"start_seconds":2333.74,"end_seconds":2339.82,"text":"en palabras del libro de Comer Salud, pues bendecir el alimento es abrir el alma al acto de recibir,"},{"index":426,"start_seconds":2340.22,"end_seconds":2343.82,"text":"es dejar que esa energía de la vida entre nosotros con gratitud."},{"index":427,"start_seconds":2344.26,"end_seconds":2347.66,"text":"Y bien, ¿qué alimentos nos ayudan a fortalecer ese soplo, ese chi?"},{"index":428,"start_seconds":2347.84,"end_seconds":2353.32,"text":"Pues los textos clásicos y los maestros modernos coinciden que hay ciertos alimentos"},{"index":429,"start_seconds":2353.38,"end_seconds":2358.779,"text":"que son especialmente buenos para tonificar el chi vital y son los cereales integrales suaves"},{"index":430,"start_seconds":2358.92,"end_seconds":2364.96,"text":"como el arroz, el mijo, la avena y la cebada, las verduras dulces como la calabaza, la zanahoria,"},{"index":431,"start_seconds":2364.96,"end_seconds":2372.36,"text":"el boniato, las legumbres ligeras como las lentejas rojas, los garbanzos, las frutas cocidas como puede"},{"index":432,"start_seconds":2372.36,"end_seconds":2378.68,"text":"ser la pera, la manzana o dátiles rojos y especias tibias como puede ser el jengibre, la canela y el"},{"index":433,"start_seconds":2378.76,"end_seconds":2384.52,"text":"anís estrellado. Y por ejemplo una idea de un plato para fortalecer ese chi sería una sopa de arroz"},{"index":434,"start_seconds":2384.54,"end_seconds":2392.24,"text":"integral con calabaza y jengibre, algo caliente, suave y reconfortante. Pero más allá de los"},{"index":435,"start_seconds":2392.44,"end_seconds":2399.16,"text":"ingredientes, lo que realmente alimenta, aparte del sabor, es la intención, como nos enseña el libro"},{"index":436,"start_seconds":2399.3,"end_seconds":2405.28,"text":"Comer Salud, que cuando cocinamos para alguien, cocinamos su alegría, cocinamos su paz, cocinamos"},{"index":437,"start_seconds":2405.54,"end_seconds":2411.74,"text":"su tristeza. La cocina es un acto de amor y de transformación y cada bocado es una oportunidad"},{"index":438,"start_seconds":2411.76,"end_seconds":2414.68,"text":"para equilibrar la energía y para sanarnos."},{"index":439,"start_seconds":2415.46,"end_seconds":2422.14,"text":"Y bueno, señor asesor, como cierre decir que ese choplo cuando circula libre"},{"index":440,"start_seconds":2422.36,"end_seconds":2427.22,"text":"y cuando el cuerpo y el espíritu están en armonía"},{"index":441,"start_seconds":2427.92,"end_seconds":2430.44,"text":"y decir que esa armonía comienza en la mesa"},{"index":442,"start_seconds":2431.1,"end_seconds":2435.96,"text":"y como otra vez dice el libro, cada vez que comes una campana suena para ti en un templo,"},{"index":443,"start_seconds":2436.52,"end_seconds":2438.34,"text":"cada bocado es un instante de amor."},{"index":444,"start_seconds":2439.1,"end_seconds":2441.6,"text":"Así que no nos olvidemos de ser agradecidos."},{"index":445,"start_seconds":2442.49,"end_seconds":2451.88,"text":"Y bueno, esa medicina tradicional que hablábamos y ese libro canon para nosotros de comer salud coinciden en un mismo principio."},{"index":446,"start_seconds":2452.19,"end_seconds":2455.58,"text":"Que el alimento puede ser medicina o puede ser enfermedad."},{"index":447,"start_seconds":2455.96,"end_seconds":2460.16,"text":"Depende de cómo lo cocinemos, de cómo lo miremos y de cómo lo agradezcamos."},{"index":448,"start_seconds":2460.78,"end_seconds":2471.82,"text":"Así que les invitamos a hacer de cada comida una ceremonia, a respirar, a saborear y a sentir que en cada plato el cielo y la tierra se funden dentro de nosotros."},{"index":449,"start_seconds":2472.34,"end_seconds":2477.48,"text":"Y como dice el Nei Ching, pues el sabio no busca curar, sino busca mantener la armonía."},{"index":450,"start_seconds":2478,"end_seconds":2482.08,"text":"Y en este caso podríamos decir que esa armonía empieza con el siguiente bocado."},{"index":451,"start_seconds":2482.88,"end_seconds":2484.08,"text":"Pues bien, hasta ahí."},{"index":452,"start_seconds":2488.2,"end_seconds":2503.96,"text":"Muy bien, pues gracias, gracias, gracias, Fred. Y hasta ahí, hasta ahí llegamos en nuestro programa de hoy, que ha tenido la originalidad casual, casual, casualmente."},{"index":453,"start_seconds":2504.14,"end_seconds":2504.58,"text":"Totalmente."},{"index":454,"start_seconds":2505.34,"end_seconds":2508.04,"text":"como por ser el día mundial de la alimentación,"},{"index":455,"start_seconds":2508.88,"end_seconds":2512.68,"text":"con una propuesta que nos hace Pérez Vars,"},{"index":456,"start_seconds":2513.48,"end_seconds":2517.06,"text":"más las consideraciones que hemos hecho a propósito del editorial."},{"index":457,"start_seconds":2517.28,"end_seconds":2520.56,"text":"Gracias, saludos cordiales, nos vemos en 15 días."},{"index":458,"start_seconds":2521.02,"end_seconds":2522.66,"text":"Hasta entonces, buenas tardes."},{"index":459,"start_seconds":2550.42,"end_seconds":2551.82,"text":"Gracias."}]}}